Sommerlig salat med nektarin og appelsin-vinaigrette

Salat er ypperlig sommermat - lett, sunt og godt!

Og salat kan gjerne lages på veldig enkelt vis, slik som denne fruktige salaten med nektarin og appelsin. Den passer bra til nesten hva det skulle være - kjøtt, kylling, pølser, fisk og skalldyr - og selvfølgelig også til grillmaten. En herlig frisk appelsin-vinaigrette tilsettes rett før servering.

Jeg har brukt salattyper som er lett tilgjengelige, men bruk en hvilken som helst miks av grønne salater som du foretrekker eller har for hånden. Salat er litt sånn ferskvare, og det kan iblant variere hvor friske og fine de ser ut i butikken. Så for egen del varierer det derfor hvilke salater som får følge med i handleposen hjem.

Du trenger følgende til 4-6 personer:

1/2-1 isbergsalat
1 hjertesalat
1 pakke mikset bladsalat
3-4 søte, modne nektariner
1-2 søte, saftige appelsiner

Appelsin-vinaigrette:
1/2 dl god appelsinjuice
2 ss extra virgin olivenolje
2 ss eplecidereddik
Himalayasalt (etpar fingerklyper)
Pepper (ca et knivsodd)

Salaten:

Salaten vaskes (bruk gjerne salatslynge om du har), og grovsnittes. Has i en romslig salatbolle.

Nektariner kuttes i ca 1 cm terninger. Jeg kutter dem i båter først, og deretter i terninger. 

Tips: Når nektarinen er fint moden, kan du snitte den i to rundt steinen, og vri halvdelene lett med hver sin hånd motsatt vei av hverandre, omtrent som når du åpner lokket på et hermetikkglass. Da vil ene halvdelen av nektarinen løsne fra steinen, og kan enkelt kuttes i båter. Resten kuttes i båter inn mot steinen, og løsnes enkelt ifra.

Skjær av skallet på appelsinen med kniv, og kutt den i ca 1 cm terninger, omtrent som nektarinene. Fjern eventuelle steiner underveis.

Tilsett nektarin- og appelsinterningene i salaten, og bland sammen.


Appelsin-vinaigretten:

Bland sammen appelsinjuice, extra virgin olivenolje og eplecidereddik. Tilsett litt salt og pepper, og rør godt sammen.

Hell appelsin-vinaigretten over salaten før servering, og bland sammen.

Vel bekomme!