Grillet kyllingfilet og salat med appelsin, fennikel og reddik

Et godt måltid krever ikke mange ingredienser - det fordrer først og fremst gode råvarer. 

Nå er det høysesong for grillmat, og en enkel salat kan gjøre susen som tilbehør. Vi har blitt hekta på grillet kyllingfilet i det siste. Den får en runde på direkte varme først, for en lett brunet overflate, og deretter på indirekte varme til den er gjennomstekt. Her er den servert med en salat bestående av kun fire ingredienser; isbergsalat, appelsin, fennikel og reddik. Og så favorittdressingen min, da - appelsinvinaigrette. Appelsin og fennikel funker utrolig bra sammen - førstnevnte med syrlighet og sødme, sistnevnte med en anisaktig smak og herlig crunch. Reddik gir også god tekstur og lekker farge. Husk at vi spiser med øynene også...

Jeg bruker stort sett kylling fra Ytterøy for tiden, den kjøper jeg hos Coop-butikkene, og jeg er storfornøyd med produktene (dette er IKKE reklame, kun personlig preferanse!). Jeg liker at de har fokus på dyrevelferd og skikkelig fôr, at dyrene skal ha det bra så lenge de lever. Og når navnet til produsenten er angitt på pakken, så får jeg på et vis også mer "nærhet" til både råvarene og bonden. Ekte mat kommer fra jorda og fra sjøen, og noen har sørget for at vi får den servert!

Du trenger følgende til fire personer:

1 isbergsalat
2 søte appelsiner
1 medium fennikel
4-5 reddiker
Appelsinvinaigrette

7-800 gr kyllingfilet
Extra virgin olivenolje
Himalayasalt
Hvitløkspepper

Salat:

Salaten kuttes med kniv eller rives for hånd (sistnevnte er egentlig anbefalt), og skylles og tørkes godt. Bruk salatslynge om du har.

Appelsin skrelles med kniv, og kuttes i terninger. Jeg kutter i båter først, som deretter kuttes på tvers. 

Fennikel finsnittes i millimetertynne skiver på tvers av trevlene/trådene. Hvis der er grønt "buskas" på fennikelen (det som ligner på frisk dill), så få med det også - det har masse deilig smak! Bruk gjerne mandolin om du har - jeg bruker gjerne den i første omgang, og tar siste rest med kniv.

Reddikene finsnittes i millimetertynne skiver. Jeg deler dem gjerne i to på langs først, da er det enklere å snitte dem, siden de da ligger mer stabilt på skjærebrettet.

Bland sammen ingrediensene i en stor salatbolle.

Miks sammen appelsinvinaigretten, hell over salaten rett før servering, og bland sammen.

Grillede kyllingfileter:

Vi bruker aluminiumsformer å legge kyllingfiletene i, som vi så setter på grillen. Sprinkle extra virgin olivenolje over filetene, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper på begge sider.

Grill kyllingfiletene først på direkte varme, altså direkte over der grillen er varmest. Noen minutter på hver side, til kyllingfiletene er lett brunet utenpå.

Flytt så kyllingfiletene til indirekte varme, altså litt unna den direkte varmen hvor temperaturen ikke er så høy. La kyllingfiletene blir tilstrekkelig gjennomstekte, vend dem en gang eller to underveis. 

Server salaten med kyllingfilet skåret i skiver.

Vel bekomme!

Sommerlig salat med nektarin og appelsin-vinaigrette

Salat er ypperlig sommermat - lett, sunt og godt!

Og salat kan gjerne lages på veldig enkelt vis, slik som denne fruktige salaten med nektarin og appelsin. Den passer bra til nesten hva det skulle være - kjøtt, kylling, pølser, fisk og skalldyr - og selvfølgelig også til grillmaten. En herlig frisk appelsin-vinaigrette tilsettes rett før servering.

Jeg har brukt salattyper som er lett tilgjengelige, men bruk en hvilken som helst miks av grønne salater som du foretrekker eller har for hånden. Salat er litt sånn ferskvare, og det kan iblant variere hvor friske og fine de ser ut i butikken. Så for egen del varierer det derfor hvilke salater som får følge med i handleposen hjem.

Du trenger følgende til 4-6 personer:

1/2-1 isbergsalat
1 hjertesalat
1 pakke mikset bladsalat
3-4 søte, modne nektariner
1-2 søte, saftige appelsiner

Appelsin-vinaigrette:
1/2 dl god appelsinjuice
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss eplecidereddik
Himalayasalt (etpar fingerklyper)
Pepper (ca et knivsodd)

Salaten:

Salaten vaskes (bruk gjerne salatslynge om du har), og grovsnittes. Has i en romslig salatbolle.

Nektariner kuttes i ca 1 cm terninger. Jeg kutter dem i båter først, og deretter i terninger. 

Tips: Når nektarinen er fint moden, kan du snitte den i to rundt steinen, og vri halvdelene lett med hver sin hånd motsatt vei av hverandre, omtrent som når du åpner lokket på et hermetikkglass. Da vil ene halvdelen av nektarinen løsne fra steinen, og kan enkelt kuttes i båter. Resten kuttes i båter inn mot steinen, og løsnes enkelt ifra.

Skjær av skallet på appelsinen med kniv, og kutt den i ca 1 cm terninger, omtrent som nektarinene. Fjern eventuelle steiner underveis.

Tilsett nektarin- og appelsinterningene i salaten, og bland sammen.


Appelsin-vinaigretten:

Bland sammen appelsinjuice, extra virgin olivenolje og eplecidereddik. Tilsett litt salt og pepper, og rør godt sammen.

Hell appelsin-vinaigretten over salaten før servering, og bland sammen.

Vel bekomme!

Glutenfrie og sunne pølsebrød eller hamburgerbrød

Glutenfrie pølsebrød

Det er sommer, og det er grilltid. Mange må av ulike årsaker holde seg unna hvete og gluten, men det er ikke nødvendig å droppe "pølse med brød" eller hamburger av den grunn. Det er heller ikke nødvendig å ta til takke med de tørre og kjipe glutenfrie pølsebrød eller hamburgerbrød man typisk kan finne i "fri for"-hyllene i butikken.

Du kan rett og slett lage disse gode, glutenfrie brødene i stedet!

Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften på glutenfrie rundstykker, men endel av garimelet er erstattet med potetmel. Det gir en litt "finere" konsistens på de ferdigstekte brødene. De er også smaksatt med litt spisskummen og hvitløkspulver - det passer veldig godt til grillmat, synes jeg.

Og forøvrig; du trenger ikke være glutensensitiv eller -allergiker for å ha glede av disse - de er langt sunnere enn "vanlige" pølsebrød og hamburgerbrød (som i grunnen bare er tomme kalorier). Gari er fermentert mel fra cassavaroten - det er stivelserikt og har dermed endel kalorier, men har samtidig høyt innhold av velgjørende fiber, samt en rekke viktige mineraler og noen vitaminer. Mandler er rike på gode fettsyrer og viktige mineraler. Egg er blant de ernæringsmessig mest komplette råvarene som finnes - det inneholder alle essensielle aminosyrer, en rekke essensielle vitaminer og mineraler, og høykvalitets proteiner.

I sum gir disse småbrødene god metthetsfølelse, samtidig som de gir mye bra næring til kroppen din!

Gari kjøpes hos innvandrerbutikker.

Glutenfrie hamburgerbrød

Hvis du lager hamburgerbrød og ønsker å drysse dem med sesamfrø, så bruker du litt av de piskede eggene til å pensle brødene med først, så sesamfrøene sitter godt (se eventuelt oppskriften på glutenfrie rundstykker for fremgangsmåte).

Disse brødene er aller best ferske. Hvis de ikke skal spises samme dag, anbefaler jeg at de fryses ned frem til servering. Tines på 160 grader varmluft i ca 15 minutter, da blir de omtrent som nystekte.

Merk at brødene kan virke litt "fuktige" inni, og det skal de også være (de er ikke rå, de er bare laget av litt andre ingredienser enn vanlige brød). 

Fiskeburger er også sunt og godt

Denne oppskriften er svært anvendelig - selvsagt kan brødene brukes som rundstykker også. Da kan du gjerne lage dem mindre.

 "Pølsebrød" brukt som avlange rundstykker - med deilig hjemmelaget hummus og gode spekeskinker

Du trenger følgende til 9 pølsebrød eller hamburgerbrød (evt 12-14 rundstykker):

4,5 dl kaldt vann
1,5 dl extra virgin olivenolje
200 gr gari, finkornet type
100 gr potetmel
100 gr mandelmel
2 ts himalayasalt
1/2 ts spisskummen (kan droppes)
1/2 ts hvitløkspulver (kan droppes)
4 egg

Kok opp vannet.

Bland sammen garimel, potetmel, mandelmel, himalayasalt, spisskummen og hvitløkspulver i en bakebolle.

Tilsett extra virgin olivenolje i det nykokte vannet, rør sammen, og tilsett denne væsken i melblandingen. Bland godt sammen til en jevn deig. La den stå og godgjøre seg i 10-15 minutter, så trekker melet til seg væsken.

Forvarm stekeovnen til 190 grader.

Pisk eggene i en skål, tilsett i deigen, og bland godt sammen til en jevn deig med en sleiv eller slikkepott. 

Legg bakepapir på en stekeplate.

Jeg bruker en skje til å ta opp deigen med fra bakebollen, beregn en mengde omtrent som en tennisball. Hvis deigen føles veldig klissete og fester seg til fingrene, tar du bare litt olivenolje på hendene, det letter utbakingen.

Form ni runde, jevnt store boller mellom hendene. Kna dem gjerne litt så de blir smidige, og sett dem på stekeplaten. Har de forskjellig størrelse, er det enkelt å ta litt deig fra de største emnene til de minste, og forme dem på nytt.

Pølsebrød:
Rull emnene til tykke pølser mellom hendene, legg dem på stekebrettet og form som pølsebrød. Trykk dem litt flate, ca 2,5-3 cm høye.

Hamburgerbrød:
Trykk emnene litt flate, ca 3-4 cm høye.
Eventuelt: Pensle med egg og dryss over litt sesamfrø.

Stekes på nest nederste rille i ca 35 minutter, til de er lett gyldne.

Avkjøles på rist. De kan fint fryses ned, og tines på 160 grader varmluft i ca 15 minutter.

Vel bekomme!

Glutenfrie og sunne rundstykker

Denne oppskriften ble opprinnelig til ut fra et ønske om å lage glutenfrie hamburgerbrød. Men jeg har funnet ut at de mest av alt er supre som rundstykker. Ønsker du å lage hamburgerbrød, anbefaler jeg å sjekke blogginnlegget Glutenfrie pølsebrød eller hamburgerbrød, hvor oppskriften for en litt "finere" konsistens på brødene.

Det har blitt endel bakerunder før jeg ble tilstrekkelig fornøyd med resultatet. Disse rundstykkene er bakt med gari, den vestafrikanske varianten av cassavamel - det har mer struktur, mer "tydelige" fibre, enn det veldig finmalte cassavamelet. Gari kom egentlig i hus ved et "uhell" - mannen skulle kjøpe cassavamel til meg på en asiatisk butikk vi ikke hadde handlet på før, og den eneste varianten de hadde var gari, så han kjøpte jo det. Men det ble et nytt og hyggelig bekjentskap! Gari finnes i ulike malingsgrader, og jeg har brukt en finere variant, så ikke rundstykkene blir altfor grovkornet. Oppskriften inneholder også mandelmel, og egg som bindemiddel, og rundstykkene er smaksatt med litt tørket timian eller basilikum.

Forøvrig; du trenger ikke være glutensensitiv eller -allergiker for å ha glede av disse rundstykkene! Gari er fermentert mel fra cassavaroten - det er stivelserikt og har dermed endel kalorier, men har samtidig høyt innhold av velgjørende fiber, samt en rekke viktige mineraler og noen vitaminer. Mandler er rike på gode fettsyrer og viktige mineraler. Egg er blant de ernæringsmessig mest komplette råvarene som finnes - det inneholder alle essensielle aminosyrer, en rekke essensielle vitaminer og mineraler, og høykvalitets proteiner.

Summa summarum: Rundstykkene gir god metthetsfølelse, samtidig som de gir mye bra næring til kroppen din!

Merk at rundstykkene ikke hever seg nevneverdig under stekingen, i motsetning til vanlig brødbakst laget med hvetemel og gjær. Derfor; lag dem omtrent så store som du ønsker at de ferdigstekte rundstykkene skal være. Merk også at de kan virke litt "fuktige" inni, men de er ikke rå av den grunn! 

Rundstykkene er aller best når de er nystekte. Men de kan fint fryses, og deretter tines/varmes i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter. Så; det jeg ikke spiser den dagen de er laget, hiver jeg altså i fryseren, så tar jeg opp det jeg trenger ved behov.

Hvis du ikke kan spise gluten/hvete, og for eksempel er bedt på besøk til noen der du vet det serveres brødmat, så gjør som meg - ta med noen av disse!

Du trenger følgende til 12-14 rundstykker:

4,5 dl kaldt vann
1,5 dl extra virgin olivenolje
300 gr gari, finkornet type
100 gr mandelmel
2 ts himalayasalt
2 ts tørket timian eller basilikum (evt 50/50)
(1/2 ts hvitløkspulver til hamburgerbrød)
4 egg (hvorav ca 2 ss pisket egg til pensling)

Sesamfrø

Kok opp vannet, og tilsett extra virgin olivenolje.

Bland sammen garimel, mandelmel, himalayasalt og timian/basilikum (og evt hvitløkspulver) i en bakebolle. 

Tilsett den varme væsken i melblandingen, og bland godt sammen til en jevn deig. La den stå og godgjøre seg i 10-15 minutter, så trekker melet til seg væsken.

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Pisk eggene i en skål. Tilsett nesten alt av de piskede eggene i deigen, men la det være igjen ca 2 spiseskjeer egg til pensling. Bland godt sammen til en jevn deig. 

Legg bakepapir på en stekeplate. Form runde, jevnt store boller mellom hendene, kna dem gjerne litt mellom hendene så blir de litt smidige. Trykk dem litt flate, ca 3-4 cm høye, og legg dem på stekeplaten. Merk at rundstykkene ikke hever seg særlig under steking - form dem derfor omtrent så store som du ønsker de skal være når de er ferdig stekt. Pensle med egg, og dryss litt sesamfrø over.

Stekes på nest nederste rille i ca 30-40 minutter, til de er lett gyldne.

Avkjøles på rist.

Serveres når de er nystekte, eventuelt kan de fryses ned. Så er det bare å nyte dem med godt pålegg.

Vel bekomme!

Avocadokrem

Denne avocadokremen er så anvendelig! Server den i stedet for guacamole til tacoen, nachosen eller fajitaen. Server den som saus til meksikanske eller andre krydrede retter, til grillmaten eller til sjømat. Bruk den som dipp til snacks eller grønnsaker. La den være et alternativ til majones eller smør på godt brød, med eller uten annet pålegg. For eksempel. 

Valget er ditt - og bare fantasien setter grenser.

Jeg fant oppskriften på bloggen Green Evi, og den lages på null komma niks i en blender. Jeg brukte kun en halv lime (saften), men det er bare å smake seg frem til den mengden du foretrekker. 

Du trenger følgende:

1 moden avocado
4 ss kokoskrem (fra kartong)
1/2 dl kaldt vann
1/2-1 lime
1 fedd hvitløk
Salt
(Pepper)

Ta ut fruktkjøttet fra avocadoen, og ha i en blender sammen med kokoskrem, kaldt vann, saften fra 1/2 lime, hvitløk og etpar fingerklyper salt. Kjør sammen til en hevn krem. Smak eventuelt til med mer limesaft, salt og pepper, og kjør sammen igjen.

Serveres aller helst nylaget, og til det du måtte ønske. Kan oppbevares på glass med tett lokk i 1-2 dager.

Vel bekomme!

Herlig quinoasalat med mango, avocado og koriander

Denne fruktige, herlige og supersunne salaten passer perfekt som tilbehør til sommerens grillmat!

Jeg må innrømme at det er lenge siden jeg hadde quinoa i hus sist. Quinoa krever litt smakstilsetninger, synes jeg, eller blir den liksom litt tam og underlig. Men denne salaten ble et vendepunkt, og den slo skikkelig an hos både store og små i heimen. Ja takk til mer quinoa heretter!

Oppskriften ble til etter man-tager-hva-man-haver-metoden, og tilfeldigvis hadde jeg både mango, avocado og frisk koriander liggende etter hjemmelaget sushi dagen før. Jeg slengte like så godt med en nektarin også, den ga ekstra farge. Etpar knuste fedd hvitløk fikk koke med sammen med quinoaen, for å gi ekstra smak.

Rask og enkel å lage - kanskje den blir en hit hos deg også?

Du trenger følgende til fire personer:

2 dl ukokt quinoa
3 dl kaldt vann
2 fedd hvitløk
En fingerklype salt
1 moden mango
1 moden avocado
(1 nektarin)
Extra virgin olivenolje
En håndfull eller to frisk koriander

Skyll quinoaen grundig i kaldt vann, for å få bort sapoiner fra overflaten (et såpestoff som fra naturens side beskytter planten).

Ha quinoa, vann, knust hvitløk og litt salt i en kasserolle med lokk, og kok opp. Juster ned varmen så det så vidt koker, la koke i 15 minutter. Trekk så kasserollen til side, fortsatt med lokk på, og la den hvile i 10-15 minutter.

I mellomtiden skrelles og kuttes mango og avocado i terninger (og evt nektarin med skall i terninger også), og ha i en salatskål. Sprinkle extra virgin olivenolje over, og bland lett sammen. Da vil avocadoen holde seg fin og grønn frem til servering.

Når quinoaen er ferdig, "fluffes" den lett med gaffel, og blandes lett sammen med frukten. Bland inn frisk koriander. Sprinkle litt mer extra virgin olivenolje over.

Serveres til grillet kjøtt, kylling eller fisk.

Vel bekomme!

Barnebursdag - på enkelt vis

Bursdagskaken - slik kan den også være… 

Idag har vi hatt barnebursdag med en gjeng femåringer i hus. Hektisk, men gøy!

Av alle ting er vi uten kjøkken for tiden - det gamle er revet ut, og vi venter på nytt som endelig snart er på plass. Det har sine utfordringer å arrangere selskap uten kjøkken, særlig når man egentlig planla forskudds barnebursdag helgen før kjøkkenet forsvant, og den lille jubilanten da ble syk… Da er det godt man kan fryse ned kaker og sjokoladesmørkremer, og ta igjen festlighetene senere!

Så vi endte jo da opp med to selskaper sist helg - familieselskap på lørdagen og barneselskap på søndagen. Jeg la opp til etpar "leveregler" forut for denne feiringen, og jeg tror nok det er verdt å følge dem generelt også når man skal arrangere barnebursdag (skal prøve å huske dem til neste gang):

* Det enkle er ofte det beste
* Senk skuldrene

De to "levereglene" er i grunnen to sider av samme sak. Hvis du går inn for å gjøre det enkelt, så blir det også mindre stress. Og hvis du senker skuldrene (og kravene til deg selv) så blir det meste enkelt… Barn har det ofte kjekkest når de finner ut av leken på egen hånd og i fellesskap med hverandre. Og jeg må jo si at to timer med barnebursdag går veldig fort!

 Vi startet med enkel mat fra grillen:
Pølser, samt grovkuttede poteter og søtpoteter vendt i godt med extra virgin olivenolje, og som ble fint og godt grillet i aluminiumsform på direkte varme til de var møre. Vi serverte også lomper, ketchup & sennep, og sprøstekt løk til. I starten ville ingen ha søtpotet, men så var det først én som ville ha, og så én til, og én til… Potetene var det visst ingen av femåringene som ville ha, men de fikk komme i en deilig resteomelett senere på ettermiddagen - finfint for oss voksne i alle fall:-)

Deretter var det pakkeåpning ved hjelp av "flasketuten peker på":
Alle barna satt i ring, med "sine" gaver. Så startet bursdagsbarnet med å snurre flasken, og den som flasken pekte på, ga sin gave, som ble pakket opp. Så var det dette barnet sin tur til å snurre flasken, og slik gikk det på omgang. Ungene syntes det var alle tiders!

Så var det kaketid - på enkleste vis:
Sjokolademuffins med en deilig sjokoladesmørkrem og hjertestrøssel på. Servert på et stort serveringsbrett dekket med fargerike servietter. Både muffinsene og sjokoladesmørkremen ble laget på forhånd og fryst ned, og det fungerte utmerket. Det var ingen av ungene - inkludert bursdagsbarnet selv - som lot seg merke av at der ikke var noen "skikkelig" kake som var forseggjort eller hva som helst… Jenta mi syntes bare de var nydelige - rosa hjertestrøssel gjorde visst susen!

Vi avsluttet med en aldri så liten skattejakt:
Vi hadde laget tegninger ("skattekart") av gjenstander & møbler i heimen hvor vi hadde gjemt neste skattekart - fem-seks gjemmesteder totalt. På siste gjemmested lå "skatten" - en krukke med lekepenger (som vi likevel hadde i hus). Alle ungene fikk hver sin penge. Vi hadde laget en liten provisorisk butikk, og med lekepengene fikk de kjøpe hver sin godtepose med diverse godteri oppi. Dette var poppis for de små!

Innimellom aktivitetene lekte ungene fritt rundt, akkurat som det passet dem. Det gikk til tider litt hardt utover kattepusen vår, så den valgte klokelig å trekke seg unna ett eller annet sted - og dukket merkelig nok opp igjen når selskapet var over:-)

Beste attesten fikk vi fra ett av barna som ble skikkelig snurt da mammaen dukket opp for å hente; "Nei mamma, gå hjem!" Og bursdagsbarnet selv? Joda, hun var strålende fornøyd, hun også!

På grillen - ølboks-kylling!

Ølboks-kylling er en rett som først og fremst forbindes med grilling. Kyllingen tres nedover en åpnet ølboks (delvis fylt med øl som tilsettes krydderier og barbequesaus), og grilles. På denne måten blir kyllingen jevnt grillet rundt det hele. Ølboks-kylling stammer fra USA (where else), hvor den er veldig populær - der kalles den gjerne Beer Butt Chicken eller Chicken on a Throne.

Vi har tatt utgangspunkt i en oppskrift fra Craig Whitson's grill-kokebok "Ingen røyk uten grill". Vi har laget ølboks-kylling endel ganger nå - vi har endatil skaffet oss et hendig stativ som ølboksen står i. Det gjør at kyllingen står veldig stabilt underveis i grillingen - dog brukte vi ikke stativet denne gangen. Det går altså helt fint å grille kyllingen uten, da setter du bare ut beina på kyllingen slik at den står så stødig som mulig (se bildet over).

Kyllingen ble servert med hjemmelaget potetmos, grillede maiskolber, dampet brokkoli, og saus basert på ølboksblandingen.

Bruk av hickoryfliser:

• Hickoryfliser (trefliser) gir ekstra grillsmak (røyksmak) til kyllingen, og bløtlegges minst en halvtime før grilling
• Med kullgrill legges hickoryfliser på grillkullene ETTER at kyllingen er kommet på grillen
• Med gassgrill pakkes hickoryfliser i aluminiumsfolie som varmes opp på en av gassbrennerne FØR kyllingen settes på grillen, deretter legges pakken oppå grillristen, gjerne i et hjørne hvor det ikke skal ligge mat 

Noen gode tips: 

• Det kan være lurt å ikke tre kyllingen for langt ned på ølboksen i utgangspunktet, kyllingen skal jo tas av ølboksen igjen etter steking…
• Bruk gode grillvotter når kyllingen skal av grillen og løftes av ølboksen
• Pass på så ølboksen ikke velter - den inneholder VARM væske!
• Eventuelt kan det være greit å være to om å ta av kyllingen når den er ferdig - én til å holde fast i  ølboksen, og en til å løfte av kyllingen

Du trenger følgende til fire personer:

2-3 håndfuller hickoryfliser i en bolle
2 kalde bokser øl (0,5 liter)
2 ts krydderblanding i ølen + ekstra til å gni inn kyllingen med (se under)
2 dl barbeque-saus
1 stor kylling (ca 2 kg)

Krydderblanding:
1 ss salt
1 ss kvernet svart pepper
1 ss malt paprika
1 ss brunt sukker
1 ts sennepspulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
1/2 ts chilipulver
1 knivsodd kajennepepper

Saus:
Ølet fra ølboksen etter steking
Soyasaus
Balsamico
1-2 ts brunt sukker
(Salt)

Den ene ølboksen helles over hickoryflisene i bollen, bløtlegges minst en halvtime.

Fyr opp grillen:

Sørg for å ha en "kald sone" på grillen. Dette blir omtrent som å steke i ovn - når lokket kommer på blir varmen fort rundt 200 grader. For kullgrill betyr det å fylle grillkull kun i en del av grillen, og la kyllingen stå over den andre delen hvor det ikke er kull. For gassgrill betyr det at kyllingen ikke står over en gassbrenner (har du flere brennere lar du være å fyre opp alle).

Åpne den andre ølboksen, og hell 3 dl av ølet over i et glass (det kan inntas av kokken eller noen andre ølglade sjeler…). Stikk etpar ekstra hull i toppen av ølboksen med en skarp gjenstand (vi bruker den skarpe enden på et termometer og slår hull med litt "kraft" mens boksen holdes stødig).

Krydderblanding:

Bland sammen krydderne, og tilsett 2 ts av krydderblandingen i ølboksen.

Skyll kyllingen i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Gni inn hele kyllingen med resten av krydderblandingen, både utvendig og innvendig.

Hold kyllingen med buk-åpningen og lårene ned, og tre bukåpningen over ølboksen slik at den "står" på boksen. Sett ølboksen med kyllingen på den "kalde" sonen av grillen, dra lårene fremover slik at kyllingen står stødig på boksen uten av den velter (med mindre du har et stativ som nevnt over). 

Ved bruk av kullgrill: 

Legg en liten håndfull avrente hickoryfliser på grillkullene. Legg på mer hickoryfliser en-to ganger underveis.

Ved bruk av gassgrill: 

Legg avrente hickoryfliser på midten av et dobbelt lag aluminiumsfolie (30x30 cm), pakk aluminiumsfolien sammen til en "halvflat ball" (ca 5 cm høy, 15 cm vid). Stikk flere hull i aluminiumsfolien med en skarp kniv, og legg den DIREKTE oppå en av gassbrennerne. Ta ned lokket på grillen og vent til det begynner å ryke fra hickorypakken - når dét skjer bruker du en klype og flytter pakken oppå grillristen.

La kyllingen få grille i overkant av en time, bortimot halvannen time dersom den er ekstra stor. Sjekk med en skarp kniv som stikkes inn i den tykkeste delen av låret; kyllingen er ferdig når det kommer blank væske ut. Dessuten blir beina "løse" i leddene når kyllingen er skikkelig gjennomstekt.

Bruk grillvotter, ta kyllingen av grillen og løft forsiktig kyllingen av ølboksen. Pass på så ikke ølboksen med VARM væske velter, og få gjerne hjelp av et ekstra par hender... Legg kyllingen over på et fat, og dekk med aluminiumsfolie.

Ha fortsatt grillvotter på, og hell ølet fra ølboksen over i en kasserolle. Kok opp på max varme, reduser varmen og la det (små)koke til sausen tykner litt. Smak gjerne til med soyasaus, balsamico og litt brunt sukker, og eventuelt salt.

Del opp kyllingen i serveringsstykker, og server med ønsket tilbehør og saus. Vel bekomme!

Pastasalat med grillet kylling og sitronmelisse

I serien "Restemat fra grillen" har vi nå kommet til kylling…

I går skrev jeg om hva du kan lage når du har grillede pølser til overs, i innlegget Smakfull bulgursalat med grillede pølser og friske urter. Forleden grillet vi en hel kylling, såkalt ølboks-kylling (som jeg nok kommer til å blogge om ved en senere anledning). Med en hel stor kylling blir det fort kyllingkjøtt til overs for en liten familie som vår, og igjen er salat tingen å lage av restene.

Resultatet ble en enkel pastasalat med stekt paprika og rødløk, og et dryss hakket sitronmelisse fra hagen.

Bruk gjerne de grønnsakene du har for hånden - brokkoli, mais og tomat for eksempel vil også passe godt.

Du trenger følgende til 3-4 personer:

250-300 gr tørr pasta
3-4 ss sitronolje

1 stor rød paprika
1 rødløk (evt vanlig løk)
2-3 fedd hvitløk
Olje til steking
Salt
Pepper

3-400 gr rent, grillet kyllingkjøtt

En håndfull frisk sitronmelisse
God balsamico ved servering

Kok opp vann til pastaen, og kok den etter anvisning på pakken. Bland inn sitronolje når den er ferdig kokt.

Paprika og rødløk kuttes i strimler, hvitløk grovhakkes. Ha litt olje i en stekepanne på høy varme, og stek først paprika etpar minutter, rør av og til men la den brunes i kantene (høy varme gir paprikaen best sødme og smak). Tilsett rødløk og hvitløk, og stek videre 2-3 minutter til løken er blank, fortsatt under omrøring av og til. Dryss over litt salt og pepper, og ha paprikaen/løken over i en romslig bolle.

Det ferdiggrillede kyllingkjøttet (som har vært oppbevart kaldt) trenger du ikke varme. Du bare strimler det med kniv, eller river det med fingrene rett i salaten - jeg gjør sistnevnte. Bland salaten sammen.

Grovhakk sitronmelisse og dryss over, og sprinkle over en god balsamico ved servering. Vel bekomme! 

Smakfull bulgursalat med grillede pølser og friske urter

I disse grilltider er det vel mange som titt og ofte har noen pølser til overs eller endt grillmåltid. Og gjerne er ikke mengden som er til overs nok til et helt nytt måltid. 

Da er en mettende & god salat til lunsj eller middag dagen etter tingen!

Bulgur er grovknuste hvetekorn som tåler mye smakstilsetning. Så her har den fått følge av kjøttrike lammepølser fra gårsdagens grilling, mild og snill rødløk, rikelig med hvitløk, sitron, samt hakket mynte og timian. Har du kjøtt eller kylling til overs så funker det også veldig bra i stedet for pølser.

Har du egne urter i hagen eller på balkongen, så bruk dem i rikt monn i slike salater som dette. De setter så god smak på maten, og mer kortreist blir det jo heller ikke! Jeg har en mynteplante i hagen som sprer seg som bare det, det er jo så klart både-og, men om ikke annet så oppmuntrer det meg til å bruke mynte i stadig nye retter slik som denne:)

Tips: Kjøper du friske urter i matbutikken, så plant dem ut i en balkongkasse eller krukke. De varer lenger dersom de får godt med fuktig jord rundt roten, da har du også lenger glede av dem.

Du trenger følgende til 2-3 personer:

3 dl ukokt bulgur
1 rødløk
1 hel kinesisk hvitløk
Olje til steking
2-3 gode kjøttrike pølser (jeg brukte lammepølser)
4 ss extra virgin olivenolje
1/2 sitron
En håndfull friske mynteblader (jeg brukte 15 store)
En håndfull frisk timian
Salt
Pepper

Bulgur kokes etter anvisning på pakken.

Rødløk hakkes og hvitløk grovhakkes. Ha litt olje i en romslig gryte, og stek rødløken og hvitløken på god varme, rør av og til så det ikke setter seg fast. Kutt pølsene i tynne skiver, tilsett, rør sammen, og la steke videre noen få minutter til pølsene blir varme. 

Når bulguren er ferdigkokt, tilsettes den sammen med løken og pølsene, samt extra virgin olivenolje. Tilsett sitronsaft mot slutten av koketiden, bland sammen og trekk av varmen. Hakk mynteblader og timian som tilsettes, og smak til med salt og pepper.

Serveres alene eller med godt brød til. Vel bekomme!

Grillet laks med frisk & fruktig couscous-salat

Endelig har jeg funnet økologisk laks!!

Og hvor fant jeg den, mon tro? Jo, i frysedisken hos Rema 1000! Det enkle er ofte det beste, sier de… Jeg forstår det slik at Rema har hatt dypfryst økologisk laks en god stund, men jeg har ikke saumfart frysedisken der særlig grundig på lange tider. Så jeg har ikke funnet den økologiske laksen før jeg aktivt lette etter den, etter tips jeg fikk via andre.

Jeg fikk endret synet mitt på oppdrettslaks etter at jeg leste boken "Sannheten på bordet" av Niels-Christian Geelmuyden, og om du følger lenken kan du lese min omtale av boken. Jeg lovet meg selv å kutte ned på ordinær oppdrettslaks og etterspørre økologisk laks. Den koster mer enn vanlig laks, men med tanke på at laksen har bedre levekår så er det absolutt verdt det, mener jeg. Fremfor å undre (eller ergre) meg over hvorfor den økologiske laksen er dyrere, så velger jeg heller omvendt tilnærming; jeg tenker at det er en grunn til at den konvensjonelle, masseproduserte laksen er så billig som den er…

Økologisk laks har mer plass å boltre seg på, den blir fôret med mat som laks normalt spiser (i motsetning til konvensjonell laks som spiser vegetabilsk kraftfôr, kun fordi det er billig og gir unormalt rask vekst), og den blir ikke proppet med antibiotika. Så det er ikke rart om det koster litt mer å oppdrette laks på "skikkelig" vis. Men den jeg har kjøpt her er fortsatt langt rimeligere enn eksempelvis Salma-laks.

I dag ble det grillet økologisk laks til middag, den hadde mer karakteristisk laksesmak og virket litt fastere i konsistensen enn "vanlig" oppdrettslaks. Den ble servert med en frisk & fruktig couscous-salat med appelsin og mynte. Enkel & rask middag, men akk så godt! 

Ved grilling av fisk foretrekker jeg å legge den i aluminiumsformer, for å unngå at det delikate fiskekjøttet setter seg fast i rillene på grillen. Alternativt kan laksen ovnsbakes i stekeovn på 160 grader i 12-15 minutter.

Økologisk laks fra frysedisken på Rema 1000

Du trenger følgende til tre-fire personer:

300 gr ukokt couscous

5-600 gr laksefilet, helst økologisk (dypfryst laks må tines helt først)

Extra virgin olivenolje

Salt

Pepper

3 appelsiner, helst økologiske
Revet skall fra den ene appelsinen
15-20 store mynteblader
Extra virgin olivenolje

Tilbered couscous etter anvisning på pakken.

Varm opp grillen. Sprinkle extra virgin olivenolje i en aluminiumsform, og legg i lakseporsjoner. Sprinkle extra virgin olivenolje over laksefiletene, og dryss over litt salt og pepper. Grilles på middels varme i 10-15 minutter til laksen er akkurat gjennomstekt (sjekk lett med en gaffel om den flaker seg litt og ikke er "rød" inni, dvs rå).

Den tilberedte couscousen røres så den blir "fluffy" og uten klumper, og has i en romslig bolle.

Den ene appelsinen vaskes godt utenpå skallet. Riv det ytterste oransje skallet (ikke det hvite som smaker bittert) på fint rivjern over i bollen med couscous, mengde skall tilsvarende omtrent halve appelsinen (eller mer om du vil ha ekstra mye smak). 

De tre appelsinene skrelles og kuttes i terninger, fjern eventuelle steiner, og tilsett i couscousen. Finkhakk myntebladene, og tilsett. Sprinkle over litt godt med extra virgin olivenolje over, tilsvarende 2-3 spiseskjeer. Bland couscous-salaten godt sammen.

Server laksen med couscous-salaten til.

Vel bekomme! 

Stekebrett fra iPinium (anmeldelse)

For litt siden ble jeg kontaktet av iPinium, et svenskbasert selskap som blant annet produserer og selger høykvalitets stekebrett. Stekebrettene er laget av en patentert aluminiumslegering med svært gode varmeledende og -bevarende egenskaper. Dessuten har de et slippbelegg som tåler 260 grader, og som gjør at det ikke er nødvendig å bruke fett ved steking og baking.

I flere år har iPinium levert produkter til storkjøkken i en rekke land inkludert Frankrike og USA, men nå ønsker de også å rette seg mot privathusholdninger. I den anledning fikk jeg en hyggelig forespørsel fra iPinium Norge om å teste ut produktene, som den (foreløpig) eneste matbloggeren i Norge, og det takket jeg med glede ja til.

Nå har jeg hatt endel testrunder med stekebrettene og tilberedt forskjellige typer mat, og jeg må si jeg er imponert over egenskapene! Jeg kan gå god for følgende:

• Tilberedningstiden reduseres, til dels betydelig, avhengig av hvilken mat man lager
• Det er ikke behov for å bruke fett ved steking eller baking, på grunn av slippbelegget
• Brettene er svært enkle å rengjøre etter bruk

Jeg har testet følgende produkter:

Universalpanne størrelse medium med høy kant (325 x 265 x 60 mm)

Tosidig grill-/stekebrett; grillriller på ene siden og jevn overflate på andre siden

Eggebrett med fordypninger

Stekebrettene plasseres på en rist i stekeovnen. De kan anvendes enten "kalde" eller forhåndsoppvarmet, i sistnevnte tilfelle lar du brettet stå i stekeovnen mens det varmes opp. Forhåndsoppvarming gir ekstra god varmeeffekt, og jeg har inntrykk av at det særlig har betydning for grill-/stekebrettet, men det går fint å benytte platene fra kald tilstand også.

Bruk kjøkkenredskaper av plast eller tre på brettene, så ikke slippbelegget blir ripet eller skadet.

Bruk varmluft hvis du skal lage større mengder mat, eller dersom du vil steke i to høyder (dvs tilberede mat på to brett samtidig). Ellers kan du fint bruke vanlig over/undervarme, jeg har stort sett benyttet det.

Normalt trenger man ikke snu råvarene, med mindre man steker eksempelvis tykke kjøttstykker, eller ønsker "direkte" bruning på begge sider (for eksempel på grillbrettet).


Her er de produkttestene jeg har utført (med produkt i parentes):

Saftig grov focaccia (universalpanne)

Jeg har laget min saftige grove focaccia utallige ganger. Jeg kan nærmest måle opp ingrediensene i blinde og i søvne, og i min stekeovn bruker den 23 minutter på 250 grader for å bli ferdig.

Første forsøk:

Jeg brukte universalpannen for å teste focaccia-oppskriften min, som aller første test av produktene. Siden pannen er omtrent halve størrelsen av en vanlig langpanne, halverte jeg oppskriften. Jeg brukte verken olje eller bakepapir som jeg normalt pleier, og helte bare deigen rett i "kald" panne (dvs ikke oppvarmet på forhånd), og plasserte pannen på en rist i stekeovnen.

Focacciaen var ferdig på 17 minutter på 250 grader. Det er godt mulig at en universalpanne i stor størrelse ville trengt noe lenger tid (som følge av selve størrelsen), men dog... Den nystekte focacciaen lå regelrett helt "løs" i pannen, til tross for intet bruk av fett eller bakepapir, så det var lekende lett å hvelve den ut.

Andre forsøk:
Denne gang var focacciaen ferdig på kun 15 minutter. Muligens hadde stekeovnen høyere temperatur eller bedre effekt, selv om jeg stilte den inn på 250 grader som jeg alltid pleier.

Oppsummert:

• 250 grader i 15-17 minutter, til focacciaen er fint gylden på overflaten
• Steketiden ble redusert med 25-35%
• Ta focacciaen ut av pannen og legg på rist for avkjøling

Ovnsbakte torskeloins (universalpanne)

Ovnsbakt fisk er noe jeg lager ofte. Jeg forhåndsvarmer stekeovnen til 160 grader, og "baker" fisken til den er akkurat gjennomstekt og begynner å flake seg. Da sikres et saftig og godt resultat hver eneste gang. Torskeloins er gjerne litt tykke filetstykker, og trenger typisk 14-15 minutter i vanlig ildfast form.

Stekeovnen ble forhåndsvarmet til 160 grader. Torskeloins ble lagt i "kald" universalpanne, sprinklet med extra virgin olivenolje og drysset med litt salt og pepper. De trengte 10 minutter for perfekt resultat.

Oppsummert:

• 160 grader i ca 10 minutter var perfekt til torskeloins
• Steketiden ble redusert med ca en tredjedel
• Tynnere torskefileter vil gjerne trenge litt kortere tid, se an fisken etter 7-8 minutter

Speilegg (eggebrett)

Jeg tenkte at egg koagulerer ved relativt lav varme, og valgte derfor å ha de rå eggene på "kaldt" eggebrett, så de ble gradvis oppvarmet. Jeg tok sjansen på en ovnstemperatur på 200 grader i 5 minutter, og speileggene ble helt perfekte.

Oppsmmering:

• Jeg "kakket" ett og ett egg i et kjøkkenglass først, da ble det enkelt å "helle" dem i hver sin fordypning i eggebrettet
• Det er overhodet ikke behov for å bruke fett, det er svært enkelt å få speileggene ut av fordypningene på grunn av de skrå, avrundede kantene
• Ta eggene ut av brettet med en gang de er ferdige, ellers fortsetter de å steke
• Om du liker speilegget stekt på begge sider, så snur du det bare på brettet med en stekespade i plast

Omelett (eggebrett)

Første forsøk:

Stekeovnen ble forvarmet til 225 grader. Til fire porsjonsomeletter brukte jeg 6 middels store egg (1,5 egg på hver). Jeg pisket eggene sammen, tilsatte litt salt og hvitløkspepper, og fordelte i fire fordypninger i eggebrettet så de ble neste fulle, fett ble ikke brukt. Det var fort gjort å søle da eggebrettet skulle settes inn i stekeovnen… Etter ca seks minutter var omelettene gjennomstekt og klare til servering, og de var svært enkle å ta ut av formene med stekespade.

Andre forsøk:

Stekeovnen ble forvarmet til 200 grader, jeg brukte 7 middels/store egg til fem porsjonsomeletter. Jeg pisket eggene sammen, tilsatte litt salt og hvitløkspepper, som første gang. La inn eggebrettet på rist i ovnen, og deretter helte i de piskede eggene - det gikk som smurt, intet søl! Fordypningene ble litt fullere denne gangen enn forrige, sikkert fordi eggene var litt større. Omelettene fikk steke ca 6 minutter til de var akkurat gjennomstekt på overflaten.

Oppsummert:

• Jeg anbefaler å steke omelettene på 200 grader, da blir de merkbart saftigere enn ved 225 grader
• Legg eggebrettet på rist i ovnen først, og fordel deretter de piskede eggene i fordypningene, da slipper du søl
• La omelettene steke til de akkurat er stivnet på overflaten, da bevarer de mest mulig saftighet

Ovnsstekte lammepølser (grillbrett)

Første forsøk:
Stekeovnen ble forvarmet til 250 grader. Grillbrettet ble lagt inn med pølsene på tvers av rillene uten noe fett. Etter noen minutter "freste" det godt i stekeovnen, og pølsene hadde faktisk sprukket på undersiden, jeg justerte da varmen ned til 225 grader. De fikk steke på ene siden i 10 minutter, før jeg snudde dem og lot dem ettersteke noen minutter til.

Det tok litt lenger tid enn planlagt før vi fikk spist, og jeg trodde pølsene hadde rukket å bli godt lunkne på det tidspunktet. Men de var overraskende varme - nesten for varme til at mine to små barn kunne spise dem… Pølsene ble ganske "ruglete" i overflaten - jeg mistenker at kombinasjonen av temperatur og steketid ble i meste laget. Men de ble bemerkelsesverdig saftige og smakfulle! Datteren vår på snart fire kommenterte at det var de beste pølsene vi hadde hatt til middag.

Andre forsøk:
Stekeovnen ble forvarmet til 225 grader, ellers samme prosedyre som over. Pølsene fikk ikke samme saftighet denne gangen som på første forsøk.

Oppsummert:

• Det er svært lettvint å steke pølser på denne måten i forhold til i stekepanne, de passer seg selv
• Og ikke minst er det supert å slippe å bruke fett til selve stekingen
• Jeg anbefaler forhåndsvarmet grillbrett på 230-240 grader, stek pølsene til de får brunet grillmønster og er godt varme
• Pølsene trenger ikke snus med mindre du vil ha grillmønster på begge sider

Ytrefilet av okse (grillbrett)

Ta kjøttet ut fra kjøleskapet i god tid før det skal stekes, så det rekker å bli bortimot romtemperert (30-60 minutter).

Stekeovnen forhåndsvarmes til 250 grader med grillbrettet i. Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir, dryss over salt og pepper på begge sider.

Stek ytrefiletene på grillbrettet i 4-5 minutter på ene siden, avhengig av tykkelsen, til det får fint grillmønster. Snu og stek 2-4 minutter på andre siden, til filetene er passe rosa i kjernen.

Oppsummert:

• 250 grader, stek 4-5 minutter til de får fint og godt brunet mønster på ene siden, snu og stek dem noen få minutter til, til ønsket kjerne
• Det er ikke behov for å bruke olje eller smør
• La filetene få hvile tildekket i 5-10 minutter, pakk gjerne inn i aluminiumsfolie

Ovnsbakte poteter og søtpoteter (grillbrett)

Poteter ble delt i to på langs, de ble da ca 2 cm tykke. Søtpotet ble skrelt og kuttet i 1-1,5 cm tykke skiver. Vanligvis steker jeg poteter & søtpoteter på 200 grader, og de er ferdige og flott gyldne etter ca 50 minutter.

Siden jeg ønsket grillmønster på potetene, fikk grillbrettet forhåndsvarme seg i ovnen på 250 grader. Jeg la potetene med snittflaten ned på den varme grillplaten. Både potetene og søtpotetskivene fikk steke 15 minutter på ene siden, før jeg snudde dem og lot dem steke ca 10 minutter på andre siden med snittflaten opp, 25 minutter til sammen altså.

Oppsummert:

• 250 grader er passe temperatur, 15 minutter på ene siden, snu og stek til de poser seg opp
• Potetene fikk flott grillmønster og ble skikkelig møre og gode
• Det er ikke behov for å bruke olje

Ristet brød (grillbrett)

Første forsøk:

Stekeovnen ble forhåndsvarmet til 200 grader med grillbrettet i. Skiver av grovt brød fikk steke 5 minutter på hver side. De fikk ikke tydelige striper men ble lett gyldne, perfekt sprø, og fortsatt litt myke inni.

Andre forsøk:

Stekeovnen ble forhåndsvarmet til 250 grader med grillbrettet i. Skiver av grovt brød fikk steke ca 5 minutter, da var de lett gyldne og godt sprø.

Oppsummert:

• 200 grader virker å være litt lavt, da tar det lenger tid å få skivene ferdig
• Forhåndsvarm stekeovnen til 230-250 grader, la skivene steke noen minutter til de er passe gyldne

Ovnsstekt bacon (grillbrett)

Stekeovnen ble forvarmet til 250 grader med grillbrettet i. Baconskiver (delt i to, de var ganske lange) fikk steke ca fire minutter på ene siden, og ca tre minutter på andre.

Oppsummert:

• 250 grader med forhåndsoppvarmet grillbrett, legg på bacon og stek noen minutter til det er passe brunet, tiden avhenger litt av fettinneholdet i baconet
• Det er overhodet ikke behov for å bruke stekefett
• Du trenger ikke snu baconet slik jeg gjorde, det går helt fint å steke det ferdig kun på ene siden (det blir bare en smaksak)

Pizza (stekebrett)

Normalt når jeg lager pizza "italian style", steker jeg den på 300 grader. Da tar det typisk 13-15 minutter å få den ferdig stekt. Tidligere stekte jeg pizza på 230 grader og brukte 20-25 minutter på å få den ferdig stekt, men da fikk jeg den ikke spesielt sprø (det var derfor jeg fant ut å bruke max varme for å "etterligne" italiensk pizza).

Stekeovnen ble forhåndsvarmet til 250 grader, uten å forhåndsvarme stekebrettet. Jeg foretrekker å "trykke" deigen ut for hånd på stekeplaten, og da er det litt "praktisk" at platen ikke er forvarmet (så man ikke risikerer å brenne seg).

Jeg lagde en italiensk pizza på ekte Abruzzo-vis, med potet og rosmarin. Pizzaen tok lenger tid å steke enn jeg hadde forventet, selv om jeg brukte lavere temperatur. Jeg tok den ut etter 17 minutter, da var den lett gylden. Men på den annen side; dette er den sprøeste pizzabunnen jeg noensinne har fått til hjemme!

Oppsummert:

• Bruk max varme som brettene tåler (260 grader)
• Hvis du liker å bake ut pizzabunnen før den legges på brettet, så kan du med fordel forhåndsvarme stekebrettet først; ta det ut av stekeovnen (husk grytekluter) og sett på et varmebestandig underlag, legg på pizzabunnen og fyll oppå, og sett i ovnen
• Pizzabunnen blir ekstra sprø og god

Toåringen var særs fornøyd med deilig sprø pizza!

Summa summarum:

Alt i alt er jeg svært godt fornøyd med disse stekebrettene. Det aller viktigste for meg er at de har gode steke- og bakeegenskaper, og slippbelegget imponerer både i forhold til at man ikke trenger stekefett, og også i forhold til rengjøring. I den grad stekingen / bakingen tar kortere tid, så anser jeg det som en ren bonus.

Universalpannene kommer i ulike størrelser, og med høye og lave kanter. Jeg synes helt klart det er en fordel å ha høye kanter, da har man stor valgfrihet i anvendelsen av dem. Lag gjerne omelett i den om du har mange gjester. Bruk den til lasagne, fløtegratinerte poteter, fiskegrateng eller andre middagsretter i form. Eller til brød, kaker, paier, og så videre.

Eggebrettet kan selvfølgelig brukes til andre ting enn bare egg... Lag røstipoteter, sveler / lapper, cookies, minipaier, og ellers alt som du ønsker en fin og rund form på.

Særlig grill-/stekebrettet måtte jeg "lære å kjenne" litt, i alle fall med tanke på å få et fint grillmønster på maten. I starten gjorde jeg etpar forsøk på tilberedning av råvarer ved 200 grader, men fant fort ut at temperaturen helst bør ligge på 225-250 grader, avhengig av hva man tilbereder. Grill-/stekebrettet er ganske tykt i forhold til de andre brettene, muligens fordi det skal "magasinere" varmen ekstra godt. Men det var spesielt gøy å se at ovnsbakte poteter var unnagjort på omtrent halve tiden av hva jeg ellers pleier å bruke.

Stekebrettene kan bestilles via nettbutikk på http://www.ipinium.se/no/. iPinium har også en egen Facebook-side.

Lun potetsalat med cherrytomater og pinjekjerner

Har du lyst på en enkel & smakfull potetsalat til sommermiddagen? Da kan jeg absolutt anbefale denne salaten med gode poteter, cherrytomater, pinjekjerner, mais og friske urter. Den er toppet med extra virgin olivenolje og en god skvis med limesaft, som gir en lett og frisk smak.

Potetsalaten passer ypperlig som sunt og mettende tilbehør til både kjøtt, fisk og gode pølser, gjerne fra grillen… Den vil også gjøre seg godt på buffetbordet, og det er kjapt gjort å doble oppskriften hvis ønskelig (da kan du bruke en stor boks mais i stedet for to små).

Du trenger følgende til fire personer:

8 middels store partypoteter eller amandine (kokefaste)
15-20 cherrytomater
1 liten boks mais
En god håndfull frisk timian
En bunt gressløk (2-3 ss hakket)
5 ss extra virgin olivenolje
1/2 lime
30 gr pinjekjerner
(Eventuelt litt salt)

Vask potetene, behold skallet på, og kutt dem i 1-1,5 cm tykke skiver. Dampes i kasserolle med rist og litt vann i 20-25 minutter, til de er helt møre. Ikke la kasserollen tørrkoke, så sørg for å ha i nok vann til at det ikke skjer.

Imens kuttes cherrytomatene i to, og has i en romslig bolle. La maisen renne av, og tilsett. Dra av en god håndfull timianblader (de tynnere stilkene vil følge med, og det er helt greit), grovriv med fingrene, og tilsett. Gressløk småkuttes med kniv eller saks, og tilsettes. Bland sammen.

Dersom pinjekjernene er naturelle, bør de ristes først for å få frem den gode smaken. De ristes i tørr stekepanne på god varme til de blir fint gyldne.

Når potetene er dampet helt møre, legges de over i bollen. Hell over extra virgin olivenolje og skvis limesaften over. Bland godt men forsiktig sammen, så potetene ikke går i stykker, men blir dekket av oljen, limesaften og urtene. Tilsett pinjekjernene til slutt, og smak eventuelt til med litt salt om ønskelig.

Serveres til kjøtt eller fisk etter ønske. Vel bekomme!

Frisk og fruktig mango- og appelsinsalat med mynte

Dette er en frisk og fruktig salat som i all sin enkelhet også er veldig allsidig. Den passer til både fisk og kjøtt, men kan selvfølgelig også serveres som dessert sammen med vaniljeiskrem eller alene, eller som mellommåltid.  

Salaten passer ekstra godt nå som det går mot sommer, og har en herlig gul farge som er til å bli glad av! Den består av kun fire ingredienser - mango gir fyldig sødme, appelsinene er syrlige, mynten setter prikken over i'en med sin svalende friskhet, og extra virgin olivenolje runder av det hele. 

Om du ikke er vant til å ha frukt til kjøtt og fisk, så er det kanskje på tide å prøve det ut? Servere gjerne denne salaten som tilbehør neste gang du skal grille, det kan fort bli en vinner!

Du trenger følgende til fire personer:

1 stor, godt moden mango
2 store, gode appelsiner
2-3 ss extra virgin olivenolje
En liten håndfull mynteblader (ca 20 middels store blader)

Skrell mangoen med kniv. Skjær fruktkjøttet av fra den flate steinen, og kutt det i ca 1 cm terninger. Ha mangoterningene over i en salatbolle. 

Skjær av skallet på appelsinene, og kutt fruktkjøttet i tilsvarende terninger. Ha over i salatbollen med mangoterningene.

Tilsett extra virgin olivenolje, samt finhakkede mynteblader. Bland godt sammen.

Serveres til kjøtt eller fisk, som dessert til iskrem eller alene, eller som mellommåltid. Vel bekomme!

På grillen - sennepslaks, amandinepoteter og grønnsaker

Grillet laks med sennep, brunt sukker og dill har blitt en slager hos oss - utrolig enkelt, smakfullt og godt! Oppskriften har jeg fra "grillkongen" Craig Whitson - den er omtalt i DETTE blogginnlegget. 

Amandinepoteter er blant mine desiderte potetfavoritter, og jeg synes de gjør seg godt på grillen også. Jeg valgte å fordampe potetene til de var nesten møre, da trenger de ikke så lang tid på grillen.

Det er veldig hendig å bruke aluminiumsformer som er beregnet for grilling, de fås kjøpt på mange matbutikker. De kan vaskes, og dermed brukes flere ganger. Jeg brukte én til potetene, én til grønnsakene og én til laksen. Alternativt kan du bruke tykk aluminiumsfolie.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

Til potetene:
2-3 amandinepoteter pr person (evt flere hvis de er små)
Extra virgin olivenolje´
Salt
Hvitløkspepper

Til grønnsakene:
1 middels stor fennikel
1 stor rødløk
1/2-1 squash
Extra virgin olivenolje
Salt
Pepper

Til laksen:
Extra virgin olivenolje (eventuelt vanlig stekeolje)
5-600 gr laksefilet
Salt
Pepper
1-2 ss dijon- eller grov fransk sennep
1-2 ss brunt sukker
1-2 ss hakket frisk dill

Fyr opp grillen.

Potetene fordampes i 10-15 minutter i en rist i en kasserolle med litt vann, til de er nesten møre, tiden avhenger av størrelsen på potetene.

Fennikel, rødløk og squash kuttes i jevnstore, litt grove terninger/biter (1,5-2 cm). Ha dem i en aluminiumsform beregnet for grilling & steking, eller bruk tykk aluminiumsfolie. Sprinkle godt med extra virgin olivenolje over, gi et dryss salt og pepper, og bland sammen.

Del laksefileten i passe porsjonsstykker, eller bruk ferdig porsjonsdelt laks. Ha litt extra virgin olivenolje i en aluminiumsform eller på tykk aluminiumsfolie, så ikke fisken setter seg fast under grillingen, og legg laksefiletene oppå. Dryss over litt salt og pepper. Smør et lag sennep på hvert porsjonsstykke (på 125 gr laks bruker jeg ca 1 ts sennep), dryss over litt brunt sukker, og til slutt hakket dill på toppen.

De dampede potetene deles i to på langs. Ha litt extra virgin olivenolje i , legg potetene i med snittflaten ned, og dryss over litt salt og hvitløkspepper.

Ha grønnsakene og potetene på grillen først, etter ca fem minutter har du på laksen som trenger ca 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene og varmen på grillen.

Server laksen med grillede grønnsaker og poteter til. Vel bekomme!