Ovnsbakte torskeloins med spinatstuing (melkefri)

Spinat er herlig tilbehør til fisk - sunt og godt! Her har jeg laget en veldig enkel, men god spinatstuing som er smaksatt med hvitløk og en god sitronolje, og servert til ovnsbakte torskeloins. 

Når hvitløken får surre seg lett gylden i olivenolje, får den en herlig smak. Sitronolje passer godt til både spinaten og torsken. Spinatstuingen lages på få minutter mens torsken godgjør seg i ovnen. Jeg anbefaler absolutt å bruke fersk spinat til denne oppskriften, fryst spinat vil bli veldig vassen. 

Forøvrig bruker jeg dypfryste torskeloins som får tine helt i godt lunkent vann (fortsatt innpakket i plastemballasjen), det tar pluss/minus en halvtime, litt avhengig av hvor varmt vannet er.

Søtpotetmos passer godt til - HER er en melkefri variant, om du ønsker det. Den er laget med 50/50 søtpotet og vanlig potet, så allerede der har du dekket inn to av "fem om dagen" (spinatstuingen blir en god nummer tre). Dersom du tåler vanlig melk erstatter du bare rismelken med vanlig melk, og tilsetter veldig gjerne også en god klatt med smør.

Med denne middagen får du et skikkelig næringsspekket måltid, velgjørende for både kropp og sjel og gane. På enkelt vis, så klart.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

Søtpotetmos (melkefri)

Ovnsbakte torskeloins:
6-800 gr torskeloins (tinte)
Extra virgin olivenolje
Himalayasalt
Tørket dill

Spinatstuing:
250 gr fersk spinat
4-5 fedd hvitløk
2 ss extra virgin olivenolje
2-3 ss god sitronolje
Himalayasalt

Forvarm stekeovnen til 170 grader.

Hvis du vil servere søtpotetmos til, så starter du med den.

Tinte torskeloins legges på et stekebrett, gjerne på bakepapir, så slipper du for mye oppvask etterpå. Sprinkle over extra virgin olivenolje, og dryss over himalayasalt og dill. Ovnsbakes i 12-15 minutter, til torsken er gjennomstekt og flaker seg.

Skyll og tørk spinaten, bruk gjerne salatslynge om du har. Hvitløk hakkes så smått du ønsker. Jeg grovhakker den med kniv, men du kan gjerne også bruke hvitløkspresse.

Ha extra virgin olivenolje i en litt romslig kasserolle (skal romme spinaten før den "klapper" sammen) på middels god varme, og tilsett hvitløken. La den surre noen minutter under jevnlig omrøring, pass på at den ikke blir for brunet, da kan den lett bli brent - den skal kun bli lett gylden i løpet av noen minutter. Justér varmen om nødvendig. 

Tilsett spinaten i kasserollen, legg på lokk så den blir dampet og klapper sammen, det tar ikke lange tiden. Rør noen ganger underveis, så hvitløken og oljen blander seg med spinaten. Så snart spinaten har klappet sammen, er den ferdig varmebehandlet. Tilsett sitronolje, smak til med himalayasalt, og bland sammen.

Ovnsbakte torskeloins serveres med spinatstuing og gjerne søtpotetmos til.

Vel bekomme!

Indisk curry med torsk

I denne herlige indiske curryen prøvde jeg et nytt triks som jeg fanget opp fra et matlagingsprogram om indisk mat - å tilsette litt mandelmel i sausen. Jeg velger å tilsette det mot slutten av koketiden, rett før torsketerningene skal i, så de gode fettstoffene som mandlene inneholder forhåpentligvis beholdes litt intakt. Mandelmelet gir sausen en egen, delikat og fyldig smak som oppleves veldig genuint indisk.

Når det gjelder mandelmel, så er det nok å få tak i flere steder, både helsekostbutikker og velassorterte matbutikker, kanskje asiatiske butikker også. Jeg kjøper det på Coop-butikkene (Coop sitt eget merke, finnes blant bakevarene). Mandelmel er laget av skåldede mandler som er finmalt.

Du trenger følgende til fire-fem personer:

2 kartonger hakkede tomater (2x500 gr)
2,5 dl kremet kokosmelk (kartong)
1 stor rød paprika
1 stor løk
4-5 fedd hvitløk
1 ss paprikapulver
2 ts malt ingefær
2 ts malt fennikel
2 ts malt koriander
1 ts spisskummen
1 ts malt kardemomme
1,5-2 ts himalayasalt (smakes til)
Chilipulver (smakes til)
7-800 gr torskefilet (gjerne loins)
3 ss mandelmel
1-2 håndfuller frisk koriander

Basmatiris til fire personer

Ved servering:
Mangochutney

Forbered risen, og tilbered etter anvisning på pakken. Eventuelt kan du følge min fremgangsmåte for Perfekt kokt ris.

Ha hakkede tomater og kokosmelk i en romslig gryte, la det koke opp og småkoke under lokk. Rør av og til underveis om nødvendig.

Imens kuttes paprika og løk i litt grove biter, og hvitløk grovhakkes. Tilsett alle grønnsakene sammen med malt ingefær, malt fennikel, malt koriander, spisskummen og malt kardemomme. Bland godt sammen, og la det småkoke 5-6 minutter. Tilsett så mandelmel, og bland sammen. Smak til med himalayasalt og chilipulver. 

Mens sausen småkoker, deles torsken i grove, jevnt store terninger, og tilsettes. La dem trekke noen få minutter på moderat varme til de er akkurat gjennomkokte. Vend forsiktig en gang eller to underveis.

Tilsett grovhakket frisk koriander når retten er ferdig.

Serveres med basmatiris og mangochutney.

Vel bekomme!

Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker

Dette er en middag jeg har laget ofte i det siste:

Rotgrønnsaker og torskeloins som får ovnsbake sammen i langpanne. 

Enkelt, sunt og veldig godt! 

Du starter med rotgrønnsakene siden de tar lengst tid. Og når de er ferdige, lager du plass til torsken og lar den bake sammen med grønnsakene på lavere temperatur den siste tiden. Da blir både grønnsakene og torsken tilberedt slik at de blir best mulig. Jeg er nå tilhenger av å ovnsbake fisk på moderat temperatur - da blir den skikkelig saftig og smakfull, og ikke tørr og overstekt. 

Tips: Hvis du vil lage større mengder enn det som er angitt i denne oppskriften, kan det være lurt å bruke to langpanner - én til rotgrønnsakene og én til fisken. Den siste tiden settes langpannen med rotgrønnsakene på nederste rille i ovnen (de er uansett ferdige og trenger bare holde varmen), og langpannen med torsken på midterste rille.

Jeg er veldig glad i dill på torsk, men bruk gjerne andre urter etter hva du foretrekker.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

1-2 løk

7-900 gr poteter

5-600 gr søtpotet

3-400 gr gulrot

Extra virgin olivenolje

Himalayasalt

Hvitløkspepper

6-800 gr torskeloins

Tørket dill (evt andre urter etter ønske) 

Eventuelt ved servering:

Pesto (finnes melkefrie varianter om nødvendig)

Forvarm stekeovnen til 215 grader.

Finn frem en langpanne og legg på et ark bakepapir (så blir det mindre oppvask). 

Løk skrelles og kuttes i litt grove båter, legg dem i langpannen. Potet, søtpotet og gulrot skrelles og kuttes i omtrent like store biter, ca 2-3 cm tykke, og fordel dem i langpannen. Sprinkle extra virgin olivenolje over grønnsakene, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper.

Ovnsbakes i 35-50 minutter, til de er fint brunet og møre.

Ta ut langpannen, samtidig som du reduserer ovnstemperaturen til 160 grader. 

Legg grønnsakene ut til sidene med en stekespade for å gjøre plass til torsken i midten (se bilde). Legg på torskestykkene i midten av langpannen, sprinkle litt extra virgin olivenolje over, og dryss på himalayasalt og tørket dill. Sett langpannen i ovnen igjen, la den stå 10-15 minutter, til torsken er akkurat gjennombakt og flaker seg.

Lager du større mengde i to langpanner, setter du bare langpannen med rotgrønnsaker på nederste rille, og langpannen med torsk på midterste rille.

Server torskeloins med rotgrønnsaker til, og eventuelt en god pesto.

Vel bekomme!

Grønn thai curry med torsk

Jeg har blitt hekta på grønn curry! For litt siden la jeg ut oppskrift på Kjapp og enkel kylling i grønn currysaus. Nå er turen kommet til torsk, som smaker fortreffelig i kombinasjon med den grønne curryen. Denne retten har blitt en god favoritt hos oss.

Oppskriften er enkel og kjapp å lage, men de få ingrediensene har masse god smak som sammen gir en super og næringsrik middag til både hverdag og helg. En ypperlig måte å variere fiskemiddagene på!

Du trenger følgende til tre-fire personer:

1 boks god kokosmelk
3 ss thai fiskesaus
3-5 ts grønn thai currypasta
3-4 gulrøtter
1 stor løk
1/2 brokkoli
6-800 gr torskefilet (gjerne loins)
1/2 lime

Jasminris eller nudler til tre-fire personer

Hvis du lager ris:
Tilbered den gjerne slik jeg lager Perfekt kokt ris.

Hvis du lager nudler:
Kok opp vann, og kok dem etter anvisning på pakken, slik at de blir ferdige omtrent samtidig som curryen. Bland gjerne inn litt olje (f.eks sesamolje eller extra virgin olivenolje) når de er ferdige og vannet er hellet av.

Ha kokosmelk, thai fiskesaus og grønn thai currypasta i en wok eller romslig gryte. Start gjerne med en moderat mengde currypasta, så kan du smake til med mer etter hvert. Kok opp, og la det koke på middels varme noen minutter.

Imens skrelles og kuttes gulrøtter i ca 1/2 cm tynne skiver, løken skrelles og kuttes i litt grove båter, og brokkolien deles i mindre buketter (stilken kutter jeg i biter - den smaker kjempegodt og må for all del ikke kastes!). Tilsett grønnsakene i currysausen, bland sammen, og la det koke 4-5 minutter. Smak eventuelt til sausen med mer currypasta og/eller fiskesaus.

Imens kuttes torsken i litt grove terninger, ca 3-4 cm store, og tilsettes. La torsketerningene trekke til de er akkurat gjennomkokt, vend gjerne forsiktig etpar ganger underveis.

Skvis limesaft over curryen, og server med jasminris eller nudler.

Vel bekomme!

Spansk gryte med torsk og chorizo (alt-i-ett)

"Tusen takk for maten, mamma! Kan vi ha dette hver dag?"

Det var husets seksåring som sa det i dag, og jeg tar gladelig oppfordringen om å lage denne herlige & enkle alt-i-ett gryteretten flere ganger.

Strengt tatt så lot jeg meg inspirere av en tidligere oppskrift her på bloggen, nemlig Spansk calamari- og chorizogryte. Dette er en forenklet variant laget med torsk i stedet for calamari (akkarringer). Jeg har brukt hermetiske tomater i stedet for ferske, og den har i tillegg fått en grei dose med hvitløk. Røkt paprikapulver droppet jeg denne gangen, men du kan gjerne piffe den opp med litt chilipulver, om ønskelig. 

Råvarene som trenger lengst koketid (potetene) tilsettes først, og de som trenger kortest tid (torsken) tilsettes sist. Alle ingrediensene has direkte i sausen uten at du trenger å steke noen av dem først. Dermed tar denne gryteretten forholdsvis kort tid å lage, og du kan fint rekke å lage den på hverdager også - når du ikke trenger å ha middagen på bordet innen en halvtime, vel og merke. Potetene vil trenge 30-40 minutter koketid i sausen, litt avhengig av størrelsen du kutter dem i. Kutt dem i terninger, og bruk kokefaste poteter som ikke går i stykker.

Merk: Hvis du har behov for å unngå hvete/gluten og/eller melkeprodukter, så sjekk innholdsfortegnelsen på chorizopølsen. Det finnes noen varianter i butikkene som kan inneholde (spor av) dette.

Du trenger følgende til fire personer:

1000 gr hermetiske tomater (2x500 gr kartonger)
1,5 dl tørr/halvtørr hvitvin
1 dl extra virgin olivenolje
8-900 gr kokefaste poteter (f.eks Asterix)
2 løk
5-6 fedd hvitløk
2 ts tørket timian
200 gr chorizo-pølse
Himalayasalt (smakes til)
(Chilipulver)
5-600 gr torskefilet (gjerne loins)

Frisk timian ved servering

Ha hermetiske tomater, hvitvin og extra virgin olivenolje i en romslig tykkbunnet gryte med lokk. Kok opp, reduser til middels varme, og legg på lokk.

Poteter skrelles og kuttes i 1,5 cm skiver eller terninger, og tilsettes i gryten. Løk skrelles og kuttes i ca 1 cm terninger, og tilsettes. Hvitløk grovhakkes, og tilsettes. Bland sammen.

Chorizopølse kuttes i skiver eller terninger, og tilsettes sammen med tørket timian. Bland sammen.

Kok gryten til potetene er gjennomkokte, de trenger ca 30-40 minutter koking totalt. Smak til med salt og eventuelt litt chilipulver.

Torskefilet kuttes i 2-3 cm terninger, og tilsettes når potetene kjennes kokte. La koke noen minutter til, til fisken er gjennomkokt.

Serveres med et dryss frisk timian, og gjerne med brød eller flatbrød til.

Vel bekomme!

Torsk bakt i oystersaus med kokosris

Torskeloins i oystersaus med kokosris - smakfullt og godt!

Her servert med dampede gulrøtter, brokkoli og hodekål 

Noen ganger skal det ikke mange ingrediensene til for å lage en smakfull rett - og slik er det med denne middagen. Torskeloins bakt i oystersaus med et dryss sesamfrø over, servert med aromatisk kokosris til, og grønnsaker etter ønske. En skvis limesaft ved servering gir fin balanse mot sødmen fra kokosmelken. 

Oystersaus er i seg selv breddfull av smak, og jeg syns den er god å ovnsbake både fisk og kjøtt i. Soyasaus tilsetter jeg for å få den akkurat passe salt. Det kan være store forskjeller i saltinnholdet mellom ulike typer soyasaus, derfor er det greit å smake til dette. 

Både oystersaus og soyasaus (tamari) finnes i glutenfrie utgaver. Les gjerne mer om det i blogginnlegget Matvarer som normalt inneholder melk eller hvete - gode unntak.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

Kokosris

5-600 gr torskeloins
2 ss oystersaus (glutenfri om ønskelig)
Ca 1 ss soyasaus (glutenfri/tamari om ønskelig)
Sesamfrø

Grønnsaker etter ønske

1/2-1 lime

Start med å lage kokosrisen.

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Legg porsjonsstykker av torskeloins i en romslig ildfast form. Bland sammen oystersaus og soyasaus, smak eventuelt til med soyasaus så den blir passe salt. Hell oystersausblandingen over torskestykkene. Dryss over sesamfrø.

Torsken ovnsbakes i 12-15 minutter, til den så vidt er gjennomstekt og flaker seg.

I mellomtiden tilberedes grønnsaker etter ønske. Jeg anbefaler å servere enten dampede eller wokede grønnsaker til. På bildet over har jeg dampet skivede gulrøtter, brokkoli og strimlet hodekål i ca 9-10 minutter, til de er passe møre.

Server torskeloins med kokosris og grønnsaker til, hell over skyen fra den ildfaste formen som saus. Skvis over litt limesaft.

Vel bekomme!

Ovnsbakt søtpotet

Ovnsbakt søtpotet er så hinsides godt! Den søtlige, fyldige smaken - den silkemyke, kremete konsistensen…  Kjempegodt tilbehør til det meste av kjøtt og fisk. 

Søtpoteten er spesielt rik på vitamin A, og dessuten rik på vitamin C, mangan, kobber, vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyre), B6 (pyridoxin), B7 (biotin), potassium, kostfiber og fosfor. Den er spekket med antioksidanter, først og fremst beta-karoten, men også lagringsproteiner som dannes hvis søtpoteten får en fysisk skade. De fargerelaterte pigmentene i søtpoteten har vist seg å ha viktige anti-inflammatoriske egenskaper, og studier antyder at den kan bidra til å regulere blodsukkeret, også hos personer med diabetes type 2. Dessuten har forskere nylig oppdaget batatosider (en gruppe av glykosider) i søtpotet, og de fleste av disse glykosidene har vist seg å ha antibakterielle og antifungale egenskaper (kan motvirke soppdannelse).

Søtpoteten er med andre ord en supergrønnsak! Rent helsemessig er det all grunn til å inkludere mer av den i kostholdet, i tillegg til at den altså smaker godt. Inkluder gjerne søtpotet på middagsbordet minst en gang i uken, så blir både magen og resten av kroppen din glad:-)

I denne oppskriften har jeg senket temperaturen i forhold til hvordan jeg har pleid å ovnsbake søtpoteter tidligere, da bakte jeg dem gjerne ved 215-225 grader. Ved 200 grader blir de mer "Seignalet-vennlige", ved at de ikke blir så brunet, samtidig som de blir ferdige på nesten samme tid som før, og den nydelige smaken beholdes.

Hvis søtpotet skal være hovedtilbehør til en middag, kan du beregne 4-500 gr per voksen, alt etter hvor sulten man er. Serverer du andre grønnsaker i tillegg, kan du beregne 2-300 gr per voksen. Du trenger ikke skrelle søtpotetene hvis skallet er fint, det går helt fint å spise det.

Du trenger følgende:

2-500 gr søtpotet per person
Kaldpresset rapsolje (eller extra virgin olivenolje)
Himalayasalt
Hvitløkspepper

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Hvis skallet er fint, beholdes det på, vask i så fall søtpotetene godt. Fjern den styggeste delen av endene, og del i ca 1,5 cm tykke skiver. Det viktigste er at de er noenlunde like tykke, så blir de ferdigbakte samtidig.

Ha bakepapir på et stekebrett, og legg søtpotetskivene på brettet i ett lag. Sprinkle litt rapsolje over, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper.

Ovnsbakes i 30-40 minutter, til de er helt møre.

Serveres til kjøtt eller fisk etter ønske.

Vel bekomme!

Torsk i form med fennikel og sitron

Inspirasjonen til denne herlige ovnsbakte torskeformen med fennikel fant jeg her. Den ble servert med pasta (rispasta for undertegnede, og vanlig pasta for resten av familien). Jeg brukte litt lavere temperatur enn originaloppskriften, da tar tilberedningen litt lenger tid, men så blir den mer "Seignalet-vennlig" også.

Jeg fant ut underveis at retten ble mer enn nok syrlig med en halv sitron, så jeg droppet å skvise sitron over fisken når den var ferdig. Derimot kan jeg anbefale et dryss finrevet sitronskall over, det gir en ekstra rik smak. Men da bør sitronen være økologisk, siden konvensjonelt dyrkede sitrusfrukter ofte sprøytebehandles ganske kraftig. Retten blir også enda bedre med litt mer tomater.

Ved servering fikk retten et dryss frisk timian, og den ble toppet med litt kremet balsamico som balanserer veldig godt mot syren fra sitronsaften og hvitvinen.

Du trenger følgende til fire personer:

1 stor fennikel
1 stor løk
Extra virgin olivenolje
10-12 cherrytomater
1 ts provenceurter
1 dl kyllingkraft
1 dl tørr/halvtørr hvitvin
1/2 sitron (helst økologisk)
6-800 gr torskefilet (gjerne loins)
Himalayasalt
Pepper

Friske urter (gjerne timian)
Kremet balsamico

Pasta (hvetefri sådan til dem som ikke tåler det)

Forvarm stekeovnen til 180 grader.

Fjern den indre stammen i fennikelen, snitt den i tynne strimler (max 1/2 cm tykke), og ha i en romslig ildfast form. Løken skrelles og kuttes i tynne strimler (max 1/2 cm tykke), og blandes med fennikelen. Sprinkle over extra virgin olivenolje (3-4 ss). Bakes i ovnen i ca 20 minutter, til løken og fennikelen er mør. Eventuelt kan du vende grønnsakene litt underveis.

I mellomtiden deles cherrytomater i fire. Kyllingkraft, hvitvin og saften fra en halv sitron blandes.

Når fennikelen og løken er mør, fordeles cherrytomatene oppå. Dryss over provenceurter, og hell over kraft/vin/sitronssaftblandingen. Hvis sitronen er økologisk, finrives litt sitronskall over (kun det gule av skallet, det hvite har en bitter smak). Bak videre i 10 minutter.

I mellomtiden deles torskefileten i 4-5 cm tykke terninger.

Ta ut formen, legg på torsketerningene, og dryss over himalayasalt og pepper. Senk ovnstemperaturen til 160 grader. Sett formen i ovnen igjen, la den stå til fisken er akkurat gjennomstekt, ca 10 minutter.

Dryss friske urter over den ferdige retten, og sprinkle extra virgin olivenolje over fisken. Serveres med pasta, og toppes med kremet balsamico.

Vel bekomme!

Torskeloins med stekt bacon, gulrot, fennikel og mynte

Her har jeg rett og slett laget en snopemiddag! 

Torskeloins - eller skreiloins som jeg hadde for anledningen - bakt med sitronolje. 

En enkel, men deilig mos av søtpoteter og vanlige poteter. 

Og sist, men ikke minst, en herlig miks av stekt bacon, gulrot, fennikel og mynteblader.

Det er jo dette sistnevnte tilbehøret som "gjør" hele måltidet, som en kontrast til de enkle og rene smakene av torsken (eller skreien) og søtpotetmosen. Veldig godt!

Du trenger følgende til tre-fire personer:

4-500 gr søtpotet
4-500 gr poteter
2-3 ss smør
Melk til passe konsistens
Salt

150-200 gr bacon i skiver
Olje til steking
3-400 gr gulrot
1 middels stor fennikel
En håndfull mynteblader

5-600 gr torskeloins (evt skreiloins)
Sitronolje
Salt
Pepper

Søtpotet og potet skrelles og kuttes i ca 1 cm tynne skiver, da tar det kortere tid å dampe dem ferdig. Dampes i rist i en kasserolle med litt vann og med lokk, til potetene er helt møre. Pass på at det er nok vann til at det ikke tørrkoker underveis!

Forvarm stekeovnen til 170 grader.

Bacon kuttes i 1 cm strimler på tvers, og stekes i olje i en kasserolle på litt over middels god varme. Rør av og til. Fennikel kuttes i 1 cm terninger, og tilsettes, følg gjerne samme kuttemetode som jeg bruker for løk. Gulrot skrelles og kuttes i 1 cm terninger, og tilsettes. Juster varmen om nødvendig, og rør av og til ved behov.

Del torskeloins/skreiloins i passe porsjonsstykker. Legg i en ildfast form, sprinkle over sitronolje, og dryss over litt salt og pepper. Bakes i 10-15 minutter, til fisken er akkurat gjennomstekt og flaker seg.

Når potetene er helt møre, helles vannet av. Ta gjerne vare på dampvannet, det har fått smak fra potetene, så kan du evt bruke det å spe med i stedet for melk eller i tillegg til melk (f.eks 50/50 melk og dampvann). Tilsett smør, og mos med stamper, og spe med melk (evt dampvann) til passe konsistens. Smak til med salt.

Når grønnsaks-/baconrøren er ferdig, trekkes kasserollen til side. Grovhakk mynteblader, og tilsett.

Server torskeloins/skreiloins med søtpotetmos og den herlig smakfulle miksen av bacon, gulrot, fennikel og mynte.

Vel bekomme!

Torsk i form på Middelhavsvis

Skal si dette ble godt!

Jeg tok et lite overblikk i dag over hva jeg hadde av råvarer, før jeg bestemte meg for hva dagens middag skulle bli - torsk, cherrytomater, soltørkede tomater, frisk basilikum, sitron, rødløk… Jo, det måtte bli en deilig & smaksrik fiskeform på Middelhavsvis. 

Rødløk og hvitløk fikk steke noen minutter i panne, før de ble mikset med øvrige ingredienser oppå torsken i en ildfast form. Sitronbåter fikk bake med, og gjør retten ekstra dekorativ ved servering. Dette er en enkel og god rett som du mer enn gjerne kan servere når du får middagsgjester, da anbefaler jeg å bruke torskeloins.

Fargerik torskeform på Middelhavsvis - enkelt & godt, og klar for en runde i stekeovnen 

Du trenger følgende til tre-fire personer:

1 rødløk
4-5 fedd hvitløk
Extra virgin olivenolje

6-700 gr torskefilet
Salt
Pepper

200 gr cherrytomater
4 ss hakket soltørket tomat i olje
1 middels sitron

Pasta til tre-fire personer (jeg brukte tynn spaghetti med koketid 5 minutter)
Extra virgin olivenolje

Ved servering:
Frisk basilikum

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann til pasta.

Rødløk skrelles og kuttes i 1/2-1 cm tykke båter. Hvitløk finhakkes. Ha litt godt med extra virgin olivenolje (noen ss) i en stekepanne eller kasserolle på middels god varme, og la rødløk og hvitløk surre noen minutter til den blir blank, uten å bli brunet. Rør av og til, juster varmen ved behov.

Torskefilet deles i passe porsjonsstykker, og legges i en ildfast form. Dryss over litt salt og pepper.

Cherrytomater deles i to. Sitronen deles i to og deretter i båter.

Tilsett hakket soltørket tomat sammen med den ferdigstekte løken, og hell blandingen over torsken (inkludert oljen som løken har stekt i). Cherrytomater og sitronbåter legges oppå.

Bakes i ovnen i 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen på torskestykkene, til fisken akkurat er gjennomstekt og flaker seg.

Mens torskeformen baker i ovnen, kokes pasta etter anvisning på pakken. Når den er ferdig helles vannet av. Bland inn litt extra virgin olivenolje så pastaen ikke klebrer så mye.

Server pasta med torsk og tilbehør, og topp med friske basilikumblader (hele eller grovhakkede). 

Vel bekomme!

Torskeloin (skreiloin) med stekt sideflesk, pasta og friske urter

 Jeg har brukt mye stekt bacon som topping på torsk, men aldri salt sideflesk. Nå hadde det seg slik at vi hadde et helt stykke salt sideflesk med kortere holdbarhetsdato enn jeg trodde (glemte å sjekke datoen på emballasjen da jeg handlet - litt ulikt meg…). Så det måtte jo brukes til noe fornuftig da.

Jeg var så heldig å ha igjen én skreiloin i fryseren fra sist skreisesong. For de som ikke har fått det med seg, så er jeg altså særdeles glad i skrei, som har sesong tidlig på våren (februar-april). Klokelig nok har jeg derfor gjort det til vane å hamstre litt skrei når sesongen er der, og fryse ned så vi kan koooose oss med nydelige middager også etter at sesongen er omme. I og med at dette var den aller siste pakken vi hadde igjen, så måtte den nytes med andakt… På denne tiden av året er det ikke mulig å få tak i skrei, med mindre du har gjort som meg og fryst ned, men torskeloin er et fullgodt alternativ.

Skreien ble bakt hel i ovnen toppet med forhåndsstekt sideflesk - ved servering ble den enkelt og greit delt opp med serveringsskje, siden den flaker seg så lett. Det samme vil en torskeloin gjøre. Alternativt deler du fisken i passe porsjonsstykker før baking.

Og nå som nye kjøkkenet vårt omsider er noenlunde på plass, har jeg rigget meg en aldri så liten "urtehage" i kjøkkenvinduet. Jeg har skaffet meg to kasser som den på bildet under, de står side om side i vinduet, med plass til to rause urteplanter i hver, hvor noen av favoritturtene mine har fått plass. Bladpersille, timian, oregano og koriander. Jeg har god arbeidsflate på kjøkkenbenken foran vinduet, og urtene står der som kontinuerlige fristelser og er klare til umiddelbar anvendelse. Da er det også lettere for å bruke friske & gode urter i maten. 

Inspirert av urtene serverte jeg pasta med stekt paprika og løk til. Middagen ble jo da en slags fusjon mellom det erkenorske (torsk & stekt sideflesk) og det italienske (pasta & urter) - en kombo jeg veldig fint kan leve med. Nydelig godt ble det i alle fall!

Og jeg må innrømme det, sånn i ettertid av dagens middag: 

Jeg tror jaggu jeg foretrekker stekt sideflesk fremfor bacon på torsk! Dette vil garantert bli gjentatt. Sideflesket har en deilig tyggemotstand når det er akkurat passe stekt, og kjøttet er kun saltet og ikke røkt, så da blir også smaken "mildere" mot den delikate fiskesmaken. Eventuelt kan du skjære av svoren på sideflesket, men jeg synes det blir godt å tygge på når det er skikkelig stekt.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

250 gr salt sideflesk
50/50 olje og smør til steking

5-600 gr torskeloin (evt skreiloin)
Salt
Pepper

Pasta til tre-fire personer
2-3 ss sitronolje

1 stor rød paprika
1 stor løk
Olje til steking

2-3 håndfuller friske urter (jeg brukte oregano, timian og bladpersille)

Sideflesket kuttes i mindre skiver, eventuelt staver eller terninger. Jeg deler stykket i to eller tre avlange stykker som deretter kuttes i ca 1/2 cm tykke skiver på tvers. Varm opp olje og smør i en stekepanne på middels god varme, og stek sideflesket til det er fint og godt brunet, det tar litt tid før jobben er gjort, beregn omtrentlig 15-20 minutter. Justér varmen om nødvendig, sideflesket skal ikke bli svidd!

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Kok opp vann til pastaen.

Skrell og kutt paprika og løk i litt grove biter, så de er klare til steking når sideflesket er ferdig stekt.

Friske urter grovkuttes.

Legg hel torskeloin (skreiloin) i en ildfast form, alternativt kan fisken deles i passe porsjonsstykker om ønskelig. Dryss over litt salt og pepper, husk at sideflesket også er salt. Legg stekt sideflesk oppå fisken og hell stekefettet over. Bakes i ca 20 minutter, til fisken flaker seg.

Pasta kokes etter anvisning på pakken.

Paprika og løk stekes på god varme til den er lett brunet og blank.

Når pastaen er kokt, helles vannet av. Bland inn sitronolje, stekt paprika og løk, og de friske urtene.

Server pastaen med torskeloin med stekt sideflesk oppå. Vel bekomme!

Ovnsbakt skrei med mangosalsa og hvitløkspotetmos

O herlige skreisesong - endelig er du her igjen! 

Jeg er så glad i denne nydelige torskefisken som har vandret lengre enn langt, noe som gir dens flotte karakter. Skreien har et kritthvitt, smaksrikt og spenstig fiskekjøtt som flaker seg elegant.

Mange sverger til en klassisk tilberedning av skrei - populært kalt skreimølje - med lever og rogn, kokte poteter og gulrøtter. Personlig har jeg ikke noe forhold til skreimølje, men er desto mer opptatt av selve råvaren, skreien altså. En så flott fisk tåler litt friske og fruktige smaker, synes jeg. Derfor ble den servert med en mangosalsa med vårløk og koriander, og med hvitløkspotetmos til. 

Nydelig godt, var tilbakemeldingen jeg fikk fra store og små etter helgens skreimiddag!

Du trenger følgende til tre-fire personer:

8-1000 gr poteter
1-2 kinesiske hvitløk
2-3 ss smør
Melk til passe konsistens
Salt

1 fint moden mango
1 vårløk
Frisk koriander
3 ss sitronolje

6-800 gr skreifilet (gjerne loins)
Sitronolje
Salt
Pepper

Poteter og hvitløk skrelles og deles i grove biter. Dampes i en kjele med rist og lokk til de er helt møre, det tar ca 20-25 minutter, avhengig av størrelsen på potetbitene.

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Mens potetene damper, lages mangosalsaen. Skrell mangoen med kniv, skjær fruktkjøttet av fra den store flate steinen i midten (1,5-2 cm tykk), og kutt det i terninger som has i en skål. Vårløk finkuttes i millimetertynne ringer, koriander grovhakkes, og tilsettes. Ha over sitronolje, og bland lett sammen.

Skreifileten deles i passe porsjonsstykker, og legges i ildfast form. Sprinkle over sitronolje, og dryss over litt salt og pepper. Settes i ovnen i 12-15 minutter, til skreifileten er akkurat gjennomstekt og flaker seg.

Når potetene og hvitløken er møre, moses de sammen med smør med stamper, og spes med melk til passe konsistens. Smak til med salt.

Server skreien med hvitløkspotetmos og mangosalsa til, bruk gjerne sitronoljen/kraften fra fisken som sky over. Vel bekomme!

Superenkel fennikelsalat - supert garnityr på fisk! (torskeloins med fennikelsalat)

De gangene du kjøper fennikel - hvor ofte pleier du å trimme bort og kaste de grønne toppene eller stilkene før du skal tilberede den?

Den grønne delen på fennikelen (inkludert de dill-lignende "bladene") er i høyeste grad spiselig. Hvis du finsnitter stilkene, og sprinkler over litt god olje, så har du en smakfull & enkel salat som passer perfekt som garnityr på torsk og annen fisk. Jeg brukte den gode sitronoljen fra Oliviers & co, ellers kan du bruke en vanlig extra virgin olivenolje.

Bruk friske og fine fennikler. Hoveddelen av fennikelen kan du varmebehandle og servere som tilbehør til fisken. Eller du kan gjøre som meg; bruke den til en annen middag en annen dag.

Superenkel fennikelsalat (mengde etter behov):

Fennikel (de grønne toppene)

Sitronolje (eller extra virgin olivenolje)

Fjern eventuelt de partiene på fennikeltoppene som er litt brune og/eller tørre. De grønne toppene finsnittes i millimetertynne skiver, ta med de dill-lignende delene også. Has over i en skål, og sprinkle litt god olje over. Bland sammen og server.

**********

Jeg brukte fennikelsalaten som garnityr på torskeloins, servert med en god potetmos iblandet litt sellerirot, og brokkoli. Hvis du vil ha resten av oppskriften også, så gjorde jeg følgende:

Du trenger følgende til fire personer:

600 gr poteter

2-300 gr sellerirot

50 gr smør

Melk til passe konsistens

Salt

(Pepper)

7-800 gr torskeloins (eller torskefilet)

Sitronolje

Salt

Hvitløkspepper

Brokkoli til fire pers

Poteter og sellerirot skrelles og deles i passe biter. Dampes i rist i kasserolle med litt vann og med lokk, til potetene er ferdigdampede og helt møre. De vil trenge ca 25 minutter, litt avhengig av størrelsen på bitene. NB! Pass på å bruke nok vann så ikke kasserollen tørrkoker.

Stekeovnen forvarmes til 160 grader.

Torskeloins deles i passe porsjonsstykker, og legges i ildfast form. Sprinkle litt godt med sitronolje over fisken, og dryss over litt salt og hvitløkspepper. Ovnsbakes i 12-15 minutter, til torsken er akkurat gjennomstekt og flaker seg.

Del brokkoli i passe buketter. Når det gjenstår 10-12 minutter av dampetiden for potetene, legges brokkolibukettene oppå potetene, så de får dampe med. Plukk den ferdigdampende brokkolien over i en skål.

De ferdigdampede potetene moses med stamper sammen med smør, og spes med melk til passe konsistens. Smak til med salt og eventuelt pepper.

Server torskeloins med potetmos, brokkoli og et dryss fennikelsalat. Vel bekomme!

Asiatisk torske-wok med gulrot og hodekål

Etter et par dager med kjøtt på menyen - fenabog på søndag og reste-lapskaus på mandag - ja så måtte det bli fisk igjen til middag i går, tirsdag.

Inspirasjon fant jeg i ingefær og sitrongress, og dermed ble det asiatisk wok med torsk og passende grønnsaker jeg hadde for hånden; hodekål, gulrot og løk. Hodekål er forresten genialt å strimle og bruke til asiatiske woker - en sunn, god, rimelig og undervurdert råvare! 

Om stekepannen din ikke er så stor, kan du steke grønnsakene først, og ha dem over i en skål/bolle før du steker torskestykkene i sausen som ligger igjen i pannen. Hvis du (som jeg) har en romslig stekepanne, kan du først steke grønnsakene noen minutter og deretter lage plass til torskestykkene i midten av stekepannen, og samsteke til torsken er ferdig.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

1 løk
350 gr hodekål
3 middels store gulrøtter
Olje til steking
1 sitrongress
1/2 kinesisk hvitløk
1-2 ss finrevet frisk ingefær
3-4 ss soyasaus
2 ss oystersaus
5-600 gr torskefilet, gjerne loins
Salt
Pepper

Nudler til tre-fire personer

Soyasaus ved servering

Kok først opp vann til nudlene.

Del løken i båter, og hodekål og gulrøtter i strimler. Gulrøttene deler jeg i passe lengder som igjen deles i to på langs, og deretter snittes i staver på langs.

Ha litt godt med olje i en stekepanne på god varme, og stek først løken og hodekålen i 2-3 minutter, rør av og til. I mellomtiden kuttes sitrongress i millimetertynne ringer, som tilsettes sammen med gulrøttene, knust hvitløk (i hvitløkspresse) og finrevet frisk ingefær (mengde etter ønske). Tilsett soyasaus og oystersaus, bland sammen og stek etpar minutter til.

Del opp torskefilet/-loins i litt rause biter.

Så gjør du ett av to:

Om stekepannen din ikke er så stor, stekes grønnsakene først og has over i en skål eller bolle så lenge. Stek deretter torskestykkene i sausen som ligger igjen i pannen, dryss over salt og pepper, og bruk eventuelt litt mer olje om nødvendig. Stekes 2-3 minutter på hver side eller til de akkurat er gjennomstekt og flaker seg.

Om du har en stor nok stekepanne: Lag plass i midten av stekepannen ved å skyve grønnsakene ut mot kantene, og legg torskestykkene i midten, mest mulig direkte ned på bunnen av stekepannen. Dryss over salt og pepper, og la dem steke 2-3 minutter før de snus varsomt (det er lettere for at de går i stykker med mange ingredienser i pannen).

Kok nudlene etter anvisning på pakken.

Server nudler med grønnsakene med torsken, og sprinkle over ekstra soyasaus etter smak. Vel bekomme!

Pasta med rød pesto og ovnsbakt torsk

"Fiskepastaen smakte kjempegodt!", proklamerte fireåringen mens vi inntok denne middagen.

Å blande inn pesto er en veldig enkel & kjapp måte å lage en smakfull pastarett på. Her har jeg brukt rød pesto med soltørkede tomater. Den var hjemmelaget for anledningen, men du kan selvfølgelig bruke ferdig rød pesto, eventuelt lage den en dag eller to i forkant. Pastaen ble servert med ovnsbakt torsk, samt balsamicotomater som fikk bake sammen med torsken i formen - to fluer i en smekk altså. 

Jeg brukte økologisk fullkornspasta som jeg fant på Coop Obs, den hadde en artig form med bølgede kanter som gjør at pestoen (eller annen fyldig saus) "fester" seg ekstra godt til pastaen. Pastaskruer vil også gjøre susen.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

6-700 gr torskefilet
Sitronolje
Salt
Hvitløkspepper

10-12 cherrytomater
Litt god balsamico

Pasta til tre-fire personer

2-3 ss rød pesto, mengde etter ønske

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Kok opp vann til pastaen.

Del torskefileten i passe porsjonsstykker, og legg i en romslig ildfast form. Sprinkle over sitronolje, og dryss over salt og hvitløkspepper.

Cherrytomater deles i to, og legges innimellom torskestykkene, sprinkle litt god balsamico over tomatene.

Sett formen i stekeovnen i 12-15 minutter, til torsken er akkurat gjennomstekt og flaker seg.

Mens torsken står i ovnen, kokes pastaen etter anvisning på pakken. Når den er ferdig kokt, helles vannet av, og rød pesto blandes inn.

Server pastaen med de ovnsbakte tomatene og torsken. Vel bekomme!

Ovnsbakt torsk med soyasmør, tomater og søtpotetmos

Soyasmør på torsk er bare vidunderlig godt - og så blir det saus på enkleste vis. Du smelter bare litt smør, tilsetter litt soyasaus, og vips så er sausen klar.

I dag ovnsbakte jeg torskefilet med soyasmør over. Dessuten hadde jeg endel gode tomater som trengte avsetning, de fikk bake sammen med torsken og soyasmøret. Jeg lagde en ekstra smakfull og næringsrik potetmos til, bestående av cirka to tredjedeler vanlig potet og en tredjedel søtpotet.

Resultatet blir en enkel men herlig & sunn middag som du lager på en god halvtime.

Du trenger følgende til 3-4 personer:

5-600 gr poteter
2-300 gr søtpotet
50 gr smør
Melk til passe luftig konsistens
Salt
Pepper

50 gr smør
4 ss soyasaus
6-800 gr torskefilet (gjerne loins)
Pepper

Gode tomater (2-4 per person, avhengig av størrelse)

Poteter og søtpotet skrelles og deles i ca 1 cm tykke skiver. Dampes i kasserolle med rist og lokk til potetene er helt møre, det tar ca 20-25 minutter. 

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Smelt smør i en liten kasserolle, og tilsett soyasaus, sett til side.

Torskefilet deles i passe porsjonsstykker, og legges i en romslig ildfast form. Hell over soyasmøret. Del tomatene i to, og legg langs kanten av formen og innimellom torskestykkene (alt etter hvor det er plass, det går helt fint om de blir litt "stuet" sammen).

Sett formen med torsk og tomater på en rist i stekeovnen i ca 15 minutter, til torsken er akkurat gjennomstekt og flaker seg.

Mens torsken står i ovnen moses de ferdigdampede potetene med stamper sammen med smør. Tilsett melk til passe konsistens, og smak til med salt og pepper.

Server torsken med soyasmør, bakte tomater og potetmos. Vel bekomme!

Hjemmelaget nachos med torsk og mangosalsa

Har du ønske om en vri på tacomiddagen?

De aller fleste forbinder nok taco og texmex-mat med kjøtt - men hvorfor ikke prøve med fisk også? Denne gangen ble det nachos med ovnsbakt torsk, og da passer det ekstra godt med mangosalsa til. 

Tacokrydderet er hjemmelaget, gjort i en fei, og mye mer genuint på smak enn det man kjøper! Lag det gjerne på forhånd, og ha på tett glass med lokk, så slipper du å tenke på dét midt oppi det andre.

Mangosalsaen kan også lages på forhånd, gjerne dagen før, så dekker du den bare til og setter i kjøleskap.

Tortillachips fra Rema 1000 - billig og god. Min favoritt!

Du trenger følgende til fire personer:

Mangosalsa:
1 stor moden mango
1 vårløk
2 ss extra virgin olivenolje
1/4 sitron
En håndfull frisk koriander

Nachos:
1 løk
1/2 kinesisk hvitløk
Olje til steking
600 gr hermetiske hakkede tomater (2 kartonger eller 1,5 boks)
3-4 ts tacokrydder (evt kjøpt texmex-krydder etter smak)
1 stor boks mais

400-450 gr tortilla-chips
1-200 gr ost til gratinering, gjerne mozarella (mengde etter ønske)

Ovnsbakt torsk:
6-800 gr torskefilet (gjerne loins)
Extra virgin olivenolje
Salt
Pepper

1/4-1/2 sitron ved servering

Tips til skrelling & kutting av mango:

Alternativ 1: Skjær av skallet med en kniv. Inni mangoen er der en stor, flat stein, ca 1,5-2 cm tykk. Poenget er å skjære av mest mulig av fruktkjøttet, så tett inntil steinen som mulig, på begge sider. Sett mangoen på "høykant", plasser kniven en knapp cm til ene siden for midten av den "smale" kanten, skjær gjennom. Treffer du på steinen, lirker du bare kniven litt utover, til du kan skjære helt gjennom. Gjenta på andre siden av steinen. Da har du to store halvdeler mango som enkelt kan kuttes i terninger. Fruktkjøttet som sitter rundt steinen skjæres av og kuttes.

Alternativ 2: Behold mangoskallet på, og skjær av halvdelene med fruktkjøtt inntil steinen, som i alternativ 1. Legg mangohalvdelene med snittflaten opp, og snitt rutemønster på langs og på tvers med kniv helt ned mot skinnet, men ikke igjennom. Da kan du "vrenge" skallet og enkelt skjære av terningene som da "står ut". Renskjær resten av mangokjøttet som over.

Det vil alltids sitte igjen litt fruktkjøtt til slutt - og det er forbeholdt kokken å spise det av steinen…Yummy!

Mangosalsa:

Tips: Hvis du lager mangosalsaen dagen før, kan du gjerne vente med å tilsette koriander til like før servering. Den er aller best i smak når den er "fersk" og nykuttet.

Kutt mangoen, som beskrevet over, og ha den i en litt romslig bolle. Vårløk finsnittes, og tilsettes sammen med extra virgin olivenolje og en god skvis av sitronen. Grovhakk frisk koriander, tilsett, og bland sammen.

Sett eventuelt mangosalsaen i kjøleskap til servering, dersom du lager den dagen før.


Nachos og ovnsbakt torsk:

Forvarm stekeovnen til 190 grader på varmluft.

Hakk løken i ca 1 cm terninger, grovhakk hvitløken. Ha litt olje i en romslig kasserolle på middels god varme, og stek løken og hvitløken etpar minutter til den begynner å bli blank.

Tilsett hermetiske tomater og texmex-krydder. Bland godt sammen, og la det surre på moderat varme noen minutter mens du forbereder torsken.

Torskefileten deles i passe porsjonsstykker, og legges i ildfast form. Sprinkle over extra virgin olivenolje, og dryss over salt og pepper.

Trekk til side kasserollen med sausen, og tilsett maisen.

Fordel tortillachips utover en langpanne (til stekeovnen), legg gjerne et stykke bakepapir i bunnen først. Fordel sausen oppå. Dryss over revet ost.

Langpannen med nachos settes litt oppe i stekeovnen (nest øvrste rille), mens den ildfaste formen med torsk settes på en rist nederst i ovnen under nachosen.

Stekes i omtrentlig 12-15 minutter, til torsken er akkurat gjennomstekt og osten på nachosen er godt smeltet og gjerne litt gylden. 

Skvis litt sitron over torsken. Server nachosen med torskefilet oppå samt mangosalsa. Vel bekomme!

Torskeloins med smak av Italia

Da er jeg og familien vel hjemme igjen etter en finfin Norgesferie! Etter relativt mange kjøttbaserte middager var behovet for fisk tilsvarende stort for en sjømatelsker. Med utgangspunkt i nyinnkjøpte torskeloins og frisk basilikum var tema for middagen satt - det måtte bli en smak av Italia.

Søte, gode, kortreiste Delicioso-tomater dynket i litt balsamico…
Faste, fine torskeloins sprinklet med sitronolje og pinjekjerner…
God italiensk pasta…
Herlig grønn brokkoli…
Og ellers sverger jeg til sitronolje og fikenbalsamico fra Oliviers & Co...

En smakfull & fargerik middag som jaggu også representerer fargene i det italienske flagget, og som er lett og kjapp å lage.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

Pasta etter ønske
Extra virgin olivenolje

6-800 gr torskeloins
Sitronolje
Salt
Pepper
2-3 ss pinjekjerner
6-12 gode tomater (antall etter størrelse, jeg brukte norske Delicioso som er halvstore)
God balsamico

3-400 gr brokkoli

Litt frisk basilikum ved servering

Kok opp vann til pastaen.

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Del torskeloins i passe porsjonsstykker, legg dem i en romslig ildfast form. Sprinkle godt med sitronolje over, og dryss på litt salt og pepper, samt pinjekjerner.

Tomatene deles i to og legg dem med snittflaten opp i den ildfaste formen sammen med torskestykkene.  Sprinkle litt god balsamico over tomatene, og dryss på litt salt. Bakes i ovnen i 12-15 minutter til fisken er akkurat gjennomstekt og flaker seg.

Kok pastaen etter anvisning på pakken, slik at den blir noenlunde likt ferdig med fisken.

Del brokkolien i passe buketter, og kok eller damp dem noen få minutter så de blir halvveis møre uten å bli gjennomkokte (jeg foretrekker damping i rist). Sjekk med en skarp kniv at de ikke er harde, men har lett motstand når du stikker i stilken på brokkolien. 

Server torskeloins med bakte tomater, pasta og brokkoli. Benytt kraften som har dannet seg i formen som sky, og dryss over litt frisk basilikum.

Vel bekomme!

Ovnsbakt torsk med nektarin- og myntesalsa

Denne retten er bare så sommerlig frisk og fruktig som det går an! 

Enkel å lage er den også. 

Med nektariner, mynte, vårløk, litt limesaft og extra virgin olivenolje er salsaen en "høydare" sammen med torsken og couscousen. Du kan gjerne servere ris til i stedet, men jeg vil absolutt anbefale couscous. Vil du servere retten som en ekstra god middag, så velg gjerne torskeloins.

Start med Salsaen, så får den stå og godgjøre seg mens resten av maten tilberedes. 

Du trenger følgende til 3-4 personer:

4-5 søte modne nektariner (skal være lett myke)
1-2 vårløk
15-20 mynteblader (evt etter smak)
Saft av lime (1/4-1/2 lime)
2-3 ss extra virgin olivenolje

6-800 gr torskefilet (gjerne loins)
Extra virgin olivenolje
Salt
Pepper

Couscous til tre-fire personer

Nektariner kuttes i terninger. Vårløk finsnittes i millimetertynne ringer. Mynteblader finkuttes. Ha alt i en bolle, skvis over litt limesaft og tilsett extra virgin olivenolje. Bland sammen, og la salsaen stå og godgjøre seg mens resten av middagen tilberedes.

Stekeovnen forvarmes til 160 grader.

Torskefilet deles i passe porsjonsstykker, og has i en ildfast form. Sprinkle over litt extra virgin olivenolje, og dryss over litt salt og pepper. Ovnsbakes i 12-15 minutter, til fisken er akkurat gjennomstekt og begynner å flake seg.

Couscous tilberedes etter anvisning på pakken. Den tar typisk 4-5 minutter.

Server torsken med nektarin- og myntesalsa og couscous til. Vel bekomme!

Ovnsbakt torsk med smakfull asiatisk vri

Nydelig fersk torskefilet med en thai-inspirert topping bestående av hvitløk, frisk ingefær, sitrongress, soyasaus og sesamolje… Dette ble et herremåltid sammen med passende, smakfulle grønnsaker! Dessuten er den enkel å lage, og middagen er ferdig i løpet av en liten halvtime.

Retten ble servert med ris, men det vil også passe bra med en enkel potetmos til (poteter kokes/dampes møre, moses sammen med smør, spes med melk til passe konsistens, og smakes til med salt).

Du trenger følgende til 3-4 personer:

2-3 fedd hvitløk
1 ss frisk ingefær
1 stort sitrongress (evt 2 mindre)
Olje til steking
3 ss soyasaus
1 ss sesamolje

6-800 gr torskefilet
Salt
Pepper

3-4 gulrøtter
1 stor løk
1/2 brokkoli

Ris til 3-4 personer

Kok risen etter anvisning på pakken.

Hvitløk og ingefær hakkes relativt smått. Fjern ytterste laget på sitrongresset, fjern øvre enden, og kutt i millimetertynne ringer ned mot roten (til det gjenstår en knapp cm).

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Ha litt olje i en romslig kasserolle eller en stekepanne, stek hvitløk, ingefær og sitrongress på middels varme i 2-3 minutter under omrøring, til hvitløken er litt blank. Trekk til side, og bland i soyasaus og sesamolje. (Ikke vask eller skyll kasserollen/stekepannen, den skal brukes til å steke grønnsakene som da tar opp de gode smakene).

Torskefileten deles i passe porsjonsstykker og legges i en ildfast form. Dryss over salt og pepper, og fordel hvitløk/ingefær/sitrongress-toppingen over torskestykkene. Stekes i ovnen i 12-15 minutter, til torsken er akkurat gjennomstekt og flaker seg. 

Mens torsken ovnsbakes, stekes grønnsakene i kasserollen eller stekepannen som toppingen ble tilberedt i, så grønnsakene tar opp de gode smakene. Tilbered dem i følgende rekkefølge:

• Gulrøttene skrelles og kuttes i halvlange skiver (del dem først i 4-5 cm biter, deretter i to på langs, legg snittflaten ned og kutt i tynne skiver på langs). Ha dem i kasserollen sammen med litt ekstra olje på god varme. Rør av og til så de ikke svis, juster eventuelt varmen litt.
• Brokkoli deles i mindre buketter, tilsett sammen med gulrøttene, rør av og til.
• Løken skrelles og kuttes i strimler (deles i to fra "topp" til "bunn", legg snittflaten ned, og kutt løken i tynne båter), tilsett sammen med de andre grønnsakene, og la dem få steke noen få minutter til løken er blank, rør av og til.

Server torsken med stekte grønnsaker og ris, ha over litt av soyaskyen fra torskeformen.

Vel bekomme!