Jordbær-iskake med nøttebunn (melkefri og glutenfri)

Jordbær-iskake laget i 26 cm springform, toppet med et lag jordbærsorbet, 

og pyntet med et dryss tørkede kornblomster

Det er mye bra å si om denne iskaken: Foruten å smake godt, så er den faktisk veldig sunn, og kan spises med den aller største samvittighet. Den er laget av nøtter, bær og frukt, og uten et fnugg av tilsatt sukker. Og den er både melkefri og glutenfri. Det fine med å servere iskake er at den kan lages flere dager i forveien.

Nøttebunnen er laget av hasselnøtter og mandler, og bindes sammen av dadler som gir en god sødme.

Til iskremen bør du bruke bananer som er godt modne, da gir de en mild og sødmefylt smak, og ikke minst en smidig og kremet konsistens. Bruk veldig gjerne friske norske jordbær i sesong, men både jordbærene og bananene fryses ned på forhånd. Da blir de til en god iskrem etter en runde i food processoren, og du slipper dannelse av iskrystaller.

Toppingen av jordbærsorbét er valgfri. Iskaken er absolutt god nok som den er, men jeg synes den blir ekstra flott og fargerik med et tynt lag jordbærsorbét, som er smakt til med limesaft og akasiehonning.

Jeg hadde egentlig tenkt å ta bilde av iskaken inni, for å vise den frem litt bedre. Men for å si det sånn; den ble servert i et familieselskap, og den fikk såpass raske bein å gå på at jeg ikke fikk tatt flere bilder av den. Iskaken høstet godord hos både store, mellomstore og små, og flere var overveldet over at en så god iskake kunne være så sunn!

Du trenger følgende til en 24-26 cm springform:

Nøttebunn:
150 gr hasselnøttkjerner
150 gr mandler
100 gr dadler uten stein

Jordbær-iskrem:
400 gr jordbær (friske eller fryste)
2 godt modne bananer
100 gr dadler
2,5 dl kremet kokosmelk (kartong)

Jordbærsorbét-topping (valgfri):

150 gr jordbær (friske eller fryste)
1/2 lime
2-3 ss akasiehonning
1-2 ss kaldt vann

Friske jordbær (til både iskremen og sorbéten) og bananer fryses ned i minimum 6-8 timer før iskaken lages, gjerne dagen før.

Nøttebunn:

Ha hasselnøttkjerner, mandler og dadler i en food processor, og kjør sammen til massen samler seg og er litt "småkornet".

Legg bakepapir på bunnen av en springform, og sett på ringen. Hell i nøttemassen, og trykk den flatt utover i et jevnt lag. 

Jordbæriskrem:

De fryste bananene kan gjerne kuttes i biter. Ha fryste jordbær, banan og dadler i en food processor, og kjør sammen. Bruk gjerne pulse-funksjonen, eller korte "støt" av og på), særlig i starten når jordbærene og bananene er veldig frosne og harde. Tilsett kokosmelken gradvis gjennom materen, og kjør sammen til en jevn iskrem.

Bre iskremen umiddelbart utover nøttebunnen i et jevnt lag. Dekk med folie, og sett i fryseren i minimum 3-4 timer.


Jordbærsorbét-topping (valgfri):

Ha fryste jordbær og limesaft i food processoren. Kjør sammen med pulse-funksjon, tilsett litt og litt vann til en jevn og glatt sorbét, bare vær forsiktig med vannmengden så ikke sorbéten blir for tynn. Smak til med akasiehonning gjennom materen, mens food processoren er i gang.

Ta iskaken ut fra fryseren, og bre jordbær-sorbéten utover i et jevnt og tynt lag. Sett i tilbake i fryseren igjen i minimum 2-3 timer.

**********

Iskaken tas opp ca 20 minutter før servering.

Vel bekomme!

Deilige og sunne bananmuffins (glutenfrie)

 

Deilige glutenfrie & nesten sukkerfrie bananmuffins

Disse herlige bananmuffinsene er så sunne at de kan spises til frokost!

Joda, det kan de - og de kan spises med velholdt samvittighet når du har lyst på noe godt. Med disse muffinsene får du næringsrike bananer, mandler, dadler og egg i skjønn forening. Det eneste sukkeret som er tilsatt kommer fra vaniljesukkeret - dette kan eventuelt droppes om ønskelig, eller erstattes med litt vaniljepulver.

Muffinsene er veldig enkle og kjappe å lage. Jeg bruker rett og slett blenderen til å kjøre sammen alle ingrediensene foruten mandelmelet, som blandes i til slutt. Alternativt kan du bruke stavmikser eller food processor.

Hvis du vil kose deg litt ekstra, så topp veldig gjerne bananmuffinsene med en deilig melkefri sjokoladekrem - mmm snopegodt...!

Du trenger følgende til 12-16 muffins:

4 egg
2 godt modne bananer
100 gr søte dadler uten stein
2 ts eplecidereddik
1-2 ts ekte vaniljesukker (kan droppes, evt erstattes av 1/2 ts vaniljepulver)
1 ts natron
1-2 fingerklyper himalayasalt
200 gr mandelmel

(Melkefri sjokoladekrem)

Forvarm stekeovnen til 170 grader.

Egg, bananer, rårørsukker, eplecidereddik, vaniljesukker (eller vaniljepulver), natron og himalayasalt kjøres godt sammen i en blender til en lys eggedosis, ca etpar minutter.

Hell røren over i en bakebolle, og tilsett mandelmel. Bland sammen til en jevn kakerøre.

Muffinsformer fylles ca 3/4 fulle med kakerøre, evt la det være igjen max 1/2 cm opp til kanten.

Stekes i 18-20 minutter, til muffinsene er gyldne og gjennomstekte.

Muffinsene kan fint fryses ned.

Vel bekomme!

Melkefri sjokoladekrem til kaker (eller sjokoladepålegg)

Deilig melkefri sjokoladekrem - smaker veldig godt på bananmuffins også

Ønsker du en sjokoladekrem helt fri for meieriprodukter?

Denne sjokoladekremen er fyldig og god, laget med melkefri sjokolade, kremet kokosmelk og egg. Den vil ikke stivne, men holder seg kremet og myk. Jeg søter den helst med akasiehonning, men du kan alternativt bruke melis. Hvis du ønsker en herlig mokkasmak på sjokoladekremen, tilsetter du bare en skvett sterk kaffe.

Jeg bruker både smeltet sjokolade og kakao i oppskriften. Kakaoen bidrar både til rikere sjokoladesmak, og ikke minst til å gi "riktig" fylde til kremen. Avpass mengden kakao slik at kremen blir grei å smøre utover kaken, uten at den "renner".

Bruk sjokoladekremen på runde kaker, langpannekaker, eller på muffins - eller til andre desserter etter ønske. Den kan også brukes som sjokoladepålegg! Oppskriften holder rikelig til en rund kake eller liten langpannekake, eller til x antall muffins...

Sjokoladekremen kan oppbevares noen dager i kjøleskap i en boks med tett lokk, eventuelt kan den også fryses ned.

Du trenger følgende til en porsjon sjokoladekrem:

150 gr melkefri sjokolade (70%)
1 egg
2,5 dl kremet kokosmelk
2-3 ss akasiehonning (eller melis)
1-2 ts ekte vaniljesukker
(1-2 ss sterk kaffe)
40-50 gr kakao

Sjokoladen smeltes i en bolle (metall eller glass) over vannbad. Rør i sjokoladen med en sleiv eller slikkepott til den er helt smeltet, og sett til side så lenge.

Egget piskes godt med visp. Tilsett kremet kokosmelk, 2 ss akasiehonning (eller melis) og 1 ts vaniljesukker, og pisk godt sammen. 

Tilsett den smeltede sjokoladen, og pisk godt sammen til en jevn røre. Hvis du ønsker mokkasmak på kremen, tilsetter du litt sterk kaffe.

Sett gjerne kremen i kjøleskap i 10-20 minutter, om den fortsatt er temperert eller godt lunken - temperaturen på kremen har betydning for konsistensen.

Tilsett kakao til passe fylde på kremen, og rør sammen til den er helt jevn. Kremen skal være akkurat "fast" nok til at den ikke renner når den has på kaken, men samtidig ikke fastere enn at det går fint å bre den utover.

Smak eventuelt til med mer akasiehonning (eller melis), til ønsket sødme. 

Passe fast sjokoladekrem - den holder noenlunde fasongen når den has på en skje

Så er det bare å smøre sjokoladekremen på kaken.

Vel bekomme!

Spansk sitron- og mandelkake (glutenfri)

Denne kaken er så utrolig smakfull i all sin enkelhet - det er få, men gode ingredienser som står i sentrum. Jeg smakte en lignende kake for flere år siden på en spansk restaurant, og falt pladask... Siden har jeg ønsket å lage en tilsvarende kake selv, og omsider ble det gjort.

Tarta de Santiago er en klassisk spansk kake laget utelukkende med mandelmel. Den smaksettes gjerne med både sitron- og appelsinskall, men denne varianten er laget med sitronskall og dessuten smaksatt med vanilje og kardemomme. Oppskriften fant jeg på Simply Recipes.

Eggene skilles i eggehviter og eggeplommer, som piskes hver for seg. Bruk kjøkkenmaskin eller mikser med en romslig bakebolle (i alle fall til eggehvitene, de får endel volum). De stivpiskede eggehvitene vendes gradvis inn i kakerøren til slutt, og dette gir en ekstra lett og flott konsistens på kaken. Det er viktig å bruke helt ren bakebolle  / visper til eggehvitene, uten noe som helst fettbelegg - ellers risikerer du at de ikke blir skikkelig stivpisket.

Bruk aller helst økologisk sitron om du finner tak i, da slipper du eventuelle sprøytemiddelrester.

Du trenger følgende til en 22-24 cm springform:

4 store egg, delt i eggehviter og eggeplommer
100 gr rårørsukker, delt i to
140 gr mandelmel
1 sitron, skallet (helst økologisk)
1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver (evt 1 ts ekte vaniljesukker)
1/2 ts kardemomme
1 ts eplecidereddik
Fingerklype salt

Kokos- eller rapsolje til smøring av springformen

Legg bakepapir på bunnen av en springform, og sett på ringen. Innsiden av ringen pensles med kokos- eller rapsolje.

Stekeovnen forvarmes til 170 grader.

Eggene skilles i eggehviter og eggeplommer. Ha eggehvitene i bakebollen til kjøkkenmaskinen / mikseren, og eggeplommene i en annen bakebolle eller skål så lenge.

Pisk eggehvitene først på lav hastighet, og øk gradvis. Etter få minutter er eggehvitene som hvitt skum - tilsett da eplecidereddik og en fingerklype salt, og pisk videre et minutt eller to. Tilsett halvparten av rårørsukkeret mens maskinen / mikseren går, og pisk videre til eggehvitene er fullstendig stive og glatte, og alt sukkeret har løst seg opp. Ha eggehvitene over i en annen beholder så lenge.

Ha eggeplommene og resten av rårørsukkeret i bakebollen, og pisk til lys eggedosis.

Bland sammen mandelmel, finrevet sitronskall (kun det ytterste gule på skallet), bakepulver, vaniljepulver og kardemomme. Bland dette inn i de piskede eggeplommene med sleiv eller slikkepott - merk at blandingen blir ganske "fast" før eggehvitene tilsettes.

Tilsett så én og én raus skje stivpisket eggehvite i kakerøren, vend den inn så forsiktig som du klarer. For hver skje blir kakerøren luftigerere, og konsistensen blir til slutt lett og fin.

Hell kakerøren i springformen, og stek kaken i ca 30 minutter, til den er gjennomstekt. Test gjerne med en kakepinne eller en fyrstikk.

La kaken avkjøles i formen. Den kan fint fryses ned.

Dryss litt melis over kaken gjennom en finmasket sikt før servering. Serveres som den er, eller med friske bær til.

Vel bekomme!

Brannbilkake! (barnebursdag)

Jeg var ikke i tvil om hva jeg skulle bake til yngstemann sin fireårsdag. Han elsker store maskiner og kjøretøyer, og til jul var det brannbil som sto øverst på ønskelista…

Det måtte bli brannbilkake! 

Jeg gjorde det helt enkelt, og lagde en sjokoladekake i langpanne. Den ble delt i tre like, rektangulære deler som ble lagt oppå hverandre med sjokoladesmørkrem imellom, og sjokoladesmørkrem utenpå. Deretter ble den kledt og pyntet med marsipan farget med gelefarger.

Selve sjokoladekaken lagde jeg helgen før, og frøs ned. Så tok jeg den opp noen timer før den skulle pyntes. Sjokoladesmørkremen lagde jeg rett før kaken skulle monteres. All pynt er av marsipan, farget med Wilton géléfarger, og formet for hånd. Pyntingen tok noen timer - det vil si en hel ettermiddag & kveld...

Jeg lagde kaken ferdig to dager før selskapet, oppbevarte den i kjøleskap, og tok den ut to-tre timer før servering. Det anbefales at kaken er romtemperert ved servering, da er det lettere å skjære i den, særlig med kakespade.

Her har du en grundig beskrivelse av hvordan jeg lagde kaken.

Du trenger følgende:

1 sjokoladekake, stor langpanne

1 porsjon sjokoladesmørkrem

800 gr marsipan (ca 600 gr til rød marsipan)
Géléfarger (rød, svart, blå, gul)


Praktisk utstyr å ha for hånden:

Målebånd
Stor skjærefjøl
Bakepapir
Kakespatel
Plasthansker (til bruk i matlaging)
Kjevle
Bakeunderlag
Tannpirkere
En liten, skarp kniv

Sjokoladekaken og sjokoladesmørkremen lages på forhånd.

Langpannekaken skal deles i tre like store deler - lengden på brannbilkaken vil omtrentlig tilsvare lengden på kortsiden av langpannekaken. Jeg skar av de ytterste kantene, ca 1-2 cm på alle fire sider, siden kantene ofte blir tynnere enn kaken er på midten, og for å få "renere" kanter på kaken. Når kantene er renskåret, bruker du målebånd, måler langsiden, og deler på tre. Da finner du bredden på brannbilkaken. 

Hvis kaken har mye ujevnheter, kan du eventuelt renskjære den litt (horisontalt altså), så kaken blir jevnere i lagene. Jeg kunne ha gjort det med denne - det fant jeg ut da jeg la lagene oppå hverandre. Men glasuren vil uansett bidra til å jevne ut lagene og kaken.

Ta en av de tre kakedelene og legg på underlaget som du ønsker at kaken skal stå på. Her har jeg benyttet en stor skjærefjøl med bakepapir. Bre på et lag sjokoladesmørkrem, bruk gjerne kakespatel som letter arbeidet...

…legg på neste kakedel og bre på sjokoladesmørkrem, og legg deretter på tredje og siste del. Jeg valgte å lage et hakk i kaken på tvers (se bildet), for å markere overgangen mellom førerhuset og resten av brannbilen. Sjekk at kaken ser noenlunde jevn og grei ut i fasongen.

Kle kaken med sjokoladesmørkrem.

Og så er det klart for farging av marsipan og pynting.

Du trenger ca 600 gr rød marsipan, og du vil trenge endel dråper gelefarge for å få marsipanen skikkelig rød. Tilsett farge, gjerne i etpar-tre omganger om det trengs, og kna marsipanen godt til den er jevnt farget. Jeg knar marsipanen til en lang tynn pølse som jeg så bretter sammen, og knar til en lang tynn pølse igjen som jeg bretter sammen, og fortsetter slik til all fargen er jevnt fordelt i marsipanen.

Så kjevler du ut marsipanen til en avlang, stor og jevn leiv. Det er greit å bruke et bakeunderlag til dette, med mindre du har en kjøkkenbenk som er lett å kjevle på (uten at marsipanen setter seg fast). Marsipanleiven må være lang nok og bred nok til å dekke hele lengden og bredden på brannbilkaken, inkludert sidene. Bruk gjerne kjevlen til å rulle opp marsipanen på, så blir det lettere å legge/rulle den over kaken. 

Legg marsipanen varsomt inntil kaken, pass på så marsipanen ikke revner. I hjørnene vil det bli folder som står ut - legg marsipanen helt inntil hjørnet, og klipp hjørnet rent med saks. Renskjær de nederste kantene inn mot kaken.

Du vil få endel rød marsipan til overs etter renskjæringen. Endel av denne marsipanen kan du bruke til å farge de mørkeste delene av kakepynten, for eksempel hjulene og vinduene. 

Da er altså kaken er kledt med rød marsipan - nå gjenstår bare resten…

Når du skal feste på marsipandeler på marsipan, er det lurt å stryke på litt vann på baksiden, det vil fungere nesten som lim, og delene vil feste seg bedre.

Ta av det du trenger av den røde marsipanen til hjulene, og farg marsipanen svart. Del i fire like store deler, trill dem runde og press litt flate til passe store hjul. Stryk litt vann på baksiden av hvert hjul, og plasser/fest på kaken.

Jeg brukte også litt av den overskytende røde marsipanen til å lage en kant nederst rundt kaken. Den vil dekke eventuelle ujevnheter, og blir som en støtfanger. Jeg trillet tynne, lange, jevne pølser som ble trykket litt flate, før de ble festet rundt kanten, fuktet med litt vann.

Til vinduene brukte jeg også av den røde marsipanen, og tilsatte litt blå farge. Vær forsiktig med mengden, bruk gjerne tannpirker som dyppes litt i gelefargen, og tilsett bare litt og litt i marsipanen. Kjevle ut marsipanen, bruk målebånd og se an hvor store vinduer du vil ha på kaken, og skjær med skarp kniv. Fukt med litt vann på baksiden og fest på kaken. 

Til de grå skyvedørene på siden og bak brukte jeg ny marsipan uten farge, og tilsatte bittelitt svart. Igjen; vær svært forsiktig med mengden, det er fort gjort å ende med for mørk farge! Kjevle ut marsipanen, bruk målebånd og se an hvor store dører du vil ha på kaken, og skjær med skarp kniv. Bruk baksiden på kniven til å trykke parallelle striper i dørene. Fukt med litt vann på baksiden og fest på kaken. 

Ellers lagde jeg noen gule og blå detaljer. Jeg lagde gule håndtak ved de grå dørene, samt gule skjold innunder vinduene på sidene. Jeg lagde blå lys foran og bak, samt oppå taket foran.

Jeg lagde en "ufarget" stige, ved å trille ut lange, tynne, jevne pølser som ble kuttet til i passe lengder.

Brannbilen har fått nummerskilt foran med "4 år" på.

Vil du ha flere detaljer på, så er det bare å bruke fantasien. Personlig syns jeg det er greit med ikke altfor mange detaljer, men det er smak og behag. 

Og det viktigste var jo uansett at jubilanten ble strålende fornøyd!

Da gjenstår det bare å ønske lykke til!

Stor sjokoladekake (langpanne kakebunn)

Denne kaken bakte jeg for å lage brannbilkake til minstemann som fylte fire år forleden. Kaken er relativt fast i konsistensen, og passer godt til såkalte 3D-kaker som skal kuttes og "bygges". Den blir ikke særlig høy i en slik stor langpanneform (til standard stekeovn), omtrentlig 3 cm.

Du trenger selvfølgelig ikke lage fancy 3D-kaker av denne kaken. Den er både allsidig og god, og kan serveres som den er, med en hvilken som helst sjokoladeglasur. Perfekt når du vil ha en kake som rekker til mange. 

Brannbilkaken jeg lagde av kakebunnen

Du trenger følgende:

6 medium/store egg
450 gr sukker
250 gr smør
2,5 dl helmelk
600 gr hvetemel
50 gr bakekakao
4 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver

Egg og sukker vispes til lys eggedosis, det tar noen minutter.

Smelt smøret på moderat varme.

Forvarm stekeovnen til 180 grader.

Mens smøret smelter, veies og blandes alt det tørre godt sammen i en egen bolle - hvetemel, bakekakao, vaniljesukker og bakepulver. Sikt melblandingen i eggedosisen, og bland sammen på lav hastighet, så ikke "støvskyen" står opp av bakebollen.

Når smøret har smeltet helt, tilsettes melken. Tilsett så smør-/melkeblandingen i kakerøren, og bland sammen på moderat hastighet til en jevn røre. Tilsett deretter resten av det tørre til slutt, bland godt sammen til en jevn kakerøre.

Kle en stor stekepanne med bakepapir, og hell i røren. Bre den utover med slikkepott til et jevnt lag.

Stekes nederst i ovnen i ca 30 minutter, til kaken er gjennomstekt. Test med en kakenål eller ren fyrstikk.

La kaken avkjøles i langpannen. Så er den klar til glasur eller pynting etter ønske.

Vel bekomme!

Sjokolademuffins med deilig sjokoladesmørkrem

Sjokolademuffins med en skikkelig god sjokoladekrem er bankers til enhver barnebursdag! Men disse vil nok falle i smak hos både små og store kakeglade sjeler. Noen vil nok kalle dette for cupcakes, vel, da sier jeg pass… Dette er muffins godt nok for meg - laget i muffinsformer!

Jeg har tatt utgangspunkt i en standard sjokoladekakeoppskrift, og pyntet med en deilig sjokoladesmørkrem, med rosa hjertestrøssel til pynt. Glasuren kan lages på forhånd og oppbevares etpar dager i kjøleskap med tett lokk, men den bør tas ut av kjøleskapet en stund før den skal has på muffinsene, siden den blir ganske fast når den er kald. Men den bør heller ikke bli for temperert, da blir den veldig myk på grunn av smøret i kremen.

Tips: Jeg tok på glasuren ved hjelp av sprøytepose med tipp. Det kan være lurt å ikke fylle for mye krem i sprøyteposen om gangen, da rekker ikke kremen bli så temperert og myk av varmen fra hendene.

Du trenger følgende til ca 16 muffins:

3 egg
175 gr sukker
150 gr smør
1,5 dl helmelk
250 gr hvetemel
40 gr kakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Glasur & pynt:
Sjokoladesmørkrem
Strøssel etter ønske

Pisk egg og sukker til eggedosis i 10-15 minutter, da blir den god og luftig.

Forvarm stekeovnen til 175 grader.

Smelt smør på moderat varme, og tilsett melk når alt smøret er smeltet.

Bland sammen hvetemel, kakao, bakepulver og vaniljesukker.

Mens eggedosisen piskes på lav hastighet, tilsettes det smeltede smøret med melk i en tynn stråle, til alt er blandet helt sammen.

Stopp kjøkkenmaskinen, sikt i melblandingen, og pisk på lav hastighet igjen til en jevn kakerøre.

Muffinsformer fylles omtrent 2/3 fulle med kakerøre. Stekes i ca 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på formene, til de er gjennomstekte. Test med en kakepinne eller en fyrstikk, muffinsene er ferdige når det ikke henger noe kakerøre igjen på pinnen/fyrstikken.

Ha glasur og strøssel på avkjølte muffinser.

Kan oppbevares i kjøleskap, men tas gjerne ut en halvtimes tid før servering. Vel bekomme!

Barnebursdag - på enkelt vis

Bursdagskaken - slik kan den også være… 

Idag har vi hatt barnebursdag med en gjeng femåringer i hus. Hektisk, men gøy!

Av alle ting er vi uten kjøkken for tiden - det gamle er revet ut, og vi venter på nytt som endelig snart er på plass. Det har sine utfordringer å arrangere selskap uten kjøkken, særlig når man egentlig planla forskudds barnebursdag helgen før kjøkkenet forsvant, og den lille jubilanten da ble syk… Da er det godt man kan fryse ned kaker og sjokoladesmørkremer, og ta igjen festlighetene senere!

Så vi endte jo da opp med to selskaper sist helg - familieselskap på lørdagen og barneselskap på søndagen. Jeg la opp til etpar "leveregler" forut for denne feiringen, og jeg tror nok det er verdt å følge dem generelt også når man skal arrangere barnebursdag (skal prøve å huske dem til neste gang):

* Det enkle er ofte det beste
* Senk skuldrene

De to "levereglene" er i grunnen to sider av samme sak. Hvis du går inn for å gjøre det enkelt, så blir det også mindre stress. Og hvis du senker skuldrene (og kravene til deg selv) så blir det meste enkelt… Barn har det ofte kjekkest når de finner ut av leken på egen hånd og i fellesskap med hverandre. Og jeg må jo si at to timer med barnebursdag går veldig fort!

 Vi startet med enkel mat fra grillen:
Pølser, samt grovkuttede poteter og søtpoteter vendt i godt med extra virgin olivenolje, og som ble fint og godt grillet i aluminiumsform på direkte varme til de var møre. Vi serverte også lomper, ketchup & sennep, og sprøstekt løk til. I starten ville ingen ha søtpotet, men så var det først én som ville ha, og så én til, og én til… Potetene var det visst ingen av femåringene som ville ha, men de fikk komme i en deilig resteomelett senere på ettermiddagen - finfint for oss voksne i alle fall:-)

Deretter var det pakkeåpning ved hjelp av "flasketuten peker på":
Alle barna satt i ring, med "sine" gaver. Så startet bursdagsbarnet med å snurre flasken, og den som flasken pekte på, ga sin gave, som ble pakket opp. Så var det dette barnet sin tur til å snurre flasken, og slik gikk det på omgang. Ungene syntes det var alle tiders!

Så var det kaketid - på enkleste vis:
Sjokolademuffins med en deilig sjokoladesmørkrem og hjertestrøssel på. Servert på et stort serveringsbrett dekket med fargerike servietter. Både muffinsene og sjokoladesmørkremen ble laget på forhånd og fryst ned, og det fungerte utmerket. Det var ingen av ungene - inkludert bursdagsbarnet selv - som lot seg merke av at der ikke var noen "skikkelig" kake som var forseggjort eller hva som helst… Jenta mi syntes bare de var nydelige - rosa hjertestrøssel gjorde visst susen!

Vi avsluttet med en aldri så liten skattejakt:
Vi hadde laget tegninger ("skattekart") av gjenstander & møbler i heimen hvor vi hadde gjemt neste skattekart - fem-seks gjemmesteder totalt. På siste gjemmested lå "skatten" - en krukke med lekepenger (som vi likevel hadde i hus). Alle ungene fikk hver sin penge. Vi hadde laget en liten provisorisk butikk, og med lekepengene fikk de kjøpe hver sin godtepose med diverse godteri oppi. Dette var poppis for de små!

Innimellom aktivitetene lekte ungene fritt rundt, akkurat som det passet dem. Det gikk til tider litt hardt utover kattepusen vår, så den valgte klokelig å trekke seg unna ett eller annet sted - og dukket merkelig nok opp igjen når selskapet var over:-)

Beste attesten fikk vi fra ett av barna som ble skikkelig snurt da mammaen dukket opp for å hente; "Nei mamma, gå hjem!" Og bursdagsbarnet selv? Joda, hun var strålende fornøyd, hun også!

Cake pops!

Cake pops er gøyale å lage til barnebursdager. Prinsippet er å lage en kakebunn samt en porsjon glasur, blande dette sammen, forme til passe store kuler som tres på lollipop-pinner, og dyppe kulene i smeltet sjokolade og strøssel.

Her har jeg brukt en standard sjokoladekake og tilhørende sjokoladeglasur, 55% sjokolade til trekk, samt strøssel-perler i ulike farger. Sjokoladesmørkrem er nydelig og kan virkelig anbefales! Du kan også lage for eksempel gulrotkake med tilhørende glasur, da vil det passe veldig godt å dyppe cake popsene i hvit sjokolade.

Tips I: Det finnes egne cake pops-former som gjør at kulene blir perfekt runde. Jeg foretrekker å lage dem for hånd, da blir liksom litt mer "personlige og hjemmelagde". Men det er greit å lage dem noenlunde like store, passe til en god munnfull.

Tips II: Du kan kjøpe lollipop-pinner for eksempel hos Panduro, Jernia, Traktøren og Kitch'n, samt ulike nettbutikker. Eller du kan gjøre som meg og bruke papirsugerør - de er passe stive og ypperlige til formålet. Jeg fant papirsugerør på Coop Obs, de var perfekte å dele i to, rimelige var de også. 

Tips III: Bruk gjerne isopor til å sette cake popsene i, da står de loddrett mens sjokoladen får størkne uten at det blir stygge merker i sjokoladen. Og de kan fint serveres slik også. Bruk et skrujern til å stikke hull i isoporen til å sette cake popsene i.

Tips IV: Cake popsene kan lages på forhånd og fryses ned, men da anbefaler jeg å ta dem opp dagen før og sette dem i kjøleskap for langsom tining (dersom du lar dem tine i romtemperatur, kan sjokoladetrekket "svette" litt når den tines). Legg cake popsene i oppbevaringsboks med bakepapir imellom, på med tett lokk, og sett i fryseren.

Du trenger følgende til ca 30 cake pops (antall avhengig av størrelsen på oppskriften):

*Sjokoladekake eller annen kake til en liten rund form (20-22 cm)

*Kakeglasur, for eksempel sjokoladesmørkrem (oppskriften i lenken kan halveres)

*Lollipop-pinner eller papirsugerør, ca 10 cm lange

*2-300 gr sjokolade

*Kjele og bolle til smelting av sjokoladen i vannbad

*Strøssel etter ønske

*Eventuelt isopor til å sette cake popsene i

Fremgangsmåte:

Lag kaken, og la den bli helt avkjølt. Den avkjølte kaken kjøres i food processor, eventuelt kan du finhakke den med kniv for hånd. Ha kaken i en romslig bolle.

Lag glasuren, og bland den godt sammen med kaken. Sett gjerne i kjøleskapet til blandingen er kald, da blir den bedre å forme til kuler for dypping i sjokolade.

Form runde kuler, ca 3 cm i diameter, og stikk inn en pinne eller papirsugerør i hver kule. Legg på et fat eller sett i isopor.

Smelt hakket sjokolade over vannbad, start med 200 gr så kan du eventuelt smelte mer etter behov. Bruk en kjele med litt vann som kokes opp, sett en bolle oppå kjelen - bollen må ikke få kontakt med vannet under! Ha den hakkede sjokoladen i bollen, og rør med sleiv til den er helt smeltet.

Ikke la sjokoladen bli altfor varm, da kan den bli "brent" (ikke over 40 grader). La den heller ikke være for kald, da blir det vanskelig å få den fint på, og strøsselet vil ikke feste seg så godt. Den skal være nok temperert til at du kan dekke cake popsene med et 2-3 millimeter tykt lag sjokolade. Blir sjokoladetrekket for tykt kan det bli litt hardt å tygge gjennom ved servering. 

Temperer sjokoladen på nytt over vannbad når den blir for kald og "stiv" i konsistensen.

Bruk en skje til å helle sjokolade over kulen mens den snurres rundt så sjokoladen dekker helt. La overflødig sjokolade renne av, bruk gjerne skjeen forsiktig til å "samle opp" sjokolade som renner.

Ha strøssel i en skål (eller flere skåler om du har ulike typer strøssel). Når sjokoladen på cake popsen ikke drypper lenger, drysses strøssel over sjokoladen. Sett cake popsene loddrett for avkjøling, for eksempel i isopor. Settes kaldt når alle cake popsene er laget.

Vel bekomme!

Lynet McQueen kake - Lightning McQueen (barnebursdag)

Når jentungen bestiller Lynet-kake til 4-årsdagen sin, ja så blir det Lynet-kake!

Lynet, eller Lightning McQueen, er frontfigur i den Oscar-nominerte filmen Biler (Cars). De aller fleste små og større barn vet veldig godt hvem Lynet er…

Jeg lagde for så vidt en marsipanfigur av Lynet på bursdagskaken til minstemann tidligere i år, men en slik 3D-kake som dette har jeg aldri laget før. Det finnes visstnok maler man kan printe ut på nettet til slike Lynet-kaker (og helt garantert til andre 3D-kaker også), men jeg fant bare min egen måte å gjøre det på som funket for meg. Jeg tok utgangspunkt i en liten Lynet lekebil som ungene har, og ganget opp målene med fire til en passe størrelse på kaken. Her er målene jeg brukte:

 Lekebil mål:

Total lengde: 7,5 cm

Lengde panser: 2,3 cm

Lengde "førerhus": 4 cm

Lengde bakpart/spoiler: 1,2 cm

Bredde front: 3,5 cm

Bredde midten: 3,3 cm

Bredde bak: 3,7 cm

Høyde panser: 2,2 cm

Høyde tak (over bakke): 2,5 cm

Høyde tak (over panser): 0,8 cm

Høyde bak/spoiler: 2,3 cm

Kake mål:

Total lengde: 30 cm

Lengde panser: 9,2 cm

Lengde "førerhus": 16 cm

Lengde bakpart/spoiler: 4,8 cm

Bredde front: 14 cm

Bredde midten: 13,2 cm

Bredde bak: 14,8 cm

Høyde panser: 8,8 cm

Høyde tak (over bakke): 10 cm

Høyde tak (over panser): 3,2 cm

Høyde bak/spoiler: 9,2 cm

Jeg brukte følgende:

• En standard sjokoladekake i standard langpanne (med seks egg)
• En porsjon sjokoladesmørkrem
• 7-800 gr marsipan (figurmarsipan anbefales, den er smidigere å jobbe med)
• Litt hvetemel ved utkjevling av figurmarsipan
• (Litt melis ved utkjevling av ekte marsipan)
• Gelefarger (fra Wilson) til å farge marsipanen med (rød, svart, gul)
• Kjevle til å kjevle ut marsipanen
• En skarp liten kniv til å skjære ut delene til kaken med

Selve langpannekaken ble laget helgen før og fryst ned, og tatt opp for utskjæring og pynting dagen før servering. Du kan fint begynne å skjære i den når den er frossen, du trenger bare en skarp og god kniv. 

Sjokoladesmørkremen ble laget etpar dager på forhånd og oppbevart i kjøleskap. Ta den ut i god tid før kaken skal pyntes, gjerne en time eller to i forkant, så den rekker å bli romtemperert.

Jeg skar ut stykker fra langpannekaken basert på målene over. Her får du en detaljert beskrivelse av hvordan jeg gikk frem:

To like kakedeler ble skåret ut til hovedskroget på bilen 

Kortlengden på en standard langpanne er i overkant av 30 cm lang, ergo passet det perfekt å skjære ut lengden på bilen langs kanten på denne "kortsiden". Med utgangspunkt i kakemålene over skar jeg da ut først ett stykke på 30 x 15 cm. "Hjørnene" fremme på bilen ble avrundet, et parti på midten av langsidene fikk litt "innsving, og bakerst ble det også skåret av litt "innsving".

Deretter la jeg dette første stykket oppå langpannekaken igjen (det som var igjen av den), så langt ut til siden som mulig (for å utnytte langpannekaken best mulig), og kunne da skjære ut samme form på stykket enkelt og greit.

Kakedelene er skåret ut, og har blitt skjært i fasong

Av det som var igjen av langpannekaken skar jeg ut "førerhuset" og en hekkspoiler bak. Jeg måtte bruke to deler til førerhuset, men det er ikke noe problem, kaken blir fin som bare det etter hvert! Jeg modellerte kaken med kniven, særlig fremme på panseret som fikk en "fordypning" på midten samt ble rundet av på sidene.

Når alle kakedelene var skjært ut, ble de "limt" sammen med et lag sjokoladesmørkrem (ca 1/2 cm tykt) mellom alle delene...

…og etterpå fikk hele kaken et lag med sjokoladesmørkrem utenpå.

Og så var det tid for den krevende marsipanen da…

Marsipanen ble farget rød med gelefarge som ble knadd godt inn. Jeg brukte i utgangspunktet 400 gr ekte marsipan til denne jobben. Men for det første fant jeg ut av dette var for lite til å dekke hele kaken med god margin, og for det andre fant jeg ut av ekte marsipan (med høyt mandelinnhold) er lite smidig og elastisk å jobbe med…

Så da blandet jeg inn ca 200 gr figurmarsipan sammen med den ekte marsipanen. Da ble den litt smidigere, og jeg fikk nok mengde utkjevlet marsipan. Men; den ble ikke smidig nok til at jeg fikk formet marsipanen så jevnt og fint rundt hjørnene og i kriker og kroker på kaken som jeg skulle ønske. Den revnet litt noen steder, og fikk noen folder andre steder særlig rundt bakhjørnene… Endel av dette blir uansett dekket av pynten som kommer på etterpå da, så resultatet ble ikke så ille når alt kom til alt...

Men lærdommen min er; selv om ekte marsipan smaker bedre, så blir resultatet mye finere om du bruker figurmarsipan. Neste gang jeg lager 3D-kake bruker jeg nok kun figurmarsipan, eller hovedsaklig det (avhengig av formen på kaken).

Jeg brukte figurmarsipan til øvrig pynt på kaken.

Tips: Når du kjevler ut figurmarsipan, er det lurt å drysse litt siktet hvetemel på begge sider av leiven, da blir den ikke så klissete, og den blir mer medgjørlig å arbeide med. Det er ikke så mye som skal til, så vær forsiktig med mengden, ta litt og litt om gangen!

Det ble noen folder her og noen revner der, men marsipanen er i alle fall kommet på kaken!

Litt av marsipanen ble farget svart, nok til hjul og vinduer.

Jeg trillet fire like store runde kuler, og trykket dem litt flate til hjulene. Jeg plasserte ett og ett hjul inn mot skroget der det skulle være, brukte det som mal og skar ut den røde marsipanen, for deretter å feste hjulet i "åpningen" (da blir ikke hjulene liggende fullt så "utenpå" resten av skroget).

Resten av den svarte marsipanen ble kjevlet ut og skåret ut til vinduer på sidene og bak. Samt til øyne (se bildet under). Fukt baksiden på marsipanstykkene med litt vann på fingeren, og "lim" dem så på kaken.

Ufarget marsipan ble kjevlet ut og skåret ut til frontrute, munn og frontlykter, samt de små prikkene på øynene. Litt av marsipanen ble farget gul, kjevlet ut og skåret ut til øvrig pynt som på bildet over. Skriften ble skrevet på med ferdigkjøpt dekortube.

Og vips; så var kaken ferdig og klar for fireårsdag:-)

Snitt av kaken - her ser du lagene med sjokoladesmørkrem

Ta ut kaken ca en time før servering, så rekker den å bli passe temperert og god i konsistensen. Kaken kan oppbevares noen dager i kjøleskap.

**********

Tips: Restene av langpannekaken og sjokoladesmørkremen må du for all del ikke kaste! Du kan for eksempel smuldre kakerestene, og blande inn restene av sjokoladesmørkremen.

• Dette kan du nå bruke til cake pops; du kan forme kuler som festes på pinner, og som deretter blir dyppet i smeltet sjokolade og eventuelt strøssel
• Eller du kan gjøre som meg; blande det sammen med iskrem som er nok tint til å være myk og medgjørlig. Bland med vanilje- eller sjokoladeiskrem, og på et blunk så har du kjempegod cookies-iskrem:-)