Babymat - smakfulle & sunne middagstips No.2 (fra 6-7 mnd)

Her følger flere smakfulle og sunne middagstips til baby. Se også Babymat - smakfulle & sunne middagstips No.1.

Prinsippet er at du damper/koker alle ingrediensene samtidig, og dermed forenkler arbeidet. Etterpå moser du maten med stavmikser, blender eller food processor. Jeg synes stavmikser fungerer best.

Noen grønnsaker krever lenger koketid enn andre, men hvis du kutter dem i terninger eller skiver (mindre enn 1 cm tykke) så korter du ned koketiden. Jeg foretrekker å dampe ingrediensene, for da trengs ikke så mye vann, og alt dampvannet kan brukes til å spe maten med. Både smak og næring samler seg i dampvannet, og da er det greit å få brukt det i maten. Fyll litt vann i en kasserolle (ca 2 dl i en middels kasserolle), legg i en rist og legg ingrediensene i, ha på lokk og la det småkoke.

Du moser og sper maten til ønsket konsistens. Hvis du trenger mer væske enn dampvannet, så kan du bruke vann, morsmelk/morsmelk-erstatning eller juice. Appelsinjuice har forøvrig et bra innhold av C-vitamin, som er viktig for å fremme kroppens jernopptak. Jern finnes i kjøtt (særlig vilt og rødt kjøtt), men også i fet fisk, og grønne grønnsaker som brokkoli.

Når du lager middagsmoser med flere ingredienser, så har du uendelige variasjonsmuligheter, alt etter hva du har i hus og hva du får tak i. Du kan fint kutte ut en av ingrediensene i oppskriftene nedenfor, og eventuelt erstatte med noe annet. For eksempel kan du bruke vanlig potet i stedet for søtpotet.

Ikke vær redd for å bruke urter i babymaten, eller hvitløk for den saks skyld, dette er ingredienser som gir barna supre smaksopplevelser. Bruk helst friske urter, alt etter hva du får tak i. Men tørkede urter går helt fint, og gir også gode smaker, og er dessuten lettere tilgjengelig og har lang holdbarhet. Hvitløk blir fyldig smakfull når den er kokt mør, og er veldig sunn - men ikke bruk for mye, da løk generelt kan gi luft i magen. Ikke bruk salt i maten, og heller ikke øvrig krydder som pepper eller chili.

Oppskriftene holder til flere porsjoner, og kan fint oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager. Evt kan du lage større porsjoner og fryse ned porsjonsvis.


Grønnsaksgryte med søtpotet, brokkoli og estragon
2 søtpoteter
4 buketter brokkoli
1 hvitløksfedd
2 stilker frisk estragon (evt 2 ts tørket estragon)
1 ss usaltet meierismør

Kutt søtpotet i terninger eller skiver, kutt brokkoli i passe biter, del hvitløksfedd i to på langs, og dra av estragonbladene fra stilken. Dampes til grønnsakene er møre, og tilsett usaltet meierismør. Moses og spes til passe konsistens.


Kyllinggryte med rotgrønnsaker og hvitløk
100 gr kyllingfilet
1 pastinakk
1 gulrot
1 bit kålrot (tilsvarende ca en gulrot)
2-3 buketter brokkoli
1/2 rød paprika
2 fedd hvitløk
1 ss usaltet meierismør

Kutt kyllingfilet, pastinakk, gulrot og kålrot i tynne skiver. Del brokkoli i mindre biter/buketter. Kutt paprika i skiver, og del hvitløksbåtene i to på langs. Alle ingrediensene dampes i rist i kasserolle til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Moses sammen med usaltet meierismør, og spes med dampvannet, til passe konsistens.


Biffgryte med brokkoli og paprika
100 gr biffkjøtt (ytrefilet, mørbrad, entrecote etc)
1 søtpotet
3 buketter brokkoli
1/2 rød paprika
1 fedd hvitløk
1 ss usaltet meierismør

Kutt kjøtt, søtpotet og paprika i tynne skiver. Del brokkolien i passe biter. Hvitløken deles i to på langs. Alle ingrediensene dampes i rist i kasserolle til grønnsakene er møre og kjøttet er gjennomkokt. Moses sammen med usaltet meierismør, og spes med dampvannet, til passe konsistens.

Flere smakfulle & sunne middagstips følger senere.

Hjemmelaget ketchup

Ketchup er utrolig enkelt å lage selv, og smaker veldig godt! Grillsesongen står snart for tur, noen har kanskje startet allerede - da er denne hjemmelagde ketchupen ypperlig tilbehør.

Velg hermetiske tomater av god kvalitet, og gjerne økologiske om du finner - smaken på ketchupen avhenger av råvarene. Økologisk tomatpuré er også å foretrekke, den er mye bedre på smak, og finnes på mange matbutikker (til og med min lokale Rema-butikk).

Jeg har brukt agavesirup som søtningsmiddel, den har lav glykemisk indeks (GI = 20) som gir liten innvirkning på blodsukkeret. Er kjøpt på helsekost, men finnes på mange nettbutikker, og muligens på endel innvandrerbutikker også. Alternativt ville jeg brukt uraffinert brunt sukker (økologisk).

Du trenger følgende:

1 boks gode hermetiske tomater, gjerne økologiske
2 ss tomatpuré, gjerne økologisk
2 ss hakket soltørket tomat
1/2 rødløk
3 fedd hvitløk
3 ss rødvinseddik
2 ss agavesirup (evt brunt uraffinert sukker)
1 ts paprikapulver
1/4-1/2 ts chilipulver (evt hvit/svart pepper)
(Salt)

Hakk soltørket tomat dersom den ikke er ferdig hakket. Hakk rødløken. Hvitløksfeddene deles i to på langs. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle, og la småkoke uten lokk i ca 25-30 minutter - se an tykkelsen på ketchupen, og husk at den stivner litt når den avkjøles.

Innholdet kan sprute litt, så du kan eventuelt legge på et sprut-deksel om du har (en flat finmasket rist, se bildet).

Moses i blender, food processor eller med stavmikser, og avkjøles. Ha på rene tette glass, og oppbevar i kjøleskap.

Server som tilbehør til gode pølser, grillmat og andre kjøttretter. Vel bekomme!

Superenkel & supersunn musli

Jeg har tidligere skrevet et blogginnlegg om hjemmelaget musli som stekes/ristes i ovnen. Men musli kan lages super-enkelt bare ved å blande gode råvarer.

Jeg har kun brukt økologiske ingredienser i denne blandingen, bortsett fra hasselnøttene. Jeg er ingen fanatiker, men økologiske råvarer har strenge retningslinjer når det gjelder produksjon og dyrking. Kunstig gjødsel og syntetiske plantevernmidler blir ikke brukt - de inneholder giftstoffer som ofte sitter igjen i produktene, og som vi da får i oss gjennom konsum. Mange økologiske råvarer smaker rett og slett bedre også.

Bortsett fra havregrynene som er lettkokt, er de øvrige ingrediensene i "rå" tilstand, og uten varmebehandling er næringsstoffene best mulig ivaretatt.

Havre er vårt sunneste kornslag, rik på fiber, protein, gode fettsyrer og mineraler. Økologisk havregryn finnes etter hvert i de fleste matbutikker, endatil på Rema 1000. Dyrere enn vanlige havregryn, men smaker mye bedre, synes jeg.

Spelt ligner hvete, men har mer smak. Spelt har dessuten høyere vitamin- og proteininnhold, samt en annen aminosyresammensetning som gjør at den er lettere å fordøye enn vanlig hvete. Økologiske speltflak har jeg kjøpt hos min lokale Meny-butikk.

Solsikkefrø inneholder mye E-vitamin, protein og flerumettet fett, og blant annet mineralene magnesium, fosfor, sink og selen. Det er en utbredt oppfatning at solsikkefrø inneholder mye kadmium, men det gjelder ikke økologiske solsikkefrø, da kunstgjødsel er en hovedkilde til kadmium. Jeg har kjøpt økologiske solsikkefrø på min lokale Meny-butikk.

Hampfrø er smakfulle og spekket med næringsstoffer, og er karakterisert som såkalt supermat. De er rike på protein, omega 3, 6 og 9, og inneholder alle aminosyrene. De inneholder over 80% umettet fett. Hampfrø finnes på helsekostbutikker, men jeg har valgt å bestille direkte fra produsentens nettbutikk, Creative Nature (engelsk). Rimeligere enn på norske helsekostbutikker, og tidvis har de også gode rabatter på produktene. Nettsiden finner du her: http://www.creative-nature.co.uk/

Kokos inneholder masse gode fettstoffer samt mineraler og kostfiber, og studier viser at kokos har en rekke helsemessige effekter. Kokoschips (kokosflak) smaker bare nydelig! Har kjøpt det på helsekost, finnes også på nettbutikker. Alternativt finnes det økologisk kokosmasse, om du heller vil bruke det.

Hasselnøtter inneholder mye umettet fett, kostfiber, vitamin E, folat, samt mineraler, og er et "must" i musli så sant man tåler det.


Jeg brukte følgende:

5 dl havregryn
1 dl speltflak
1 dl solsikkekjerner
1 dl avskallede hampfrø (kan evt droppes)
1 dl kokoschips
2 dl hasselnøtter

Ingrediensene blandes enkelt og greit sammen, og has på tette glass.

Server med melk, rismelk, yoghurt eller hva du foretrekker, gjerne med skivede bananer på. Har du gojibær så drysser du en skje eller to over muslien, så blir den virkelig sunn! Og deretter; nyt et næringsspekket og godt måltid!

Smakfull omelett med aromasopp, soltørkede tomater og trøffelolje

Omelett er et enkelt og godt måltid, og har mange variasjonsmuligheter. Man tager hva man haver...

Trøffelolje passer veldig godt til både sopp og egg, så jeg har blitt hekta på å bruke trøffelolje i omelett. Og aromasopp er sopp-favoritten min til hverdags. Omeletten denne gang fikk følge av soltørkede tomater, som gir masse deilig smak og passer godt til de øvrige ingrediensene.

Du trenger til 2 personer:

4 aromasopp
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss soltørkede tomater

4 egg
1 ts trøffelolje

Salt
Pepper
Ruccolablader

Aromasopp kuttes i passe biter, sjalottløk og hvitløk hakkes, og soltørket tomat hakkes dersom den ikke er ferdighakket.

Stek først aromasoppen på god varme etpar minutter. Tilsett så sjalottløk, hvitløk og soltørkede tomater, og skru ned varmen til middels.

Imens piskes eggene lett, og trøffelolje blandes inn. Helles over aromasoppen, løken og soltørkede tomater når løken begynner å bli blank. Krydre med salt og pepper, og dryss over revet ruccola. Skru ned varmen litt til, legg på lokk og la omeletten trekke til den er gjennomstekt.

Serveres med godt brød, og evt med salat til. Vel bekomme!