Alt-i-ett langtidskokt kjøttgryte (melkefri, glutenfri)

Denne alt-i-ett kjøttgryten er perfekt påskemat! Den har enkle og gode råvarer, og passer seg selv så snart den er kommet på kok. Bare litt skrelling og hakking, så kan du fokusere på andre gjøremål noen timer - som for eksempel å lese en god bok. 

Du trenger en romslig gryte å tilberede den i, jeg bruker min Le Creuset jerngryte som rommer 5,3 liter. Den blir forholdsvis full, så det gjør ingenting om du har en som er litt større. 

Du kan enten la kjøttgryten stå og småkoke med lokk på kokeplaten. Eller; du kan sette den i stekeovnen på lav varme så snart den har kokt opp, gitt at du har et lokk med håndtak som tåler varme. Gryten trenger 3-4 timer koketid, til kjøttet er skikkelig mørt.

Du trenger følgende til fire-seks personer:

1-1,2 kg poteter
8-900 gr okse høyrygg eller bog, uten bein
1 stor løk
6-8 fedd hvitløk (evt 1 kinesisk hvitløk)
4-5 gulrøtter
400 gr hermetiske hakkede tomater
2 dl rødvin
4 dl kaldt vann
2 ss maisenna
1 terning kjøttbuljong
4-5 ss extra virgin olivenolje
2-3 ss kremet balsamico
2 ts tørket timian
Himalayasalt
Svart pepper

Ha følgende i gryten: 

Poteter skrelt og kuttet i 1-2 cm terninger. Kjøttet kuttet i 2-3 cm terninger. 

Løk skrelt og kuttet i 1 cm terninger. Grovhakket hvitløk. Gulrot skrelt og kuttet i 1 cm skiver. 

Tilsett hermetiske hakkede tomater og rødvin. Rør ut maisenna i det kalde vannet, og tilsett sammen med kjøttbuljong, extra virgin olivenolje, kremet balsamico og timian. Bland sammen

Kok opp under lokk, og la kjøttgryten småkoke i 3-4 timer, til kjøttet er helt mørt.

Eventuelt kan du forvarme stekeovnen til 120 grader, og sette i gryten med lokk etter at den har kokt opp, og la den koke ferdig der. 

Smak til med salt og pepper. 

Vel bekomme!

Deilig kjøttgryte i slow cooker

Det har blitt endel smakfulle middager med minimal arbeidsinnsats etter at jeg fikk slow cooker i hus. Som regel har jeg brukt den til kjøttgryter - der er den ypperlig, fordi man kan bruke litt rimelige stykningsdeler, og kjøttet blir veldig mørt av koking på lav varme over flere timer. Men jeg har også brukt den til gode indiske curryer med kylling, og jeg har laget særs god bacalao i den.

Her har du en enkel og smaksrik kjøttgryte med oksebog, paprika og aromasopp. Den er laget alt-i-ett, med poteter, så du trenger ikke noe annet tilbehør utenom. Jeg har brukt syltet sølvløk, som gir en lett syrlighet til gryten, alternativt kan du bruke vanlig løk kuttet i terninger. Vinen kan eventuelt droppes, og erstattes av vann og en ekstra buljongterning.

Oppskriften er tilberedt i min største slow cooker på 4,7 liter, og den rekker akkurat. Merk at soppen vil "falle litt sammen" underveis i kokingen, så slow cookeren vil ikke være så full når den er ferdig som den er helt med det samme. 

Dersom du bruker en mindre slow cooker, kan du enten skalere oppskriften ned litt, eller droppe potetene, og eksempelvis lage potetmos eller annet tilbehør utenom. Husk at en slow cooker alltid skal fylles minst halvfull og max trekvart full. Generelt: Tilpass mengdene til din slow cooker.

Godt tips: Ingrediensene kan klargjøres og has i innergryta til slow cookeren kvelden før den skal settes på, og oppbevares i kjøleskap. Rått kjøtt og grønnsaker da bør holdes adskilt, så bland sammen alle ingredienser utenom kjøttet, som has i en egen skål og dekkes til. Å forberede kvelden før er særlig smart i ukedager hvis du ikke har de ekstra minuttene til å stå og blande og kutte ingredienser om morgenen, i tillegg til alle andre gjøremål. Det eneste du da trenger å gjøre neste morgen er å plugge i slow cookeren, overlate den til seg selv, og komme hjem til ferdig middag om ettermiddagen.

Du trenger følgende til fire-fem personer:

500 gr hermetiske hakkede tomater (1 kartong)
2 dl lett rødvin (Côte du Rhône, Pinot Noir, etc) (evt 2 dl vann)
3 ss extra virgin olivenolje
3 ss god balsamico
4-5 ss hakkede soltørkede tomater, avrent
2 ts tørket timian
2 ts tørket rosmarin
1,5-2 ts himalayasalt (smakes til på slutten)
Hvitløkspepper (smakes til på slutten)
1 kjøttbuljongterning (+ en ekstra om du dropper rødvin)
1 rød paprika
1 glass syltet sølvløk, avrent (evt 1 vanlig løk)
250 gr aromasopp
800 gr kokefaste poteter
800 gr okse høyrygg uten bein

Ha hermetiske tomater, rødvin, extra virgin olivenolje, balsamico, soltørkede tomater, timian og rosmarin i slow cookeren. Himalayasalt og hvitløkspepper tilsettes i moderate mengder, og smakes til mot slutten av koketiden. 

Kjøttbuljong-terning smuldres så smått du klarer mellom fingrene, og drysses over. Bland sausen sammen.

Paprika kuttes i terninger eller strimler, og tilsettes. 

Tilsett sølvløk, eventuelt løk kuttet i terninger. 

Aromasopp kuttes i skiver eller båter, og tilsettes.

Poteter skrelles og kuttes i terninger, og tilsettes.
Okse høyrygg kuttes i grove terninger, ca 3-4 cm, og tilsettes (evt oppbevares separat hvis ingrediensene tilberedes kvelden før).

Bland ingrediensene lett sammen, og legg på lokket. Evt sett i kjøleskap til neste dag.

Koble til støpselet, og sett på lav varmeinnstilling i 6-8 timer. Bruk gjerne tidsinnstilling om en slik funksjon er tilgjengelig, da vil den gå over på "hold varm"-funksjon når tiden er ute.

Så er det bare å komme hjem til deilig middag noen timer senere.

Vel bekomme!

Alt-i-ett ovnsbakt torsk og rotgrønnsaker

Dette er en middag jeg har laget ofte i det siste:

Rotgrønnsaker og torskeloins som får ovnsbake sammen i langpanne. 

Enkelt, sunt og veldig godt! 

Du starter med rotgrønnsakene siden de tar lengst tid. Og når de er ferdige, lager du plass til torsken og lar den bake sammen med grønnsakene på lavere temperatur den siste tiden. Da blir både grønnsakene og torsken tilberedt slik at de blir best mulig. Jeg er nå tilhenger av å ovnsbake fisk på moderat temperatur - da blir den skikkelig saftig og smakfull, og ikke tørr og overstekt. 

Tips: Hvis du vil lage større mengder enn det som er angitt i denne oppskriften, kan det være lurt å bruke to langpanner - én til rotgrønnsakene og én til fisken. Den siste tiden settes langpannen med rotgrønnsakene på nederste rille i ovnen (de er uansett ferdige og trenger bare holde varmen), og langpannen med torsken på midterste rille.

Jeg er veldig glad i dill på torsk, men bruk gjerne andre urter etter hva du foretrekker.

Du trenger følgende til tre-fire personer:

1-2 løk

7-900 gr poteter

5-600 gr søtpotet

3-400 gr gulrot

Extra virgin olivenolje

Himalayasalt

Hvitløkspepper

6-800 gr torskeloins

Tørket dill (evt andre urter etter ønske) 

Eventuelt ved servering:

Pesto (finnes melkefrie varianter om nødvendig)

Forvarm stekeovnen til 215 grader.

Finn frem en langpanne og legg på et ark bakepapir (så blir det mindre oppvask). 

Løk skrelles og kuttes i litt grove båter, legg dem i langpannen. Potet, søtpotet og gulrot skrelles og kuttes i omtrent like store biter, ca 2-3 cm tykke, og fordel dem i langpannen. Sprinkle extra virgin olivenolje over grønnsakene, og dryss over litt himalayasalt og hvitløkspepper.

Ovnsbakes i 35-50 minutter, til de er fint brunet og møre.

Ta ut langpannen, samtidig som du reduserer ovnstemperaturen til 160 grader. 

Legg grønnsakene ut til sidene med en stekespade for å gjøre plass til torsken i midten (se bilde). Legg på torskestykkene i midten av langpannen, sprinkle litt extra virgin olivenolje over, og dryss på himalayasalt og tørket dill. Sett langpannen i ovnen igjen, la den stå 10-15 minutter, til torsken er akkurat gjennombakt og flaker seg.

Lager du større mengde i to langpanner, setter du bare langpannen med rotgrønnsaker på nederste rille, og langpannen med torsk på midterste rille.

Server torskeloins med rotgrønnsaker til, og eventuelt en god pesto.

Vel bekomme!

Spansk gryte med torsk og chorizo (alt-i-ett)

"Tusen takk for maten, mamma! Kan vi ha dette hver dag?"

Det var husets seksåring som sa det i dag, og jeg tar gladelig oppfordringen om å lage denne herlige & enkle alt-i-ett gryteretten flere ganger.

Strengt tatt så lot jeg meg inspirere av en tidligere oppskrift her på bloggen, nemlig Spansk calamari- og chorizogryte. Dette er en forenklet variant laget med torsk i stedet for calamari (akkarringer). Jeg har brukt hermetiske tomater i stedet for ferske, og den har i tillegg fått en grei dose med hvitløk. Røkt paprikapulver droppet jeg denne gangen, men du kan gjerne piffe den opp med litt chilipulver, om ønskelig. 

Råvarene som trenger lengst koketid (potetene) tilsettes først, og de som trenger kortest tid (torsken) tilsettes sist. Alle ingrediensene has direkte i sausen uten at du trenger å steke noen av dem først. Dermed tar denne gryteretten forholdsvis kort tid å lage, og du kan fint rekke å lage den på hverdager også - når du ikke trenger å ha middagen på bordet innen en halvtime, vel og merke. Potetene vil trenge 30-40 minutter koketid i sausen, litt avhengig av størrelsen du kutter dem i. Kutt dem i terninger, og bruk kokefaste poteter som ikke går i stykker.

Merk: Hvis du har behov for å unngå hvete/gluten og/eller melkeprodukter, så sjekk innholdsfortegnelsen på chorizopølsen. Det finnes noen varianter i butikkene som kan inneholde (spor av) dette.

Du trenger følgende til fire personer:

1000 gr hermetiske tomater (2x500 gr kartonger)
1,5 dl tørr/halvtørr hvitvin
1 dl extra virgin olivenolje
8-900 gr kokefaste poteter (f.eks Asterix)
2 løk
5-6 fedd hvitløk
2 ts tørket timian
200 gr chorizo-pølse
Himalayasalt (smakes til)
(Chilipulver)
5-600 gr torskefilet (gjerne loins)

Frisk timian ved servering

Ha hermetiske tomater, hvitvin og extra virgin olivenolje i en romslig tykkbunnet gryte med lokk. Kok opp, reduser til middels varme, og legg på lokk.

Poteter skrelles og kuttes i 1,5 cm skiver eller terninger, og tilsettes i gryten. Løk skrelles og kuttes i ca 1 cm terninger, og tilsettes. Hvitløk grovhakkes, og tilsettes. Bland sammen.

Chorizopølse kuttes i skiver eller terninger, og tilsettes sammen med tørket timian. Bland sammen.

Kok gryten til potetene er gjennomkokte, de trenger ca 30-40 minutter koking totalt. Smak til med salt og eventuelt litt chilipulver.

Torskefilet kuttes i 2-3 cm terninger, og tilsettes når potetene kjennes kokte. La koke noen minutter til, til fisken er gjennomkokt.

Serveres med et dryss frisk timian, og gjerne med brød eller flatbrød til.

Vel bekomme!