Bruk fryseren!

Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten fryseren!

Selvsagt bruker jeg den for å oppbevare varer som er kjøpt ferdig frossen, og som ikke skal benyttes samme dag. Men ofte handler jeg inn ferske råvarer som også fryses ned for å ha til senere. Og ikke minst er fryseren god å ha for å ta vare på mat og rester som vi ikke får spist i tide.

Jeg syns det er veldig kjedelig og unødvendig å kaste mat. Det handler ikke om hvor god eller dårlig råd man har - det handler om fornuftig og god ressursutnyttelse.

De aller fleste matvarer kan fryses ned - kanskje flere enn du er klar over? Oversikten nedenfor er ikke på noen måte komplett, men den kan forhåpentligvis gi litt ideer og inspirasjon til å ta bedre vare på maten, og dermed redusere svinn.

Et godt råd er å pakke maten mest mulig lufttett, enten i plastpose eller i oppbevaringsbokser med tett lokk. Og husk at maten ikke blir "evigvarende" bare fordi den fryses ned - dette gjelder særlig feit fisk og annen sjømat. Feit fisk og annen fettrik mat bør ikke ligge i fryseren mer enn tre måneder, da den lett kan harskne. Merk maten med innhold og dato, og sørg for å spise den opp innen rimelig tid. 

Jeg pleier gjerne å ha flere "raid" gjennom året, hvor målet er å få spist opp mest mulig mat som har ligget i fryseren en stund, og dermed også frigjøre plass til nye frysevarer.

Brødmat

Ferskt brød har ikke så mange dagers holdbarhet, og er aller best nylaget. Jeg lager hjemmebakt brød til familien, og vi fryser ned det som ikke blir spist i løpet av en dag eller to. Siden ingen hos oss er storspisere av brød, deles brødene i to før de fryses ned i brødposer. Nytint brød er nesten fullgodt med fersk nylaget brød.

Har du liten husholdning, kan brødet skjæres i skiver før det fryses ned. Da kan du ta opp det du trenger for dagen. Lager jeg glutenfritt brød, følger jeg samme prinsipp - jeg fryser ned brødet porsjonsvis. Erfaringsmessig har også glutenfritt brød forholdsvis kort holdbarhet.


Kaker, muffins, rundstykker ++

De fleste kakebunner kan fint bakes på forhånd og fryses ned til senere bruk. Det samme gjelder boller, rundstykker, muffins, og annet bakverk.

Har vi en forestående bursdag, pleier jeg som regel å lage kakebunner og muffins en-to-tre uker på forhånd og fryse ned. Da gjenstår bare kakepyntingen når dagen nærmer seg.
Mindre stress & vinn-vinn! 

Kjøtt og fisk

Kjøtt og fisk er noe jeg ofte fryser ned, enten råvarene kjøpes ferske eller frosne. Mang en middag har blitt til her i heimen med utgangspunkt i nedfryst kjøtt og fisk.

Kjøtt og fisk som er innpakket, vakumpakket eller i tett plast/boks, kan legges i lunkent vann for raskere tining. Er råvarene oppdelt porsjonsvis, går opptiningen desto raskere. Er de ferdig oppdelt i "porsjonsbiter", kan de også tines/kokes/varmes i en saus.

Hvis du har rester av ferdig tilberedt kjøtt/fisk som du ikke får spist i løpet av de neste dagene, kan du fryse ned disse. Hvis jeg for eksempel har kokt kraft på et kylling- eller hønseskrog, vil det alltids være kjøtt til overs. Dette plukker jeg av og fryser ned. Husk at selv små mengder med kjøttrester kan gjøre seg i en suppe eller gryterett, det er ingen grunn til å kaste fullt brukbar mat. Frys heller ned restene, hvor mye du enn har, til senere bruk!


Pålegg

Til jul, påske og andre høytider hender det at jeg handler inn litt for mye mat, herunder kjøttpålegg, spekeskinker og leverposteier. Kjenner du deg igjen?

Kanskje overvurderes mengdene som trengs, kanskje viser holdbarhetsdatoen seg å være litt for kort,  eller kanskje man skal reise bort noen dager... Da er det jo greit å vite at også pålegget kan fryses ned. Frys det ned så snart du er klar over at du ikke rekker å spise det, og ikke la det ligge for lenge i fryseren før det konsumeres.

Melk / fløte

Melk og fløte har som regel lenger holdbarhet enn best før-datoen - bruk luktesansen, smaksansen og fornuften! Men i alle fall; har du for mye melk i kjøleskapet, så frys den ned i melkekartongen. Denne melken kan du siden tine og bruke i matlaging, for eksempel i sauser, vafler og pannekaker.

Har du rester av fløte, kan denne fryses ned i små beholdere eller isterningbrett, alternativt i  fløtekartongen, og tilsettes i sauser hvor du trenger en fløteskvett.

Alternative melketyper som mandelmelk, rismelk etc kan så klart også fryses ned.

Hvitost / revet ost

Hvis du lager pizza, nachos eller andre gratinerte retter, så er det greit å bruke revet ost. Ferdigrevet ost er super å fryse ned, og dessuten har ferdigkjøpt revet ost gjerne kort holdbarhet etter åpning. Ergo er det god grunn til å fryse ned restene. Revet ost kan brukes direkte fra fryst tilstand til gratinering, og er som regel lett å bryte opp med fingrene. 

Eggehviter / eggeplommer

Iblant lager du kanskje noe som krever eggehviter (for eksempel marengs), og får eggeplommer til overs. Eller du lager noe som krever eggeplommer (for eksempel iskrem), og får eggehviter til overs. Hvis du ikke har tid eller ork til å sette i gang med nye "kokkeprosjekter" der og da, er det greit å vite at både eggeplommer og eggehviter kan fryses ned. De vil være supre å bruke senere, for eksempel i en vaffelrøre eller kakedeig.

Tomatpuré

Jeg kjøper ofte økologisk tomatpuré på glass. Den har ikke lang holdbarhet etter åpning, og det er sjelden jeg bruker opp alt på én gang. Har du mye til overs, mer enn du typisk bruker i en omgang, kan du fryse ned i mindre beholdere. Hvis ikke kan du fryse ned i originalglasset.

Fersk chili / ingefær / sitrongress

Hvem har vel ikke opplevd at både chili, ingefær og sitrongress blir dårlig og får mugg på seg før du rekker å bruke dem opp? Igjen er trikset å ty til fryseren.

Dersom du ikke liker å bruke frøene i chilien, er det greit rense den for frø før nedfrysing. Chili som er tint kan virke litt "vassen" i konsistensen, men det gjør ingen verdens ting om du bruker den i en gryterett for eksempel.

Et tips når det gjelder fersk ingefær er å skrelle den før nedfrysing. Da kan du kutte av eller raspe akkurat så mye som du trenger når den er frossen, og legge resten i fryseren igjen.

Sitrongress selges ofte i større pakninger, gjerne mer enn du trenger der og da, og den kan lett mugne. Det er enkelt å kutte i fryst tilstand.

Pesto

Pesto har ofte kort holdbarhet etter åpning. Rester kan fryses ned i originalglasset, og er supre å bruke som smakstilsetninger i sauser eller gryteretter.

Pizza- og pastasauser

Jeg lager pizza- og pastasauser fra bunnen av, og de blir aller best når de får putre og småkoke en god stund. Da kan det være lurt å lage ekstra når du først er i gang, siden det ikke tar mye ekstra tid å lage dobbel eller trippel porsjon. Frys ned i porsjoner det du ikke trenger, så har du enkel tilgang på deilig pizza- eller pastasaus ved behov.

Du kan selvfølgelig fryse ned ferdigkjøpte sauser også - de må ikke være hjemmelagde...

Jeg gjør det samme med indiske/asiatiske kokosbaserte sauser - lager store porsjoner og fryser dem med porsjonsvis. Da har jeg en enkel basis for raske og lettvinne middager senere.

Kjøtt- og sjømatkraft

Jeg koker ofte egen kraft basert på for eksempel kylling-/hønseskrog og rekeskall. Som regel trenger jeg ikke kraften omgående, og da er det svært lettvint å fryse den ned porsjonsvis.

Kraftkoking er ressursutnyttelse på sitt aller beste!

Frukt og bær

Frukt og bær som plukkes på sensommeren eller høsten, er ypperlig å fryse ned. Lag syltetøy eller saft, eller bruk til desserter eller kaker.

Hvis du har bananer liggende som blir godt modne og ikke blir spist, så skrell dem og frys ned. Brukes til smoothiers, for eksempel.

Kjøper du økologiske sitroner eller appelsiner, så rasp av det ytterste på skallet før bruk (ikke ta med det hvite på skallet, da dette smaker bittert), og frys ned i tett boks. Raspet sitron- eller appelsinskall er deilig å bruke i både kaker og sauser.

Friske urter 

Har du også opplevd at friske urter taper seg fort etter at de har kommet i hus, for eksempel koriander eller basilikum? Ender du opp med å bruke bare en del av planten, og resten kanskje går i søpla?

Vi har hjemmelaget sushi som vår "fredags-taco". Vi bruker alltid frisk koriander som tilbehør, men har som regel noe til overs. Restene har vi over i en boks med lokk og legger i fryseren. Nedfryste urter vil gjerne tape seg litt akkurat når det gjelder konsistensen. Cellene i planten inneholder nemlig vann som "sprenges" til is det fryser, ergo kan urtene virke litt "slappe" når de tines. Men de er fullt spisbare, og er godt egnet i asiatiske eller mexikanske woker eller gryteretter.

Et annet tips kan være å fryse ned friske urter i extra virgin olivenolje, porsjonsvis. Dette kan siden brukes i sauser, for eksempel.


Middagsrester

De fleste middagsrester kan fryses ned porsjonsvis, og kan tas opp og tines senere. Ved hjelp av fryseren og litt planlegging kan du ha kjappe middager lett tilgjengelig når det trengs. Har du en porsjon nedfryst saus, og ferdigstekt og ferdigkuttet kjøtt eller fisk, er det en smal sak å få deilig middag på bordet i en fei.

Melkefri sjokoladekrem til kaker (eller sjokoladepålegg)

Deilig melkefri sjokoladekrem - smaker veldig godt på bananmuffins også

Ønsker du en sjokoladekrem helt fri for meieriprodukter?

Denne sjokoladekremen er fyldig og god, laget med melkefri sjokolade, kremet kokosmelk og egg. Den vil ikke stivne, men holder seg kremet og myk. Jeg søter den helst med akasiehonning, men du kan alternativt bruke melis. Hvis du ønsker en herlig mokkasmak på sjokoladekremen, tilsetter du bare en skvett sterk kaffe.

Jeg bruker både smeltet sjokolade og kakao i oppskriften. Kakaoen bidrar både til rikere sjokoladesmak, og ikke minst til å gi "riktig" fylde til kremen. Avpass mengden kakao slik at kremen blir grei å smøre utover kaken, uten at den "renner".

Bruk sjokoladekremen på runde kaker, langpannekaker, eller på muffins - eller til andre desserter etter ønske. Den kan også brukes som sjokoladepålegg! Oppskriften holder rikelig til en rund kake eller liten langpannekake, eller til x antall muffins...

Sjokoladekremen kan oppbevares noen dager i kjøleskap i en boks med tett lokk, eventuelt kan den også fryses ned.

Du trenger følgende til en porsjon sjokoladekrem:

150 gr melkefri sjokolade (70%)
1 egg
2,5 dl kremet kokosmelk
2-3 ss akasiehonning (eller melis)
1-2 ts ekte vaniljesukker
(1-2 ss sterk kaffe)
40-50 gr kakao

Sjokoladen smeltes i en bolle (metall eller glass) over vannbad. Rør i sjokoladen med en sleiv eller slikkepott til den er helt smeltet, og sett til side så lenge.

Egget piskes godt med visp. Tilsett kremet kokosmelk, 2 ss akasiehonning (eller melis) og 1 ts vaniljesukker, og pisk godt sammen. 

Tilsett den smeltede sjokoladen, og pisk godt sammen til en jevn røre. Hvis du ønsker mokkasmak på kremen, tilsetter du litt sterk kaffe.

Sett gjerne kremen i kjøleskap i 10-20 minutter, om den fortsatt er temperert eller godt lunken - temperaturen på kremen har betydning for konsistensen.

Tilsett kakao til passe fylde på kremen, og rør sammen til den er helt jevn. Kremen skal være akkurat "fast" nok til at den ikke renner når den has på kaken, men samtidig ikke fastere enn at det går fint å bre den utover.

Smak eventuelt til med mer akasiehonning (eller melis), til ønsket sødme. 

Passe fast sjokoladekrem - den holder noenlunde fasongen når den has på en skje

Så er det bare å smøre sjokoladekremen på kaken.

Vel bekomme!

Baba ganoush - aubergindipp

Baba ganoush er en vidunderlig god aubergindipp som du kan få servert mange steder i det østlige Middelhavet og deler av Midtøsten. Noen av ingrediensene er de samme som i hummus - begge inneholder tahinipasta (sesampasta), olivenolje, hvitløk og sitron. Men hovedingrediensen i baba ganoush er bakt aubergin, som gir en herlig myk og kremet dipp, og forøvrig er den smaksatt med spisskummen og frisk persille. 

Bruk baba ganoush som en hvilken som helst annen dipp, gjerne servert med kuttede grønnsaker, eller ha den på godt brød. Én ting vi har funnet ut her i huset, er at baba ganoush og modnet spekeskinke er en fabelaktig kombinasjon!

Du kan gjøre som meg - kjøre dippen sammen med stavmikser. Eller du kan bruke food processor, det er særlig hensiktsmessig hvis du dobler/øker oppskriften.

Du trenger følgende:

1 stor aubergin
1/2 sitron, saften
3 ss extra virgin olivenolje
2-3 ss tahini
1 fedd hvitløk, knust
2/3 ts himalayasalt + litt ekstra til auberginene
1/4 ts spisskummen

En håndfull frisk persille

Auberginen kuttes i skiver (1-1,5 cm tykke), legges på et stekebrett, og sprinkles med litt salt. La det få stå i 15-20 minutter, til vannet har trukket litt ut på overflaten av auberginskivene. Tørk så av dette vannet og saltet med kjøkkenpapir.

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Sett stekeplaten med auberginskiver i ovnen, og bak ca 25 minutter, til de er gyldne på overflaten og myke inni. La dem avkjøles litt på stekeplaten.

Bruk stavmikser eller food processor:

Kjør sammen ovnsbakt aubergin, saften av sitron, extra virgin olivenolje, tahinipasta, knust hvitløk, himalayasalt og spisskummen. Bruker du stavmikser, så bruk den høye smale beholderen som hører til. Smak eventuelt til med mer tahini, salt og/eller spisskummen hvis ønskelig.

Finhakk persille, og bland inn, dryss gjerne litt på toppen også.

Serveres som dipp eller pålegg på godt brød.

Vel bekomme!

Avocadokrem

Denne avocadokremen er så anvendelig! Server den i stedet for guacamole til tacoen, nachosen eller fajitaen. Server den som saus til meksikanske eller andre krydrede retter, til grillmaten eller til sjømat. Bruk den som dipp til snacks eller grønnsaker. La den være et alternativ til majones eller smør på godt brød, med eller uten annet pålegg. For eksempel. 

Valget er ditt - og bare fantasien setter grenser.

Jeg fant oppskriften på bloggen Green Evi, og den lages på null komma niks i en blender. Jeg brukte kun en halv lime (saften), men det er bare å smake seg frem til den mengden du foretrekker. 

Du trenger følgende:

1 moden avocado
4 ss kokoskrem (fra kartong)
1/2 dl kaldt vann
1/2-1 lime
1 fedd hvitløk
Salt
(Pepper)

Ta ut fruktkjøttet fra avocadoen, og ha i en blender sammen med kokoskrem, kaldt vann, saften fra 1/2 lime, hvitløk og etpar fingerklyper salt. Kjør sammen til en hevn krem. Smak eventuelt til med mer limesaft, salt og pepper, og kjør sammen igjen.

Serveres aller helst nylaget, og til det du måtte ønske. Kan oppbevares på glass med tett lokk i 1-2 dager.

Vel bekomme!

Hjemmelaget hummus

Som 19-åring dro jeg til England som au pair. Det ble et år med mange nye impulser og inntrykk, også i matveien. Én ting moren i familien pleide å spise, var pitabrød med en raus mengde hummus på. Hun overtalte meg til å smake, og litt motvillig gjorde jeg det. Det smakte veldig fremmed og rart med det samme, men det var noe med det som gjorde at jeg bare måtte prøve det igjen, og igjen. Før jeg visste ordet av det, var jeg hekta! 

Hummus er populært i Midtøsten og Nord-Afrika, og lages som regel med kikerter, men også med bønner. Den kan smaksettes på mange vis, for eksempel med krydder, friske urter, grønnsaker eller nøtter. Hummus serveres ofte med flate brød som nettopp pita, og er vanlig som del av meze (et utvalg småretter som gjerne serveres før større måltider, men kan også være et eget måltid av ulike retter, omtrent som en buffet). Server gjerne hummus som tilbehør til krydrede, smakfulle kylling- og kjøttretter, eller som dipp til grønnsaker. 

Tahini kjøpes hos asiatiske butikker eller helsekostbutikker.

Her har jeg laget en variant med hvite alubiabønner, men du kan så klart bruke kikerter, de tilberedes tilsvarende som bønnene (bløtlegges, og kokes deretter møre). Oppskriften er ganske så klassisk med tahini (sesampasta laget av sesamfrø), sitron, extra virgin olivenolje, hvitløk og salt, og den er smaksatt med paprikapulver.

Husk å ta vare på kokevannet fra bønnene/kikertene, det bruker du til å spe hummusen til en passe konsistens. Den skal være som en fyldig, kremet dipp. Bruk food processor til å blande hummusen sammen. Eller gjør som meg; bruk stavmikser.

Hummus på glutenfritt flatbrød toppet med hjemmelaget gravlaks

Hummus som dipp til gode grønnsaker

Du trenger følgende til en stor porsjon (4-5 dl):

100 gr tørkede hvite bønner (f.eks alubia, canneloni) eller kikerter
1-1,5 dl av kokevannet fra bønnene
3 ss lys tahini
3 ss extra virgin olivenolje
1/2 sitron
1 fedd hvitløk
2 ts paprikapulver
1 ts salt

Bønnene legges i bløt i kaldt vann, og settes i kjøleskap i 24 timer.

De ferdig bløtlagte bønnene kokes i godt med vann i 30-40 minutter, til de er helt møre.

Hell kokevannet fra bønnene over i en egen beholder, og ha selve bønnene i food processoren (eller beholderen til stavmikseren). Tilsett 1 dl av kokevannet, 3 ss tahini, extra virgin olivenolje, saften av sitron, hvitløk, paprikapulver og salt. Kjør sammen til en jevn masse, og spe med mer kokevann til passe fyldig konsistens. Merk at hummusen blir fastere i konsistensen når den blir nedkjølt.

Smak eventuelt til med mer tahini, paprikapulver og salt etter ønske. 

Ha hummusen over i en skål, og dryss over litt paprikapulver og sprinkle med extra virgin olivenolje før servering. Kan oppbevares tildekket noen dager i kjøleskap.

Vel bekomme! 

Hjemmelaget majones

Jeg kan nesten ikke tro det…

Jeg har postet flere varianter av majones her på bloggen - safranmajones, hvitløksmajones og wasabimajones. Men ikke helt vanlig, basic majones. Ok, nå er disse oppskriftene i bunn og grunn de samme, bare med ulik smakstilsetning. 

Men den vanlige majonesen uten smakstilsetninger lager jeg hele veien! Så snart jeg går tom, lager jeg en ny ladning. Jeg er og blir et majonesmenneske.

Så denne oppskriften kan jeg nærmest lage i blinde og i søvne. Og det er kan hende derfor jeg har "glemt" å poste den på bloggen...

Du trenger følgende til en porsjon:

1 egg
1 ss hvitvinseddik
1/2 ts salt
1 ts dijonsennep
2,5 dl nøytral olje
(Litt sitronsaft)

Med stavmikser:

Ha først egget i en smal høy beholder (gjerne den som fulgte med stavmikseren), og tilsett deretter hvitvinseddik, salt og dijonsennep. Oljen skal i til slutt, som et lag "oppå" de andre ingrediensene.

Sett stavmikseren helt ned i bunnen av beholderen, start med å kjøre sammen ingrediensene i bunnen, og arbeid deretter varsomt "oppover" i ingrediensene til alt er blandet til en tykk og fin majones.


I food processor: 

Ha egg, hvitvinseddik, salt og sennep i food processoren, og kjør blandingen sammen et minutts tid. Fortsett å kjøre food processoren på lav hastighet, og tilsett så olje i en tynn stråle. Hastigheten stilles gradvis opp, mens du fortsetter å tilsette olje i en tynn stråle, til majonesen tykner til en fin og fyldig konsistens. Smak eventuelt til med litt sitronsaft om ønskelig.

Ha majonesen over i rent glass med tett lokk. Oppbevares i kjøleskap, og er holdbar 2-3 uker.

Vel bekomme!

Matpakketid!

Ferien er over for de fleste av oss, og det er matpakketid for små og store barn. Ja, og for så vidt for voksne også som ikke har kantine på jobben. Begge barna mine går i barnehage. De får varm lunsj hver dag og et fruktmåltid, mens frokost må tas med hjemmefra. 

Jeg vet at enkelte foreldre har litt kvaler i forhold til å lage matpakker - hva skal de sende med barna for at den skal være spennende og næringsrik? Selv er jeg ganske avslappet i forhold til dette, kanskje litt fordi ungene mine spiser det aller meste… Når det er sagt, så er det jo litt forskjell på hva barna spiser her hjemme og hva de spiser når de sitter sammen med andre barn. Ofte får de forestillinger om at de ikke liker det ene og det andre, fordi noen av de andre barna sier det. Men så kan de sitte fem minutter senere og gafle i seg det som de nettopp påsto at de ikke likte… Og iblant kommer de hjem med litt rester i matboksen.

Mitt viktigste utgangspunkt er å gjøre matpakken enkel men variert, og alltid ha med noe grønt og fargerikt. Strengt tatt følger jeg samme prinsipp som i matlagingen ellers - det enkle og rene er ofte det beste. Og innholdet varierer gjerne litt fra dag til dag. Og om de da ikke spiser opp alt hver eneste dag, så er jeg likevel trygg på at de spiser variert.

Stikkord:

Enkelt

Rene råvarer

Farger & grønt

Variasjon

Eksempel på frokost-matbokser til mine små på tre og fem år:

Hjemmebakt grovbrød med leverpostei, noen skiver parmesan, usaltede & uristede cashewnøtter, snackpaprika, agurk og kuttede gulrøtter. Vil du lage et enda sunnere brød, så anbefaler jeg Langtidshevet grovbrød eller Langtidshevet havrebrød.

Nøtter i naturell og usaltet versjon er både sunt, godt og mettende, så lenge barna tåler det så klart. Veldig smart å putte i nisten! Varier gjerne med andre nøtter også, for eksempel hasselnøtter, valnøtter og mandler.

Jeg prøver alltid å få med tre ulike typer grønnsaker, minimum to. Foruten agurk, paprika og gulrot, finner cherrytomater ofte veien til barnas matbokser - de er så søte og gode, særlig nå når de er i sesong. Sukkererter er også ganske populært. Ofte putter jeg i litt bær og frukt, for eksempel druer, litt banan, eller blåbær. Noen ganger rosiner, helst økologiske (kjøper dem på Coop, merke Änglamark). Eller hva med litt tørkede aprikoser eller svisker, om de liker det? Bær generelt inneholder lite sukker, og er spekket med både smak og vitaminer.

Av og til får de med hver sitt hele kokte (og skrelte) egg, gjerne når vi har til overs fra søndagsfrokosten. Noen ganger koker jeg ekstra egg for dette formålet. Egg er både mettende, godt og spekket med næringsstoffer - faktisk en av de mest "komplette" råvarene vi har (mangler kun C-vitamin).

Om barna ikke er så glade i brød eller blir litt lei av det i perioder, så kan de kanskje få grove knekkebrød som variasjon. Eller hva med fullkornswraps, potetkaker eller speltlomper rullet sammen med godt pålegg i?

Når du lager matpakke til lunsj, er det litt greit å tenke på at maten gjerne skal ligge i romtemperatur i flere timer fra den blir laget (med mindre det er mulighet for oppbevaring i kjøleskap). Tenk på det ved valg av pålegg, for eksempel. Det er ikke sikkert barnet synes det er så appetittelig med svett ost på skiven, da kan gjerne smøreost være et bedre valg. Og spekeskinke holder lenger i romtemperatur enn for eksempel kokt skinke. Leverpostei har mye jern som er viktig for små poder. Om du skreller og kutter opp gulrøtter til lunsj, kan det være en fordel å skylle dem i kaldt vann og eventuelt putte i en liten pose, så de holder seg friskere frem til lunsj.

Har du dårlig tid om morgenen, så kan det være en god idé å lage matpakken ferdig om kvelden og sette den i kjøleskap.

Merk at ris og pasta ikke egner seg for oppbevaring over lengre tid i romtemperatur, og bør derfor ikke brukes i matpakker som ikke oppbevares kaldt! Både ris og pasta inneholder relativt store mengder bakteriesporer som overlever koking, og som utvikler seg ved temperaturer over 12-14 grader. Dette kan forårsake matforgiftning.

Mengden mat må selvsagt tilpasses barnets alder og ernæringsbehov.

Lykke til med enkel, variert og fargerik matpakkemekking!

Supersunt & godt sjokolade- og mandelpålegg

Jeg har vært gira på å lage en sunn variant av nøttesjokoladepålegg en stund. Mannen min er en søtmons, og for så vidt er jeg det selv også. Men jeg er ikke så begeistra for sukker, som sikkert noen har skjønt allerede - og særlig konsumerer jeg minst mulig av den raffinerte hvite varianten.

Mannen synes pålegget smakte skikkelig godt og hadde masse sjokoladesmak, så nå gjenstår det å se om Nugatti'en forsvinner ut av huset for en stund!

Jeg har sett flere oppskrifter på sjokoladepålegg på nettet, men har valgt å finne frem til min egen oppskrift basert på de råvarer jeg selv ønsker å bruke.

Jeg har fått råkakaopulver i hus, det vil si kakao i sin opprinnelige form og med alle næringsstoffer intakt, som kun er malt til pulver. Næringsinnholdet er så høyt og bredspektret at råkakao er regnet som såkalt supermat. Ved å bruke råkakao i sjokoladepålegget blir det altså veldig sunt. Alternativt kan du bruke kakaopulver med høyt kakaoinnhold.

Råkakao kan kjøpes på helsekost eller på nettet. Jeg har valgt å bestille direkte fra produsenten Creative Nature som har egen nettbutikk (http://www.creative-nature.co.uk/), det blir billigere enn på helsekost selv når frakt er inkludert, og ofte har de gode rabatter på blant annet kakao. Bare pass på tollgrensen på 200 kr...

Som søtningsstoff har jeg brukt agavesirup, som har lav glykemisk indeks (GI = 20), og gir dermed liten innvirkning på blodsukkeret, men den er likevel 1,4 ganger søtere enn hvitt sukker. Finnes på helsekostbutikker og i nettbutikker.

I tillegg har jeg brukt mandler, som inneholder gode fettstoffer, og dessuten er rike på proteiner, fiber, mineraler, B-vitaminer og E-vitamin. Hasselnøtter eller andre nøtter kan også fint brukes.

Resultatet er et veldig sunt og godt pålegg, som er raskt og enkelt å lage! Doble gjerne oppskriften, for den vil nok forsvinne ganske fort. Dessuten kan oppskriften brukes som kakeglasur eller kakefyll (juster gjerne da vann- og/eller smørmengden til ønsket konsistens).


Du trenger følgende:

150 gr mandler
25 gr smeltet meierismør
1/2-1 dl vann (utfra ønsket konsistens)
5 ss agavesirup
4 ss råkakaopulver

Finmal mandlene i mandelkvern, blender eller food processor. Smelt meierismør og tilsett vannet, og bland dette inn i mandelmassen. Bland så inn agavesirup. Bland til slutt inn råkakaopulver, og rør godt, tilpass mengden pulver til ønsket konsistens.

Ha på tett glass og oppbevar i kjøleskap. Jeg har ikke prøvd å fryse det ned, men jeg ser ingen grunn til at det ikke skulle gå helt fint.

Servér på godt brød til store & små - og nyt med god samvittighet!