En sunnere pølsemiddag

Bratwurst fra Jacob's med 94% kjøtt - med en sunn & smakfull potet-og søtpotetmos til

Pølser er lettvinn mat, ingen tvil om det. Og ikke minst er det noe de aller fleste barn og unge liker godt.

 De siste årene har det blitt mindre og mindre pølser her i heimen, samme nedadgående trend som for andre såkalte blandingsprodukter altså. Det gjennomsnittlige pølseutvalget i norske matbutikker er ikke akkurat imponerende. Gilde omtaler stolt kjøttpølsene sine som "kjøttrike". Original kjøttpølse inneholder 57% kjøtt tilsammen, medregnet hodekjøtt. 57% kjøtt i kjøttpølser er ikke mye! 

Hva består så de resterende 43% av?? Resten er stivelse, salt, glukose, krydderier og diverse tilsetningsstoffer. Og endel vann, vil jeg tro. Summa summarum, slike pølser inneholder ganske mye "fyllmasse" som ikke har så mye med kjøtt å gjøre...

Heldigvis har det kommet gode pølse-alternativer også i helt vanlige matbutikker de siste årene. Du må ikke lenger på slakterbutikker for å finne pølser med 80-90% kjøtt, eller enda mer. Dét kaller jeg skikkelige kjøttpølser! Selv på Rema finnes det nå pølser med relativt høyt kjøttinnhold. Resultatet er at vi har begynt å spise pølser igjen - om ikke hver uke, så i alle fall en gang i blant.

Pølser med høyt kjøttinnhold vil i seg selv bety en sunnere og bedre middag. Hvis du dessuten velger et sunt og godt tilbehør, som denne herlig smakfulle potet- og søtpotetmosen, så bør du absolutt ha god samvittighet ved middagsbordet! Samtidig blir gjerne de yngste litt fornøyde også. Søtpoteten er forresten en næringsrik rotgrønnsak, proppfull av betakarotener og kostfiber, og sunnere enn gulrot.

Du trenger følgende til fire personer:

Ca 400 gr søtpotet

Ca 400 gr potet

2-3 ss smør

Melk til passe konsistens

Salt

Pepper

6-800 gr gode, kjøttrike pølser (helst over 80%)

Et dryss friske urter ved servering (gjerne timian)

Søtpoteter og poteter skrelles og kuttes i mindre biter, for eksempel 1 cm tykke skiver (da tar det kortere tid å få dem gjennomkokte). Dampes i rist i en kjele, med vann opp til risten, og med lokk, til de er helt møre.

Fjern vannet, og mos søtpotetene og potetene med stamper sammen med smør, og spe med melk til passe konsistens. Smak til med salt og pepper.

Mens søtpotetene og poteten damper, stekes pølsene på middels god varme til de er fint gyldne og godt gjennomvarme.

Server pølsene med potet- og søtpotetmosen, og et godt dryss friske urter over. Vel bekomme!