Hjemmelaget ketchup

Ketchup er utrolig enkelt å lage selv, og smaker veldig godt! Grillsesongen står snart for tur, noen har kanskje startet allerede - da er denne hjemmelagde ketchupen ypperlig tilbehør.

Velg hermetiske tomater av god kvalitet, og gjerne økologiske om du finner - smaken på ketchupen avhenger av råvarene. Økologisk tomatpuré er også å foretrekke, den er mye bedre på smak, og finnes på mange matbutikker (til og med min lokale Rema-butikk).

Jeg har brukt agavesirup som søtningsmiddel, den har lav glykemisk indeks (GI = 20) som gir liten innvirkning på blodsukkeret. Er kjøpt på helsekost, men finnes på mange nettbutikker, og muligens på endel innvandrerbutikker også. Alternativt ville jeg brukt uraffinert brunt sukker (økologisk).

Du trenger følgende:

1 boks gode hermetiske tomater, gjerne økologiske
2 ss tomatpuré, gjerne økologisk
2 ss hakket soltørket tomat
1/2 rødløk
3 fedd hvitløk
3 ss rødvinseddik
2 ss agavesirup (evt brunt uraffinert sukker)
1 ts paprikapulver
1/4-1/2 ts chilipulver (evt hvit/svart pepper)
(Salt)

Hakk soltørket tomat dersom den ikke er ferdig hakket. Hakk rødløken. Hvitløksfeddene deles i to på langs. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle, og la småkoke uten lokk i ca 25-30 minutter - se an tykkelsen på ketchupen, og husk at den stivner litt når den avkjøles.

Innholdet kan sprute litt, så du kan eventuelt legge på et sprut-deksel om du har (en flat finmasket rist, se bildet).

Moses i blender, food processor eller med stavmikser, og avkjøles. Ha på rene tette glass, og oppbevar i kjøleskap.

Server som tilbehør til gode pølser, grillmat og andre kjøttretter. Vel bekomme!