Burger med stekte rødbeter & aromasopp og potetbåter

Utgangspunktet for denne oppskriften var at jeg forleden dag kjøpte ferske rødbeter for første gang. Har altså aldri laget noe av rødbeter før, og var nysgjerrig på råvaren. Har sjekket litt på nettet for å finne ut hvordan jeg best kunne tilberede den, og valget sto mellom ovnsbaking og steking i panne.

Da jeg i tillegg hadde en pakke karbonadedeig som måtte brukes opp, fikk jeg innmari lyst på en smakfull burger. Dermed syntes jeg det ville passe best med pannestekte rødbeter. Leste videre at timian er perfekt smakstilsetning, så da ble det inkludert. Jeg testet litt på kjøkkenet, og fant ut at aromasopp var en ypperlig tilleggsingrediens. 

Vi bruker forresten alltid karbonadedeig her i huset i stedet for kjøttdeig, fordi det er et magrere produkt, og vi synes også den har en bedre kjøttsmak. Alternativt brukes også kylling- og kalkunkjøttdeig.

Start med potetene, de tar lengst tid. Hvitløkspepper er et krydder som brukes endel her i huset, det passer veldig godt på stekte poteter, og ellers på både kjøtt og fisk. Oppskriften er til to personer.


Stekte potetbåter

4 middels store poteter
Rapsolje
Maldon-/fingersalt
Hvitløkspepper (evt sort pepper)

Sett stekeovnen på 200 grader. Imens skjæres potetene i båter og legges i langpanne med aluminiumsfolie. Ha på passe mengde rapsolje, salt og hvitløkspepper. Stekes i 50-60 minutter, litt avhengig av type poteter og størrelse, til de er godt gyldne og "poser" seg opp.


Stekte rødbeter & aromasopp

1 fersk rødbete
4 middels store aromasopp
5-6 stilker timian
1-2 ss smør

Mens potetene bakes i ovnen, kuttes rødbeten og aromasoppen i små terninger, og stekes hver for seg på god varme for best resultat (hvis det er for mye i pannen, blir de kokt mer enn stekt). Stek først rødbetene sammen med skuddene på timianstilkene og litt smør, i ca 3-4 minutter til de brunes. Has i ei skål som dekkes til og settes til side. Stek så aromasoppen i litt smør i 3-4 minutter, og bland sammen med rødbetene, dekk til frem til serverinng for å holde på varmen.


Smakfulle burgere

400 gr karbonadedeig
1 egg
1 sjalottløk
2 hvitløksfedd
Salt
Pepper

Egg piskes, sjalottløk og hvitløk finhakkes, og blandes inn i karbonadedeigen. Deles i fire like store emner og trykkes ut til 1 cm tykke burgere. Saltes og pepres etter smak, og stekes på god varme 4-5 minutter på hver side, til burgerne er godt brune og gjennomstekte.

Server burgerne med rødbeter & aromasopp og potetbåter.

Vel bekomme!

Teriyaki-marinert sesamkylling med asiatisk salat og nudler

Kyllinglår smaker nydelig når de har fått godgjøre seg i en deilig teriyaki-marinade, og deretter blir stekt med sesamfrø på. Denne retten ble til for mange år siden, jeg har laget den endel ganger, og har fått masse gode tilbakemeldinger. Den passer like godt å lage til mange som til få, og vil garantert falle i smak om du inviterer gjester! Med en asiatisk-inspirert salat og nudler til får du et smakfullt og sunt måltid.

Du trenger til to personer:

2 kyllinglår naturell

4 ss teriyakisaus

1 cm frisk ingefær

2-3 fedd hvitløk

1/2 chili

2 ss sesamolje

2 ss soyasaus

2 ss olivenolje

2 ss sesamfrø

Start med å lage marinaden. Teriyakisaus, sesamolje, soyasaus og olivenolje blandes. Ingefær og hvitløk rives eller finhakkes, og chili finkuttes, og tilsettes. Legg kyllinglårene i en skål, og dekk dem med marinaden. La dette stå minst en halv time og godgjøre seg.

Ta vare på overskuddsmarinaden til å lage saus, se oppskrift under.

Strø sesamfrø på kyllinglårene, og legg dem i ildfast form eller langpanne. Stekes på 200 grader i 50-55 minutter, hvis du synes de blir for mørke kan du dekke dem til med folie mot slutten av steketiden.


Saus av resterende marinade:

Resterende marinade
2 dl fløte eller melk
1 ss maisenna
1-2 ss soyasaus
Pepper

Rør ut maisenna i fløte eller melk, og tilsett resten av marinaden. Kok opp og la koke etpar minutter. Smak til med soyasaus og pepper.


Asiatisk-inspirert salat:

Grønn salat (bruk den du foretrekker)
100 gr sukkererter
100 gr minimais
1 boks skivede vannkastanjer
1 vårløk
En neve frisk koriander

Salaten skylles og rives i passe biter. Sukkererter deles i to, minimais deles i fire. Hell av vannet på vannkastanjene. Vårløk og koriander finkuttes. Bland alle ingrediensene.

Nudler kokes etter anvisning på pakken, og tilsettes 1 ss sesamolje og 1 ss olivenolje, blandes godt.

Kyllinglår serveres med salat, nudler og saus.

Vel bekomme!

Baconsurret svin indrefilet med tabouli-salat

Tabouli-salat passer godt til både kjøtt og fisk, men alle de gode smakene gjør at den smaker nydelig alene også, for eksempel til lunsj. De fleste oppskrifter jeg har sett er med persille og mynte, men jeg synes den blir enda bedre når den får et innslag av frisk koriander i tillegg.

Bulgur er knuste hvetekorn, og er ikke det samme som couscous. Selv om denne salaten fint også kan lages med sistnevnte...

Indrefileten har jeg surret med bacon og soltørket tomat. Bruk soltørket tomat av god kvalitet, som er myk og god i konsistensen.

Start med tabouli-salaten, den kan fint være lun eller avkjølt ved servering.

Oppskriftene er ment for to personer.


Tabouli-salat:

2 dl bulgur
100 gr cherrytomater (eller andre gode tomater)
1 vårløk
1 god neve frisk persille
1 god neve frisk mynte
1 god neve frisk koriander
1 sitron
5 ss extra virgin olivenolje
Salt
Pepper

Bulgur kokes i 10 minutter, bruk dobbelt så mye vann som bulgur. Hell av restvannet, og ha over i en skål. Hakk tomater og tilsett. Finhakk vårløk, persille, mynte og koriander, og tilsett dette sammen med saften av en sitron og olivenolje, bland godt. Smak til med salt og pepper.

Baconsurret svin indrefilet:

400 gr svin indrefilet

5 stk soltørkede tomater

7 baconskiver

Pepper

Pepre indrefileten etter smak. Legg baconskivene med langsidene inntil hverandre på en skjærefjøl. Finhakk soltørkede tomater, og fordel dem oppå baconskivene. Legg indrefileten på midten av baconskivene, og surr dem rundt fileten. Bruk hyssing og surr fileten, slik at ikke baconskivene holder seg på plass under stekeprosessen. Brunes i stekepanne på alle sider.

Ha indrefileten over i ildfast form, sett i stekeovn på 125 grader. Bruk steketermometer; fileten er rosa ved 70 graders kjernetemperatur, og gjennomstekt ved 76 grader.

Fjern hyssingen, skjær indrefileten i skiver, og server med tabouli-salat.

Vel bekomme J

Crispy koriander-laks

Jeg er ikke den største tilhenger av laks, med mindre den er i sushi-utgave, men det er jo veldig sunt da... Så jeg tenkte ut hvordan jeg skulle gjøre den innkjøpte laksefileten ekstra god. Jeg kom frem til denne retten, hvor jeg brukte en smakfull panering med koriander og lime. Kjempegodt!

Oppskriften passer fint med hvit fisk også. Dersom du bruker frossen fisk, må den tines først. Jeg bakte fisken i stekeovnen, men den kan også stekes i stekepanne.

Brødrasp er veldig enkelt å lage selv. Dette er greit å gjøre på forhånd - se her for fremgangsmåte.

Som tilbehør lagde jeg potet- og pastinakkmos til, samt en sitron-smørsaus som passet fint til, oppskrifter lenger nede.


Til to personer trenger du:

400 gr laksefilet
1,5-2 dl brødrasp
1 egg
1/2 lime
3 ss finhakket frisk koriander
Salt
Pepper

Forbered paneringen. Brødrasp has på en stor tallerken. Pisk et egg i en skål som har plass til filetene (holder med en filet av gangen), tilsett saften av en halv lime. Finhakk koriander.

Dersom laksefileten har skinn, skjæres dette bort så du har en ren laksefilet. Del fileten i to, ha på litt salt og pepper.

Dypp først filetene i eggeblandingen slik at hele fileten blir dekket, fordel ca 1/4 av korianderen på begge sider av hver filet, som deretter vendes i brødrasp. Gjenta prosedyren en gang til - først eggeblanding, så resten av korianderen, og deretter brødrasp. Legg filetene i ildfast form, stek i ovnen på 250 grader i ca 15 minutter, eller til paneringen får gylden farge og blir sprø.


Potet- og pastinakkmos

4 middels store poteter
1 pastinakk
2-3 ss smør
Melk til passe konsistens
Pepper
Salt

Skrell pastinakken, potetene kan beholde skallet på dersom det er tynt og fint, da får du en "røff" potetmos som jeg i alle fall er tilhenger av. Pastinakk og poteter kuttes i passe biter, og dampes i rist med litt vann til de er godt møre. Moses sammen med smør, og spes med melk til passe konsistens. Smakes til med salt og pepper.


Sitron-smørsaus til to personer:

2 dl vann
1,5 ss maisenna
Fiskebuljong til 2 dl væske
2-3 ss smør
1/2 sitron
Pepper
(Salt)

Rør ut maisenna i kaldt vann, og tilsett fiskebuljong, kok opp og la koke et par minutter. Ha i smør og la det smelte inn, og kok opp sausen igjen. Tilsett saften av en halv sitron på slutten, og smak til med pepper og evt salt (husk at det er endel salt i buljongen), tilsett eventuelt litt mer smør om ønskelig.

Serveres gjerne med grønne grønnsaker.

Vel bekomme!

Pasta med fyldig squash-saus og pepperoni

Jeg blir aldri lei av pasta, men synes det er litt kjedelig og traust med tomatbaserte sauser til. Så i dag fikk jeg lyst til å gjøre en ny vri, og ville prøve å lage saus av alternative grønnsaker. Man tager hva man haver, og valget endte på squash og løk som basis for sausen, plusset på noen ingredienser til som jeg hadde for hånden, og vips så ble en ny smakfull favorittrett til.


Til 2 personer trenger du:
1 løk
1/2 squash
2 hvitløksfedd
1,5 dl kyllingbuljong
50 gr pepperoni
6 aromasopp
1/2 rød paprika
3 stk soltørkede tomater
5 stilker timian
Pepper
Pasta til to pers

Løk, squash og hvitløk stekes gylden i litt olje på middels varme, blandes med kyllingbuljong, og kjøres deretter til en glatt fyldig saus med stavmikser eller foodprocessor. Hvis du bruker stavmikser er det lurt å bruke litermålet som medfølger, eller tilsvarende (du trenger en litt smal beholder slik at selve hodet på stavmikseren dekkes av massen, ellers risikerer du at sausen spruter utover...).

Pepperoni og soltørket tomat kuttes i små biter, aromasopp og paprika kuttes i passe biter, alt stekes sammen på god varme i litt olje.

Imens kokes pastaen.

Hell squash-sausen over pepperoni og grønnsaker i stekepannen, dra av timian fra stilkene, og varm opp. Smak til med pepper. Personlig synes jeg det er nok salt i retten fra buljongen og pepperoni.

Hell saus over pastaen - og nyt! Ha gjerne over revet parmesan.

Vel bekomme J

Potet- og pastinakksuppe med spekeskinke-chips

Jeg smakte tørket spekeskinke hos en venninne forleden, det var servert som snacks/fingermat. Det var kjempegodt, og det inspirerte meg til å bruke spekeskinke-chips som garnityr i en passende, deilig kremet suppe. Valget falt på en potet- og pastinakksuppe, siden det var ingredienser jeg hadde for hånden, og siden potet og spekeskinke passer fint sammen. Pastinakk er en nydelig rot-grønnsak, og av poteter er Amandine en klar favoritt her i huset, men de fleste potettyper kan brukes (helst melne poteter).

Igjen så bruker jeg kokosmelk, men matfløte kan selvfølgelig brukes i stedet. Kokosmelk funker forøvrig veldig bra også i denne suppa, og går fint overens med pastinakken.

Siden jeg generelt foretrekker å dampe grønnsaker for å beholde mest mulig næringsstoffer, gjorde jeg det også denne gangen - jeg dampet påde potetene, pastinakken og løken, slik at jeg slapp å bruke smør til steking av løken. Tenkte at smør-smaken kanskje ville "kjæsje" litt med kokosmelka...

Denne oppskriften gir 3-4 porsjoner:

6-8 skiver spekeskinke (avhengig av størrelsen)
4 middels store poteter
1 stor pastinakk
1 løk
1 boks kokosmelk
1 terning kyllingbuljong
5 dl vann (inkludert damp-vannet som grønnsakene ble dampet med)
Salt
Pepper

Spekeskinke tørkes i stekeovnen på 100 grader i ca 30 minutter eller til de virker sprø, legg dem gjerne på tørkepapir i ovnen,slik at fettet som trekkes ut av skinka pga varmen renner litt av. Spekeskinka brekkes i mindre biter, og legges til side.

Poteter, pastinakk og løk skrelles og kuttes i biter. Damp grønnsakene ved hjelp av rist i en kasserolle, bruk vann nok til at kasserollen ikke koker tørr, men ikke så mye at vannet rekker opp til grønnsakene. Når grønnsakene er godt møre (tiden avhenger av størrelsen på bitene), moses de godt. Ta vare på dampvannet, og spe det med mer vann til du har ca 5 dl (vil gi en deilig fyldig suppe). Løs opp kyllingbuljong i vannet, helles over de moste grønnsakene sammen med kokosmelka. Kok opp, og smak til med salt og pepper.

Server suppa med et dryss av spekeskinke-chips over. Ha gjerne godt brød til, ellers er suppa både god og mettende på egen hånd også.

Vel bekomme J

Næringsrik babymat - med fokus på jern (fra 5-6 mnd)

Når barnet er 5-6 måneder, tømmes de medfødte jernlagrene, og det blir viktig med tilførsel av jernholdig mat. Andre mineraler, vitaminer og gode fettsyrer er selvfølgelig også viktige for en liten kropp som skal vokse.

Jeg skulle ønske helsestasjonen var flinkere til å informere aktivt hvordan man selv kan lage sunn og god mat til de minste, slik at de får i seg de næringsstoffene de trenger. Visst finnes det brosjyrer som omhandler hjemmelaget mat, men jeg har ennå til gode å finne info om hva dagsbehovet for de viktigste næringsstoffene (eksempelvis jern) er for min lille pode. Og hvilke mengder av ulike matvarer som skal til for å dekke dagsbehovet.

Jeg skjønner at det er lett å ty til kjøpegrøter for å sikre jerninntaket, men jeg tillater ikke barnematprodusenter å spille verken på min samvittighet eller usikkerhet i forhold til akkurat dét. Jeg nekter å tro at ikke naturen har de beste råvarer som gjør at barnet mitt får i seg nødvendig næring. Man må bare velge råvarene med omhu, og la barnet spise variert kost. Det bør ikke være noe hokus pokus, og er det vel strengt tatt ikke heller. Man trenger bare litt grunnleggende informasjon om hva barnet trenger og hvilke matvarer som dekker behovet.

Så lenge jernbehovet er dekket, og kostholdet ellers er variert og sunt, så føler jeg meg på trygg grunn. Gode jernkilder er blant annet kjøtt, innmat (eks leverpostei), grove kornvarer (eks havre), grønne grønnsaker (eks brokkoli), svisker og tørkede aprikoser.

Vilt har mer jern enn rødt kjøtt, og rødt kjøtt har mer jern enn hvitt kjøtt. Dessuten blir jern fra kjøtt (såkalt hem-jern) lettere tatt opp i kroppen, og det er verdt å vite at kroppen bare klarer å ta opp omlag en tidel av det jernet vi inntar. C-vitamin fremmer opptaket av jern, mens kumelk hemmer opptaket (en viktig grunn til at babyer ikke skal ha kumelk altså).

Fet fisk inneholder mer jern enn mager fisk, og er dessuten rik på omega-3. Laks er bra, eller hva med å la poden få prøve litt makrellfilet eller sardiner? Bland gjerne sammen med grønnsaksmos eller grøt.

Generelt bør kjøtt og fisk dampes eller bakes i folie i ovnen, for å bevare mest mulig av næringsstoffene (mat til små barn bør ikke stekes). Lag deretter farse i food processor, og frys ned i små porsjoner. Bruk gjerne isterningbrett, så får du passe store biter og tilsetter så mye du vil til ulike grønnsaksmoser.

Leverpostei er en veldig god jernkilde, og er ypperlig å blande i både grønnsaksmoser og i grøt.

Følgende kornslag er jernrike, og er supre å bruke i grøt (jerninnhold pr 100 gram i parentes):
Hirse (4,8 mg)
Havremel (5 mg)
Amaranth-mel (7,5 mg)
Quinoa (9,4 mg)

Amaranth har jeg ikke prøvd selv, men skal ha en mild, søt og nøtteaktig smak. Quinoa (har funnet på både Meny og Coop Obs) er svært næringsrik og har også mye proteiner, men konsistensen er ganske kornete, så det kan være lurt å introdusere quinoa gradvis i annen grøt, evt bruke stavmikser. Merk at quinoa må skylles før koking på grunn av et såpestoff som ligger utenpå skallet.

Generelt kan det være lurt å blande ulike kornslag, og ellers variere mellom ulike grøter. Hvis det er en type grøt som barnet ikke liker så godt, kan man blande denne inn i små mengder i annen grøt som barnet liker bedre. Uansett er det bra å smaksette grøt med næringsrike frukter og bær, som har endel C-vitaminer.

Svisker inneholder 2,9 mg jern, mens tørkede aprikoser inneholder 4,1 mg. Sviskegrøt og aprikosgrøt er gode både på egen hånd, sammen med annen frukt/bær og som smakstilsetninger i korngrøt. I tillegg inneholder de også andre viktige næringsstoffer (men lite C-vitamin).

På denne linken kan du sjekke næringsinnhold i en lang rekke matvarer: http://www.næringsinnhold.no/, eventuelt på denne linken: http://www.matvareguiden.no/

Her finner du nyttig info om frukt og grønt: http://www.bama.no/

Her kan du lese litt generelt om betydningen av jern i kroppen: http://www.lommelegen.no/322335/jern

Squash-pasta med aromasoppsaus

Squash-pasta er et spennende alternativ til vanlig pasta av durumhvete. Anbefales! Jeg har hatt lyst til å prøve squash-pasta en stund, så jeg komponerte denne retten, og den kommer garantert til å lages igjen. Kan også passe fint som forrett i mindre porsjon.

Det er viktig å ikke steke squashen for lenge, for da blir den veldig bløt og kan falle fra hverandre.

Til to personer:

2 stk squash (grønne eller gule)
Litt god olivenolje til steking
Ca 250 gr aromasopp
2 sjalottløk
2-3 fedd hvitløk
8-9 cherrytomater
5 stilker frisk timian
Ca 1 dl risfløte (vanlig matfløte kan også brukes)
2 ss ristede pinjekjerner til pynt

Start med soppssausen. Aromasopp kuttes i små terninger og has i stekepanne med olivenolje på medium varme. Sjalottløk og hvitløk finkuttes og tilsettes, la steke noen minutter til løken blir blank og gylden, og aromasoppen har falt litt sammen. Cherrytomater skjæres i båter, og timian "dras" av stilkene, tilsettes. Blandingen has oppi en kasserolle med lokk for å holde på varmen, og settes til side så lenge.

Tilsett eventuelt finkuttede stekte chorizo- eller pepperonipølser i sausen.

Så går du i gang med squash-pastaen. Bruk potetskreller, skrell squashen i lange tynne remser, helt til du begynner å se frøene i kjernen (kjernen tas ikke med, for da henger ikke remsene sammen!). Fortsett å skrelle remser rundt hele squashen.

Hvis du vil kan du først skrelle av det grønne/gule skallet på squashen, før du begynner å lage remser, men jeg har valgt å beholde skallet på, siden det har masse god næring og flott farge. Kjernen kan du også ta vare på - den smaker godt både i rå og stekt tilstand, og kan evt kuttes i terninger og brukes i andre retter.

Når squashen er ferdig remset, varmer du opp kasserollen med soppsausen, tilsetter risfløte/matfløte, og smaker til med salt og pepper. La det småputre under lokk mens du steker squashen.

Varm opp stekepannen med olivenolje til middels god varme. Legg så i squashen, stekes i 2-3 minutter (max 3 minutter!) til den blir litt "glansfull" og passe myk. Vend gjerne squashen et par ganger.

Server squash-pastaen med aromasoppsaus og ristede pinjekjerner oppå, og evt revet parmesan for ekstra "pasta-følelse", og med godt brød og smør til.

Vel bekomme!

Lettvint langpannebrød med gresskarkjerner og sesamfrø

Ingenting smaker som nystekt hjemmebakt brød, for ikke å snakke om den deilige duften som brer seg i huset! De fleste kjøpebrød har masse tilsetningsstoffer i seg, og det synes jeg ikke mye om - bare det å lese listen over tilsetninggsstoffer i enkelte kjøpebrød er jo skremmende. Da er det godt å kunne bake selv, og vite hva som er i brødene. Det smaker mye bedre, er sunnere, og metter bedre. Det er jo tre gode ting på én gang, som et Kinder-egg...

Mange synes det er tiltak å bake selv, men effektiv "arbeidsinnsats" er faktisk bare noen skarve minutter tilsammen - resten av tiden passer deigen seg selv. Så igrunnen må man jo bare planlegge tiden litt.

Det finnes bakemetoder som krever mindre arbeidsinnsats enn andre, og det appellerer til meg i en hektisk hverdag. Brød stekt i langpanne er ekstra lettvint; du slipper å elte og bake ut brødet, oppryddingsjobben etterpå blir minimal, og brødet krever kortere steketid.

Jeg liker å bruke frø og kjerner i mine brød, det gir ekstra god smak. Og når frø og havregryn skåldes først, kommer smakene mer frem og næringsstoffene blir lettere opptakelige i kroppen - så jeg tar meg tid til det, og det skal uansett bare passe seg selv.

Her er min oppskrift på lettvint langpannebrød:

1,5 dl havregryn
1 dl gresskarkjerner
0,5 dl sesamfrø
3 dl vann

50 gr smør
7 dl lettmelk

8 dl grov sammalt hvete
1 ts salt
1 ts rørsukker
1 pk tørrgjær

4-5 dl hvetemel

Sesamfrø til pynt

Ha havregryn, gresskarkjerner og sesamfrø i en romslig bakebolle. Kok opp 3 dl vann og hell over, og la det stå å svelle i 20-30 minutter. 

Imens blandes sammalt hvete, salt, rørsukker og tørrgjær i en annen bolle. 

Smelt smør, hell melken i det smeltede smøret, og varm til 40-45 grader. Hell dette over havregryn-blandingen, og rør til det er blandet. Tilsett det grove melet, rør om. 

Tilsett deretter hvetemelet litt etter litt...

...og rør til du ser at glutentrådene i deigen begynner å utvikle seg. Deigen skal ikke bli altfor fast. 

Dekk med plastfolie, og la deigen heve en times tid til dobbel størrelse. "Slå" gjerne ned deigen en gang eller to underveis, da får gjæren "jobbe" enda mer og du får bedre brød.

Forvarm stekeovnen til 225 grader.

Hell den ferdig hevede deigen i langpanne med bakepapir...

...jeg har godt med olje i hendene når jeg klapper ut deigen, så sitter den ikke fast på fingrene...

...og dryss deretter på sesamfrø.

Stekes i ca 25 minutter, til skorpen har fått fin gylden farge.

Når brødet er ferdig stekt kan det hvile noen minutter i langpannen...

...før det skjæres i 20 ruter...

...og legges over på rist med et kjøkkenhåndkle for avkjøling.

Brødet smaker kjempegodt når det er nystekt og lunkent, med smør og godt pålegg på. Hva med en deilig hjemmelaget rød pesto? Vel bekomme!

Mors pæresyltetøy med chili og ingefær

Dette syltetøyet har masse gode smaker, og er deilig tilbehør til både kjøtt og fisk, gode oster og til vaniljeis! Det passer selvfølgelig på godt brød også. Dessuten er det fint å gi bort i gave på pene glass. Oppskriften rekker til 2 syltetøyglass (à 0,5 liter). Om du vil lage mer så er det bare å doble oppskriften.

Du trenger:
1 kg pærer (ca fem stk)
1 sitron, saft og skall
1/2 rød chili uten frø
1/2 dl vann (litt mindre hvis pærene er godt modne/saftige)
1/2 pk anisfrø (evt 2 ts anisfrø i pulverform)
10-15 gr frisk ingefær
1,5-2 dl økologisk rørsukker
2 ts Certo fruktpektin

Vask pærene godt, fjern stilker og kjerner, og kutt i små terninger, has i kasserolle. Vask sitronen godt, skrell den med potetskreller, da unngår du å få med deg det hvite som kan være beskt på smak, skjær skallet i tynne strimler på tvers, og tilsett. Ha i saft og fruktkjøtt fra sitronen, anisfrø, revet/finhakket ingefær, chili kuttet i tynne strimler, og vann. Kok opp, la koke i 15-20 min, rør av og til. Tilsett sukker, og kok videre i 10-15 min. Tilsett fruktpektin og la fosskoke i 1 minutt, og avkjøl.

Ha på rene, kokte syltetøyglass, husk å tørke av kantene på glassene. Oppbevares i kjøleskap, og er holdbare i flere uker.

Smakfull kylling i ostesaus med fersken & ristede mandler

For endel år siden la jeg min elsk på denne oppskriften, som jeg mener å huske kom på 1. eller 2. plass i en oppskrift-konkurranse i regi av Tine Meierier. Jeg børstet støv av oppskriften etter at jeg etablerte bloggen, og har gjort litt endringer i forhold til originaloppskriften.

Jeg bruker helst store, gode kyllinglår fra Stange, eventuelt hel kylling fra samme produsent som jeg deler opp i passe porsjonsstykker. Jeg foretrekker mozarella til gratinering, men en hvilken som helst ost kan brukes.

Det smaker utrolig godt med fruktig fersken sammen med kyllingen og den gode sausen, og de ristede mandlene setter prikken over i'en.

Du trenger til 4 personer:

4 kyllinglår
ca 3 ss hvetemel
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver

1/2 ts salt

1/2 ts pepper
1-2 ss meierismør til steking (evt olje)
1 dl mandler
2 dl kyllingkraft
1 pk naturell kremost 125 gr (evt Snøfrisk Naturell)
2 ss soyasaus
1 boks fersken
1½ dl revet mozarella eller annen hvit ost

Bland hvetemel, salt pepper, paprikapulver og chilipulver i en skål. Vend kyllinglårene i mel-/krydderblandingen, og brun dem godt i stekepanne med smør. Legg dem så i en ildfast form.

Kok opp vann som så settes til side, ha i mandlene og la dem skålde noen minutter, tilsett deretter kaldt vann slik at du får fjernet skallet. Grovhakk mandlene, rist dem i tørr stekepanne til de er gyldne, og dryss dem over kyllingen.

Kok opp kyllingkraft, og løs opp kremosten i den. Bland inn soyasaus og 1 dl ferskensaft, og hell blandingen over kyllingen.

Legg lokk eller aluminiumsfolie på formen, og stek i ovnen på 175 grader i ca 45-60 minutter, avhengig av størrelsen på kyllinglårene. Sjekk at de er gjennomstekt inn til beinet.

Ta av lokket/aluminiumsfolien. Fordel de godt avrente ferskenene over kyllingen, dryss på revet ost, øk temperaturen til 220 grader, og gratiner i ca 10 minutter så osten får bli litt gylden.

Serveres med jasmin- eller basmatiris. Vel bekomme!

Ekstra sunn gulrotkake

Jeg elsker gulrotkake, og den må lages med Tine sin kremost med mandarin/ananas i glasuren!

Her har jeg laget en sunnere variant av denne favoritt-kaken. I kakebunnen har jeg erstattet noe av sukkeret med Sukrin-melis, og ellers brukt økologisk rørsukker som er sunnere enn hvitt raffinert sukker - det inneholder sukkerrørets mineralrike bestanddeler (den brune delen), og dermed blir det ikke bare "tomme" kalorier. I glasuren har jeg brukt en miks av Sukrin-melis (erythritol) og vanlig melis, eventuelt kan du bruke bare vanlig melis.

Sukrin er 100% naturlig, og består av sukkeralkohol (erythritol) som finnes naturlig i blant annet pærer, meloner og sopp. Det har ca 75% av søtsmaken til vanlig sukker, men har null kalorier og null GI (Glykemisk Indeks). Sukrin fås både som "sukker" og som melis-variant. Sukrin-melis egner seg til glasurer, kaker og desserter som ikke skal stekes, i smooties etc, men kan også brukes som vanlig Sukrin. Sukrin/erythritol kjøpes i helsekostbutikker, velassorterte matbutikker, eller via nettbutikker.

Du trenger til selve kaken:

4 egg

2 dl økologisk rørsukker
1 dl Sukrin/Sukrin-melis

3 dl hvetemel

2 ts natron

2 ts allehånde (evt kanel)

1 ts salt (strøken)

1 ts vaniljesukker

1,5 dl rapsolje (nøytral olje)

4 dl revne gulrøtter

Egg, rørsukker og Sukrin piskes til eggedosis. Hvetemel, natron, allehånde, salt og vaniljesukker blandes og siktes i eggedosisen. Tilsett rapsolje og revne gulrøtter. Bland godt sammen.

24 cm rund kakeform smøres, hell i kakedeigen. Stekes på 175 grader i ca 50-60 minutter, til den er gjennomstekt. Sjekk med en kakepinne.

Glasur:

50 gr meierismør

1 beger Tine kremost Mandarin/Ananas (romtemperert)

75 gr Sukrin-melis
50 gr melis

Smelt smøret, og bland inn kremosten og melis. Røres til kremen er glatt og fin. Sett den gjerne litt i kjøleskap etter at den er blitt romtemperert, så den "stivner" litt før den smøres på avkjølt kake.

Server og nyt med GOD samvittighet!

Andebryst på italiensk vis

Andebryst er en herlig råvare, og jeg elsker fersk pasta! Så da jeg hadde begge disse råvarene i hus, og ville lage en god middag uten å bruke mye tid, satte jeg sammen denne retten.

Jeg brukte soltørkede tomater, og har funnet ut at det er stor forskjell på kvaliteten. De rimeligste variantene er ofte litt harde og "håpløse" å spise, så jeg foretrekker å gå litt opp i pris, og få soltørkede tomater av bra kvalitet med deilig myk konsistens... Synes disse fra Montanini er fine (fant dem på Meny, finnes nok på andre butikker også):

Du trenger følgende til 2 personer:

2 andebryst
4-5 fedd hvitløk
250 gr fersk pasta (spaghetti eller tagliatelle)
5 biter soltørkede tomater
8 grønne asparges (en halv bunt)
4 ss grønn pesto
Salt
Pepper

Snitt svoren på andebrystene i ruter, ha på salt og pepper. Skjær hvitløken i tynne skiver. Sett på stekeovnen på 180 grader.

Ha olje i en stekepanne på middels sterk varme, og stek først hvitløken noen minutter til den blir gyllen hvitløkschips, legg den så på husholdningspapir får å la oljen renne av. Legg andebrystene i stekepannen med svorsiden ned, stek i ca 4 minutter til svoren blir fint brun og sprø. Legg andebrystene over i ildfast form med svorsiden opp, og sett steketermometer inn i midten av den tykkeste delen. Når ovnen er ferdig oppvarmet settes formen i ovnen. Når termometeret viser ca 62 grader (tar ca 10 minutter), tas andebrystene ut av ovnen for å hvile i 10 minutter før oppskjæring.

Mens andebrystene står i ovnen, kokes opp en kasserolle med vann, så det er klart til å legge i pastaen. Skjær soltørkede tomater i strimler. Fjern den nederste harde delen på aspargesen, og kutt den i passe biter. Mens andebrystene hviler kokes pastaen, sjekk koketid på pakken (pleier å være 3-4 minutter). Samtidig stekes soltørkede tomater og asparges i stekepannen ca 3-4 minutter. Hell av vannet på den ferdig kokte pastaen og bland inn grønn pesto.

Skjær opp andebrystene, legges på pasta og grønnsaker, dryss hvitløkschips over.

Vel bekomme!

Oppskrifter på den første babymaten (fra 4 mnd)

Her er noen oppskrifter på babymat jeg har laget og som har falt i smak hos min lille pode. Du justerer bare mengden i forhold til hvor mye du vil lage, og hvor mye barnet spiser. Stavmikser er en uvurderlig ting å ha!

Se også innlegget Å lage babymat er bare barnemat for mer info og gode råd & tips om den første babymaten.

Mais- og risgrøt uten tilsetninger

Søtpotetmos
Søtpoteten er veldig sunn, og inneholder store mengder betakaroten, samt kostfiber og andre mineraler. Søtpotetmos får en fin og myk konsistens som passer perfekt for de minste, og smaken er søt og god.

Søtpotetmos - intet annet (men kan fint blandes med potet eller grøt)

Denne oppskriften holder til flere porsjoner:
2-3 middels store søtpoteter (evt en stor)
(Eventuelt 2-3 ss usaltet meierismør)

Søtpotetene skrelles og kuttes i terninger, og dampes møre. La eventuelt smøret smelte i, og mos med stavmikser. Mosen spes eventuelt med morsmelk/morsmelkerstatning til passe konsistens ved servering, eller med kokevannet (som ble brukt til dampingen) siden det har tatt opp både smak og næringsstoffer. Eller du kan bruke litt søt og mild fruktjuice, f.eks lavsyre eplejuice.

Merk følgende dersom du sper med morsmelk/morsmelkerstatning:
Både morsmelk og morsmelkerstatning er "ferskvare". Hvis du lager mos beregnet til flere måltider, så vent med å spe mosen til måltidet skal serveres. Ved hvert måltid tar du den mengde du trenger av mosen, og sper den til passe konsistens.

Andre rotgrønnsaksmoser
Rotgrønnsaker er generelt veldig næringsrike. Røttene lagrer nemlig alle næringsstoffene som skal livnære planten som skal vokse over jorden. Alle rotgrønnsaker egner seg godt til grønnsaksmoser, og de inneholder mye sødme og god smak.

Fremgangsmåten med damping er den samme, men koketiden kan variere mellom ulike grønnsaker. Sjekk med en kniv når de er godt møre.

• Poteter inneholder endel stivelse, vitamin C og kalium, samt små mengder jern. 
• Gulrøtter inneholder mye betakaroten og andre karotenoider
• Pastinakk er rik på stivelse og folat, samt inneholder kostfiber, niacin og kalium
• Persillerot inneholder mye kostfiber og vitamin C, samt endel folat
• Sellerirot inneholder svært mye kostfiber, er rik på folat, samt endel vitamin C

Kålrot kan gi luftplager hos enkelte små barn, så det kan være greit å vente litt med å introdusere det, eventuelt prøve deg litt forsiktig frem. 

Risgrøt - Maisgrøt
Både rismel og maismel inneholder magnesium, kalium og fosfor, samt mindre mengder av andre mineraler og vitaminer. Og de er glutenfrie, noe som passer bra til de minste. Ris- og maisgrøt er fint å blande, men du kan selvfølgelig lage enten det ene eller det andre. Grøten får en fin og glatt konsistens som passer perfekt for små ganer, men spe den om nødvendig etter at den er kokt, gjerne med morsmelk/morsmelkerstatning. Merk at morsmelk ikke skal koke! Her er mengdeforholdet som jeg bruker, men det avhenger selvsagt av hvor "fulle" spiseskjeer du bruker. Husk også at grøten "stivner" endel etterhvert som den avkjøles.

Grunnoppskrift (øk mengden etter behov):

1 ss maismel eller rismel (evt 50/50)
1 dl vann

Rør ut melet i kaldt vann, kokes i 3-5 minutter. Tilsett gjerne litt fruktmos som gir søt og god smak, samt litt god olje for økt næringsverdi, ca 1 ts pr porsjon. Spe eventuelt med morsmelk/morsmelkerstatning. Grøten kan oppbevares 2-3 dager i kjøleskap i en boks med lokk.

Merk følgende dersom du sper med morsmelk/morsmelkerstatning: Både morsmelk og morsmelkerstatning er "ferskvare". Hvis du lager mos beregnet til flere måltider, så vent med å spe mosen til måltidet skal serveres. Ved hvert måltid tar du den mengde du trenger av mosen, og sper den til passe konsistens.

Mais- og risgrøt med sviskemos

Hirsegrøt

Hirse er et næringsrikt korn, og er en god kilde til blant annet vitamin B1, B2 og B12, niacin, fosfor, folat, kalsium, kalium, jern, magnesium, sink og selen. Hirse er også glutenfri. Det finnes helt sikkert hirsemel også, som vil gjøre det enda enklere å lage hirsegrøt til de minste, men jeg har kun funnet hirseflak. Hvis du har krydderkvern eller food processor, for eksempel til stavmikser eller kjøkkenmaskin, så kan du raskt og enkelt kjøre hirseflak til mel.

Grunnoppskrift (øk mengden etter behov):

1 ss hirseflak (eller hirsemel)

1 dl vann 

Legg gjerne hirseflakene i vann i en time først, da kommer jernet bedre frem. Kokes 10-15 minutter. Tilsett gjerne litt fruktmos som gir søt og god smak, samt litt god olje for økt næringsverdi, ca 1 ts pr porsjon. Tilpass vannmengden, evt spe med morsmelk/morsmelkerstatning, denne grøten vil også "stivne" litt når den avkjøles. NB! Hvis du bruker hirseflak uten å "pulverisere" først (som beskrevet ovenfor), så får grøten litt "grynete" konsistens, og bør moses godt med stavmikser til de minste barna hvis de ikke takler klumper i maten ennå. Grøten kan oppbevares 2-3 dager i kjøleskap i en boks med lokk.

Du kan selvfølgelig også lage en miks av ris-, mais- og hirsegrøt.

Merk følgende dersom du sper med morsmelk/morsmelkerstatning: Både morsmelk og morsmelkerstatning er "ferskvare". Hvis du lager mos beregnet til flere måltider, så vent med å spe mosen til måltidet skal serveres. Ved hvert måltid tar du den mengde du trenger av mosen, og sper den til passe konsistens.

Bananmos

En eller flere bananer moses med stavmikser til glatt konsistens. Til de minste barna bør bananmosen gjerne spes med morsmelk/-erstatning eller mild fruktjuice, slik at den blir lettere å konsumere. Etter hvert kan den moses med gaffel. Merk: Banan blir fort brun når den er most, så enten bør den spises med en gang eller fryses ned ganske raskt (tilsett evt noen få dråper sitron eller litt eplejuice). Frys gjerne ned i små porsjoner i isterningbrett.

Sviskemos

Svisker inneholder mye kostfiber, kalium, antioksidanter, betakaroten, samt endel jern. Sviskemos er godt for fordøyelsen, og kan hjelpe på treg mage. Inneholder endel kalorier.

Økologiske svisker har jeg funnet på Meny

Denne oppskriften holder til flere porsjoner:
2-300 gr svisker (en pose)
Litt vann slik at sviskene akkurat dekkes

Ferdigmosede svisker

Kok sviskene noen minutter til de er møre. Moses med stavmikser, juster vannmengde til passe konsistens. Frys gjerne ned i små porsjoner i isterningbrett.


Aprikosmos
Tørkede aprikoser inneholder mye kostfiber, kalium, betakaroten, jern og kalsium. Er mindre kaloririke enn svisker.

Aprikosmos lages på samme måte som sviskegrøt. Miks gjerne sviske og aprikos (kokes sammen). Frys gjerne ned i små porsjoner i isterningsbrett.


Daddelmos
Dadler er søte og gode på smak, og inneholder endel kostfiber, magnesium og kalium, samt mindre mengder vitaminer, mineraler og antioksidanter.

Daddelmos lages på samme måte som sviske- og aprikosmos. Miks gjerne dadler, sviske og/eller aprikos (kokes sammen). Frys gjerne ned i små porsjoner i isterningbrett.


Avocadomos
Avocado inneholder blant annet vitamin E, karoten, kalium og magnesium, i tillegg til masse sunne fettsyrer. Når avocado er skikkelig moden, er den enkel å mose med gaffel (bør ikke kokes, da blir den lett besk!). Også avocado blir lett brun, og bør gis med det samme, drypp eventuelt noen dråper sitron eller litt eplejuice over mosen.


Bær-mos (friske eller dypfryste bær)
Bær generelt inneholder mye antioksidanter, og er en god kilde til kostfiber, vitaminer og mineraler.


Lag dine egne kombinasjoner
-Alle typer frukt- og bær-mos passer fint sammen med grøt
-Grønnsaksmoser kan også fint blandes med grøt, og eventuelt tilsettes litt fruktmos for mer sødme

Ved å mikse ulike råvarer får du en bredere sammensetning av næringsstoffer. Når du skal introdusere nye råvarer og smaker, kan det være smart å tilsette disse gradvis i matvarer/kombinasjoner som barnet kjenner godt fra før.

Å lage babymat er bare barnemat!

Å lage babymat er mye enklere og raskere enn mange tror! Og ikke minst vet man hva barnet får i seg. Mye kan lages i store porsjoner og fryses ned, da bruker man minimalt med tid til å forberede hvert måltid. Selve tilberedningen tar omtrent like kort tid som om man lager enkeltvise porsjoner. 

Stavmikser, dypfryser, isterningbrett og små oppbevaringsbokser er innmari kjekt utstyr å ha.

I innlegget Oppskrifter på babymat fra 4 mnd finner du oppskrifter og tips til den første babymaten. 

Mais- og risgrøt

Noen råd & tips om tilvenning til fast føde

De første måltidene med "fast føde" bør spes til en litt tynn velling, helst med morsmelk eller morsmelkerstatning, for at barnet skal få en "myk og god" tilvenning, både når det gjelder smak og konsistens. Etter hvert kan du spe grøten eller grønnsaksmosen gradvis mindre, dette tilpasser du selv ettersom du ser hva som fungerer for barnet ditt. 

Merk at morsmelk ikke skal koke, så hvis du vil spe med dette, så gjør det etter at du har tilberedt selve grønnsaksmosen eller grøten.

Det aller første måltidet med "fast føde" bør være en liten mengde. Én teskje med grønnsaksmos eller grøt er plenty for en liten pode som kun har vært vant til morsmelk eller morsmelkerstatning, og som skal venne seg til en ny type mat. Gi maten i små doser, og se an hvordan barnet responderer. Neste dag kan mengden økes til to teskjeer, dagen etter kan den økes til tre, og så videre. Du merker gjerne på barnet når det har fått nok. Etterpå kan du amme barnet eller gi morsmelkerstatning.

I starten gir du ett måltid med fast føde per dag, og fullammer/ gir morsmelkerstatning resten av døgnet som før. Gi gjerne måltidet på kvelden, etterfulgt av amming/morsmelkerstatning, så blir poden mett og god før legging. De neste ukene ser du an hvordan barnets behov utvikler seg, og øker til to måltider, og siden til tre måltider.

En vesentlig forskjell mellom eksempelvis hjemmelaget grøt og kjøpegrøt, er at den kjøpte grøten er tilsatt et helt spekter av vitaminer og mineraler. Da er det viktig å ikke overskride angitt mengde grøt på pakken i forhold til barnets alder. Dette trenger du ikke tenke på om du lager grøten selv, fordi maten er helt naturlig og ikke beriket med næringsstoffer. Barnet kan spise til det er mett, og uansett vil barnet få i seg nødvendig og balansert næring gjennom morsmelk og/eller morsmelkerstatning. Etter hvert som du øker antall måltider med fast føde, blir det viktigere å variere ingrediensene for å dekke barnets næringsbehov. Jeg har skrevet flere innlegg her på bloggen med varierte oppskrifter for litt større babyer.

Snakk gjerne med helsesøster på helsestasjonen om du lurer på noe rundt dette med antall måltider, variasjon og mengde.

Fin babymat å starte med når barnet er 4-6 mnd:

Lag mos av søtpotet - den er næringsrik og inneholder mye betakaroten

Grønnsaksmoser er lett fordøyelige og gode å starte med. Bruk for eksempel potet, søtpotet, blomkål, gulrot, sellerirot, persillerot og pastinakk, og miks dem gjerne. Jeg foretrekker å dampe grønnsakene for å holde mest mulig på næringsinnholdet, men bruker gjerne også kokevannet til å spe med etterpå hvis nødvendig. Grønnsakene kokes helt møre. 

Gode kombinasjoner er potet sammen med enten gulrot, sellerirot eller pastinakk. Start helst med milde smaker som potet og gulrot, og tilsett mer smaksrike rotgrønnsaker etter hvert. Prøv deg frem! Tilsett gjerne litt god olivenolje eller rapsolje, en teskje er nok til et fullt babymåltid. Most avocado er også bra og veldig sunt.

Grøter av mais- og rismel er fine og milde å starte med til de minste barna

Grøter laget av maismel, rismel, soyamel og hirse er glutenfrie, og passer fint til de minste. Jeg har funnet disse på min lokale Meny-butikk. Eventuelt finnes de nok på helsekost-butikker også, samt nettbutikker. Hirse er særlig næringsrikt, det er for så vidt soyamel og dels maismel også. 

Hirse har jeg kun funnet som hirseflak på Meny, men finnes også som mel. Alternativt: Hvis du har krydderkvern eller food processor, kan du finmale hirseflak til mel først. Det er gjort på sekunder, du korter ned koketiden, og du får en glattere (mindre grynete) konsistens på grøten.

MERK! Jeg har sett på flere nettbaserte diskusjonsfora at noen tror maismel og maisenna er det samme - det er det ikke! Maisenna er stivelsen fra maisen, mens maismel er hele maiskjerner malt til mel.

Alle meltyper kan fint blandes. Bruk gjerne 50/50 rismel og maismel (eventuelt soyamel) til den aller første grøten. Etter hvert som barnet trenger mer næring, kan du gradvis fase ut rismel, og bruke mer hirse og soya.

Mais- og risgrøt med sviskemos er lett å fordøye, og mageregulerende. Svisker inneholder dessuten endel jern og andre mineraler

Fra ca 6 mnd er også grøt på havremel fint å bruke. Havre er ett av de sunneste kornslagene vi har, men den sies å være litt "tyngre" å fordøye. Dessuten den inneholder gluten, så det er fint å vente litt med havregrøt. Når du vil begynne med havre kan du introdusere den gradvis i annen grøt som barnet er vant til. Bruk gjerne havre og hirse sammen.

Vær litt oppmerksom i forhold til å introdusere gluten i barnets kosthold dersom du selv har glutenallergi. Det kan være arvelig, så det kan gjerne være lurt å snakke med helsesøster om hvordan du skal gå frem i forhold til dette.

Når jeg har laget grøter etter oppskrift på pakken, så har den blitt ganske tykk. Jeg tilsetter derfor mer vann enn anvisningen tilsier, for at det skal bli tilpasset en baby. Ellers kan du spe grøten med morsmelk/morsmelkerstatning etter koking.

Jeg foretrekker disse økologiske sviskene til babymat, de er kjøpt på Meny

Frukt- og bærmoser er naturlig søte, og er gode både på egen hånd og ikke minst som smakstilsetning i grøt. Bruk for eksempel banan, fersken, aprikos, mango, blåbær (gjerne frosne fra frysedisken utenom sesong). Eple og pære bør kokes møre med litt vann til de minste. Sviske-, aprikos- og daddelmos er gode på smak, næringsrike, og mageregulende.

Hermetisk frukt kan også brukes, selv om fersk frukt nok er det beste. Velg helst hermetisk frukt som ligger i juice, og ikke i sukkerlake. Eventuelt bør du skylle av laken under kaldt vann for å begrense sukkermengden. 

I starten bør grønnsaks- og fruktmoser finmoses med stavmikser eller kjøkkenmaskin, og eventuelt spes ytterligere. Barns evne til å "takle" konsistens kan være svært forskjellig. Hvis barnet får endel brekningstendenser under måltidene, kan det tyde på at maten er for tykk eller er for lite moset. Noen barn vokser dette tidlig av seg, andre kan bli over året før de takler mer konsistens og "klumper" i maten. For enkelte barn tar det enda lenger tid.

Gode tips til babymatlagingen og oppbevaring

Lag forskjellige moser av frukt, rotgrønnsaker og svisker i større mengder, og frys ned i små porsjoner. Grøter kan også fint fryses ned, men selv foretrekker jeg å ha grøten mest mulig fersk, det er jo så kjapt å lage! Eventuelt lager jeg grøt for etpar dager om gangen og oppbevarer i kjøleskap. 

Med ulike moser i fryseren blir det så enkelt å mikse og matche for variasjon i måltidene og næringsinnhold. Lag gjerne en større mengde grønnsaksmos en dag, og en større mengde sviske-/aprikosmos en annen dag. Behold gjerne det du trenger for et par dager i kjøleskapet, og frys ned resten. Å lage en stor porsjon tar omtrent like lang tid som å lage en liten porsjon, og da trenger du ikke lage så ofte.

Hvis du tilsetter dypfryste små-porsjoner av mos i nykokt grøt, så vil mosen tine samtidig som grøten avkjøles. Og vips; så har du serveringsklar, smaksatt grøt. 

Sviskemos er klar til å fryses ned i isterningbrett

Det er smart å bruke isterningbrett til å fryse ned små porsjoner, særlig i starten når måltidene er små. Isterningbrett i silikon eller tøyelig materiale er svært praktiske. Sett helst isterningbrettene oppi en større oppbevaringsboks og dekk med lokk eller plast. Da slipper du at maten står "åpent" i fryseren, samt at du unngår eventuelt søl. 

Når maten er skikkelig nedfryst (vent gjerne til neste dag), putter du terningene over i fryseposer som merkes med innhold & dato. Så kan du bruke isterningbrettene til å fryse ned nye ingredienser.

Eller hva med å bruke slike mini-bokser med lokk som på bildet? Hvis du spiser sushi take-away innimellom så er sjansen stor for at du har fått disse små boksene med soyasaus. Ikke kast dem - de er veldig hendige til å fryse ned små porsjoner til de minste barna!

Når barnet etter hvert krever mer mat om gangen, kan man fryse ned grønnsaks- og fruktmoser porsjonsvis i små oppbevaringsbokser, for deretter å putte maten i fryseposer når den er nedfryst. Sett gjerne oppbevaringsboksene i varmt vann noen sekunder slik at innholdet løsner fra boksen. Så kan oppbevaringsboksene brukes til å fryse ned annen mat. Isterningbrett vil fortsatt være fine å bruke til frukt- og bærmoser, i den grad de blir brukt som smakstilsetninger i grøter.

Ingen mat bør fryses ned mer enn én gang.


Servering av babymat

Hvis du lager en større mengde grøt (eller grønnsaksmos) som du oppbevarer i kjøleskap, så tar du den mengden som trengs til ett måltid over i en egen skål, og eventuelt varmer dette litt. Kjøleskapskald grøt kan tempereres i 10-15 sekunder i mikrobølgeovn. 

Ingen mat bør varmes opp igjen mer enn én gang! Så dersom du har varmet opp en mengde mat som har stått i kjøleskapet, og barnet ikke spiser opp alt, så bør du kaste resten.

Sjekk alltid temperaturen på maten før barnet skal spise, for sikkerhets skyld.