Moules-frites - blåskjell og pommes frites

Dette er noe av det mest belgiske jeg vet om! Moules-frites - blåskjell og friterte poteter på norsk - blir faktisk av mange ansett som nasjonalretten i Belgia. Blåskjellene tilberedes på litt ulike vis, men som regel er de dampet i hvitvin, noen ganger faktisk i øl også.

Pommes frites blir servert for seg på siden, så slipper man at de blir soggy av blåskjellkraften. Det er ganske vanlig å servere moules-frites med en god majones til som de friterte potetene dyppes i, remulade vil også passe godt til.

Her har jeg laget hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk og dill, og smaksatt med en skvis sitron. Om du ikke er så glad i dill, så bruk gjerne persille eller andre friske urter etter ønske.

Ellers er det godt å fortsatt ha kjempegode pommes frites á la Heston Blumenthal i fryseren. De dobbeltkokes og fryses, så friteres de direkte fra fryst tilstand rett før servering. Du kan så klart kjøpe ferdige dypfryste pommes frites også, om du ikke har anledning til å lage dem fra bunnen av.

Hvitvinsdampede blåskjell for to personer:

1 kg blåskjell
1/2 løk
2-3 fedd hvitløk
Extra virgin olivenolje
2 dl tørr/halvtørr hvitvin (gjerne riesling)
Salt
Pepper
En håndfull frisk dill
Sitron

Pommes frites (beregn 3-400 gr pr voksen)
Ca 2 liter frityrolje

Blåskjellene skrubbes og renskes i kaldt vann. Kast alle skjell som ikke lukker seg når de kommer i det kalde vannet.

Varm opp frityroljen til ca 180 grader i frityrkoker eller egnet gryte med lokk.

Løk og hvitløk finhakkes. Ha godt med extra virgin olivenolje i en romslig gryte (som har lokk) på middels god varme, og ha i løken og hvitløken. La den surre noen minutter til den er blank og litt lett gylden, den må ikke svis, skru ned temperaturen om nødvendig. 

Tilsett hvitvin, kok opp på god varme.

Når det koker godt, tilsettes blåskjellene raskt, og legg på lokk. La dem dampe i ca 5 minutter, til de har åpnet seg. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg.

Potetene friteres i den varme oljen, til de er gyldne og sprø. La dem få et dryss salt når de er ferdige.

I mellomtiden grovhakkes frisk dill.

Når blåskjellene er ferdigdampet, tas de ut av gryten over i en bolle så lenge, mens kraften blir igjen i gryten. Kok opp uten lokk på god varme, la kraften reduseres til passe konsentrasjon. Smak til med salt og pepper, tilsett hakket dill. Legg tilbake blåskjellene i gryten, bland sammen.

Server blåskjellene med kraften og sitron i en skål for seg, og pommes frites på siden, gjerne med en god majones eller remulade til.

Vel bekomme!

Fritert brosmefilet og calamari (fish'n chips)

Fish'n chips - er det mulig å si at man ikke liker det??

Her i heimen går det under kategorien "snopemiddag". Britene bruker først og fremst torsk eller hyse til fish'n chips, men det går også fint å bruke andre sorter som har litt "fast" konsistens på fiskekjøttet. 

Her har jeg brukt brosmefilet, det er en virkelig god matfisk som kan minne litt om breiflabb. Brosmefileten har en lang "rad" med fiskebein - jeg velger rett og slett å skjære vekk hele raden, så tett inntil beina jeg klarer slik at minst mulig fiskekjøtt går til spille. I tillegg brukte jeg akkar (calamari), for litt variasjon. Dypfryste hele calamaris (squid tubes) fås kjøpt hos asiatiske butikker. 

Dette ble virkelig godt altså!

Potetene ble såkalt "triple-cooked". De ble forkokt kvelden før, avkjølt og satt i kjøleskap. Deretter fikk de en første fritering på formiddagen før de ble avkjølt og satt i kjøleskap igjen. Så ble de fritert ferdig og klar til servering på ettermiddagen. Om du ikke har så mye tid til rådighet, kan du fint forkoke potetene kvelden før, og så fritere dem i én omgang. Tilberedning av trippelkokte poteter kan du lese mer om i innlegget perfekte pommes frites.

Dersom du vil briljere litt kan du lage ketchup og tartarsaus (remulade) selv. Begge deler er enkelt å lage, og kan fint gjøres på forhånd, gjerne en dag eller to i forveien. Men ellers kan du selvfølgelig kjøpe ferdig - det gjorde jeg også denne gangen.

Tidligere har jeg skrevet et blogginnlegg om fish'n chips med detaljert beskrivelse av fremgangsmåte.

Du trenger følgende til fire personer:

8-900 gr trippelkokte poteter

Ca 600 gr brosmefilet

Ca 200 gr calamari / akkar (én hel calamari)

1,5-2 liter frityrolje

Salt

(Pepper)

Frityrrøre:

180 gr hvetemel + litt ekstra å vende fiskestykkene /akkarringene i

1 ts salt

2 egg

2 dl Guinness øl

Ved servering:

Malteddik (kan sløyfes)

Ketchup

Remulade/tartarsaus

Potetene:

Om du ikke vil (eller har tid til å) lage trippelkokte poteter, kan du kutte dem i staver eller båter, forkoke dem i 8-10 minutter, for deretter å fritere dem i middels varm frityrolje (ca 160-170 grader) til de er fint gyldne. 

Bruk frityrkoker om du har, eller ha godt med olje i en gryte. Hvis du bruker gryte, kan du enten bruke termometer, eller sette en tresleiv i oljen - etter hvert vil det bruse/boble rundt sleiven - da er oljen varm nok.

Tips: Du kan gjerne vente med å fritere potetene til etter at fisken/akkarringene er ferdig friterte - fisken smaker fortsatt bra selv om den ikke er helt varm, mens potetene er aller best når de er nyfriterte (hvis du trippelkoker potetene, friteres de for andre & siste gang etter at fisken er ferdig).

Fisken:

Skjær bort raden med bein i brosmefileten, så tett inntil beina som mulig, så minst mulig fiskekjøtt går til spille. Du vil typisk sitte igjen med en tynnere og en tykkere fiskefilet (beinremsen sitter ikke langs midten av fileten, men litt til siden for midten). Del fiskefiletene i passe porsjonsstykker. Calamari kuttes i 1/2-1 cm tynne ringer. Tørk eventuelt av med kjøkkenpapir om nødvendig.

Ha litt hvetemel i en skål og vend fiskestykkene og akkarringene i melet så de dekkes helt, da vil frityrrøren sitte bedre på. 

Bruk så et stekepinsett i metall eller en gaffel til å dyppe fiskestykkene/akkarringene i frityrrøren - la dem dekkes helt, for så å la overflødig frityrrøre renne av, før de has i den varme oljen. Pass på at de ikke setter seg fast i risten til frityrgryten eller bunnen av gryten - hvis det skjer løsnes de bare varsomt med en tresleiv eller stekepinsett. La fiskestykkene/akkarringene få fritere i oljen noen minutter til de er lett gyldne. 

Legg de ferdig friterte fiskestykkene/akkarringene over på et fat med kjøkkenpapir så overflødig fett får renne av, dryss over litt salt og eventuelt pepper. Dekk til med aluminiumsfolie mens potetene friteres ferdig. Dryss litt salt over potetene, og eventuelt litt malteddik.

Server den fisken/akkarringene med friterte poteter, ketchup og remulade.

Vel bekomme!

Enkle vårruller med kjøtt og grønnsaker

I forrige blogginnlegg skrev jeg om noen skikkelig gode dessert-vårruller jeg lagde. De ble i grunnen til ved en tilfeldighet - jeg hadde laget vårruller til middag, og hadde noen vårrull-ark til overs. For å få brukt opp arkene, lagde jeg altså dessert-vårruller som ble så gode at jeg måtte blogge om dem aller først.

Men nå over til middags-vårrullene:
Tidligere på bloggen har jeg skrevet om harumaki - japanske vårruller som blant annet inneholder shitakesopp og glassnudler. Denne gang har jeg laget en enklere variant som krever litt færre "operasjoner", fylt med karbonadedeig og strimlede grønnsaker.

Tips: Vårrullene kan fint fryses ned etter de er rullet sammen og før fritering, så gjør gjerne dette med de som blir "overflødige". Da kan de enkelt friteres fra fryst tilstand.

Du trenger følgende til ca 30 vårruller:

300 gr gulrøtter (3 middels store)
250 gr hodekål
1 løk
500 gr karbonadedeig
Olje til steking
Salt
Pepper
4 ss sesamolje
4 ss soyasaus
2 ss oystersaus

30 vårrull-ark (dypfryste må tines først)
1 egg til pensling
Olje til fritering

Sweet chilisaus

Gulrøtter, hodekål og løk finsnittes i tynne, 3-4 cm lange strimler (julienne). Gulrøttene kan gjerne grovrives, det går kjappere.

Karbonadedeigen stekes i en romslig stekepanne eller wok i litt olje på god varme til den er så vidt gjennomstekt. Tilsett de finsnittede grønnsakene sammen med sesamolje, soyasaus og oystersaus. La steke 3-5 minutter under jevnlig omrøring, til løken er litt blank. Smak til med pepper og eventuelt salt (husk at soyasausen inneholder mye salt).

Så er det bare å legge en full spiseskje på hvert vårrull-ark, og brette og rulle sammen, bruk pisket egg til å lime kantene. For grundig instruksjon med bilder kan du sjekke blogginnlegget om harumaki-vårrullene. 

Ha godt med olje (3-4 cm) i en gryte, varm opp til ca 140-150 grader. Ha et lokk tilgjengelig, for sikkerhets skyld, husk at oljen blir svært varm! Sett en tresleiv i oljen, når det bruser godt rundt sleiven er oljen varm nok.

Friter vårrullene noen minutter til de er fint gyldne, snu dem med tresleiven underveis så de blir jevnt friterte. Legg de ferdige vårrullene over på kjøkkenpapir så overflødig olje får renne av.

Vårruller som blir til overs fryses ned før fritering.

Server med sweet chilisaus, og med salat og ris til. Vel bekomme!

Bolinhos de Bacalhau (friterte klippfisk-boller)

Helt siden jeg så en inspirerende tv-dokumentar med Arne Hjeltnes om klippfisk, har jeg hatt bolinhos på gjøremålslisten min. Det begynner å bli en god stund siden. Men nå fikk jeg omsider svingt meg rundt, kjøpte klippfisk for formålet, og leste meg litt opp på fremgangsmåte.

Bolinhos de bacalhau består av nesten like mengder utvannet klippfisk og moste poteter, samt finhakket løk og egg, noen bruker dessuten hvitløk. De fleste bruker frisk persille som smakstilsetning, men jeg registrerte at enkelte også brukte koriander. Ingrediensene blandes godt sammen og formes til avlange boller, som deretter friteres.

Jeg var nok mest interessert i å prøve koriander-varianten, men nysgjerrige meg fant ut at det lureste var å teste begge deler. Jeg delte derfor blandingen i to, og tilsatte persille i den ene og koriander i den andre. Konklusjonen er at med de mengdene friske urter jeg brukte, så smakte jeg uansett ikke den store forskjellen, men personlig holder jeg likevel en knapp på koriander. Jeg kunne nok brukt litt mer urter enn jeg gjorde, jeg var bare redd for at det skulle bli for mye av det gode - men det ble det jo altså ikke.

Bolinhos er en klassiker i det portugisiske kjøkkenet. De spises ofte som snacks, nystekte eller lunkne, og gjerne dyppet i en god dipp eller fyldig saus. Men de kan også være del av en middag, slik jeg gjorde i dag. De ble servert med ris og lime-majones til, og et dryss frisk koriander (det var forresten da jeg virkelig kjente hvor godt det var med koriander til).

Sant skal sies; jeg synes disse klippfisk-bollene kommer aller best til sin rett når de serveres som snacks eller som tapas, med en god dipp til. En god sitron- eller hvitløksmajones (aioli) er ypperlig tilbehør. En god rømmedipp funker sikkert også. Jeg brukte samme oppskrift som til hvitløksmajonesen i linken, men droppet hvitløken og smaksatte i stedet med limesaft. Lime-majonesen passet veldig godt med sin friske og syrlige smak, men sitron-majones vil gjøre akkurat samme nytten.

Pass på at klippfisken blir passe salt ved utvanningen. Nærmere informasjon om dette er angitt i oppskriften nedenfor.

Bolinhos de bacalhau med lime-majones, ris og et dryss friske urter

Du trenger følgende til ca 30 stykker:

400 gr klippfisk uten skinn og bein
600 gr poteter
1/2-1 løk
Persille eller koriander (en god håndfull)
2-3 egg
Pepper
(Salt)

Olje til fritering

Klippfisken vannes ut etter anvisning på pakken, men sørg for at den blir lettsaltet og grei å spise. Smak litt på fisken et par ganger underveis for å sjekke hvor salt den er. Om nødvendig lar du den ligge lenger enn anvist, eller du kan ta et (ekstra) vannskift underveis.
(Skulle det vise seg at den blir for mye utvannet, kan du alltids salte blandingen litt før fritering.)

Potetene skrelles og kuttes i biter, og dampes i kasserolle med rist og litt vann til de er helt møre. Hell av vannet, og mos potetene med stamper uten noen andre tilsetninger. Ha potetmosen over i en romslig bolle, og sett til side for avkjøling.

Fyll kaldt vann i kasserollen, legg på lokk og kok opp på max varme. Ha i klippfisken, legg på lokket og skru ned varmen. La fisken trekke noen minutter til den er gjennomkokt og flaker seg, tiden avhenger av tykkelsen på fisken.

Løken skrelles og finhakkes så smått du klarer. Persille eller koriander hakkes passe smått.

Når fisken er ferdig trekt, rives den først i mindre biter på langs av fibrene, jeg synes det enkleste er å dele den opp etter flakene. Deretter pakkes den oppdelte fisken inn i et kjøkkenhåndkle, og presses og "kjevles" godt med håndflatene mot kjøkkenenken/underlaget. Da vil overflødig vann komme ut og klippfisken bli litt "frynsete", akkurat slik den skal være.

Ha fisken over i bollen med potetmosen. Hvis noen fiskebiter fortsatt virker litt store, rives de i mindre biter. Tilsett den finhakkede løken og persille/koriander, og bland godt sammen. Smak litt på blandingen, og tilsett pepper og eventuelt salt. Tilsett mer hakket persille eller koriander om ønskelig.

Pisk først to egg lett sammen, tilsett og bland godt, massen skal henge greit sammen. Om nødvendig piskes ett egg til og blandes inn.

Varm opp rikelig med olje til 160 grader, enten i en romslig gryte eller i frityrkoker. 

Nå skal massen formes til avlange boller, ca fem cm lange og to cm tykke. Jeg synes det enkleste er å ha litt vann i håndlaten, ta opp en passe mengde "deig", forme den først til en ball (ca 4 cm i diameter), og deretter rulle den til en tykk og jevn pølse i håndflaten. Legges så over i den varme oljen med en annen skje eller metall-øse, og friteres noen minutter til de er fint og godt gyldne. Snu dem forsiktig underveis så de blir jevnt friterte på alle sider. Legges på kjøkkenpapris så overflødig olje får renne av.

Serveres som snacks eller tapas, til en snadder lunsj eller middag, med en smakfull majones eller rømmedipp til.

Vel bekomme!

Seriøst god fish'n chips!

Jeg har editert dette innlegget i ettertid. Det er fordi den fremgangsmåten jeg opprinnelig hadde for pommes frites ikke gir godt nok resultat, etter min mening. Jeg har erfart hvor stor forskjell det er mellom pommes frites som bare er fritert én gang (alternativt forkokt og deretter fritert), og pommes frites som blir tilberedt med trippelkoking à la Heston Blumenthal med forkoking, to runder fritering, og frysing før siste fritering. 

Førstnevnte metode har stort sett bare gitt myke pommes frites, uansett hvor mye jeg har fritert dem. Sistnevnte metode gir perfekte pommes frites hver gang - sprø utenpå og fluffy myke inni. Det kommer selvsagt litt an på potetsorten, men resultatet blir alltid betraktelig bedre enn med enkeltfritering.

Så; den eneste fremgangsmåten jeg som matblogger kan stå inne for er Heston-metoden med trippelkoking. Den fordrer litt mer arbeidsinnsats og gjerne litt planlegging også. Men du verden så bra resultatet blir! Det er virkelig verdt den ekstra innsatsen, særlig om du elsker gode pommes frites slik jeg og familien min gjør.

Mona, september 2015   

**********

Skikkelig tilberedt fish'n chips er noe av det beste britene har funnet på! Det er ikke spesielt mager kost, men innmari godt er det.

Vi har fått frityrkoker i hus, og jeg må si det er en sann glede. Med den er det lettere å holde jevn temperatur på frityroljen, og dermed oppnå ønsket resultat. Følg alltid bruksanvisningen for frityrkokeren. Bruker du vanlig kjele, så benytt termometer som tåler høye temperaturer, og en frityrrist. Oljen blir svært varm, så vær varsom. Den bør ikke fylle mer enn max 1/3 av kjelen, og du bør alltid ha et grytelokk tilgjengelig.

Det finnes mange oppskrifter på frityrrøre til fiskefiletene, men for å lage ekte vare, så skal det være mørkt øl (stout) i røren. Guinness sies å være det beste, så det bruker jeg. Denne mengden røre rekker til 5-600 gr fisk.

Tartarsaus og ketchup er godt og tradisjonelt tilbehør til fish'n chips. Om du vil kan du enkelt lage begge deler selv (gjøres gjerne på forhånd). Her er en god oppskrift på hjemmelaget tartarsaus, og her finner du oppskrift på god hjemmelaget ketchup.

Du bruker samme oljen til å fritere både fisken og pommes frites. Normakt kan oljen brukes på nytt igjen 2-3 ganger, evt flere ganger dersom oljen filtreres og err ganske ren og klar etter hver bruk. Men merk at olje brukt til fritering av fisk bør brukes til fisk neste gang også, siden oljen tar opp smak. Her friterer jeg fisken først og pommes frites etterpå, og da er det jo greit, for de skal serveres sammen. Skal oljen brukes på nytt kan det være lurt å helle den gjennom en sil med en ren tekstilklut i, og tilbake på originalemballasjen når oljen er tilstrekkelig kald (vent minst to timer etter friteringen). Skriv på emballasjen (for eksempel med permanenttusj) hva oljen har vært brukt til, og eventuelt hvor mange ganger den har vært brukt.

Heston Blumenthals oppskrift på perfekte pommes frites finner du i blogginnlegget Perfekte pommes frites. Fremgangsmåten er litt omstendelig og fordrer litt planlegging, men er slett ikke så arbeidskrevende når alt kommer til alt. Jeg anbefaler metoden på det varmeste, og derfor er det den jeg benytter også her.

Malteddik er dessverre ikke å få tak i på de fleste ordinære matbutikker i Norge. Jeg gjør det enkelt, og bestiller på utenlandske nettbutikker (gjerne britiske). Jeg personlig synes malteddik er et "must" til fish'n chips, men du kan fint droppe det helt. 

Du trenger til fire personer:

Ca 2 liter frityrolje (olje som tåler høy temperatur)

Til fisken:
100 gr hvetemel (1,5 dl) + litt ekstra til å vende fisken i
1 ts salt
1 egg
1 dl kald Guinness (eller annet mørkt øl / stout)
6-800 gr torskefilet, gjerne loins

Til pommes frites:
Ca 250 gr poteter per person, litt kokefaste og lett melne (fortrinnsvis Folva)
Salt
Malteddik (kan droppes)

Ved servering:
Ketchup
Tartarsaus / remulade
Sitron

Dag 1:

Start med forberedelsene til pommes frites, følg Heston Blumenthals metode med trippelkoking i blogginnlegget Perfekte pommes frites. Følg trinn 1-3. Altså forkoker du dem en gang, avkjøler og har dem i kjøleskap, og deretter friterer dem én gang på moderat varme (130 grader) så de ikke får farge. Så avkjøles de og has i fryseren til de skal brukes.


Dag 2:

Varm opp oljen til 180-190 grader.

Ha hvetemel, salt, egg og øl i en bolle, og visp blandingen godt sammen til røren har en tykk og jevn konsistens uten klumper. 

Torsken deles i passe stykker, tørk dem eventuelt med kjøkkenpapir om nødvendig. Ha litt hvetemel i en skål, og vend fiskestykkene i melet, da sitter frityrrøren bedre på filetene. Dypp så fiskestykkene i frityrrøren slik at de dekkes godt, og legg en om gangen i den varme frityroljen. Pass på at filetene ikke setter seg fast i frityrristen eller bunnen av gryten, bruk eventuelt en tresleiv eller matpinsett av metall for å "dytte" i filetene før de setter seg fast. La fisken fritere i ca 4-6 minutter, litt avhengig av tykkelsen, til de blir fint og godt gyldne uten å bli brent. Ikke friter for mange om gangen.

Ta opp filetene og legg dem på tørkepapir så oljen får renne av. Dekk til så de holder varmen.

Så tar du opp pommes frites fra fryseren, de friteres direkte fra fryst tilstand i 7-10 minutter, til de er fint og gode gyldne. Legg dem deretter i en romslig form med tørkepapir så overflødig olje får renne av. Ha på salt og malteddik.

Server fish'n chips med tartarsaus, ketchup og sitronbåter til. Vel bekomme!

Perfekte pommes frites

Vi har laget pommes frites noen ganger i den nye frityrkokeren vår, men uansett fremgangsmåte og temperatur, så har ikke chipsene blitt sprø. Så da gjorde jeg som de fleste andre ganger når jeg står fast med noe - jeg googlet for å finne gode tips.

Jeg fant flere referanser til Heston Blumenthal, en velrenommert chef som driver restauranten "The Fat Duck" utenfor London. Han er kjent for å være en perfeksjonist, så han har nok brukt mye tid på å finne frem til denne oppskriften på pommes frites også.

Fremgangsmåten er litt omstendelig, men helt ærlig så synes jeg ikke arbeidsinnsatsen er ikke all verden. Du trenger bare litt tid til rådighet, og litt planlegging, så dette er gjerne noe du lager i helgen.

Kjapt oppsummert så skal potetstavene først legges i vann, deretter kokes og avkjøles, deretter friteres på middels varme og avkjøles. Så en tur i fryseren, og til slutt friteres på høy varme. Ikke friter for stor mengde poteter om gangen. Bruk melne poteter, de gir best resultat.

Forøvrig går det an å fryse ned chipsene etter første fritering - ergo kan man lage større ladninger når man har fri, for siden å ha dem dypfryste rett i frityren noen skarve minutter. Da kan man jo nyte dem på hverdager etter jobb også.

Frityrkoker fra DeLongi - den har luktfilter, men jeg setter den for sikkerhets skyld under kjøkkenventilatoren for å unngå frityrlukt i huset...

Du trenger:

2 middels store poteter pr person
Olje som tåler høy temperatur
Salt
Malteddik (kan sløyfes)

Trinn 1 - utvanning:

Kok opp en romslig kjele med vann.

Hvis potetene er fine i skallet, trenger du ikke skrelle dem, eventuelt fjernes stygge flekker. Kutt potetene i 1 x 1,5 cm tykke staver, da blir de som engelske chips. Underveis legges potetstavene over i en romslig bolle eller et kar med kaldt vann. Dette gjøres for å "vaske" ut stivelse, og for å hindre uttørking.

Trinn 2 - koking og avkjøling:

Ha potetstavene i det kokende vannet, og la det småkoke til potetene er bare nesten møre. Det tar ca 8 minutter, avhengig av type poteter og tykkelsen på stavene.

Ta opp potetstavene varsomt med en hullsleiv og la dem renne av. Legg dem i en passe vid form med kjøkkenpapir (eller kjøkkenhåndkle) som får plass i kjøleskapet, helst slik at de ligger kun i ett lag, for eksempel en romslig ildfast form. La dem bli avkjølt, og sett dem deretter i kjøleskapet for avkjøling til de er KALDE.

Trinn 3 - fritering på lav varme og avkjøling:

Følg anvisningene for din frityrkoker, fyll opp med olje, og varm den opp 130 grader. Eventuelt bruker du en passende gryte og et termometer som tåler høye temperaturer (men da blir det som sagt vanskeligere å holde kontroll med temperaturen). Ha i så fall lokk tilgjengelig i tilfelle uhellet skulle være ute...

Legg i de kalde potetstavene og la dem friteres i ca 5 minutter. De skal ikke få farge i denne omgang.

La dem renne av, legg dem i formen, og la dem avkjøles før de settes i fryseren til de er frosne, minimum 2-3 timer.

Trinn 4 - fritering på høy varme

Varm opp frityrkokeren til 180-190 grader. Legg i de fryste potetene, og friter til de er fint gyldne, ca 5-10 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir, ha på salt og eventuelt malteddik.

Serveres til den maten du måtte ønske, eller nyt på egen hånd med god ketchup, gjerne denne hjemmelagde ketchupen. 

Vel bekomme!