Bruk fryseren!

Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten fryseren!

Selvsagt bruker jeg den for å oppbevare varer som er kjøpt ferdig frossen, og som ikke skal benyttes samme dag. Men ofte handler jeg inn ferske råvarer som også fryses ned for å ha til senere. Og ikke minst er fryseren god å ha for å ta vare på mat og rester som vi ikke får spist i tide.

Jeg syns det er veldig kjedelig og unødvendig å kaste mat. Det handler ikke om hvor god eller dårlig råd man har - det handler om fornuftig og god ressursutnyttelse.

De aller fleste matvarer kan fryses ned - kanskje flere enn du er klar over? Oversikten nedenfor er ikke på noen måte komplett, men den kan forhåpentligvis gi litt ideer og inspirasjon til å ta bedre vare på maten, og dermed redusere svinn.

Et godt råd er å pakke maten mest mulig lufttett, enten i plastpose eller i oppbevaringsbokser med tett lokk. Og husk at maten ikke blir "evigvarende" bare fordi den fryses ned - dette gjelder særlig feit fisk og annen sjømat. Feit fisk og annen fettrik mat bør ikke ligge i fryseren mer enn tre måneder, da den lett kan harskne. Merk maten med innhold og dato, og sørg for å spise den opp innen rimelig tid. 

Jeg pleier gjerne å ha flere "raid" gjennom året, hvor målet er å få spist opp mest mulig mat som har ligget i fryseren en stund, og dermed også frigjøre plass til nye frysevarer.

Brødmat

Ferskt brød har ikke så mange dagers holdbarhet, og er aller best nylaget. Jeg lager hjemmebakt brød til familien, og vi fryser ned det som ikke blir spist i løpet av en dag eller to. Siden ingen hos oss er storspisere av brød, deles brødene i to før de fryses ned i brødposer. Nytint brød er nesten fullgodt med fersk nylaget brød.

Har du liten husholdning, kan brødet skjæres i skiver før det fryses ned. Da kan du ta opp det du trenger for dagen. Lager jeg glutenfritt brød, følger jeg samme prinsipp - jeg fryser ned brødet porsjonsvis. Erfaringsmessig har også glutenfritt brød forholdsvis kort holdbarhet.


Kaker, muffins, rundstykker ++

De fleste kakebunner kan fint bakes på forhånd og fryses ned til senere bruk. Det samme gjelder boller, rundstykker, muffins, og annet bakverk.

Har vi en forestående bursdag, pleier jeg som regel å lage kakebunner og muffins en-to-tre uker på forhånd og fryse ned. Da gjenstår bare kakepyntingen når dagen nærmer seg.
Mindre stress & vinn-vinn! 

Kjøtt og fisk

Kjøtt og fisk er noe jeg ofte fryser ned, enten råvarene kjøpes ferske eller frosne. Mang en middag har blitt til her i heimen med utgangspunkt i nedfryst kjøtt og fisk.

Kjøtt og fisk som er innpakket, vakumpakket eller i tett plast/boks, kan legges i lunkent vann for raskere tining. Er råvarene oppdelt porsjonsvis, går opptiningen desto raskere. Er de ferdig oppdelt i "porsjonsbiter", kan de også tines/kokes/varmes i en saus.

Hvis du har rester av ferdig tilberedt kjøtt/fisk som du ikke får spist i løpet av de neste dagene, kan du fryse ned disse. Hvis jeg for eksempel har kokt kraft på et kylling- eller hønseskrog, vil det alltids være kjøtt til overs. Dette plukker jeg av og fryser ned. Husk at selv små mengder med kjøttrester kan gjøre seg i en suppe eller gryterett, det er ingen grunn til å kaste fullt brukbar mat. Frys heller ned restene, hvor mye du enn har, til senere bruk!


Pålegg

Til jul, påske og andre høytider hender det at jeg handler inn litt for mye mat, herunder kjøttpålegg, spekeskinker og leverposteier. Kjenner du deg igjen?

Kanskje overvurderes mengdene som trengs, kanskje viser holdbarhetsdatoen seg å være litt for kort,  eller kanskje man skal reise bort noen dager... Da er det jo greit å vite at også pålegget kan fryses ned. Frys det ned så snart du er klar over at du ikke rekker å spise det, og ikke la det ligge for lenge i fryseren før det konsumeres.

Melk / fløte

Melk og fløte har som regel lenger holdbarhet enn best før-datoen - bruk luktesansen, smaksansen og fornuften! Men i alle fall; har du for mye melk i kjøleskapet, så frys den ned i melkekartongen. Denne melken kan du siden tine og bruke i matlaging, for eksempel i sauser, vafler og pannekaker.

Har du rester av fløte, kan denne fryses ned i små beholdere eller isterningbrett, alternativt i  fløtekartongen, og tilsettes i sauser hvor du trenger en fløteskvett.

Alternative melketyper som mandelmelk, rismelk etc kan så klart også fryses ned.

Hvitost / revet ost

Hvis du lager pizza, nachos eller andre gratinerte retter, så er det greit å bruke revet ost. Ferdigrevet ost er super å fryse ned, og dessuten har ferdigkjøpt revet ost gjerne kort holdbarhet etter åpning. Ergo er det god grunn til å fryse ned restene. Revet ost kan brukes direkte fra fryst tilstand til gratinering, og er som regel lett å bryte opp med fingrene. 

Eggehviter / eggeplommer

Iblant lager du kanskje noe som krever eggehviter (for eksempel marengs), og får eggeplommer til overs. Eller du lager noe som krever eggeplommer (for eksempel iskrem), og får eggehviter til overs. Hvis du ikke har tid eller ork til å sette i gang med nye "kokkeprosjekter" der og da, er det greit å vite at både eggeplommer og eggehviter kan fryses ned. De vil være supre å bruke senere, for eksempel i en vaffelrøre eller kakedeig.

Tomatpuré

Jeg kjøper ofte økologisk tomatpuré på glass. Den har ikke lang holdbarhet etter åpning, og det er sjelden jeg bruker opp alt på én gang. Har du mye til overs, mer enn du typisk bruker i en omgang, kan du fryse ned i mindre beholdere. Hvis ikke kan du fryse ned i originalglasset.

Fersk chili / ingefær / sitrongress

Hvem har vel ikke opplevd at både chili, ingefær og sitrongress blir dårlig og får mugg på seg før du rekker å bruke dem opp? Igjen er trikset å ty til fryseren.

Dersom du ikke liker å bruke frøene i chilien, er det greit rense den for frø før nedfrysing. Chili som er tint kan virke litt "vassen" i konsistensen, men det gjør ingen verdens ting om du bruker den i en gryterett for eksempel.

Et tips når det gjelder fersk ingefær er å skrelle den før nedfrysing. Da kan du kutte av eller raspe akkurat så mye som du trenger når den er frossen, og legge resten i fryseren igjen.

Sitrongress selges ofte i større pakninger, gjerne mer enn du trenger der og da, og den kan lett mugne. Det er enkelt å kutte i fryst tilstand.

Pesto

Pesto har ofte kort holdbarhet etter åpning. Rester kan fryses ned i originalglasset, og er supre å bruke som smakstilsetninger i sauser eller gryteretter.

Pizza- og pastasauser

Jeg lager pizza- og pastasauser fra bunnen av, og de blir aller best når de får putre og småkoke en god stund. Da kan det være lurt å lage ekstra når du først er i gang, siden det ikke tar mye ekstra tid å lage dobbel eller trippel porsjon. Frys ned i porsjoner det du ikke trenger, så har du enkel tilgang på deilig pizza- eller pastasaus ved behov.

Du kan selvfølgelig fryse ned ferdigkjøpte sauser også - de må ikke være hjemmelagde...

Jeg gjør det samme med indiske/asiatiske kokosbaserte sauser - lager store porsjoner og fryser dem med porsjonsvis. Da har jeg en enkel basis for raske og lettvinne middager senere.

Kjøtt- og sjømatkraft

Jeg koker ofte egen kraft basert på for eksempel kylling-/hønseskrog og rekeskall. Som regel trenger jeg ikke kraften omgående, og da er det svært lettvint å fryse den ned porsjonsvis.

Kraftkoking er ressursutnyttelse på sitt aller beste!

Frukt og bær

Frukt og bær som plukkes på sensommeren eller høsten, er ypperlig å fryse ned. Lag syltetøy eller saft, eller bruk til desserter eller kaker.

Hvis du har bananer liggende som blir godt modne og ikke blir spist, så skrell dem og frys ned. Brukes til smoothiers, for eksempel.

Kjøper du økologiske sitroner eller appelsiner, så rasp av det ytterste på skallet før bruk (ikke ta med det hvite på skallet, da dette smaker bittert), og frys ned i tett boks. Raspet sitron- eller appelsinskall er deilig å bruke i både kaker og sauser.

Friske urter 

Har du også opplevd at friske urter taper seg fort etter at de har kommet i hus, for eksempel koriander eller basilikum? Ender du opp med å bruke bare en del av planten, og resten kanskje går i søpla?

Vi har hjemmelaget sushi som vår "fredags-taco". Vi bruker alltid frisk koriander som tilbehør, men har som regel noe til overs. Restene har vi over i en boks med lokk og legger i fryseren. Nedfryste urter vil gjerne tape seg litt akkurat når det gjelder konsistensen. Cellene i planten inneholder nemlig vann som "sprenges" til is det fryser, ergo kan urtene virke litt "slappe" når de tines. Men de er fullt spisbare, og er godt egnet i asiatiske eller mexikanske woker eller gryteretter.

Et annet tips kan være å fryse ned friske urter i extra virgin olivenolje, porsjonsvis. Dette kan siden brukes i sauser, for eksempel.


Middagsrester

De fleste middagsrester kan fryses ned porsjonsvis, og kan tas opp og tines senere. Ved hjelp av fryseren og litt planlegging kan du ha kjappe middager lett tilgjengelig når det trengs. Har du en porsjon nedfryst saus, og ferdigstekt og ferdigkuttet kjøtt eller fisk, er det en smal sak å få deilig middag på bordet i en fei.

Quinoasalat med reker og appelsin

Til tross for at vinteren fortsatt holder stand her på Vestlandet, har jeg nylig laget denne deilige quinoasalaten med reker og appelsin som kanskje mest av alt minner om sommer. Jeg var lei av vinterkulda, var klar for mildere og lysere tider!

Men tenk over det - rekene er fremdeles på sitt aller beste nå i overgangen mellom vinter og vår, på grunn av det kalde, næringsrike vannet. Og vi nærmer oss påske, som er høytid for appelsiner. Så dette er rett og slett en ypperlig salat til påskedagene. Og uansett kan det være godt å lage noe enkelt, lett og godt i løpet av høytidsdagene, som et kjærkomment avbrekk innimellom de mer tradisjonsrike kjøttmiddagene.

Og om du lurer; quinoa er glutenfri.

Du trenger følgende til fire-fem personer:

3 dl quinoa
4,5 dl kaldt vann
1 ts himalayasalt

1-1,2 kg reker med skall (ferske, eller frosne som er tint)

4 appelsiner
1 isbergsalat
1 moden avocado

Ved servering:
Kremet balsamico
Sitronolje

Quinoa legges i vann en times tid, eventuelt kvelden før (settes da i kjøleskap).

Hvis du bruker frosne reker, tines de forholdsvis raskt på avispapir.

Hell av vannet før quinoaen skal kokes, og skyll den godt i en finmasket sikt. Ha quinoaen over i en kasserolle, og tilsett vann og himalayasalt som angitt. Quinoaen småkokes med lokk i ca 15 minutter. Når quinoaen er kokt, settes den til side så lenge, ta gjerne av lokket så quinoaen kan avkjøle seg litt.

Appelsinene skrelles med kniv, og kuttes i båter, som deretter kuttes på tvers i terninger. Bland appelsinterningene med den nykokte quinoaen i en romslig salatbolle.

Skrell rekene, og bland sammen med salaten.

Isbergsalat kuttes eller rives med fingrene, tilsett i salaten og bland sammen.

Avocadoen deles i to. Fjern steinen og skallet, og kutt avocadokjøttet i terninger. Tilsett i salaten rett før servering, og bland varsomt sammen.

Server salaten med sitronolje og kremet balsamico, og gjerne med godt brød.

Vel bekomme!

Bokhvetegrøt med blåbær (glutenfri, melkefri)

Bokhvetegrøt med blåbær, banan, kokosflak, hasselnøtter og rosiner

Hvis du er glad i grøt, og ønsker et gluten- og melkefritt alternativ, så bør du prøve bokhvetegrøt. Bokhvete har ingenting med hvete å gjøre, til tross for navnet. Botanisk sett er bokhvete i slekt med rabarbra, og det er frøene til planten man spiser.

Bokhvete er såpass næringsrik at folk flest med fordel kan innlemme den i kostholdet - enten man er glutenfri eller ei. Den har et høyt innhold av flere mineraler så som mangan, magnesium, kopper og fosfor, samt bra innhold av sink, potassium, selen og jern. I tillegg inneholder den visse B-vitaminer, blant annet niacin (B3) og riboflavin (B2). Bokhvete har en sammensetning av aminosyrer har vist seg å virke gunstig for hjertehelsen, kolesterolet og blodtrykket, mens innholdet av flavonoider virker betennelsesdempende. Den har relativt lav glykemisk indeks, og er derfor gunstig for blodsukkeret. Du kan lese mer om bokhvete på The World's Healthiest Foods og Dr Axe - Food Is Medicine.

Bokhvete kommer som hele "korn", gryn og mel. Det er kanskje mest vanlig å bruke hel bokhvete til grøt, men den bør helst bløtlegges og trenger lenger koketid, så jeg har brukt bokhvetegryn i denne oppskriften. Bokhvete kjøpes i helsekostbutikker og endel asiatiske butikker, og etterhvert også i (velassorterte) "vanlige" matbutikker.

Jeg bruker fryste blåbær og blander inn i den varme grøten, de gir en fantastisk farge og er spekket med velgjørende næringsstoffer.

Prøv gjerne også bokhvetegrøt med kakao og krydder.

Du trenger følgende til én porsjon:

0,8 dl bokhvetegryn (40-45 gram)
2,5 dl kaldt vann
Ca 1/2 ts ekte kanel
Ca 1/2 ts malt anis
Ca 1/4 ts vaniljepulver
En fingerklype salt
En håndfull fryste blåbær
Akasiehonning

Topping etter ønske:
Banan eller annen frukt
Friske bær
Hasselnøtter eller andre nøtter
Rosiner
Kokos (flak eller masse)
Ekstra krydder som dryss (se oppskrift)

Ha bokhvetegryn, vann, kanel, malt anis, vaniljepulver og bittelitt himalayasalt i en kasserolle, og kok opp. La det småkoke på middels varme i ca fem minutter, til grynene er gjennomkokte og møre.

Smak til med akasiehonning, og rør inn blåbær.

Toppes etter ønske, med for eksempel banan, friske bær, hasselnøtter, rosiner og/eller kokosflak. 

Et godt alternativ til friske bær (særlig utenfor sesong) er å bruke fryste bær og blande dem inn i den varme grøten, da vil de tine raskt.

Vel bekomme!

Superenkel og kjernesunn sjoko-avocadokrem (dessert, mellommåltid, melkefri)

Hvis du - som jeg - er veldig glad i avocado og spiser det ofte, så kan det hende at du også - tross alt - har tenkt at det ville vært fint med flere tips til hvordan avocadoen kan nytes.

Denne idéen kom veldig spontant ved kjøkkenbenken: Jeg skulle spise resten av en avocado som vi hadde til overs fra et måltid. Avocado er jo ferskvare, og bør oppbevares i kjøleskap max en dag etter at den er delt i to (beholder steinen i den halve avocadoen jeg sparer). Jeg skulle egentlig bare spise resten ut av skallet med en skje, men fikk en fiks idé om å mose avocadoen med kakao og akasiehonning. Som tenkt, så gjort. 

Dette var jo suksess, og jeg har gjentatt resepten flere ganger siden. Denne sjoko-avocadokremen kan du spise som en kjernesunn og fyldig dessert eller som mellommåltid - mettende og næringsrik er den uansett. Jeg har også testet ulike smakstilsetninger for variasjon, de er angitt under. Prøv deg gjerne frem med andre smaker etter ønske.

Merk: Lakrisrotpulver bør ikke konsumeres av gravide eller personer med hjerte-/karsykdommer (det virker stimulerende og kan påvirke blodtrykket).

Visste du forresten at avocado botanisk sett er en frukt? De fleste anser den nok mer som en grønnsak, siden den har så lite sødme. Når du da skal bruke den som dessert, trenger den en viss søtning, og i denne oppskriften bruker jeg en spiseskje akasiehonning til en halv avocado av normal størrelse (og jeg er ikke akkurat noen søtmons).

Du trenger følgende til en porsjon:

1/2 moden avocado
Ca 1 ss kakao
Ca 1 ss akasiehonning

Med mokkasmak:
Tilsett ca 1/2 ts pulverkaffe

Med lakris: 
Tilsett ca 1/2 ts lakrisrotpulver

Med vanilje: 
Tilsett ca et knivsodd vaniljepulver eller et dryss ekte vaniljesukker

Med krydder:
Tilsett et dryss ekte kanel og malt ingefær, og evt malt anis eller lakrisrotpulver

Mos avocadokjøttet med gaffel til en så fin og jevn krem som mulig. Bland inn kakao, og smak til med akasiehonning.

Tilsett eventuelt smaksalternativer etter ønske.

Nytes som den er, eller toppet med friske bær.

Vel bekomme!

Nektarinsmoothie med jordbær, banan og appelsin

I dag har jeg laget en herlig frisk og sommerlig smoothie - med nektarin, banan, jordbær og appelsinjuice. Den er søtet med dadler, og har ikke noe tilsatt sukker. Jeg tilsatte et egg for ekstra næringsverdi, eventuelt kan du droppe det, men personlig synes jeg det gir en ekstra fyldig smoothie. Og ungene - særlig minstemann - la sin elsk på den! 

Hvis du ønsker en kald smoothie, kan du legge skrelt banan i fryseren noen timer først, og/eller bruke fryste jordbær.

Smoothien er forfriskende i sommervarmen, og den kan gjerne serveres som alternativ til dessert.

Du trenger følgende til ca 8 dl smoothie:

2 modne nektariner
100 gr jordbær (friske eller fryste)
1 moden banan
2 dl appelsinjuice
2-4 dadler uten stein (antall avhengig av størrelse og ønsket sødme)
1 egg (kan droppes)

Fjern steinene fra nektarinene og dadlene. Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør sammen til en jevn smoothie.

Så er det bare å nyte.

Vel bekomme!

Grillet kyllingfilet og salat med appelsin, fennikel og reddik

Et godt måltid krever ikke mange ingredienser - det fordrer først og fremst gode råvarer. 

Nå er det høysesong for grillmat, og en enkel salat kan gjøre susen som tilbehør. Vi har blitt hekta på grillet kyllingfilet i det siste. Den får en runde på direkte varme først, for en lett brunet overflate, og deretter på indirekte varme til den er gjennomstekt. Her er den servert med en salat bestående av kun fire ingredienser; isbergsalat, appelsin, fennikel og reddik. Og så favorittdressingen min, da - appelsinvinaigrette. Appelsin og fennikel funker utrolig bra sammen - førstnevnte med syrlighet og sødme, sistnevnte med en anisaktig smak og herlig crunch. Reddik gir også god tekstur og lekker farge. Husk at vi spiser med øynene også...

Jeg bruker stort sett kylling fra Ytterøy for tiden, den kjøper jeg hos Coop-butikkene, og jeg er storfornøyd med produktene (dette er IKKE reklame, kun personlig preferanse!). Jeg liker at de har fokus på dyrevelferd og skikkelig fôr, at dyrene skal ha det bra så lenge de lever. Og når navnet til produsenten er angitt på pakken, så får jeg på et vis også mer "nærhet" til både råvarene og bonden. Ekte mat kommer fra jorda og fra sjøen, og noen har sørget for at vi får den servert!

Du trenger følgende til fire personer:

1 isbergsalat
2 søte appelsiner
1 medium fennikel
4-5 reddiker
Appelsinvinaigrette

7-800 gr kyllingfilet
Extra virgin olivenolje
Himalayasalt
Hvitløkspepper

Salat:

Salaten kuttes med kniv eller rives for hånd (sistnevnte er egentlig anbefalt), og skylles og tørkes godt. Bruk salatslynge om du har.

Appelsin skrelles med kniv, og kuttes i terninger. Jeg kutter i båter først, som deretter kuttes på tvers. 

Fennikel finsnittes i millimetertynne skiver på tvers av trevlene/trådene. Hvis der er grønt "buskas" på fennikelen (det som ligner på frisk dill), så få med det også - det har masse deilig smak! Bruk gjerne mandolin om du har - jeg bruker gjerne den i første omgang, og tar siste rest med kniv.

Reddikene finsnittes i millimetertynne skiver. Jeg deler dem gjerne i to på langs først, da er det enklere å snitte dem, siden de da ligger mer stabilt på skjærebrettet.

Bland sammen ingrediensene i en stor salatbolle.

Miks sammen appelsinvinaigretten, hell over salaten rett før servering, og bland sammen.

Grillede kyllingfileter:

Vi bruker aluminiumsformer å legge kyllingfiletene i, som vi så setter på grillen. Sprinkle extra virgin olivenolje over filetene, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper på begge sider.

Grill kyllingfiletene først på direkte varme, altså direkte over der grillen er varmest. Noen minutter på hver side, til kyllingfiletene er lett brunet utenpå.

Flytt så kyllingfiletene til indirekte varme, altså litt unna den direkte varmen hvor temperaturen ikke er så høy. La kyllingfiletene blir tilstrekkelig gjennomstekte, vend dem en gang eller to underveis. 

Server salaten med kyllingfilet skåret i skiver.

Vel bekomme!

Næringsrik blåbær- og banansmoothie (melkefri)

Det er endelig sesong for de norske skogsblåbærene igjen. De er spekket med både god smak og verdifulle næringsstoffer, så det gjelder å ikke gå glipp av godsakene om du er så heldig å ha mulighet til å plukke dem.

Jeg har fortsatt litt igjen i fryseren fra i fjor, men det minker stadig - særlig når jeg lager gode smoothier, slik som denne...

Dette er en seriøs næringsbombe! Med blåbær, banan, egg, cashewnøtter, dadler og chiafrø... Og smaksatt med vanilje. Yum! Har du ikke blåbær tilgjengelig fra naturen, så finner du dem enkelt i frysedisken på butikken. Ikke bruk de amerikanske blåbærene, de kan ikke skilte med samme hinsides fantastiske fargen som de nordiske skogsblåbærene.

Hvis du vil ha smoothien skikkelig kald nå i sommervarmen, så frys ned blåbærene (om de ikke er fryste fra før) og bananen på forhånd.

Du trenger følgende til 7-8 dl:

2,5 dl kaldt vann
2 fingerklyper himalayasalt
1 egg
1 banan
150 gr ferske skogsblåbær (eller fryste blåbær)
50 gr cashewnøtter (to håndfuller)
2-5 dadler
1 ss chiafrø
1/2 ts vaniljepulver (evt 1 ts ekte vaniljesukker)

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør sammen til en jevn smoothie.

Hell på glass, og nyt.

Vel bekomme!

Appelsin-vinaigrette (dressing)

Denne appelsin-vinaigretten - eller dressingen - lagde jeg første gang til en sommerlig salat med nektariner og appelsiner. Og siden har jeg laget den mange ganger. Vinaigretten er så enkel, allsidig og god at den fortjener et eget blogginnlegg, synes jeg.

Bare husk at vinaigretten ikke blir bedre enn de råvarene som er i den! Så bruk en appelsinjuice som du synes er god på smak, gjerne ferskpresset og/eller økologisk.

Oppskriften under holder til en salat til 4-8 personer.

Du trenger følgende til en porsjon (2 dl):

1 dl god appelsinjuice
1/2 dl eplecidereddik
1/2 dl extra virgin olivenolje
Himalayasalt
Svart pepper

Bland sammen alle ingrediensene. 

Du kan med fordel bruke et glass eller målebeger med tett lokk, og riste noen få sekunder. Da er det bare å helle vinaigretten over salaten før servering. Rist på glasset på nytt om den blir stående litt før servering, da ingrediensene skiller seg lett på grunn av oljen.   

Vel bekomme!

Deilige og sunne bananmuffins (glutenfrie)

 

Deilige glutenfrie & nesten sukkerfrie bananmuffins

Disse herlige bananmuffinsene er så sunne at de kan spises til frokost!

Joda, det kan de - og de kan spises med velholdt samvittighet når du har lyst på noe godt. Med disse muffinsene får du næringsrike bananer, mandler, dadler og egg i skjønn forening. Det eneste sukkeret som er tilsatt kommer fra vaniljesukkeret - dette kan eventuelt droppes om ønskelig, eller erstattes med litt vaniljepulver.

Muffinsene er veldig enkle og kjappe å lage. Jeg bruker rett og slett blenderen til å kjøre sammen alle ingrediensene foruten mandelmelet, som blandes i til slutt. Alternativt kan du bruke stavmikser eller food processor.

Hvis du vil kose deg litt ekstra, så topp veldig gjerne bananmuffinsene med en deilig melkefri sjokoladekrem - mmm snopegodt...!

Du trenger følgende til 12-16 muffins:

4 egg
2 godt modne bananer
100 gr søte dadler uten stein
2 ts eplecidereddik
1-2 ts ekte vaniljesukker (kan droppes, evt erstattes av 1/2 ts vaniljepulver)
1 ts natron
1-2 fingerklyper himalayasalt
200 gr mandelmel

(Melkefri sjokoladekrem)

Forvarm stekeovnen til 170 grader.

Egg, bananer, rårørsukker, eplecidereddik, vaniljesukker (eller vaniljepulver), natron og himalayasalt kjøres godt sammen i en blender til en lys eggedosis, ca etpar minutter.

Hell røren over i en bakebolle, og tilsett mandelmel. Bland sammen til en jevn kakerøre.

Muffinsformer fylles ca 3/4 fulle med kakerøre, evt la det være igjen max 1/2 cm opp til kanten.

Stekes i 18-20 minutter, til muffinsene er gyldne og gjennomstekte.

Muffinsene kan fint fryses ned.

Vel bekomme!

Sommerlig salat med nektarin og appelsin-vinaigrette

Salat er ypperlig sommermat - lett, sunt og godt!

Og salat kan gjerne lages på veldig enkelt vis, slik som denne fruktige salaten med nektarin og appelsin. Den passer bra til nesten hva det skulle være - kjøtt, kylling, pølser, fisk og skalldyr - og selvfølgelig også til grillmaten. En herlig frisk appelsin-vinaigrette tilsettes rett før servering.

Jeg har brukt salattyper som er lett tilgjengelige, men bruk en hvilken som helst miks av grønne salater som du foretrekker eller har for hånden. Salat er litt sånn ferskvare, og det kan iblant variere hvor friske og fine de ser ut i butikken. Så for egen del varierer det derfor hvilke salater som får følge med i handleposen hjem.

Du trenger følgende til 4-6 personer:

1/2-1 isbergsalat
1 hjertesalat
1 pakke mikset bladsalat
3-4 søte, modne nektariner
1-2 søte, saftige appelsiner

Appelsin-vinaigrette:
1/2 dl god appelsinjuice
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss eplecidereddik
Himalayasalt (etpar fingerklyper)
Pepper (ca et knivsodd)

Salaten:

Salaten vaskes (bruk gjerne salatslynge om du har), og grovsnittes. Has i en romslig salatbolle.

Nektariner kuttes i ca 1 cm terninger. Jeg kutter dem i båter først, og deretter i terninger. 

Tips: Når nektarinen er fint moden, kan du snitte den i to rundt steinen, og vri halvdelene lett med hver sin hånd motsatt vei av hverandre, omtrent som når du åpner lokket på et hermetikkglass. Da vil ene halvdelen av nektarinen løsne fra steinen, og kan enkelt kuttes i båter. Resten kuttes i båter inn mot steinen, og løsnes enkelt ifra.

Skjær av skallet på appelsinen med kniv, og kutt den i ca 1 cm terninger, omtrent som nektarinene. Fjern eventuelle steiner underveis.

Tilsett nektarin- og appelsinterningene i salaten, og bland sammen.


Appelsin-vinaigretten:

Bland sammen appelsinjuice, extra virgin olivenolje og eplecidereddik. Tilsett litt salt og pepper, og rør godt sammen.

Hell appelsin-vinaigretten over salaten før servering, og bland sammen.

Vel bekomme!

Smoothie med blåbær og sviske (melkefri)

Smoothie med blåbær og svisker - denne er både næringsrik, smakfull og velgjørende for magen!

Egentlig lagde jeg denne smoothien for første gang for mange måneder siden, mens det var sommer og sol - og siden har den ligget som en "kladd" på bloggen. Smoothies med fryste bær passer jo aller best i sommervarme, og ikke når kulda setter inn... Men for en tid tilbake hadde minstemann litt trøblete mage, og det var da jeg lette frem igjen denne oppskriften igjen.

Både blåbær og svisker er kjent for å virke velgjørende og regulerende for magen. Men skal jeg være ærlig så synes jeg denne smoothien uansett er såpass god, at jeg fint lager den selv om magen er i skjønneste orden! Litt vanilje setter en ekstra nydelig smak, men om du ikke har det i hus så blir den bra uten også. Forøvrig kjøper jeg vaniljepulver på helsekostbutikker, for eksempel Urtekram sin, så har jeg det alltid tilgjengelig.

Du trenger følgende til ca 5 dl smoothie:

2,5 dl mandelmelk eller rismelk
150 gr fryste blåbær (evt ferske/tinte)
5 svisker uten stein
2-4 dadler uten stein (til ønsket sødme)
1/3 ts vaniljepulver (evt 1/2 ts ekte vaniljesukker)

Ha mandel-/rismelk, blåbær, svisker, dadler og vaniljepulver (evt vaniljesukker) i en blender, og kjør sammen til en jevn smoothie. Om du synes den blir for tykk, tilsetter du bare litt ekstra melk.

Nytes straks.

Vel bekomme!

Super frokost - musli med smoothie!

Ta en hvilken som helst smoothie du liker, og kombinér den med en hvilken som helst musli, og du har en fabelaktig frokost - eller lunsj om du vil.

Krydret sjokonøtt-smoothie er fortsatt frokost-favoritten min etter at jeg kuttet ut kornvarer. Iblant kombinerer jeg den - eller en bær-/fruktsmoothie - med min kornfrie musli. Det blir både knallgodt & skikkelig næringsrikt.

Under etiketten Smoothie finner du oversikt over alle smoothie-oppskriftene jeg har lagt ut på bloggen så langt. Og flere oppskrifter vil komme etter hvert - det tror jeg nesten jeg kan garantere...

Vel bekomme!

Spansk sitron- og mandelkake (glutenfri)

Denne kaken er så utrolig smakfull i all sin enkelhet - det er få, men gode ingredienser som står i sentrum. Jeg smakte en lignende kake for flere år siden på en spansk restaurant, og falt pladask... Siden har jeg ønsket å lage en tilsvarende kake selv, og omsider ble det gjort.

Tarta de Santiago er en klassisk spansk kake laget utelukkende med mandelmel. Den smaksettes gjerne med både sitron- og appelsinskall, men denne varianten er laget med sitronskall og dessuten smaksatt med vanilje og kardemomme. Oppskriften fant jeg på Simply Recipes.

Eggene skilles i eggehviter og eggeplommer, som piskes hver for seg. Bruk kjøkkenmaskin eller mikser med en romslig bakebolle (i alle fall til eggehvitene, de får endel volum). De stivpiskede eggehvitene vendes gradvis inn i kakerøren til slutt, og dette gir en ekstra lett og flott konsistens på kaken. Det er viktig å bruke helt ren bakebolle  / visper til eggehvitene, uten noe som helst fettbelegg - ellers risikerer du at de ikke blir skikkelig stivpisket.

Bruk aller helst økologisk sitron om du finner tak i, da slipper du eventuelle sprøytemiddelrester.

Du trenger følgende til en 22-24 cm springform:

4 store egg, delt i eggehviter og eggeplommer
100 gr rårørsukker, delt i to
140 gr mandelmel
1 sitron, skallet (helst økologisk)
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver (evt 1 ts ekte vaniljesukker)
1/2 ts kardemomme
1 ts eplecidereddik
Fingerklype salt

Kokos- eller rapsolje til smøring av springformen

Legg bakepapir på bunnen av en springform, og sett på ringen. Innsiden av ringen pensles med kokos- eller rapsolje.

Stekeovnen forvarmes til 170 grader.

Eggene skilles i eggehviter og eggeplommer. Ha eggehvitene i bakebollen til kjøkkenmaskinen / mikseren, og eggeplommene i en annen bakebolle eller skål så lenge.

Pisk eggehvitene først på lav hastighet, og øk gradvis. Etter få minutter er eggehvitene som hvitt skum - tilsett da eplecidereddik og en fingerklype salt, og pisk videre et minutt eller to. Tilsett halvparten av rårørsukkeret mens maskinen / mikseren går, og pisk videre til eggehvitene er fullstendig stive og glatte, og alt sukkeret har løst seg opp. Ha eggehvitene over i en annen beholder så lenge.

Ha eggeplommene og resten av rårørsukkeret i bakebollen, og pisk til lys eggedosis.

Bland sammen mandelmel, finrevet sitronskall (kun det ytterste gule på skallet), bakepulver, vaniljepulver og kardemomme. Bland dette inn i de piskede eggeplommene med sleiv eller slikkepott - merk at blandingen blir ganske "fast" før eggehvitene tilsettes.

Tilsett så én og én raus skje stivpisket eggehvite i kakerøren, vend den inn så forsiktig som du klarer. For hver skje blir kakerøren luftigerere, og konsistensen blir til slutt lett og fin.

Hell kakerøren i springformen, og stek kaken i ca 30 minutter, til den er gjennomstekt. Test gjerne med en kakepinne eller en fyrstikk.

La kaken avkjøles i formen. Den kan fint fryses ned.

Dryss litt melis over kaken gjennom en finmasket sikt før servering. Serveres som den er, eller med friske bær til.

Vel bekomme!

Alternativ "godteskål" - sunn snacks!

Gulrot, agurk, snackpaprika, blåbær og physalis

Lysten på noe godt? 

Hvorfor ikke fylle en skål med naturens smakfulle & fargerike snacks? Utvalget er stort, og det er næringsrikt og godt for kropp og sjel. Og husk; vi "spiser" med øynene også!

I helgene fyller vi gjerne skåler med fristende bær, nøtter naturell og oppskåret frukt & grønt - ungene elsker det! Det kan gjerne være som tillegg til eller i stedet for en tradisjonell lørdagsfrokost, for eksempel, alt etter mengder og innhold. Og forøvrig pleier alltid matboksene til ungene å inneholde (minst) 3-4 ulike sorter av naturens godsaker. 

La det være snacks på kvelden, server det til frokost, lunsj eller som mellommåltid. La det gjerne være tursnacks også, i en boks med tett lokk. Det er opp til deg!

Noen tips til ingredienser:

Blåbær
Jordbær

Bringebær

Øvrige hagebær i sesong

Eple

Pære
Kiwi
Druer

Banan
Melon

Ananas

Mango

Physalis
Tørket frukt og bær (vær obs på tilsatt sukker)

Agurk
Gulrot

Snackpaprika

Paprika (ulike farger)
Cherrytomater

Stangselleri
Mandler

Valnøtter
Paranøtter
Hasselnøtter

Cashewnøtter

Pistasjnøtter

Macademianøtter

Kokoschips

Mørk sjokolade, minst 70% (evt melkefri)

Finn frem skålen og godsakene - vel bekomme!

Sunne og gode brownie-muffins (glutenfrie og melkefrie)

Tenk at så sunt bakverk kan bli så snopegodt!

Disse brownie-muffinsene inneholder søtpotet - som hovedingrediens! De er søtet med dadler, og er ellers spekket med næringsrike, men smakfulle ingredienser. Gluten- og melkefrie er de også!

Oppskriften fant jeg på Coop Mega, og jeg har doblet den, så den rekker til 12 vanlige muffinsformer. Avocado er erstattet med banan, som gir en deilig smak. Mengdene forøvrig er tilpasset litt etter egen gane, og omgjort til gram, så de er enklere å måle opp. Jeg har begrenset mengden dadler, så de ikke blir så søte, og kan spises med skikkelig god samvittighet. 

Ungene har lagt sin elsk på disse geniale brownie-muffinsene, og jeg har ingen problemer med å servere dem til både hverdags såvel som til helgekos.

Jeg bruker muffinsbrett som jeg setter muffinsformene oppi (plass til 12 muffinser på ett brett), da er det enklere å fylle i kakerøren uten søl. Forøvrig foretrekker jeg å bruke muffinsformer i silikon - ikke bare kan de brukes på nytt og på nytt, men selve muffinsene er mye enklere å ta ut av formene.

Tips: Du kan gjerne doble oppskriften, og steke i dobbel høyde på 160 grader varmluft. Muffinsene kan også fryses ned. Jeg lager gjerne dobbelt opp med søtpotetmos, og oppbevarer den i tett boks med lokk noen dager i kjøleskap, til neste gang jeg skal lage dem - da er det kjapt gjort å lage ny ladning med rykende ferske brownie-muffins!

Du trenger følgende til 12 muffins:

200 gr søtpotet
4 egg
100 gr dadler uten stein (evt litt mer for mer sødme, eller 1-2 ss honning i tillegg)
1 moden banan
70 gr kakao
40 gr kokosmel (evt finmalt kokosmasse)
2 ts natron
En fingerklype salt
50 gr mørk melkefri sjokolade 70%

Søtpotet skrelles og kuttes i 1 cm tykke skiver. Has i en kasserolle med rist, og vann opp til risten, og dampes til de er helt møre. Pass på at kasserollen ikke tørrkoker. Dampingen tar 20-25 minutter, kjenn med en kniv at de er smørmyke. Mos de ferdig dampede søtpotetskivene med en stamper, og la mosen avkjøle seg litt.

Forvarm stekeovnen til 170 grader (eller 160 grader varmluft).

Ha egg, dadler og banan i en blender eller food processor, og kjør sammen til en jevn masse.

Bland sammen kakao, kokosmel, natron og salt i en bakebolle. Tilsett eggeblandingen og søtpotetmosen, og bland godt sammen.

Grovhakk sjokolade, og bland inn i røren.

Fordel røren i muffinsformer, og stek i 18-20 minutter, til muffinsene er akkurat gjennomstekte.

La brownie-muffinsene avkjøles på rist.

Vel bekomme!

Thai curry med laks og ananas

Enkelte typer frukt gjør seg veldig godt i middagsretter, som for eksempel ananas. Det passer godt til både kjøtt og fisk, og særlig i thai-, indiske, meksikanske og andre litt krydrede retter.

I dag kan jeg friste med en herlig thai curry med laks og ananas. En kjapp og enkel rett å lage, perfekt for både hektiske hverdager, eller når du vil ha noe smakfullt og godt til helgen.

Jeg anbefaler å bruke fersk ananas, den har en helt egen frisk og god smak. Du kan så klart bruke hermetiske, men de er på langt nær så gode...

Du trenger følgende til tre-fire personer:

1 boks god kokosmelk
3 ss thai fiskesaus
2-3 ts rød currypasta
1 løk
3 gulrøtter
1/2 brokkoli
1/2 blomkål
2 ringer fersk ananas
1-2 vårløk
5-600 gr laksefilet

Ris eller nudler til tre-fire personer

Ha kokosmelk i en romslig wok eller en gryte, og tilsett thai fiskesaus og currypasta (kan smakes til etter hvert). Kok opp og rør sammen, så currypastaen løser seg opp. La det småkoke under lokk mens grønnsakene kuttes opp.

Løk skrelles og deles i båter. Gulrøtter skrelles og kuttes i litt tynne skiver. Brokkoli og blomkål kuttes i mindre buketter. Tilsett grønnsakene, bland sammen og la det koke ca fem minutter.

Fjern skallet på ananasen, del av fruktkjøttet rundt stammen i midten (den er trevlete og skal fjernes), og del i 1-2 cm terninger. Vårløk kuttes litt tynne ringer. Legg ananasterningene og vårløken til side så lenge, de tilsettes i siste kokeminutt.

Laksefileten deles i litt grove terninger, og tilsettes. Bland sammen, så sausen dekker lakseterningene mest mulig. La det småkoke til lakseterningene er akkurat gjennomkokte. Tilsett ananas og vårløk mot slutten av koketiden.

Server curryen med ris eller nudler til.

Vel bekomme!

Chai kokos panna cotta med fikenmarmelade (melkefri)

Inspirasjonen til denne herlige panna cottaen fant jeg på Food Renegade, men jeg har gjort mine egne tilpasninger ut fra hvilke råvarer som er lett tilgjengelige på våre kanter. Chai te gir en herlig krydret aroma til panna cottaen, og det passer jo perfekt vinterstid. Den er forøvrig er laget med kokosmelk, så den er absolutt melkefri. 

Jeg har valgt å toppe panna cottaen med en herlig fikenmarmelade smaksatt med anis og vanilje. 

Panna cotta er forøvrig en svært enkel dessert å lage, og den kan med fordel lages dagen før servering. Den skal uansett stå kaldt i minst 3-4 timer i kjøleskap for å sette seg skikkelig. Fikenmarmeladen lages kjapt i løpet av minutter.

En av mine favoritt-teer - Sweet Chai fra Yogi Tea

Økologiske tørkede fiken fra Änglamark - min fikenfavoritt! Disse fås kjøpt hos Coop-butikker, og er mykere og saftigere enn andre tørkede fiken jeg vet om

Du trenger følgende til fire-fem porsjoner:

4 plater gelatin
5 dl kokosmelk av god kvalitet (2x2,5 dl kartonger)
30 gr akasiehonning
1 ts ekte vaniljesukker
4 chai teposer (gjerne Sweet Chai fra Yogi Tea)

Fikenmarmelade:
100 gr tørkede fiken
15 gr akasiehonning
1 dl kaldt vann
1/2 ts ekte vaniljesukker
1/2 ts malt anis
Litt sitronsaft

Panna cotta:

Gelatinplatene legges i kaldt vann i fem minutter.

Ha kremet kokosmelk, akasiehonning og vaniljesukker i en liten kasserolle. Kok opp under omrøring til kokepunktet, og trekk til side. Legg i teposene, og la dem trekke i 5-10 minutter, før de fjernes.

Tilsett de oppbløtede gelatinplatene, og rør sammen til de er helt oppløst i blandingen.

Helles på porsjonsglass eller i passende former, og settes i kjøleskap noen timer eller natten over, til panna cottaene er helt stivnet.

Tips: Hvis det er vanskelig å helle fra kasserollen over i glass eller porsjonsformer uten å søle, så ha blandingen først over i et målebeger, da blir det lettere å fordele i glassene/formene.

Fikenmarmelade:

Tørkede fiken kuttes i 1/2-1 cm terninger. Ha i en kasserolle sammen med akasiehonning, vann, ekte vaniljesukker og malt anis. Kok opp, og la det småkoke under omrøring til væsken er fordampet og marmeladen har tyknet litt, det tar ikke lang tid. Husk at konsistensen vil bli fastere når den er avkjølt, så ikke kok den for lenge. Smak til med litt sitronsaft, og eventuelt litt ekstra akasiehonning om ønskelig med mer sødme.

******

Den ferdige panna cottaen toppes med fikenmarmelade rett før servering.

Vel bekomme!

Herlig krydret sjokonøtt-smoothie

Da jeg fortalte niesen min om denne smoothien, syntes hun den hørtes så utrolig god ut, og ville veldig gjerne ha oppskriften. Så derfor velger jeg å dedikere blogginnlegget til henne <3

Dette må være den ultimate frokostsmoothien, etter min mening!

I denne oppskriften har jeg brukt en rekke råvarer som passer godt sammen med sjokolade (kakao), og de er alle breddfulle av næring. Her finner du nøtter, egg, banan, grønnkål, chiafrø, hempfrø og dadler. Og ikke minst har jeg smaksatt den med smakfulle og næringsrike krydder, som "gjør" hele smoothien. Lakrisrotpulver bidrar med både sødme og herlig smak, og fås kjøpt på helsekostbutikker.

Jeg har laget denne smoothien sånn cirka annenhver dag til frokost i lengre tid, og jeg er fortsatt ikke lei av den. Det er som å spise syndig snop hver gang, bare at denne smoothien er så næringsrik, velgjørende og mettende at den holder hele veien til lunsj.

Oppskriften inneholder såpass mange næringsrike ingredienser, så dersom du mangler noe, eller om det er noe du ikke tåler eller ikke ønsker å spise, så går det fint å utelate en ingrediens eller to. Om du for eksempel ikke får tak i grønnkål eller chiafrø, så går det helt greit uten. Det er ikke noe "must" å bruke egg heller, bare husk at egg er kanskje den ernæringsmessig mest komplette og ideelle råvaren vi har. Krydderne er "bør ha", men veksle gjerne på ulike krydder etter ønske. Når det gjelder nøttene synes jeg de også er såpass essensielle for smaken at jeg personlig ikke vil utelate dem, men du kan eventuelt bruke cashewnøtter eller mandler, eller en miks av ulike nøtter.

Jeg legger gjerne hasselnøttene i vann kvelden før, og lar dem stå på kjøkkenbenken til neste morgen. Eventuelt kan du sette dem i kjøleskap. Hasselnøtter inneholder endel fytinsyre, på samme måte som korn, belgvekster og enkelte andre plantevekster. Fytinsyre binder til seg mineraler (jeg har skrevet litt mer om fytinsyre i dette innlegget), og bløtlegging avhjelper altså på dette. Generelt tenker jeg at det er et større poeng med bløtlegging hvis man spiser mye nøtter (eller andre råvarer med høyt innehold fytinsyre), enn om man spiser det bare en gang i blant.

Dadler kan variere mye i størrelse. Noen er ganske små, mens andre er både to og tre ganger så store som de minste. Og siden dadler har svært mye sødme (=sukker), bør du vurdere antallet ut fra størrelsen på dem. Er dadlene store, trenger du kanskje bare én - er de små kan du trenge to, tre eller fire. Prøv deg frem, det er jo også litt smak og behag hvor søt smoothie man foretrekker. Og husk; selv om dadler inneholder naturlig mye sukker, så er de også svært næringsrike, og det er gode grunner til å bruke dem i moderate mengder.

Tips I: Jeg kjøper gjerne etpar pakker grønnkål i slengen, skyller bladene og river dem fra den tykke stengelen. Så har jeg dem i en frysepose og legger i fryseren. Da holder de seg lenge, og jeg tar det jeg trenger etter hvert, trenger ingen tining.

Tips II: Siden jeg lager denne smoothien så ofte, lager jeg en egen krydderblanding med de krydderne jeg liker å bruke. Da er det kjapt og enkelt å tilsette ønsket mengde av krydderblandingen i smoothien (jeg bruker 2-3 ts). Under har jeg lagt inn forslag til oppskrift på krydderblanding.

Merk: Lakrisrotpulver kan virke veldig stimulerende, og bør ikke konsumeres ved graviditet eller ved problemer med hjertet, lever eller nyrer. Konsumet bør uansett ikke overdrives - max anbefalt dose for normalt friske personer er ca en teskje pr dag. Hvis du av ulike grunner ikke bør konsumere lakrisrotpulver, eller ønsker å være på den sikre siden, så kutter det bare ut fra oppskriften. Erstatt gjerne med malt anis, som også har god sødme og aroma som minner om lakris.

Oppdatering pr juni 2017:
Den opprinnelige oppskriften brukte mandel- eller rismelk. Jeg har funnet ut at denne smoothien har så mange rike smaker og er så fyldig, at jeg like så godt kan bruke vann som basis. Dette har jeg generelt begynt å gjøre med flere av smoothie-oppskriftene mine. Men da tilsetter en fingerklype eller to himalayasalt, for å fjerne "vannsmaken".

Du trenger følgende til 5-6 dl:

50 gr hasselnøtter (evt andre nøtter eller mandler)
2,5 dl kaldt vann
1-2 fingerklyper himalayasalt
Ca 25 gr grønnkål (etpar håndfuller, eller bladene fra én lang stengel)
1 egg
1 banan (evt frossen banan i skiver)
2,5 ss kakao
1 ss chiafrø (kan droppes)
1 ss hempfrø (kan droppes)
2-4 dadler uten stein (avhengig av størrelse og ønsket sødme)
1/2 ts lakrisrotpulver (kan droppes eller erstattes av malt anis)
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts ekte kanel (Ceylonkanel)

Andre gode krydder du kan bruke:
Kardemomme
Malt fennikel
Malt anis
Vaniljepulver (evt ekte vaniljesukker)
Pulverkaffe (for mokkasmak)

Forslag til krydderblanding:
1 del malt ingefær
1 del malt kardemomme
1 del malt fennikel
1 del malt anis (evt lakrisrotpulver, evt miks av de to)
1 del ekte kanel

Hasselnøtter kan med fordel bløtlegges i et stort glass med kaldt vann kvelden før, og settes på benken eller i kjøleskap. Hvis ikke så bruker du dem bare direkte i smoothien.

Ha vann og himalayasalt i en blender. Hell av vannet fra hasselnøttene (hvis du har lagt dem i vann), og ha dem i blenderen. Riv av grønnkål fra den tykke stengelen, og tilsett. Videre tilsettes egg, banan, kakao, chiafrø, hempfrø, dadler, og ønskede krydder. Kjør sammen til en jevn smoothie. Smak eventuelt til med litt mer krydder etter ønske, eller mer dadler for mer sødme. Spe eventuelt med litt mer melk om du synes smoothien blir for tykk.

Server og nyt.

Vel bekomme!

Mango- og banansmoothie (melkefri)

Vi teller midten av september, og dagen i dag ble den tredje varmeste i Bergen hittil i år! Det har rett og slett vært en fantastisk fin sommerdag. Da måtte det en frisk, fruktig og avkjølende smoothie til i den herlige varmen. 

Jeg har laget denne smoothien noen ganger i løpet av sommeren, og med sine fire ingredienser er den like enkel som den er deilig på smak. Jeg kjøper gjerne fryst mango i terninger, det er så lettvint å ha for hånden, og man er ikke avhengig av å ha en perfekt moden mango. Alternativt kan du så klart bruke fersk mango, og i stedet bruke dypfryst banan i skiver.

Og når vi kommer litt lenger ut på høsten, og sommeren er ubønnhørlig over for denne gang, så er det fortsatt fritt frem for å lage denne, og drømme om fine dager som har vært og som skal komme...

Du trenger følgende til 4-5 dl smoothie:

2,5 dl mandel- eller rismelk

200 gr fryst mango i terninger

1 banan i skiver

1-2 ss akasiehonning

Ha mandel-/rismelk i en blender, tilsett banan og fryst mango, og kjør sammen. Smak til med akasiehonning, kjør sammen på nytt.

Serveres straks.

Vel bekomme!

Torsk bakt i oystersaus med kokosris

Torskeloins i oystersaus med kokosris - smakfullt og godt!

Her servert med dampede gulrøtter, brokkoli og hodekål 

Noen ganger skal det ikke mange ingrediensene til for å lage en smakfull rett - og slik er det med denne middagen. Torskeloins bakt i oystersaus med et dryss sesamfrø over, servert med aromatisk kokosris til, og grønnsaker etter ønske. En skvis limesaft ved servering gir fin balanse mot sødmen fra kokosmelken. 

Oystersaus er i seg selv breddfull av smak, og jeg syns den er god å ovnsbake både fisk og kjøtt i. Soyasaus tilsetter jeg for å få den akkurat passe salt. Det kan være store forskjeller i saltinnholdet mellom ulike typer soyasaus, derfor er det greit å smake til dette. 

Både oystersaus og soyasaus (tamari) finnes i glutenfrie utgaver. Les gjerne mer om det i blogginnlegget Matvarer som normalt inneholder melk eller hvete - gode unntak.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

Kokosris

5-600 gr torskeloins
2 ss oystersaus (glutenfri om ønskelig)
Ca 1 ss soyasaus (glutenfri/tamari om ønskelig)
Sesamfrø

Grønnsaker etter ønske

1/2-1 lime

Start med å lage kokosrisen.

Forvarm stekeovnen til 160 grader.

Legg porsjonsstykker av torskeloins i en romslig ildfast form. Bland sammen oystersaus og soyasaus, smak eventuelt til med soyasaus så den blir passe salt. Hell oystersausblandingen over torskestykkene. Dryss over sesamfrø.

Torsken ovnsbakes i 12-15 minutter, til den så vidt er gjennomstekt og flaker seg.

I mellomtiden tilberedes grønnsaker etter ønske. Jeg anbefaler å servere enten dampede eller wokede grønnsaker til. På bildet over har jeg dampet skivede gulrøtter, brokkoli og strimlet hodekål i ca 9-10 minutter, til de er passe møre.

Server torskeloins med kokosris og grønnsaker til, hell over skyen fra den ildfaste formen som saus. Skvis over litt limesaft.

Vel bekomme!