tag:blogger.com,1999:blog-33713714817819989612024-03-22T17:27:21.828+01:00Monas KjøkkenskriverierSunn og god mat laget fra bunnen av, på enkelt visMonahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.comBlogger605125tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-4686707817800708972018-04-29T16:48:00.001+02:002018-04-29T16:48:35.740+02:00Ny blogg - nye muligheter!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7vUp-W0X40G1shnmgXVDBZ6dBdnA740knS7epyTI3XVZ1KXof2JHnsS14PraQRWKXuiP9JFS0XuJq8hcpFkPxyrQrcCGZfJ4uyLTzz6w64xb_lJxv1rmxnEGm2m7aBpPHIe3cATqdUU/s1600/IMG_4181.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7vUp-W0X40G1shnmgXVDBZ6dBdnA740knS7epyTI3XVZ1KXof2JHnsS14PraQRWKXuiP9JFS0XuJq8hcpFkPxyrQrcCGZfJ4uyLTzz6w64xb_lJxv1rmxnEGm2m7aBpPHIe3cATqdUU/s400/IMG_4181.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Jeg har lenge ønsket å få på plass en ny og bedre matblogg, med eget domene. Nå er den lansert på WordPress, og den har endatil fått et flunkende nytt navn:<br />
<br />
<span style="color: #073763; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><i><a href="http://dengodematreisen.no/" target="_blank"><b>Den gode matreisen</b></a></i></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://dengodematreisen.no/" target="_blank">Den gode matreisen</a> er en videreføring av Monas Kjøkkenskriverier. Der vil jeg rendyrke den kostholdsfilosofien jeg i skrivende stund har fulgt i nesten to år, og som har hjulpet både meg og svært mange verden over til bedre helse. Internasjonalt kalles kostholdet for <i>paleo</i>, her hjemme kalles det gjerne for "steinalderkosthold". Uansett navn eller merkelapp; kostholdet baserer seg på hva forskere antar at våre forfedre spiste. Det varierer så klart ut fra geografiske og klimatiske forhold, og ulike forskere har nok også litt ulike oppfatninger av hvilke råvarer som er "innenfor" og ikke, men essensen er likevel mest mulig naturlig og næringstett mat. Grønnsaker, fisk, kjøtt, egg, frukt, bær, urter, krydder, nøtter og kaldpressede oljer. I en rekke land har <i>paleo</i> blitt utbredt og anerkjent som et helsefremmende kosthold, både mot livsstils- og autoimmune sykdommer, men også rent "forebyggende" for en sunnere livsstil.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: left;">Her på Monas Kjøkkenskriverier har jeg etter hvert samlet ganske mange blogginnlegg som baserer seg på en variant av paleo-kosthold. Planen er å flytte over de innleggene som naturlig hører hjemme på <a href="http://dengodematreisen.no/" style="text-align: center;" target="_blank">Den gode matreisen</a>. </span><span style="text-align: left;">De er gull verdt! Men uansett; </span>alle publiserte innlegg på Monas Kjøkkenskriverier vil så klart bli liggende her videre. </div>
<div style="text-align: center;">
<br />
Ønsker du inspirasjon til å lage sunn, god og næringsrik mat, på enkelt vis? Trenger du middagstips i en hektisk hverdag? Har du ønske om å redusere brødkonsumet? Ønsker du oppskrifter på sunnere kaker og desserter? Tåler du ikke melk og/eller gluten/hvete? Trenger du motivasjon til større eller mindre justeringer i kostholdet?<br />
<br />
Hvis du kan svare ja på noe av dette, håper jeg du blir med meg over på <a href="http://dengodematreisen.no/">Den gode matreisen</a> ♥<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-24824790762291230852018-03-31T17:20:00.000+02:002018-03-31T17:20:09.352+02:00Bruk fryseren!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglTx2v1MHjzQ4J0x1U_9zH8Vmwb5Cm666ItM0KWbDSrxyHfhzW7oZkRR1QGTIU9tOqrBelsCg-PNOgy0ys24AQOCSGm4C2hUiLcl_upuFlIFCxov752qxEr5LIPMpMllsFTj6-7Otlo-8/s1600/03-2018+Bruk+fryseren.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglTx2v1MHjzQ4J0x1U_9zH8Vmwb5Cm666ItM0KWbDSrxyHfhzW7oZkRR1QGTIU9tOqrBelsCg-PNOgy0ys24AQOCSGm4C2hUiLcl_upuFlIFCxov752qxEr5LIPMpMllsFTj6-7Otlo-8/s400/03-2018+Bruk+fryseren.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Jeg vet ikke hva jeg skulle gjort uten fryseren!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Selvsagt bruker jeg den for å oppbevare varer som er kjøpt ferdig frossen, og som ikke skal benyttes samme dag. Men ofte handler jeg inn ferske råvarer som også fryses ned for å ha til senere. Og ikke minst er fryseren god å ha for å ta vare på mat og rester som vi ikke får spist i tide.<br />
<br />
Jeg syns det er veldig kjedelig og unødvendig å kaste mat. Det handler ikke om hvor god eller dårlig råd man har - det handler om fornuftig og god ressursutnyttelse.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: left;">De aller fleste matvarer kan fryses ned - kanskje flere enn du er klar over? Oversikten nedenfor er ikke på noen måte komplett, men den kan forhåpentligvis gi litt ideer og inspirasjon til å ta bedre vare på maten, og dermed redusere svinn.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: left;">Et godt råd er å pakke maten mest mulig lufttett, enten i plastpose eller i oppbevaringsbokser med tett lokk. Og husk at maten ikke blir "evigvarende" bare fordi den fryses ned - dette gjelder særlig feit fisk og annen sjømat. Feit fisk og annen fettrik mat bør ikke ligge i fryseren mer enn tre måneder, da den lett kan harskne. Merk maten med innhold og dato, og sørg for å spise den opp innen rimelig tid. </span><br />
<span style="text-align: left;"><br /></span>
<span style="text-align: left;">Jeg pleier gjerne å ha flere "raid" gjennom året, hvor målet er å få spist opp mest mulig mat som har ligget i fryseren en stund, og dermed også frigjøre plass til nye frysevarer.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Brødmat</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Ferskt brød har ikke så mange dagers holdbarhet, og er aller best nylaget. Jeg lager hjemmebakt brød til familien, og vi fryser ned det som ikke blir spist i løpet av en dag eller to. Siden ingen hos oss er storspisere av brød, deles brødene i to før de fryses ned i brødposer. Nytint brød er nesten fullgodt med fersk nylaget brød.<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
Har du liten husholdning, kan brødet skjæres i skiver før det fryses ned. Da kan du ta opp det du trenger for dagen. Lager jeg glutenfritt brød, følger jeg samme prinsipp - jeg fryser ned brødet porsjonsvis. Erfaringsmessig har også glutenfritt brød forholdsvis kort holdbarhet.<br />
<br />
<br />
<b>Kaker, muffins, rundstykker ++</b><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
De fleste kakebunner kan fint bakes på forhånd og fryses ned til senere bruk. Det samme gjelder boller, rundstykker, muffins, og annet bakverk.<br />
<br />
Har vi en forestående bursdag, pleier jeg som regel å lage kakebunner og muffins en-to-tre uker på forhånd og fryse ned. Da gjenstår bare kakepyntingen når dagen nærmer seg.<br />
Mindre stress & vinn-vinn! </div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Kjøtt og fisk</b><br />
<br />
Kjøtt og fisk er noe jeg ofte fryser ned, enten råvarene kjøpes ferske eller frosne. Mang en middag har blitt til her i heimen med utgangspunkt i nedfryst kjøtt og fisk.<br />
<br />
Kjøtt og fisk som er innpakket, vakumpakket eller i tett plast/boks, kan legges i lunkent vann for raskere tining. Er råvarene oppdelt porsjonsvis, går opptiningen desto raskere. Er de ferdig oppdelt i "porsjonsbiter", kan de også tines/kokes/varmes i en saus.<br />
<br />
Hvis du har rester av ferdig tilberedt kjøtt/fisk som du ikke får spist i løpet av de neste dagene, kan du fryse ned disse. Hvis jeg for eksempel har kokt kraft på et kylling- eller hønseskrog, vil det alltids være kjøtt til overs. Dette plukker jeg av og fryser ned. Husk at selv små mengder med kjøttrester kan gjøre seg i en suppe eller gryterett, det er ingen grunn til å kaste fullt brukbar mat. Frys heller ned restene, hvor mye du enn har, til senere bruk!<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Pålegg</b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Til jul, påske og andre høytider hender det at jeg handler inn litt for mye mat, herunder kjøttpålegg, spekeskinker og leverposteier. Kjenner du deg igjen?</div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Kanskje overvurderes mengdene som trengs, kanskje viser holdbarhetsdatoen seg å være litt for kort, eller kanskje man skal reise bort noen dager... Da er det jo greit å vite at også pålegget kan fryses ned. Frys det ned så snart du er klar over at du ikke rekker å spise det, og ikke la det ligge for lenge i fryseren før det konsumeres.</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Melk / fløte</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Melk og fløte har som regel lenger holdbarhet enn best før-datoen - bruk luktesansen, smaksansen og fornuften! Men i alle fall; har du for mye melk i kjøleskapet, så frys den ned i melkekartongen. Denne melken kan du siden tine og bruke i matlaging, for eksempel i sauser, vafler og pannekaker.<br />
<br />
Har du rester av fløte, kan denne fryses ned i små beholdere eller isterningbrett, alternativt i fløtekartongen, og tilsettes i sauser hvor du trenger en fløteskvett.<br />
<br />
Alternative melketyper som mandelmelk, rismelk etc kan så klart også fryses ned.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hvitost / revet ost</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hvis du lager pizza, nachos eller andre gratinerte retter, så er det greit å bruke revet ost. Ferdigrevet ost er super å fryse ned, og dessuten har ferdigkjøpt revet ost gjerne kort holdbarhet etter åpning. Ergo er det god grunn til å fryse ned restene. Revet ost kan brukes direkte fra fryst tilstand til gratinering, og er som regel lett å bryte opp med fingrene. </div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Eggehviter / eggeplommer</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
Iblant lager du kanskje noe som krever eggehviter (for eksempel marengs), og får eggeplommer til overs. Eller du lager noe som krever eggeplommer (for eksempel iskrem), og får eggehviter til overs. Hvis du ikke har tid eller ork til å sette i gang med nye "kokkeprosjekter" der og da, er det greit å vite at både eggeplommer og eggehviter kan fryses ned. De vil være supre å bruke senere, for eksempel i en vaffelrøre eller kakedeig.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Tomatpuré</b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg kjøper ofte økologisk tomatpuré på glass. Den har ikke lang holdbarhet etter åpning, og det er sjelden jeg bruker opp alt på én gang. Har du mye til overs, mer enn du typisk bruker i en omgang, kan du fryse ned i mindre beholdere. Hvis ikke kan du fryse ned i originalglasset.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Fersk chili / ingefær / sitrongress</b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Hvem har vel ikke opplevd at både chili, ingefær og sitrongress blir dårlig og får mugg på seg før du rekker å bruke dem opp? Igjen er trikset å ty til fryseren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dersom du ikke liker å bruke frøene i chilien, er det greit rense den for frø før nedfrysing. Chili som er tint kan virke litt "vassen" i konsistensen, men det gjør ingen verdens ting om du bruker den i en gryterett for eksempel.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Et tips når det gjelder fersk ingefær er å skrelle den før nedfrysing. Da kan du kutte av eller raspe akkurat så mye som du trenger når den er frossen, og legge resten i fryseren igjen.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sitrongress selges ofte i større pakninger, gjerne mer enn du trenger der og da, og den kan lett mugne. Det er enkelt å kutte i fryst tilstand.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Pesto</b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Pesto har ofte kort holdbarhet etter åpning. Rester kan fryses ned i originalglasset, og er supre å bruke som smakstilsetninger i sauser eller gryteretter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Pizza- og pastasauser</b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg lager pizza- og pastasauser fra bunnen av, og de blir aller best når de får putre og småkoke en god stund. Da kan det være lurt å lage ekstra når du først er i gang, siden det ikke tar mye ekstra tid å lage dobbel eller trippel porsjon. Frys ned i porsjoner det du ikke trenger, så har du enkel tilgang på deilig pizza- eller pastasaus ved behov.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Du kan selvfølgelig fryse ned ferdigkjøpte sauser også - de <i>må</i> ikke være hjemmelagde...<br />
<br />
Jeg gjør det samme med indiske/asiatiske kokosbaserte sauser - lager store porsjoner og fryser dem med porsjonsvis. Da har jeg en enkel basis for raske og lettvinne middager senere.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Kjøtt- og sjømatkraft</b><br />
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg koker ofte egen kraft basert på for eksempel kylling-/hønseskrog og rekeskall. Som regel trenger jeg ikke kraften omgående, og da er det svært lettvint å fryse den ned porsjonsvis.<br />
<br />
Kraftkoking er ressursutnyttelse på sitt aller beste!</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<b>Frukt og bær</b><br />
<br />
Frukt og bær som plukkes på sensommeren eller høsten, er ypperlig å fryse ned. Lag syltetøy eller saft, eller bruk til desserter eller kaker.<br />
<br />
Hvis du har bananer liggende som blir godt modne og ikke blir spist, så skrell dem og frys ned. Brukes til smoothiers, for eksempel.<br />
<br />
Kjøper du økologiske sitroner eller appelsiner, så rasp av det ytterste på skallet før bruk (ikke ta med det hvite på skallet, da dette smaker bittert), og frys ned i tett boks. Raspet sitron- eller appelsinskall er deilig å bruke i både kaker og sauser.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Friske urter </b><br />
<br />
Har du også opplevd at friske urter taper seg fort etter at de har kommet i hus, for eksempel koriander eller basilikum? Ender du opp med å bruke bare en del av planten, og resten kanskje går i søpla?<br />
<br />
Vi har hjemmelaget sushi som vår "fredags-taco". Vi bruker alltid frisk koriander som tilbehør, men har som regel noe til overs. Restene har vi over i en boks med lokk og legger i fryseren. Nedfryste urter vil gjerne tape seg litt akkurat når det gjelder konsistensen. Cellene i planten inneholder nemlig vann som "sprenges" til is det fryser, ergo kan urtene virke litt "slappe" når de tines. Men de er fullt spisbare, og er godt egnet i asiatiske eller mexikanske woker eller gryteretter.<br />
<br />
Et annet tips kan være å fryse ned friske urter i extra virgin olivenolje, porsjonsvis. Dette kan siden brukes i sauser, for eksempel.<br />
<br />
<br />
<b>Middagsrester</b><br />
<br />
De fleste middagsrester kan fryses ned porsjonsvis, og kan tas opp og tines senere. Ved hjelp av fryseren og litt planlegging kan du ha kjappe middager lett tilgjengelig når det trengs. Har du en porsjon nedfryst saus, og ferdigstekt og ferdigkuttet kjøtt eller fisk, er det en smal sak å få deilig middag på bordet i en fei.<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-10399906338416766292018-03-28T09:34:00.002+02:002018-03-28T09:34:51.678+02:00Deilig og enkel salat med avocado og spekeskinke<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIotHDe3SKPJqDBTMOFg1GhFN-n5LW1IkKR1Sh2HxrmVedt1Yfi0L274hZRTAlkJNusat-q-2Webmt6pJEdourzKVkK2IJbW7VoI7QAKoMFww1Go4mWcuHMvVTy1a0cVBgchG7q-1BZnk/s1600/01-2018+Salat+med+avocado+og+spekeskinke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIotHDe3SKPJqDBTMOFg1GhFN-n5LW1IkKR1Sh2HxrmVedt1Yfi0L274hZRTAlkJNusat-q-2Webmt6pJEdourzKVkK2IJbW7VoI7QAKoMFww1Go4mWcuHMvVTy1a0cVBgchG7q-1BZnk/s400/01-2018+Salat+med+avocado+og+spekeskinke.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Hvis du vil ha en god og mettende salat, som også er kjapp å lage, så kan jeg anbefale denne med avocado og spekeskinke, toppet med olivenolje og kremet balsamico. Denne spiser jeg veldig gjerne til helgefrokosten eller -lunsjen.<br />
<br />
For at en salat skal funke som selvstendig måltid for meg, må den ha minst én ingrediens som er proteinrik eller rik på gode fettsyrer, som gir god metthetsfølelse. Avocado er en fabelaktig grønnsak, spekket med gode fettsyrer og rik på flere vitaminer og mineraler. Spekeskinke gjør seg også veldig godt i en salat. Velg gjerne en god, modnet spekeskinke med ikke altfor mye saltinnhold.<br />
<br />
Denne oppskriften er et ypperlig utgangspunkt for videre variasjon. Tilsett gjerne et kokt egg, eller bytt spekeskinken med reker eller ferdigstekt kyllingkjøtt. Bruk det du har!<br />
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til én porsjon:</b><br />
<br />
1/2 moden avocado<br />
Noen skiver god spekeskinke<br />
3-5 cherrytomater, avhengig av størrelse<br />
5 cm agurk<br />
5 cm snackpaprika<br />
<br />
Extra virgin olivenolje<br />
Kremet balsamico<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Fjern skallet på avocadoen, og snitt i litt tykke skiver. Spekeskinke grovrives eller pakkes litt løst sammen til "baller". Cherrytomater deles i to. Agurk deles i to på langs, og deretter på tvers i skiver. Snackpaprika snittes i ringer.<br />
<br />
Ha alle ingrediensene i en skål.<br />
<br />
Sprinkle over extra virgin olivenolje og kremet balsamico. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-26143329058282665652018-03-26T20:47:00.000+02:002018-03-26T20:47:53.728+02:00Alt-i-ett langtidskokt kjøttgryte (melkefri, glutenfri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOhqdRQE0m4PrNZdgaoIt199qQZL4-xEHsYIx3WoEzpsfinee_8Pavi6RKOiokin5BbzZxu5Fpf0qt0hqnIgYgRHBFyWmRDmosHsXdHScGFDMZyNshlFMTuMt5DbNkEdfu3pxPhS1iYxE/s1600/03-2018+Alt-i-ett+kj%25C3%25B8ttgryte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOhqdRQE0m4PrNZdgaoIt199qQZL4-xEHsYIx3WoEzpsfinee_8Pavi6RKOiokin5BbzZxu5Fpf0qt0hqnIgYgRHBFyWmRDmosHsXdHScGFDMZyNshlFMTuMt5DbNkEdfu3pxPhS1iYxE/s400/03-2018+Alt-i-ett+kj%25C3%25B8ttgryte.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Denne alt-i-ett kjøttgryten er perfekt påskemat! Den har enkle og gode råvarer, og passer seg selv så snart den er kommet på kok. Bare litt skrelling og hakking, så kan du fokusere på andre gjøremål noen timer - som for eksempel å lese en god bok. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Du trenger en romslig gryte å tilberede den i, jeg bruker min Le Creuset jerngryte som rommer 5,3 liter. Den blir forholdsvis full, så det gjør ingenting om du har en som er litt større. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Du kan enten la kjøttgryten stå og småkoke med lokk på kokeplaten. Eller; du kan sette den i stekeovnen på lav varme så snart den har kokt opp, gitt at du har et lokk med håndtak som tåler varme. Gryten trenger 3-4 timer koketid, til kjøttet er skikkelig mørt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til fire-seks personer:</b><br />
<br />
1-1,2 kg poteter<br />
8-900 gr okse høyrygg eller bog, uten bein<br />
1 stor løk<br />
6-8 fedd hvitløk (evt 1 kinesisk hvitløk)<br />
4-5 gulrøtter<br />
400 gr hermetiske hakkede tomater<br />
2 dl rødvin<br />
4 dl kaldt vann<br />
2 ss maisenna<br />
1 terning kjøttbuljong<br />
4-5 ss extra virgin olivenolje<br />
2-3 ss kremet balsamico<br />
2 ts tørket timian<br />
Himalayasalt<br />
Svart pepper<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Ha følgende i gryten: </div>
<div style="text-align: center;">
Poteter skrelt og kuttet i 1-2 cm terninger. Kjøttet kuttet i 2-3 cm terninger. </div>
<div style="text-align: center;">
Løk skrelt og kuttet i 1 cm terninger. Grovhakket hvitløk. Gulrot skrelt og kuttet i 1 cm skiver. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett hermetiske hakkede tomater og rødvin. Rør ut maisenna i det kalde vannet, og tilsett sammen med kjøttbuljong, extra virgin olivenolje, kremet balsamico og timian. Bland sammen</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kok opp under lokk, og la kjøttgryten småkoke i 3-4 timer, til kjøttet er helt mørt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Eventuelt kan du forvarme stekeovnen til 120 grader, og sette i gryten med lokk etter at den har kokt opp, og la den koke ferdig der. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Smak til med salt og pepper. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-53676915907801544632018-03-24T12:25:00.000+01:002018-03-24T12:33:38.381+01:00Påskesyssel - farging av påskeegg<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMfN7y4QY08MFHfD5UiVY07w2c8dOLdFaUc6Evsyl0AEMcYeTGllRfXPUxNh4ZngJQqHQwzch4rTYps-dAgsMW20l1Y8zgYUdKrzohufqH5b5S9ZH_8zv_iQzsFnolJcjMPCCUke0cwA/s1600/03-2018+Fargede+pa%25CC%258Askeegg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMfN7y4QY08MFHfD5UiVY07w2c8dOLdFaUc6Evsyl0AEMcYeTGllRfXPUxNh4ZngJQqHQwzch4rTYps-dAgsMW20l1Y8zgYUdKrzohufqH5b5S9ZH_8zv_iQzsFnolJcjMPCCUke0cwA/s400/03-2018+Fargede+pa%25CC%258Askeegg.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>De rosa eggene er farget med konditorfarge, de gule er farget med gurkemeie</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Påsken står for tur, og da spises det mye egg, rett og slett. En koselig syssel - i alle fall om du har barn - er å farge eggene når de kokes. Og uansett er det dekorativt på påskebordet.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Det er mange måter å farge eggene på. Det meste av fargestoffer som setter god farge på kokevannet, vil kunne sette farge på egget også. Bruk grønnsaker eller skrell fra disse, eller bruk konditorfarge, jeg har brukt begge deler med hell.<br />
<br />
Eggeskall vil lett trekke til seg farge. Sluttresultatet avhenger av den opprinnelige fargen på eggene, og ujevnheter i skallet vil kunne lage naturlige sjatteringer.<br />
<br />
På bildet øverst har jeg brukt rød konditorfarge på de rosa eggene, jeg brukte endel dråper i kokevannet, det må bli godt farget. Bruk gjerne andre konditorfarger også, eventuelt geléfarger som man farger marsipan og kakekremer med.<br />
<br />
De gule eggene er farget med gurkemeie, ca 1 ts i kokevannet.<br />
<br />
De brunoransje eggene på bildet under er farget med løkskall. Du tar enkelt og greit skallet fra en vanlig gul løk, og lar det koke sammen med eggene.<br />
<br />
I utgangspunktet kan du farge egg i alle regnbuens farger. Prøv deg frem.<br />
<br />
Eggene kokes med normal tid, 5-7 minutter, alt etter om du ønsker bløtkokte eller hardkokte egg.<br />
<br />
Kos deg, og riktig god påske!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMtEXjbaJG2DF3cb92tqv47gBkqgb6XCCV5ZKzvjZwF6wCLUOHFGXCgPZ7v0mLaJapd8n6fUZ_AQTzUqRB27eSjHAnY6yzxgu5GCSmVNFVkiKJ0-aVmnrkGXl2qGNZLss6GPDG34wp-Lc/s1600/03-2018+Fargede+pa%25CC%258Askeegg2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMtEXjbaJG2DF3cb92tqv47gBkqgb6XCCV5ZKzvjZwF6wCLUOHFGXCgPZ7v0mLaJapd8n6fUZ_AQTzUqRB27eSjHAnY6yzxgu5GCSmVNFVkiKJ0-aVmnrkGXl2qGNZLss6GPDG34wp-Lc/s400/03-2018+Fargede+pa%25CC%258Askeegg2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Gult egg foran er farget med gurkemeie, de brunoransje eggene bak er farget med løkskall</i></div>
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-7197678047806588012018-03-19T18:02:00.001+01:002018-03-20T16:40:16.319+01:00Quinoasalat med reker og appelsin<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIWLU0If0NzZ9aKRNw6KkZWwfpTVp_BqBkqFnHUMyFDtN3oPcxn_HhmrJfZAe1v1glFJQHpsea_8wRWxR3Gx_zCFvnLlshuuW8Yvm4VMa696oKmpcsGB3tCUvypfHlzwUPYpf8HAdJ6M/s1600/03-2018+Quinoasalat+med+reker+og+appelsin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIWLU0If0NzZ9aKRNw6KkZWwfpTVp_BqBkqFnHUMyFDtN3oPcxn_HhmrJfZAe1v1glFJQHpsea_8wRWxR3Gx_zCFvnLlshuuW8Yvm4VMa696oKmpcsGB3tCUvypfHlzwUPYpf8HAdJ6M/s400/03-2018+Quinoasalat+med+reker+og+appelsin.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Til tross for at vinteren fortsatt holder stand her på Vestlandet, har jeg nylig laget denne deilige quinoasalaten med reker og appelsin som kanskje mest av alt minner om sommer. Jeg var lei av vinterkulda, var klar for mildere og lysere tider!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Men tenk over det - rekene er fremdeles på sitt aller beste nå i overgangen mellom vinter og vår, på grunn av det kalde, næringsrike vannet. Og vi nærmer oss påske, som er høytid for appelsiner. Så dette er rett og slett en ypperlig salat til påskedagene. Og uansett kan det være godt å lage noe enkelt, lett og godt i løpet av høytidsdagene, som et kjærkomment avbrekk innimellom de mer tradisjonsrike kjøttmiddagene.<br />
<br />
Og om du lurer; quinoa er glutenfri.</div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende til fire-fem personer:</b><br />
<br />
3 dl quinoa<br />
4,5 dl kaldt vann<br />
1 ts himalayasalt<br />
<br />
1-1,2 kg reker med skall (ferske, eller frosne som er tint)<br />
<br />
4 appelsiner<br />
1 isbergsalat<br />
1 moden avocado<br />
<br />
<b>Ved servering:</b><br />
Kremet balsamico<br />
Sitronolje<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Quinoa legges i vann en times tid, eventuelt kvelden før (settes da i kjøleskap).<br />
<br />
Hvis du bruker frosne reker, tines de forholdsvis raskt på avispapir.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hell av vannet før quinoaen skal kokes, og skyll den godt i en finmasket sikt. Ha quinoaen over i en kasserolle, og tilsett vann og himalayasalt som angitt. Quinoaen småkokes med lokk i ca 15 minutter. Når quinoaen er kokt, settes den til side så lenge, ta gjerne av lokket så quinoaen kan avkjøle seg litt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Appelsinene skrelles med kniv, og kuttes i båter, som deretter kuttes på tvers i terninger. Bland appelsinterningene med den nykokte quinoaen i en romslig salatbolle.<br />
<br />
Skrell rekene, og bland sammen med salaten.<br />
<br />
Isbergsalat kuttes eller rives med fingrene, tilsett i salaten og bland sammen.<br />
<br />
Avocadoen deles i to. Fjern steinen og skallet, og kutt avocadokjøttet i terninger. Tilsett i salaten rett før servering, og bland varsomt sammen.<br />
<br />
Server salaten med sitronolje og kremet balsamico, og gjerne med godt brød.<br />
<br />
Vel bekomme!<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-24480639596287691362018-02-10T08:11:00.000+01:002018-02-10T08:11:36.472+01:00Brokkolisuppe med ovnsbakt laks (melkefri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ0zLkCUoV5-hamLFEyxygRTXlHhQfep5SkOXcPKnSVEJ1ZvFhO2LOMwuZPw6vyJ8cUWkvD_vBjHGy1qXxQVsQweQ8DFcuEIjGB0v5atY5D_5xl2CstKBlOAQY7cTH5nssJ3xYU6Yl0Ps/s1600/IMG_9204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ0zLkCUoV5-hamLFEyxygRTXlHhQfep5SkOXcPKnSVEJ1ZvFhO2LOMwuZPw6vyJ8cUWkvD_vBjHGy1qXxQVsQweQ8DFcuEIjGB0v5atY5D_5xl2CstKBlOAQY7cTH5nssJ3xYU6Yl0Ps/s400/IMG_9204.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
I det siste har jeg fått en ny middagsfavoritt - fyldige grønnsakssupper toppet med ovnsbakt fisk. Da får du et måltid som både er næringsrikt, mettende og smakfullt. Det er raskt og enkelt å lage gode supper som denne fra grunnen, men det er gull verdt å ha en stavmikser for hånden, for å jevne den.<br />
<br />
Her har jeg laget en deilig, fyldig brokkolisuppe med ovnsbakt laks - kombinasjonen av brokkoli og laks er bare innertier! Suppen har fått et dryss finkuttet vårløk, men bruk gjerne også friske urter etter ønske, gjerne koriander, persille, gressløk eller sitronmelisse. De vil alle sette sin særegne smak på suppen. Den er kremet med kokosmelk, så den er melkefri, men mengden kokosmelk er såpass moderat at du ikke merker kokossmaken.<br />
<br />
Jeg ovnsbaker laksefileter i ovnen, og tilsetter i suppen ved servering. Du kan også bruke andre fiskesorter etter ønske, for eksempel torsk eller annen hvit fisk, eller du kan bruke reker. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til 4-5 personer:</b><br />
<br />
2 brokkoli<br />
1 stor løk<br />
Extra virgin olivenolje<br />
1 kinesisk hvitløk<br />
2,5 dl kokosmelk (kartong)<br />
8-10 dl kaldt vann<br />
2 terninger kyllingbuljong (evt grønnsaksbuljong)<br />
Himalayasalt<br />
Pepper<br />
<br />
<b>Ovnsbakt laksefilet:</b><br />
125 gr (en porsjonsfilet) pr voksen<br />
Extra virgin olivenolje<br />
Himalayasalt<br />
Pepper<br />
<br />
<b>Ved servering:</b><br />
Finkuttet vårløk eller friske urter<br />
(Sitronolje)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Forvarm stekeovnen til 170 grader.<br />
<br />
Brokkoli og løk grovhakkes, og has i en romslig gryte. Grovhakk hvitløk og tilsett. Sprinkle godt med extra virgin olivenolje over, og stek på middels god varme noen minutter. Rør av og til.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett kokosmelk, 8 dl vann og kyllingbuljong, bland sammen, legg på lokk, og kok opp. Juster varmen så suppen koker på moderat varme i 10-15 minutter. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ovnsbakt laks:</div>
<div style="text-align: center;">
Legg laksefiletene i en ildfast form, del dem i to hvis de er lange. Sprinkle litt extra virgin olivenolje over, og dryss litt himalayasalt og pepper på. Ovnsbakes i 10-14 minutter, til laksen akkurat er gjennomstekt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kjør suppen jevn med stavmikser, spe med litt mer vann om nødvendig til ønsket fylde. Smak til med himalayasalt og pepper (jeg bruker 1,5-2 ts salt til denne oppskriften). <br />
<br />
Server suppen toppet med laksefilet, og et dryss vårløk eller friske urter. Sprinkle gjerne litt sitronolje over, det smaker nydelig.<br />
<br />
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-33578281653748028892018-01-01T17:10:00.002+01:002018-01-01T17:10:40.484+01:00Takk 2017 - velkommen 2018!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjotd7P8ZUnpjE9JxlAu0yih3yuD02if3jcAXyQM6XB3wN0DCyVswkl9tJZAq3m9APJvcCFxe8cj8K2eCY208kSArFDaV6xLx1SMuK6QccQ0y5QzaXQ7838oujgzkMuQQ4KmRlj_1WWXy4/s1600/12-2017+Cava+i+solnedgang.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="711" data-original-width="533" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjotd7P8ZUnpjE9JxlAu0yih3yuD02if3jcAXyQM6XB3wN0DCyVswkl9tJZAq3m9APJvcCFxe8cj8K2eCY208kSArFDaV6xLx1SMuK6QccQ0y5QzaXQ7838oujgzkMuQQ4KmRlj_1WWXy4/s400/12-2017+Cava+i+solnedgang.JPG" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Cava i solnedgang - alternativ julefeiring med sommer & sol</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
I dag runder bloggen 7 år, så dagen markerer både jubileum over det som har vært, og starten på et nytt år.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2017 ble et ganske hektisk år for egen del, så det ble litt av og på med blogging i perioder. På tampen av året valgte vi å dra på alternativ juleferie til Gran Canaria, for å senke skuldrene og lade batteriene. Så, den ellers så ivrige hjemmekokken Mona gikk til dekket bord hver eneste dag i en hel uke. Og jeg innrømmer gjerne at det var ganske herlig, i kombinasjon med sommer & sol!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nå står 2018 for tur, og jeg regner med at det nye året kan bli vel så hektisk som det foregående. Jeg er ikke så stor fan av nyttårsforsetter, de er så enkle å bryte... Men et nytt år bærer uansett med seg nye muligheter, og det er mye opp til oss selv hvilke ønsker og ambisjoner vi setter oss. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg har en ambisjon om å trene mer - det har blitt litt labert de siste par månedene, fordi hverdagen og plikter sluker en. Da er det bare én ting å gjøre; å rydde plass i kalenderen. Min mann og jeg har bestemt oss for å sette av hver våre kvelder i uken til trening og egne aktiviteter. Når vi vet at vi har visse kvelder i uken til rådighet, er det lettere å forplikte seg og komme seg over dørstokkmila. Tenker jeg - håper jeg! Men jeg kjenner på kroppen at jeg trenger å være mer i bevegelse, særlig siden jeg har en ganske stillesittende jobb foran PCen mesteparten av dagen. I en hektisk hverdag blir det gjerne snakk om å prioritere litt annerledes, så da må jeg kanskje fire på andre sysler. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Det kommer slett ikke til å bli mindre matlagning. Selv om jeg hadde en velgjørende time-out fra kjøkkentjeneste i julen, er jeg altfor glad i å lage mat til å legge det på hylla. Og ikke minst, etter halvannet år på justert kosthold har jeg sett hvor mye maten jeg spiser betyr for egen helse og velvære. Når jeg lager maten selv, har jeg full kontroll. Men jeg vil forsøke å bli mer bevisst på omfanget av bloggingen. Jeg har vurdert om jeg skulle ta en ny bloggpause, slik jeg har gjort tidligere, men kjenner jeg meg rett vil det bare krible i fingrene før jeg aner ordet av det! Jeg elsker å formidle budskap relatert til mat! Det er bare tiden som ikke alltid strekker til, og da handler det bare om prioriteringer. Og behovet for prioriteringer kan så klart skifte litt over tid, særlig mellom roligere og mer hektiske perioder. Så jeg har ikke tenkt å "hogge i stein" noe som helst denne gangen, men sier som så at jeg kommer til å skrive på bloggen når jeg har anledning og lyst til det. Bloggingen er fremdeles "bare" en hobby, dog en lidenskapelig sådan.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
I går - på nyttårsaften - hadde vi to andre familier på middagsbesøk hos oss, arrangert som et spleiselag. Vi var 12 personer rundt bordet, med stort og smått, en internasjonal gjeng med i alt fire nasjonaliteter som dekket tre kontinenter. De to andre fruene er godt over middels opptatt av god mat, akkurat som meg, så det ble mye godt på menyen, fra indisk kylling korma via min <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/12/kalkunfilet-sous-vide-med-daddelsirup_26.html" target="_blank">kalkunfilet sous vide</a> til koreansk stekt ris med tunfisk og kimchi. Jeg kastet entusiastisk ut et forslag over middagsbordet - la oss danne en middagsklubb!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Forslaget om middagsklubb ble godt mottatt, og vedtatt. Så nå har jeg et slags nyttårsforsett likevel, sammen med gode venner: Vi skal treffes med jevne mellomrom og lage & spise god mat, helt uhøytidelig og uformelt, og barna skal selvfølgelig være med.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Og det er en oppfordring jeg har lyst til å sende videre over eteren til dere lesere:</div>
<div style="text-align: center;">
Mat smaker så mye bedre i godt selskap! Og det er mye kjekkere å lage mat når man kan nyte den med andre. Så hvorfor ikke gå sammen med noen venner eller kjente, og treffes til felles middag med jevne mellomrom? Middagen kan lages enten i fellesskap, på omgang, eller som spleiselag. Det spiller ingen rolle hvor listen legges, om man går for enkel hverdagsmat eller ønsker å høyne ambisjonsnivåret et hakk eller to. Selv er jeg tilhenger av at det enkle er ofte det beste - så lenge man bruker gode og naturlige råvarer. Jeg heier på hverdagsmaten!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Oppfordringen min er: Ta vare på hverandre, inviter hverandre inn, lag god mat og nyt den sammen. Tenk hvor maten og råvarene kommer fra, og hvordan den er fremstilt. Kast minst mulig mat, og bruk opp restene så langt det lar seg gjøre. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Og med dette ønsker jeg alle et riktig godt matår! </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-86268187748255043312017-12-06T19:05:00.000+01:002017-12-31T10:19:28.569+01:00Melkefri risgrøt<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr0iSsigLaJV7in_UBc2CMfg6BgX1KN-AYrD__PUHOVXxmyv61IgVanDg3HeHvWUAys-sbJGlG4nmjZzgxO3J_6HSwg-kdxLI94sr8wcerGPg06ZAvnDdoDTUJ0IDgtzY2hbt_1lcaAqQ/s1600/12-2017+Risgr%25C3%25B8t+melkefri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr0iSsigLaJV7in_UBc2CMfg6BgX1KN-AYrD__PUHOVXxmyv61IgVanDg3HeHvWUAys-sbJGlG4nmjZzgxO3J_6HSwg-kdxLI94sr8wcerGPg06ZAvnDdoDTUJ0IDgtzY2hbt_1lcaAqQ/s400/12-2017+Risgr%25C3%25B8t+melkefri.jpg" width="400" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Det nærmer seg jul, og for mange er risgrøt en fast tradisjon på menyen. Min datter på syv har mast noen dager om vi ikke kan lage julegrøt til middag - da har hun altså ment risgrøt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Så i dag ble det for en gangs skyld todelt middag - i den forstand at jeg lagde én risgrøt på vanlig vis til ungene og mannen, og én risgrøt til meg laget med kokosmelk og mandelmelk. Det endte med at både mannen og datteren min spiste av min melkefrie variant, og begge syntes den var super!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
For en helt melkefri variant må jo den klassiske smørklatten droppes, men et dryss kanel og sukker hører så klart med.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sjekk også oppskriften min på riskrem med <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/03/riskrem-med-kokosmelk-vanilje-og-brsaus.html" target="_blank">kokosmelk ,vanilje og bærsaus</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til to porsjoner:</b><br />
<br />
1,5 dl grøtris<br />
2,5 dl kokosmelk (kartong)<br />
5 dl mandelmelk<br />
En fingerklype salt<br />
<br />
<b>Ved servering:</b><br />
Rårørsukker<br />
Ekte kanel<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ha grøtris, kokosmelk og mandelmelk i en tykkbunnet kasserolle, og kok opp under omrøring. La koke i 20-25 minutter, til riskornene er helt gjennomkokte og møre. Rør av og til ved behov.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dryss over litt rårørsukker og ekte kanel.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-61537616496602663272017-11-10T19:27:00.002+01:002017-11-20T21:10:00.293+01:00Bokhvetegrøt med kakao og krydder (glutenfri, melkefri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOjYcqevWrcwUadCep91oCG5h4M7y8Cv__PmWQxNqnjLsPgLaAh6QLzfPUwn8CW0cdIT8gaFOFbHIsRbHalAtQJP9bkucv65czMDt6J58W1crOcfE0xDSGgTJcfpQQlTM9cQxG_wUiTs/s1600/11-2017+Bokhvetegr%25C3%25B8t+med+kakao+og+krydder.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyOjYcqevWrcwUadCep91oCG5h4M7y8Cv__PmWQxNqnjLsPgLaAh6QLzfPUwn8CW0cdIT8gaFOFbHIsRbHalAtQJP9bkucv65czMDt6J58W1crOcfE0xDSGgTJcfpQQlTM9cQxG_wUiTs/s400/11-2017+Bokhvetegr%25C3%25B8t+med+kakao+og+krydder.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Er du glad i både grøt og sjokoladedessert??</div>
<div style="text-align: center;">
Dette må være det nærmeste man kan komme en fusjon mellom de to!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Grøten er laget med bokhvetegryn (eller -flak), smaksatt med kakao og gode krydder, og søtet med dadler og akasiehonning. Jeg synes den blir supergod med hasselnøtter. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Her får du en næringsrik og velsmakende grøt som er fri for både gluten og melk. Rett og slett snop med alle godsakene i, og den kan spises med den aller største & beste samvittighet! Mettende er den også. Jeg har brukt litt kremet kokosmelk i oppskriften, men den kan fint lages kun med vann - erstatt i så fall kokosmelken med lik mengde kaldt vann.<br />
<br />
<b>Tips:</b> Grøten holder fint en dag eller to i kjøleskap, helst dekket med lokk eller folie. Så du kan gjerne lage dobbel porsjon når du først er i gang. Lag grøten kvelden før, og sett i kjøleskap, så har du raskt og enkelt frokosten klar neste morgen. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bokhvetegryn fås kjøpt på helsekostbutikker, og etter hvert også i enkelte matbutikker.<br />
<br />
Prøv også <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/09/bokhvetegrt-med-blabr-glutenfri-melkefri.html" target="_blank">bokhvetegrøt med blåbær</a>.</div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende til en porsjon:</b><br />
<br />
40 gr bokhveteflak (ca 0,8 dl)<br />
2,5 dl kaldt vann<br />
0,5 dl kremet kokosmelk (kan erstattes med vann, dvs da blir det 3 dl vann totalt)<br />
1,5-2 ss kakao<br />
1 ts ekte kanel<br />
1/2 ts malt fennikel<br />
1/2 ts malt anis<br />
1/3 ts malt ingefær<br />
1/4 ts himalayasalt<br />
1-3 dadler uten stein<br />
<br />
<b>Ved servering (valgfritt, men anbefalt):</b><br />
Hasselnøtter<br />
Akasiehonning<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Ha bokhveteflak, kaldt vann, kremet kokosmelk, kakao, kanel, malt fennikel, malt anis, malt ingefær og himalayasalt i en kasserolle. Kok opp, rør jevnlig, og la det småkoke på moderat varme i ca fem minutter til grøten har tyknet endel.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
I mellomtiden hakkes dadlene og tilsettes. Bland sammen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ha i en skål, og topp veldig gjerne med hasselnøtter og akasiehonning. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-70746826483425257562017-11-04T15:37:00.000+01:002017-11-04T17:32:11.857+01:00Allsidige bokhvete-pannekaker / lapper / wraps (glutenfrie, melkefrie)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGnq2CbdraqltAB_ZFtBgLi9SWwGZbDgmXnuni1uvpI43wnLxO8yYDLGySntcYDUnq92bCBgm2p9ZxnY50w2zr5FbeoqjvqPGraUJQeZuHd338J6epob43EXMB-Fc-jDDSGCzXWw7VQt4/s1600/10-2017+Bokhvete-pannekaker2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGnq2CbdraqltAB_ZFtBgLi9SWwGZbDgmXnuni1uvpI43wnLxO8yYDLGySntcYDUnq92bCBgm2p9ZxnY50w2zr5FbeoqjvqPGraUJQeZuHd338J6epob43EXMB-Fc-jDDSGCzXWw7VQt4/s400/10-2017+Bokhvete-pannekaker2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Bokhvete-pannekaker med avocado og spekeskinke</i></div>
<br />
For litt siden var vi på lunsjbesøk hos noen venner, og de serverte en fransk klassiker - pannekaker fra Bretagne laget av bokhvetemel. De ble fylt med blant annet egg, stekt løk og skinke. Kjempegodt! For anledningen ble pannekakene laget med mandelmelk.<br />
<br />
Her har jeg laget min egen variant av bokhvete-pannekaker. Røren er middels fyldig, og jeg lager pannekakene omtrent på størrelse med lomper, da er de svært anvendelige. Pannekakene er fine å rulle, og basisoppskriften er uten sukker og ganske nøytral på smak, så de passer til svært mye. Bokhvetemel kjøpes på helsekost, og etter hvert også på endel vanlige matbutikker. Jeg har funnet på min lokale Kiwi-butikk.<br />
<br />
Server pannekakene til frokost, lunsj, middag eller som turmat, og fyll dem med hva du måtte ønske. De er et supert alternativ til brød, fylt med godt pålegg eller annet digg i alle varianter - bacon og eggerøre/omelett, kylling, fisk, reker, spekeskinke, salat, pesto, ... Bruk dem som lomper til pølser, eller server dem som glutenfritt alternativ til tortillalefser. Valget er ditt & fritt!<br />
<br />
Pannekakene kan også lages som en søt variant (se oppskriften), og serveres med for eksempel syltetøy, friske bær eller fruktsalat.<br />
<br />
Bruk steketakke om du har, da går det veldig raskt å steke opp en porsjon. Eventuelt kan du bruke stekepanne med tykk bunn, gjerne non-stick stekepanne.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<b>Tips: </b>Pannekakene kan fint fryses ned i tett beholder. Hvis du vil fryse dem ned porsjonsvis, for eksempel to og to eller fire og fire, legger du dobbelt lag bakepapir imellom porsjonene med pannekaker, da er det enkelt å separere dem når de er frosne. Tines innpakket i bakepapir eller aluminiumsfolie på 160 grader varmluft i +/- 15 minutter - tiden avhenger av hvor mange lag pannekaker du skal tine.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Og som jeg har nevnt i et tidligere innlegg:<br />
Bokhvete har ingenting med hvete å gjøre, selv om en skulle tro det ut fra navnet. Bokhvete er frøene fra en slags urteplante - en fjern slektning av rabarbra, og det er natulig glutenfritt. Bokhvete er mye brukt i en rekke land, og kalles gjerne "fattigmannshvete", men det er et veldig godt melalternativ i mange sammenhenger. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNp9s3X9XG3RvwwW6No7lIZo3JFnNEaz4bPp2Z8ARHr2dTCf_XOmVqVXx3siq6WpoiFwVIMvXnhTIIQVg3WKlkvIGJOl9D4H_w4ASsEgMoUCasTPTMqGkj-cP891PZtTr8P2Knj69ot9Q/s1600/10-2017+Bokhvete-pannekaker1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNp9s3X9XG3RvwwW6No7lIZo3JFnNEaz4bPp2Z8ARHr2dTCf_XOmVqVXx3siq6WpoiFwVIMvXnhTIIQVg3WKlkvIGJOl9D4H_w4ASsEgMoUCasTPTMqGkj-cP891PZtTr8P2Knj69ot9Q/s400/10-2017+Bokhvete-pannekaker1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til ca 8 pannekaker:</b><br />
<br />
2 store egg<br />
2 dl mandelmelk<br />
100 gr bokhvetemel<br />
1 ts bakepulver<br />
1/2 ts himalayasalt<br />
<div>
<br /></div>
<b>For "søte" pannekaker - tilsett i tillegg:</b><br />
1-2 ss rørsukker<br />
1 ts ekte vaniljesukker<br />
<br />
Extra virgin kokosolje til steking<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pisk sammen egg og melk. Tilsett bokhvetemel, bakepulver og himalayasalt, og bland godt sammen til en jevn røre uten klumper. Hvis du ønsker søte pannekaker, tilsetter du også sukker og vaniljesukker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Du kan gjerne la røren stå og godgjøre seg en stund, 10-20 minutter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bruk steketakke eller stekepanne med tykk og god bunn, og middels god varme. Jeg stiller steketakken min inn på 6-6,5 (max varme er 9, og merket er Meteor). Pensle et tynt lag med kokosolje på takken eller stekepannen før steking, og eventuelt etter behov underveis. Hvis du bruker for mye olje, kan røren flyte litt "uregjerlig" utover, og de blir ikke så fine og runde.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Til hver pannekake tar du en moderat mengde røre på steketakken/stekepannen, og bruker undersiden på øsen til å jevne/flate pannekaken utover, så den blir 2-3 millimeter tykk og omtrent på størrelse med en lompe. La den bli "tørr" på overflaten, før den snus og stekes på andre siden. Juster varmen om nødvendig.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Så er det bare å servere pannekakene med hva du måtte ønske.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-79246518489573313832017-11-02T20:35:00.002+01:002017-11-05T15:15:16.473+01:00Indisk dal med kokos og søtpotet i slow cooker <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GtcSQg10dJ22qDJAT5-MxHmJFG2n-C_59glXLw8iIdsoKPMY8AbMsMVtDkgLGhuargFsJJhERO4bAWBuQrrT1NvEw2yGZUea-kwy-Ce0Tc-4qUsyCAuTRgS2ISAapYUkhQViDXu7XsI/s1600/10-2017+Indisk+dal+curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GtcSQg10dJ22qDJAT5-MxHmJFG2n-C_59glXLw8iIdsoKPMY8AbMsMVtDkgLGhuargFsJJhERO4bAWBuQrrT1NvEw2yGZUea-kwy-Ce0Tc-4qUsyCAuTRgS2ISAapYUkhQViDXu7XsI/s400/10-2017+Indisk+dal+curry.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Dal er en tradisjonell indisk vegetarcurry med utgangspunkt i bønner og linser.<br />
<br />
Her har jeg laget en variant med kremet kokosmelk og søtpotet - jeg synes begge deler passer så godt sammen med indiske krydderier. Curryen tilbereder jeg i en slow cooker, hvor ingrediensene får godgjøre seg på lav varme over mange timer. Resultatet blir en fyldig og næringsrik curry som både smaker og metter godt. Den kan veldig gjerne serveres som en selvstendig rett, eller du kan ha ris til om du vil.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Merk: </b>Det er viktig at bønnene og linsene bløtlegges i rikelig med kaldt vann før koking, siden de trekker til seg mye væske. Ellers vil de suge opp mye væske fra gryten, og det blir vanskelig å beregne riktig vannmengde i oppskriften. Bønnene og linsene trenger 6-8 timer i vann, og jeg lar dem stå i kjøleskap, gjerne natten over.<br />
<br />
<b>Altså: </b>Hvis du forbereder ingrediensene til gryta om morgenen, legger du bønnene og linsene i bløt kvelden før. Hvis du forbereder ingrediensene om kvelden, for kjapt og enkelt å sette på slow cookeren neste morgen, legger du dem i bløt separat, og tilsetter dem i gryta neste morgen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Oppskriften under passer perfekt til en 4,7 liters slow cooker.<br />
<br />
Du kan så klart koke curryen i en vanlig gryte med lokk, om du ikke har slow cooker. Da lar du den småkoke ca en time, til bønnene og søtpotetene er helt møre og gjennomkokte. Bønnene og linsene må så klart fortsatt bløtlegges før curryen kokes. Juster varmen etter behov, og rør av og til.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Du trenger følgende til fire-fem personer:</b><br />
<br />
200 gr tørkede hvite bønner<br />
200 gr tørkede mung dal linser<br />
Kaldt vann til bløtlegging<br />
<br />
2x500 gr hermetiske hakkede tomater<br />
5 dl kaldt vann<br />
2,5 dl kremet kokosmelk<br />
2-3 ss tamari soyasaus (glutenfri)<br />
2 ts spisskummen<br />
2 ts gurkemeie<br />
2 ts ekte kanel<br />
2 ts malt koriander<br />
Ca 400 gr søtpotet<br />
1 løk<br />
1 hel kinesisk hvitløk<br />
1-2 ss finrevet frisk ingefær<br />
<br />
Himalayasalt (smakes til på slutten)<br />
<br />
<b>Eventuelt ved servering:</b><br />
Frisk koriander<br />
Basmatiris<br />
Mangochutney<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Bønnene og linsene legges i bløt i rikelig med kaldt vann 6-8 timer før slow cookeren skal settes på, gjerne natten over. Dette er viktig, fordi bønnene og linsene vil trekke til seg mye væske, og skal være ferdig bløtlagt når de has i gryten. Sett dem i kjøleskap mens de står i bløt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ha ferdig bløtlagte bønner og linser, hermetiske tomater, vann, kremet kokosmelk, soyasaus, spisskummen, gurkemeie, kanel og malt koriander i slow cookeren. Bland sammen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Så tilsetter du følgende:<br />
Søtpotet skrelt og kuttet i ca 1 cm terninger. Løk skrelt og kuttet i ca 1 cm terninger. Grovhakket hvitløk. Finrevet frisk ingefær. Bland sammen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sett på slow cookeren på lav varme, på med lokk, og la den stå i 8 timer.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Smak eventuelt til med himalayasalt om nødvendig på slutten av koketiden, og tilsett eventuelt frisk koriander.<br />
<br />
Serveres som den er, eventuelt med kokt basmatiris, og gjerne med mangochutney også.<br />
<br />
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-7861070353058210882017-10-30T20:40:00.001+01:002017-10-30T20:40:46.684+01:00Gylden latte mokka (melkefri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0PsYOCZN3XSJ1QlwYOqVOd-G9aQljIkbmQ1sPr2Nc8TOQ5aJYLSc6Ok2SyzzIwYxOAFuGghP5I71XWMgpBvzUylPGyrnYR7l0wzT-WmGHXwPCDJxEyzYZbjfMGxd6-6BthdTHvPX7P2A/s1600/08-2017+Gylden+latte+mokka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0PsYOCZN3XSJ1QlwYOqVOd-G9aQljIkbmQ1sPr2Nc8TOQ5aJYLSc6Ok2SyzzIwYxOAFuGghP5I71XWMgpBvzUylPGyrnYR7l0wzT-WmGHXwPCDJxEyzYZbjfMGxd6-6BthdTHvPX7P2A/s400/08-2017+Gylden+latte+mokka.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Når kulda setter inn og mørket senker seg ute, er det fint å krype opp i sofaen med et lunt pledd og noe varmt og godt å drikke. <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/08/gylden-latte-melkefri.html" target="_blank">Gylden latte</a> har vært en god favoritt hos meg en stund, med velgjørende og potensielt helsebringende krydder.<br />
<br />
I den senere tid har jeg ofte også tilsatt kakaopulver, og jeg har valgt å gi den navnet gylden latte mokka. Resultatet blir omtrent som kakao med en deilig krydret smak. Denne varianten er så god at den fortjener et eget innlegg!<br />
<br />
Jeg søter drikken med blackstrap molasse, som både har masse sødme og som er spekket med næringsstoffer. Blackstrap molasse kjøpes på helsekostbutikker. Alternativt kan du bruke akasiehonning.<br />
<div>
<br /></div>
Gylden latte kan muligens også hjelpe ved begynnende forkjølelse på grunn av krydderne som er i drikken - les gjerne innlegget <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/10/herlig-kjernesunn-kryddermelk.html" target="_blank">Herlig kjernesunn kryddermelk</a>. I høst har det herjet ganske så heftige forkjølelsesrunder rundt omkring. Jeg har ved flere anledninger drukket gylden latte eller gylden latte mokka når jeg kjenner det krible og snøre seg til i halsen, og symptomene har forsvunnet hver gang. Akkurat som med <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/10/herlig-kjernesunn-kryddermelk.html" target="_blank">Herlig kjernesunn kryddermelk</a> altså. De er ikke så ulike hverandre i grunnen, disse drikkene, siden de har flere av krydderne til felles. Foruten de velgjørende krydderne, så virker også extra virgin kokosolje antibakteriell og antiviral. Så det kan være gode grunner til å kombinere disse i en og samme oppskrift.<br />
<br />
Jeg lager opp en større mengde <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/08/gylden-latte-melkefri.html" target="_blank">gylden latte krydderblanding</a> som jeg oppbevarer på glass med tett lokk, da har jeg den alltid lett tilgjengelig når jeg får lyst på en velgjørende kopp.<br />
<br />
<br /></div>
<b>Du trenger følgende til en stor kopp:</b><br />
<br />
Ca 2,5 dl mandelmelk<br />
2 ts <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/08/gylden-latte-melkefri.html" target="_blank">gylden latte krydderblanding</a><br />
1 ss kakaopulver<br />
1-2 ts kokosolje<br />
1 ts blackstrap molasse eller akasiehonning<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ha mandelmelk i en kasserolle, og tilsett gylden latte krydderblanding, kakaopulver og kokosolje. Varm opp under omrøring, til krydderne og kakaoen har løst seg opp, og kokosoljen har smeltet. Ikke la det koke, bare la det varmes godt opp til det ryker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hell i en kopp, bruk gjerne tesil om du ikke ønsker å ha med eventuelle krydderpartikler som ikke løser seg opp. Smak til med blackstrap molasse eller akasiehonning.<br />
<br />
Bruk en skje til å røre i drikken med jevne mellomrom mens den nytes, siden noe av krydderet kan synke til bunns.<br />
<br />
Vel bekomme!<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-75403193745951091232017-10-29T13:14:00.002+01:002017-10-29T13:14:14.289+01:00Bruk alt - deilig mat og god samvittighet (KOKEBOK ANMELDELSE)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLDd0CVKTcr1DfoI6DMpGtSOwskGkcxoPOU_Q-iRxeNmnX8mkklmfe9YYNO6N44R5oWp61qzEm82p_kTude1-lYPilftM8M4od2gXDeClz8tBlpzJrYAjzsQL2vTf5WB7fQUsNN0ncxlU/s1600/10-2017+Kokebko+Bruk+Alt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLDd0CVKTcr1DfoI6DMpGtSOwskGkcxoPOU_Q-iRxeNmnX8mkklmfe9YYNO6N44R5oWp61qzEm82p_kTude1-lYPilftM8M4od2gXDeClz8tBlpzJrYAjzsQL2vTf5WB7fQUsNN0ncxlU/s400/10-2017+Kokebko+Bruk+Alt.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
(SPONSET INNLEGG)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
For litt siden fikk jeg en henvendelse fra Jæren Forlag om å få tilsendt en ny kokebok, med uforpliktende forespørsel om å skrive en omtale dersom jeg ønsker det. </div>
<div style="text-align: center;">
Boken heter "Bruk alt - deilig mat med god samvittighet", og er skrevet av Heidi Netland Berge og Ingveig Tveranger. Heidi er utdannet kokk, mens Ingveig har journalistisk bakgrunn med stor matinteresse.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Temaet for boken er fullstendig etter mitt mathjerte, så det var i grunnen en selvfølge å både takke ja til å motta den og skrive om den. Boken handler om å utnytte gode råvarer bedre, og den inspirerer til å bruke råvarer som vi kanskje ikke tenker så mye på å anvende. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Boken er inndelt i kapitler med ulike temaer - blant annet om kjøtt, fisk og sjømat, grønnsaker, supper og sauser, hvordan utnytte rester, hva du kan gjøre med gammelt brød, og hva du kan sanke i naturen. Den inneholder mange oppskrifter på enkel og god mat, men også mye nyttig informasjon om bedre matmessig ressursutnyttelse, og hvordan vi i sum kan kaste mindre mat og spiselige råvarer. Oppskriftene er i stor grad skrevet på en slik måte at man kan bruke de ingrediensene man har for hånden, og med gode tips og ideer til variasjon. Dermed inspireres man til å bruke egen fantasi i matlagingen, noe som igjen vil kunne gi mindre matsvinn. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Boken oppfordrer til bruk av alternative stykningsdeler av kjøtt, og til å variere fiskeslagene og sjømaten vi spiser. Det vi får med på kjøpet, er rimeligere mat, og ofte med rikere og bedre smak. Her finner du oppskrifter på hvordan du kan lage hjemmelagde pølser, pålegg, og forskjellige typer fiskemat. Forfatterne skriver innledningsvis at boken ikke er en tradisjonsmatbok eller restematkokebok, men den har åpenbart innslag av begge deler. Og det synes jeg er fullstendig greit!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
"Bruk alt" er en forholdsvis personlig bok, og det er tydelig at forfatternes matinteresse og respekt for gode råvarer skinner igjennom, og ligger til grunn for bokens tilblivelse. De forteller hvordan deres egen matglede ble formet fra barndommen av, og de deler historier om besteforeldre som tok vare på maten og utnyttet råvarene på en måte som altfor få av oss gjør i dag. For mange den gang handlet det rett og slett om overlevelse, og respekten for råvarene var en helt annen. Dette er også reflektert i flere av oppskriftene - her finner du basisoppskrifter på hvordan du speker kjøtt og fisk, sylter bær, frukt og grønnsaker, og koker kraft. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hva med å prøve deg på granskuddsirup eller løvetannsaft når det er sesong for det? Granskuddsirup har jeg lenge hatt lyst til å lage, mens løvetannsaft har jeg aldri hørt om en gang. Tror jammen jeg skal prøve meg på begge deler ved anledning!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Om jeg skal komme med en liten innvending, så må det være at de kunne tatt en ekstra runde med korrektur. Jeg fant flere skrivefeil, dog uten betydning for selve oppskriftene, men jeg synes det er synd med en ellers så flott bok. Og etpar steder kunne det virke som om trykkingen ikke hadde gått helt etter planen - trykket fra den ene siden av papiret hadde gått igjennom til den andre siden. Men det er godt mulig det var meningen at boken skulle være sånn, litt originalt i så fall, eventuelt at jeg var uheldig med mitt eksemplar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
I sum er dette en inspirerende og flott bok, med lekre bilder. Og jeg synes boken er viktig, fordi den formidler kunnskap, inspirasjon og et fokus rundt mat og råvarer som de fleste av oss har godt av å bli minnet om. Den er fullstendig i tråd med min egen matinteresse, og du kan saktens finne noen av tipsene på bloggen min også. Og det gjør ingen verdens ting at jeg personlig er både glutenfri og melkefri - her er det godt slingringsmonn for egne tilpasninger.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Og fordi boken er en miks av kokebok og inspirasjonsbok, med personlige og familiære anekdoter, er den ekstra kjekk å lese. Jeg håper på en oppfølger jeg...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Anbefales!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-58945147941012891262017-10-22T15:39:00.001+02:002017-10-22T15:39:25.387+02:00Hasselbackpoteter<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKG2Zy4Q_4GvuzfHhJEwF9QHvTncx2wUbXJlTax1un5ih0a50er7nxxCJDyMVU0yuPVzr3YNZyLu_H4FjwOQMYQgA7uE1rdiLmwLKeId95sOpLf498iF8laGcAtTD1A9PrgtcNORFF958/s1600/10-2017+Hasselbackpoteter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKG2Zy4Q_4GvuzfHhJEwF9QHvTncx2wUbXJlTax1un5ih0a50er7nxxCJDyMVU0yuPVzr3YNZyLu_H4FjwOQMYQgA7uE1rdiLmwLKeId95sOpLf498iF8laGcAtTD1A9PrgtcNORFF958/s400/10-2017+Hasselbackpoteter.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Første gang jeg stiftet bekjentskap med hasselbackpoteter var på barneskolen. Vi hadde skolekjøkken, og jeg husker fortsatt fascinasjonen over å skulle legge en potet i en tresleiv, og deretter få til "kunststykket" å skjære med kniven bare <i>nesten</i> igjennom poteten. Det var alltids en og annen potet som ikke var helt optimal i formen, og som uansett ble delt i både to og tre...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nå har jeg litt mer erfaring i bruk av kniv, og klarer fint å skjære bare nesten igjennom potet etter potet. Men trikset med å bruke tresleiv har jeg fortsatt med meg, det er så genialt, og det gjør jobben med å snitte potetene svært effektiv. Og det er en fordel å bruke poteter som er noenlunde jevne i formen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hasselbackpoteter er perfekt tilbehør til søndagsmiddagen, og potetene blir ekstra gode når de snittes og bakes på denne måten. Mengden poteter tilpasser du etter hvor mange som skal være til bords.</div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende:</b><br />
<br />
Jevnt store poteter med fint skall<br />
Extra virgin olivenolje<br />
Himalayasalt<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Forvarm stekeovnen til 225 grader.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vask potetene godt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bruk en tresleiv som er romslig nok til å romme potetene i "skjeen" på sleiven, slik at bunnen på potetene kommer nedenfor kanten på sleiven. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Skjær tette snitt på tvers av, og<i> nesten</i> igjennom, hver potet. Det er derfor du bruker tresleiv - når du skjærer med kniven, vil den stoppe på kanten av sleiven, og hindre at du skjærer helt gjennom og deler poteten. Snitt med noen millimeters mellomrom.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Legg potetene på stekebrett med bakepapir. Pensle med extra virgin olivenolje, og dryss over himalayasalt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Stekes i 45-60 minutter, avhengig av størrelsen på potetene, til de er godt gyldne og helt gjennomstekte og møre.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Så er det bare å servere dem til det du måtte ønske av kjøtt eller fisk.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-28063722002732842802017-10-14T17:12:00.001+02:002018-01-31T10:08:28.063+01:00Blomkålsuppe med indiske smaker (melkefri, glutenfri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiXSStBxoINdFDQb7ehAwEkldWcayaNfGD_k81rmOoH9q9uOP1cYi0Hz6zlsE48Q26k5FtzG0Jo6ptz_IkZs-zcbIwvNMeKyNXdyNjh99iAA3mRmJCGCO9TCtizL2S9BFF83bD-jGhwkE/s1600/10-2017+Krydret+blomka%25CC%258Alsuppe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiXSStBxoINdFDQb7ehAwEkldWcayaNfGD_k81rmOoH9q9uOP1cYi0Hz6zlsE48Q26k5FtzG0Jo6ptz_IkZs-zcbIwvNMeKyNXdyNjh99iAA3mRmJCGCO9TCtizL2S9BFF83bD-jGhwkE/s400/10-2017+Krydret+blomka%25CC%258Alsuppe.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
I dag kan jeg by på en herlig blomkålsuppe som er piffet opp et hakk eller to. Den er kremet med kokosmelk og smaksatt med indiske krydder - en veldig god kombo. Og samtidig er suppen enkel og forholdsvis kjapp å lage.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg foretrekker å bruke kjøtt- eller kyllingbuljong for en fyldigere smak, men vil du ha suppen helt vegetarisk, så bruker du grønnsaksbuljong.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mengden vann avhenger av størrelsen på blomkålen, samt hvor fyldig du ønsker suppen. Blomkålhodet jeg brukte i denne oppskriften var ganske stort, eventuelt kan du bruke to mindre hoder. Jeg endte med å bruke 10 dl vann. Start gjerne med 5 dl vann i oppskriften, og spe med mer vann etter at du har moset suppen, da er det lettere å se an hvor tykk den blir. Det er kjappere å spe suppen tynnere, enn å skulle koke den inn for å tykne den.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hvis du har vannkoker, kan du bruke den til å koke opp vannet på forhånd, da går det raskere å lage selve suppen. Og ellers bruker jeg stavmikser til å jevne suppen med. </div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende til tre-fire personer:</b><br />
<br />
1 stort blomkålhode (evt to mindre tilsvarende ett stort)<br />
1 stor løk<br />
4-5 ss extra virgin olivenolje<br />
1 kinesisk hvitløk<br />
2,5 dl kremet kokosmelk<br />
2 terninger kjøtt- eller kyllingbuljong (evt grønnsaksbuljong for vegetarisk variant)<br />
2 ts karripulver<br />
1 ts malt ingefær<br />
1 ts malt fennikel<br />
8-10 dl kaldt vann<br />
Himalayasalt<br />
Pepper<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Blomkålhodet trimmes og kuttes i mindre stykker. Løk hakkes. Ha i en romslig gryte. Sprinkle raust med extra virgin olivenolje over, og stek på middels god varme noen minutter, til blomkålen og løken begynner å bli litt møre. Rør av og til etter behov.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Finhakk hvitløken, og tilsett. La steke etpar minutter til, og rør ved behov.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett kremet kokosmelk, smuldre kjøttbuljongen over, og tilsett karripulver, malt ingefær og malt fennikel. Bland godt sammen. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Så tilsettes vannet - start gjerne med 5 dl vann, og la det koke opp, så sper du heller med mer vann etter hvert. La suppen koke noen minutter, til blomkålen er helt mør.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jevne suppen med stavmikser, og smak til med salt og pepper. La koke etpar minutter til, og spe med mer vann om ønskelig, til ønsket tykkelse.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Serveres med godt brød til.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-80834001322497451872017-10-06T20:01:00.001+02:002017-10-07T15:34:24.264+02:00Risotto med reker, erter og karri (melkefri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmosrk1TvYhRcgcW7yrFA_1VyyQPTa7D85AWg6ZV32YO8p6Opr2hFwDbxytVf_gXpuCgZvSxFT338q1W1rWv-KOyBwmRrECW9cxlN8f93cl_BBdTYMyTR1D4aSwmi5PgbdUIDc4EpOxg/s1600/10-2017+Risotto+med+reker+og+karri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYmosrk1TvYhRcgcW7yrFA_1VyyQPTa7D85AWg6ZV32YO8p6Opr2hFwDbxytVf_gXpuCgZvSxFT338q1W1rWv-KOyBwmRrECW9cxlN8f93cl_BBdTYMyTR1D4aSwmi5PgbdUIDc4EpOxg/s400/10-2017+Risotto+med+reker+og+karri.jpg" width="400" /></a></div>
<span id="goog_1121560295"></span><span id="goog_1121560296"></span><br />
Her får du oppskrift på en litt "annerledes" risotto - med reker, erter og karri. Italia møter India!<br />
<br />
Risottoen er laget uten både smør og parmesan - begge deler hører egentlig hjemme i en klassisk risotto. Karri gir en "kompenserende" smak som passer veldig godt sammen rekene. I tillegg har jeg tilsatt litt næringsgjær, som har en ostelignende og umamiaktig smak. Næringsgjær fås kjøpt på helsekostbutikker. Eventuelt kan du droppe dette, men det anbefales.<br />
<br />
Når du lager risotto, er det viktig at ikke kokeprosessen stopper opp, for at risen skal bli kokt som den skal. Derfor kokes kyllingkraften opp før du starter på selve risottoen, og kraften tilsettes porsjonsvis i risen. Total koketid for risottoris er 20-25 minutter, og risen smakes til mot slutten, så du er sikker på at konsistensen på riskornene blir akkurat passe, med en litt "fast" kjerne uten å virke ukokt (al dente).</div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende til tre-fire personer:</b><br />
<br />
1 liter kyllingkraft (1 liter vann + 2 terninger kyllingbuljong)<br />
<br />
1-1,2 kg reker med skall (ferske, eller frosne som tines først)<br />
<br />
1 løk<br />
5 ss extra virgin olivenolje<br />
2 dl hvitvin (gjerne pinot gris)<br />
350 gr risottoris<br />
200 gr dypfryste grønne erter<br />
2 ss næringsgjær (kan droppes)<br />
1,5-2 ts karripulver (smakes til)<br />
Himalayasalt<br />
Hvitløkspepper<br />
2-3 ss god sitronolje<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Kok opp kyllingkraft, og hold den varm på lav varme under lokk.<br />
<br />
Rekene skrelles og settes til side.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Løken finhakkes, og surres i en romslig kasserolle i extra virgin olivenolje på middels varme 3-4 minutter, til løken er blank og myk.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett hvitvin, og la det småkoke til vinen er nesten kokt inn, rør av og til ved behov. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Deretter tilsettes varm kyllingkraft porsjonsvis, ca 1/4 om gangen cirka hvert femte minutt. Sørg for at risottoen hele tiden småkoker, slik kokeprosessen ikke stopper opp (ellers blir ikke risen kokt ), og rør ved behov. Juster varmen etter behov. Når første ladning med kraft har nesten kokt inn tilsettes ny porsjon, til all kraften er brukt opp, og risen er kokt med en litt "al dente" kjerne. Det tar ca 20-25 minutter totalt å koke risottorisen ferdig, smak på den for å sjekke at den er akkurat passe kokt slik du ønsker den.<br />
<br />
Mot slutten av koketiden tilsettes de frosne ertene, bland sammen, og la det småkoke etpar minutter til.<br />
<br />
Smak til med næringsgjær, karripulver, himalayasalt og hvitløkspepper.<br />
<br />
Toppes med reker, og litt god sitronolje.<br />
<br />
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-42911457614986524592017-09-30T16:07:00.000+02:002017-11-11T09:14:13.801+01:00Bokhvetegrøt med blåbær (glutenfri, melkefri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinAyu4iFjdNjswnYjSfamFcQ-zwA6UVz7QF-410J_nqBQgvroNY7s2bwUPd-YqEOFItPY0g4YH9IwqoHePWu9DC2_tsxmzuV3_bhog9oTLNav7hJdiPv-a7ZBaA6GgtvLLc12QA8pjmY/s1600/11-2017+Bokhvetegr%25C3%25B8t+med+bla%25CC%258Ab%25C3%25A6r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinAyu4iFjdNjswnYjSfamFcQ-zwA6UVz7QF-410J_nqBQgvroNY7s2bwUPd-YqEOFItPY0g4YH9IwqoHePWu9DC2_tsxmzuV3_bhog9oTLNav7hJdiPv-a7ZBaA6GgtvLLc12QA8pjmY/s400/11-2017+Bokhvetegr%25C3%25B8t+med+bla%25CC%258Ab%25C3%25A6r.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Bokhvetegrøt med blåbær, banan, kokosflak, hasselnøtter og rosiner</i></div>
<br />
Hvis du er glad i grøt, og ønsker et gluten- og melkefritt alternativ, så bør du prøve bokhvetegrøt. Bokhvete har ingenting med hvete å gjøre, til tross for navnet. Botanisk sett er bokhvete i slekt med rabarbra, og det er frøene til planten man spiser.<br />
<br />
Bokhvete er såpass næringsrik at folk flest med fordel kan innlemme den i kostholdet - enten man er glutenfri eller ei. Den har et høyt innhold av flere mineraler så som mangan, magnesium, kopper og fosfor, samt bra innhold av sink, potassium, selen og jern. I tillegg inneholder den visse B-vitaminer, blant annet niacin (B3) og riboflavin (B2). Bokhvete har en sammensetning av aminosyrer har vist seg å virke gunstig for hjertehelsen, kolesterolet og blodtrykket, mens innholdet av flavonoider virker betennelsesdempende. Den har relativt lav glykemisk indeks, og er derfor gunstig for blodsukkeret. Du kan lese mer om bokhvete på <a href="http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11" target="_blank">The World's Healthiest Foods</a> og <a href="https://draxe.com/buckwheat-nutrition/" target="_blank">Dr Axe - Food Is Medicine</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bokhvete kommer som hele "korn", gryn og mel. Det er kanskje mest vanlig å bruke hel bokhvete til grøt, men den bør helst bløtlegges og trenger lenger koketid, så jeg har brukt bokhvetegryn i denne oppskriften. Bokhvete kjøpes i helsekostbutikker og endel asiatiske butikker, og etterhvert også i (velassorterte) "vanlige" matbutikker.<br />
<br />
Jeg bruker fryste blåbær og blander inn i den varme grøten, de gir en fantastisk farge og er spekket med velgjørende næringsstoffer.<br />
<br />
Prøv gjerne også <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/11/bokhvetegrt-med-kakao-og-krydder.html" target="_blank">bokhvetegrøt med kakao og krydder.</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til én porsjon:</b><br />
<br />
0,8 dl bokhvetegryn (40-45 gram)<br />
2,5 dl kaldt vann<br />
Ca 1/2 ts ekte kanel<br />
Ca 1/2 ts malt anis<br />
Ca 1/4 ts vaniljepulver<br />
En fingerklype salt<br />
En håndfull fryste blåbær<br />
Akasiehonning<br />
<br />
<b>Topping etter ønske:</b><br />
Banan eller annen frukt<br />
Friske bær<br />
Hasselnøtter eller andre nøtter<br />
Rosiner<br />
Kokos (flak eller masse)<br />
Ekstra krydder som dryss (se oppskrift)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Ha bokhvetegryn, vann, kanel, malt anis, vaniljepulver og bittelitt himalayasalt i en kasserolle, og kok opp. La det småkoke på middels varme i ca fem minutter, til grynene er gjennomkokte og møre.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Smak til med akasiehonning, og rør inn blåbær.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Toppes etter ønske, med for eksempel banan, friske bær, hasselnøtter, rosiner og/eller kokosflak. </div>
<div style="text-align: center;">
Et godt alternativ til friske bær (særlig utenfor sesong) er å bruke fryste bær og blande dem inn i den varme grøten, da vil de tine raskt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-74955467459846555292017-09-25T20:49:00.003+02:002017-11-09T22:30:05.557+01:00Alternative meltyper (glutenfrie, kornfrie)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Det finnes etter hvert mange alternative meltyper som er både glutenfrie og kornfrie, og det kommer stadig flere på markedet. De kan bakes med og kokkeleres med, og de utgjør verdifulle alternativer for alle oss som av ulike årsaker ikke kan spise gluten eller "vanlig" mel. Men de kan med fordel brukes av alle som ønsker å redusere konsumet av hvetemel, eventuelt som næringsrikt innslag også i konvensjonell bakst.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg er tilhenger av alternative meltyper som er laget av naturlige, næringsrike råvarer. Mange glutenfrie melblandinger som kan kjøpes ferdig består av mye stivelse, for eksempel potetmel (potetstivelse), maisenna (maisstivelse) og tapiokastivelse. Slike stivelsesprodukter er svært næringsfattige, så personlig begrenser jeg bruken av dem. Men de kan gjerne inngå som del av en melmiks hvis baksten skal være litt "fin", slik jeg eksempelvis gjør når jeg lager <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/06/glutenfrie-og-sunne-plsebrd-eller.html" target="_blank">Glutenfrie og sunne pølsebrød eller hamburgerbrød</a> (inneholder potetmel).</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Alternative meltyper vil naturlig nok ha noen begrensninger når det gjelder bakeegenskaper - de inneholder jo ikke gluten, som er essensielt for luftig bakst med hvetemel. Derfor gjelder det å heller spille på lag med de alternative meltypene, og lage brødtyper som faktisk funker. Når det gjelder brød, vil det som regel fungere ypperlig å lage såkalte flatbrød, som jeg kaller dem, selv om jeg også har etpar gode oppskrifter på glutenfrie brød bakt i tradisjonell brødform. Og når det gjelder kaker, så kan det være lettere å oppnå et godt bakeresultat om man lager muffins, fordi de stiller mindre krav til luftighet i kakerøren enn en springformkake vil gjøre. Det betyr at man også stiller friere til å bruke ulike typer glutenfritt mel. Men det er absolutt mulig å lage gode og flotte glutenfrie kaker også i springform. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Noen meltyper er fine å bruke alene, mens andre med fordel kan brukes i kombinasjon. Dette har litt med hvilken smak og konsistens de enkelte meltypene gir, og hvordan du ønsker at sluttrestultatet på baksten skal bli. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Her gir jeg en oversikt over endel av de alternative meltypene som finnes. Listen er overhodet ikke uttømmende, men vil forhåpentligvis gi litt inspirasjon til hva som er tilgjengelig og kan anvendes som næringsrike, glutenfrie og kornfrie alternativ.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
**********</div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Mandelmel</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mandelmel er svært anvendelig til kaker og muffins, men kan også inngå i brødbakst. Det er svært næringsrikt, og inneholder mye proteiner, vitaminer, mineraler, antioksidanter, gode fettsyrer og fiber.<br />
<br />
Det finnes noen kake-klassikere som originalt er bakt med mandelmel, for eksempel <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/01/spansk-sitron-og-mandelkake-glutenfri.html" target="_blank">Spansk sitron- og mandelkake</a>. Mandelmel bruker jeg mye, og det inngår blant annet i oppskriftene på <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/09/raske-glutenfrie-porsjonsbrd.html" target="_blank">Raske glutenfrie porsjonsbrød</a>, <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/02/nigellas-sjokoladekake-med-olivenolje.html" target="_blank">Nigellas sjokoladekake med olivenolje</a> og <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/07/deilige-og-sunne-bananmuffins-glutenfrie.html" target="_blank">Deilige sunne bananmuffins</a>. Mandelmel kan også brukes i <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/08/indisk-curry-med-kylling_21.html" target="_blank">indiske curryer</a>, og gir en fyldig autentisk smak.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vær obs på at noen med nøtteallergi også kan være allergiske mot mandler, men dette trenger ikke være tilfelle. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mandelmel kan kjøpes ferdig malt, eller du kan male mandler i mandelkvern selv. Førstnevnte er enkelt, mens sistnevnte er et rimelig alternativ.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9ji23kNRZ2SrZRjMIz7Deytsb0K5ugLNgAd-stp0SEUMJDuRWUAxaguJA1HVat5HU4TpYBtHbOS0AyVlkiAuxKffLjvy0KGhxcrbrpd3iQMpKd4P_FVXIFqiqMHENzS1AhEyvabwlvTU/s1600/09-2017+Alternativt+mel6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9ji23kNRZ2SrZRjMIz7Deytsb0K5ugLNgAd-stp0SEUMJDuRWUAxaguJA1HVat5HU4TpYBtHbOS0AyVlkiAuxKffLjvy0KGhxcrbrpd3iQMpKd4P_FVXIFqiqMHENzS1AhEyvabwlvTU/s400/09-2017+Alternativt+mel6.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Kokosmel</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kokosmel er laget av finmalt kokosnøttkjøtt, og er også svært anvendelig til både kaker, muffins og brødbakst. Det har et høyt innhold av proteiner og fiber.<br />
<br />
Botanisk sett er ikke kokos en nøtt, som for eksempel hasselnøtter. Så de fleste nøtteallergikere vil tåle kokosmel godt, allergi mot kokos er ganske sjeldent.<br />
<br />
Kokosmel vil trekke til seg en del væske, så det vil svelle og røren/deigen vil tykne i løpet av noen minutter. Ergo trenger man langt mindre kokosmel sammenlignet med andre meltyper.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kokosmel kan for eksempel brukes i <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/07/supersunn-sjokoladekake-glutenfri-og.html" target="_blank">Supersunn sjokoladekake</a>, <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/02/kokoslapper-med-lime-og-honningmarinert.html" target="_blank">Kokoslapper</a> og <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/12/pepperkake-cookies-glutenfrie-og.html" target="_blank">Pepperkake-cookies</a>. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kokosmel kan kjøpes ferdig malt, og er rimeligst hos asiatiske butikker, men finnes også hos helsekostbutikker. Du kan også finmale kokosmasse i food processor.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg1GZ_JoL_7mbtnWGaq89zUX8rgymY2ULG7pYSkVCVcXZGGD1FcHSbKHW1M8tGLgr-3Xbr6a2eCzliNZNegypJ6Ha7U3Qle1Aulc6Pu9CpWZHewWL-bQO7lLYT_rGFOaROswByRv3lApE/s1600/09-2017+Alternativt+mel5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg1GZ_JoL_7mbtnWGaq89zUX8rgymY2ULG7pYSkVCVcXZGGD1FcHSbKHW1M8tGLgr-3Xbr6a2eCzliNZNegypJ6Ha7U3Qle1Aulc6Pu9CpWZHewWL-bQO7lLYT_rGFOaROswByRv3lApE/s400/09-2017+Alternativt+mel5.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Cassavamel</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cassavamel er laget av finmalt cassavarot, har konsistens omtrent som siktet hvetemel, og har en forholdsvis nøytral smak. Det er mye brukt i Sør-Amerika, og er særlig anvendelig til glutenfri brødbakst. Cassavamel har er høyt innhold av karbohydrater og vitamin C, og bra innhold av visse mineraler.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Når det gjelder bakst med litt volum, så kan cassavamel i større mengder gi et bakeresultat som kan virke litt fuktig inni, nesten litt "rått". Særlig har jeg merket det når jeg har laget glutenfrie rundstykker, så her konverterte jeg tidlig til å bruke melvarianten gari, med stort hell, se neste avsnitt. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg foretrekker derfor cassava til flat bakst, eller i velbalansert kombinasjon med andre meltyper. Prøv det for eksempel til <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/07/glutenfritt-flatbrd-glutenfri-pizzabunn.html" target="_blank">Glutenfritt flatbrød/pizzabunn</a> eller <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/10/glutenfrie-sesam-knekkebrd_23.html" target="_blank">Glutenfrie sesam-knekkebrød</a>. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cassavamel kjøpes hos innvandrerbutikker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Gari</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Gari er den afrikanske varianten av cassavamel. Det kommer i ulike malingsgrader, konsistensen er omtrent som sammalt hvete, og det inneholder endel fiber. Gari fermenteres før det tørkes. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cassavamel og gari kan i mange tilfeller brukes om hverandre, avhengig av hvilken konsistens som ønskes på baksten - cassavamel for finere konsistens, gari for litt grovere konsistens. Men gari gir ikke det samme "fuktige" bakeresultatet som beskrevet i avsnittet over, så jeg synes det passer veldig godt i <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/05/glutenfrie-og-sunne-rundstykker.html" target="_blank">Glutenfrie og sunne rundstykker</a> og <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/06/glutenfrie-og-sunne-plsebrd-eller.html" target="_blank">Glutenfrie og sunne pølsebrød/hamburgerbrød</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Gari kjøpes hos innvandrerbutikker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioLhwXyrISkti_zwU_i8ziIuXSzP85EmH-fsgAM2zSoUcX-bRbRi7J0coHE6LMLwZiuvKt38CDDUGZEecwNMmlZ3l6AxrRgPhC9ee_7ZgK5m7Xurwdmz8IwEy7XSWK53j8DncwL7KFRFI/s1600/09-2017+Alternativt+mel2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioLhwXyrISkti_zwU_i8ziIuXSzP85EmH-fsgAM2zSoUcX-bRbRi7J0coHE6LMLwZiuvKt38CDDUGZEecwNMmlZ3l6AxrRgPhC9ee_7ZgK5m7Xurwdmz8IwEy7XSWK53j8DncwL7KFRFI/s400/09-2017+Alternativt+mel2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Kikertmel</b> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kikertmel har konsistens omtrent som siktet hvetemel, og er svært rikt på protein og fiber, og inneholder forøvrig en rekke vitaminer og mineraler.<br />
<br />
Personlig synes jeg smaken er litt "markant", så jeg bruker alltid kikertmel i kombinasjon med andre meltyper. Jeg har brukt det for eksempel i <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/07/glutenfritt-flatbrd-glutenfri-pizzabunn.html" target="_blank">Glutenfritt flatbrød / pizzabunn</a> og i <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2016/08/glutenfritt-grovt-brd-kornfritt.html" target="_blank">Glutenfritt grovt brød</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kikertmel kjøpes ganske rimelig hos innvandrerbutikker, på engelsk heter det gram flour.</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiimIgarQHZzNToAo9yCIH55mW1YfwT3dQJh5_mgI1h60BSAf1qfauv6a4UiuJeehtZ-9oczG15qTcWYzIAUrKbe2AxQWJdlHIjm1tM2pBQqkfpzTHM19qo183Bndmz25_nSpv48kMBBPQ/s1600/09-2017+Alternativt+mel3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiimIgarQHZzNToAo9yCIH55mW1YfwT3dQJh5_mgI1h60BSAf1qfauv6a4UiuJeehtZ-9oczG15qTcWYzIAUrKbe2AxQWJdlHIjm1tM2pBQqkfpzTHM19qo183Bndmz25_nSpv48kMBBPQ/s400/09-2017+Alternativt+mel3.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Quinoamel</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Quinoamel har et høyt innhold av proteiner og fiber, samt endel mineraler.<br />
<br />
I likhet med kikertmel har også quinoamel en litt markant smak, synes jeg, så jeg bruker helst quinoamel i kombinasjon med andre meltyper. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Quinoamel kjøpes hos helsekostbutikker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4gec8Nc-kE1WIfztyhzPJgyYo-EN_tePQdmxqk5n3mXHZGvLiCfJbuVfSalvLn3Kl9IjcqXStf5IPkL6Ir7rgXuFd4AyWwLjpYMr8U_-ZhEl6HP5YTysOe5apl56CytMrcnNqMeJeSBk/s1600/09-2017+Alternativt+mel4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4gec8Nc-kE1WIfztyhzPJgyYo-EN_tePQdmxqk5n3mXHZGvLiCfJbuVfSalvLn3Kl9IjcqXStf5IPkL6Ir7rgXuFd4AyWwLjpYMr8U_-ZhEl6HP5YTysOe5apl56CytMrcnNqMeJeSBk/s400/09-2017+Alternativt+mel4.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hampmel</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hampmel har et høyt nivå av mineraler, proteiner og fiber. Bruk det som et næringsrikt innslag sammen med andre meltyper. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hampmel er grønnlig på fargen, så rent kosmetisk får baksten farge deretter, med mindre det brukes i for eksempel sjokolademuffins. Jeg bruker max 20-25% hampmel i kombinasjon med andre meltyper.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hampmel kjøpes på helsekost.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjsuz4jFRL9b6KY4TgUctI7NN2Hl0rx7XoWdfjsHFNXNhMX2UVRai7UskPmrA5xplG1W6gpvvA02nnHNzBFGHaBkOf5EZuPVYPfn1IbuXSak4hc0kC3nu3RQfUiFhe9PwKnuBpX9Nd48/s1600/09-2017+Alternativt+mel1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjsuz4jFRL9b6KY4TgUctI7NN2Hl0rx7XoWdfjsHFNXNhMX2UVRai7UskPmrA5xplG1W6gpvvA02nnHNzBFGHaBkOf5EZuPVYPfn1IbuXSak4hc0kC3nu3RQfUiFhe9PwKnuBpX9Nd48/s400/09-2017+Alternativt+mel1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Bokhvetemel</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bokhvete har ingenting med hvete eller korn å gjøre, til tross for navnet. Bokhvete er en slags nøtt, og det er frøene på planten vi spiser. Bokhvete er næringsrikt, og inneholder godt med mineraler og proteiner, og noen vitaminer. Bokhvete kommer som hele korn, bokhvetegryn, og bokhvetemel.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bokhvetemel brukes i klassiske franske pannekaker fra Bretagne, du finner min oppskrift på <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/11/allsidige-bokhvete-pannekaker-lapper.html" target="_blank">bokhvetepannekaker</a> på bloggen. Bokhvetegryn er ypperlige til <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/09/bokhvetegrt-med-blabr-glutenfri-melkefri.html" target="_blank">grøt</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bokhvetemel kjøpes hos helsekostbutikker, men finnes etter hvert også hos flere vanlige matbutikker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Mel av linfrø, gresskarfrø, solsikkefrø</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Linfrø, gresskarfrø og solsikkefrø er svært næringsrike, med høyt innhold av proteiner, fiber, essensielle fettsyrer, mineraler og visse vitaminer. Næringsinnholdet avhenger av typen frø.<br />
<br />
Mel av linfrø, gresskarfrø og solsikkefrø lager du enkelt i food processor, forøvrig finnes i alle fall linfrømel å få kjøpt. De er næringsrike og inneholder velgjørende fettsyrer, og de gir god smak.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Linfrø har en lett bindende effekt, litt som egg, og er derfor greit å bruke i glutenfrie brød med ordinær fasong bakt i brødform. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Brukes for eksempel i <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/01/glutenfritt-brd-med-mandelmel-og-linfr.html" target="_blank">Glutenfritt brød</a> eller <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/08/grove-glutenfrie-briks-med-timian-og.html" target="_blank">Grove glutenfrie briks med timian og rosmarin</a>. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Mel av ulike nøtter</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nøtter er svært næringsrike, med høyt innhold av proteiner, fiber, essensielle fettsyrer, mineraler og visse vitaminer. Næringsinnholdet avhenger av typen nøtter.<br />
<br />
Lag mel av for eksempel hasselnøtter ved hjelp av mandelkvern. Bruk ulike typer nøttemel som innslag sammen med andre meltyper, for økt næringsverdi og for smaksvariasjon.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-8391828915863674042017-09-22T17:09:00.002+02:002017-10-01T16:27:00.444+02:00Raske glutenfrie porsjonsbrød<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUg-jHRh8F88hsGk9MnED7vOoGrGhdDTniWZAOGHnfV5IJcxxBr7h7PSoMQsVCTBjxAn2dizxfznkrOYfuT-K3qHRGURhbH4Z05KuRR1FzXDcg2yPG0bdDDg_1U6EStxsLRcr93etPdrw/s1600/09-2017+Raske+porsjonsbr%25C3%25B8d2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUg-jHRh8F88hsGk9MnED7vOoGrGhdDTniWZAOGHnfV5IJcxxBr7h7PSoMQsVCTBjxAn2dizxfznkrOYfuT-K3qHRGURhbH4Z05KuRR1FzXDcg2yPG0bdDDg_1U6EStxsLRcr93etPdrw/s400/09-2017+Raske+porsjonsbr%25C3%25B8d2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hvis du plutselig står der og er tom for glutenfrie brød, eller bare ønsker å lage noen med minimal arbeidsinnsats, da er det greit å ha en rask og enkel oppskrift for hånden. Det var nettopp inspirasjonen bak disse porsjonsbrødene - røren er kjapp å mikse sammen, enkel å ha på stekeplaten, og de trenger kun en kort svipp innom stekeovnen.<br />
<br />
Basisen er egg, mandelmel og kokosmel, og de er smaksatt med tørket timian. Du kan fint bruke andre urter etter ønske, eller du kan droppe det helt om du vil.<br />
<br />
Porsjonsbrødene blir myke og gode, omtrent som litt "faste" lapper (bare at de ikke er søte da...). Og de blir forholdsvis mettende, så klart på grunn av ingrediensene. Server dem med hva du måtte ønske av pålegg, eller som brød til supper og gryteretter.<br />
<br />
Porsjonsbrødene kan fint fryses ned, og tines på 160 grader varmluft i ca 10 minutter.<br />
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til 10 porsjonsbrød:</b><br />
<br />
4 store egg<br />
4 ss extra virgin olivenolje<br />
1 ts himalayasalt (nesten støken)<br />
1 ts tørket timian (evt andre urter etter ønske; basilikum, rosmarin, oregano)<br />
100 gr mandelmel<br />
50 gr kokosmel<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Forvarm stekeovnen til 200 grader.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pisk sammen egg, olivenolje, himalayasalt og tørkede urter med en gaffel. Tilsett mandelmel og kokosmel, og rør sammen til en jevn deig, løs opp eventuelle "tørre" klumper. La deigen stå i 5-10 minutter for å tykne.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Finn frem en stekeplate og legg på bakepapir.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bruk en skje og sett jevnt store emner på stekeplaten. De vil sige litt utover av seg selv, men bruk gjerne skjeen til å forme dem litt utover og jevnt runde, 1/2-1 cm tykke (de skal være omtrent som små pitabrød). Bruk gjerne slikkepott for å få brukt all røren.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Stekes i 8-10 minutter, til de er gjennomstekte og lett gyldne rundt kantene. La dem gjerne stå litt lenger om du vil ha dem litt mer stekt utenpå, men vær obs på at de da kan bli litt tørre.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nytes med godt pålegg, eller som tilbehør til middags- og lunsjretter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Porsjonsbrødene kan fint fryses ned. Tines på 160 grader varmluft i 10-12 minutter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJ2cW_S8e6CZbGLWhu7hvSMvrApjkoU-NpM7FUmqPZwlQl9bv5B346vFIBW7CnSNuNCfSg6I7-Pu1fPpxl0uMlfONcW-59P_9EBpUvu1yHd4WhMgPeqxlb6dgNKktPotuWi9vYQnDDLQ/s1600/09-2017+Raske+porsjonsbr%25C3%25B8d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJ2cW_S8e6CZbGLWhu7hvSMvrApjkoU-NpM7FUmqPZwlQl9bv5B346vFIBW7CnSNuNCfSg6I7-Pu1fPpxl0uMlfONcW-59P_9EBpUvu1yHd4WhMgPeqxlb6dgNKktPotuWi9vYQnDDLQ/s400/09-2017+Raske+porsjonsbr%25C3%25B8d.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-1810524739627817852017-09-21T21:15:00.000+02:002017-09-21T21:15:31.830+02:00Deilig kjøttgryte i slow cooker<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe0Qc0Fk9yzmSIb0RfX1E3FNBkZIeXvvTRM-Ig5KgT7AlMr95dtydn9kHjxbT9-VD5OF7mjfbIZ1g4icQuIs1TLPiIZdwW6S57s7Yp-VF4tucRiADiHRk_pHtM-_wI6Y8bZQXGeykK_1Y/s1600/IMG_8520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe0Qc0Fk9yzmSIb0RfX1E3FNBkZIeXvvTRM-Ig5KgT7AlMr95dtydn9kHjxbT9-VD5OF7mjfbIZ1g4icQuIs1TLPiIZdwW6S57s7Yp-VF4tucRiADiHRk_pHtM-_wI6Y8bZQXGeykK_1Y/s400/IMG_8520.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Det har blitt endel smakfulle middager med minimal arbeidsinnsats etter at jeg fikk <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/09/slow-cooker-min-nye-kjkkenfavoritt.html" target="_blank">slow cooker</a> i hus. Som regel har jeg brukt den til kjøttgryter - der er den ypperlig, fordi man kan bruke litt rimelige stykningsdeler, og kjøttet blir veldig mørt av koking på lav varme over flere timer. Men jeg har også brukt den til gode indiske curryer med kylling, og jeg har laget særs god bacalao i den.<br />
<br />
Her har du en enkel og smaksrik kjøttgryte med oksebog, paprika og aromasopp. Den er laget alt-i-ett, med poteter, så du trenger ikke noe annet tilbehør utenom. Jeg har brukt syltet sølvløk, som gir en lett syrlighet til gryten, alternativt kan du bruke vanlig løk kuttet i terninger. Vinen kan eventuelt droppes, og erstattes av vann og en ekstra buljongterning.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Oppskriften er tilberedt i min største slow cooker på 4,7 liter, og den rekker akkurat. Merk at soppen vil "falle litt sammen" underveis i kokingen, så slow cookeren vil ikke være så full når den er ferdig som den er helt med det samme. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dersom du bruker en mindre slow cooker, kan du enten skalere oppskriften ned litt, eller droppe potetene, og eksempelvis lage potetmos eller annet tilbehør utenom. Husk at en slow cooker alltid skal fylles minst halvfull og max trekvart full. Generelt: Tilpass mengdene til din slow cooker.<br />
<br />
<b>Godt tips: </b>Ingrediensene kan klargjøres og has i innergryta til slow cookeren kvelden før den skal settes på, og oppbevares i kjøleskap. Rått kjøtt og grønnsaker da bør holdes adskilt, så bland sammen alle ingredienser utenom kjøttet, som has i en egen skål og dekkes til. Å forberede kvelden før er særlig smart i ukedager hvis du ikke har de ekstra minuttene til å stå og blande og kutte ingredienser om morgenen, i tillegg til alle andre gjøremål. Det eneste du da trenger å gjøre neste morgen er å plugge i slow cookeren, overlate den til seg selv, og komme hjem til ferdig middag om ettermiddagen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Du trenger følgende til fire-fem personer:</b><br />
<br />
500 gr hermetiske hakkede tomater (1 kartong)<br />
2 dl lett rødvin (Côte du Rhône, Pinot Noir, etc) (evt 2 dl vann)<br />
3 ss extra virgin olivenolje<br />
3 ss god balsamico<br />
4-5 ss hakkede soltørkede tomater, avrent<br />
2 ts tørket timian<br />
2 ts tørket rosmarin<br />
1,5-2 ts himalayasalt (smakes til på slutten)<br />
Hvitløkspepper (smakes til på slutten)<br />
1 kjøttbuljongterning (+ en ekstra om du dropper rødvin)<br />
1 rød paprika<br />
1 glass syltet sølvløk, avrent (evt 1 vanlig løk)<br />
250 gr aromasopp<br />
800 gr kokefaste poteter<br />
800 gr okse høyrygg uten bein<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Ha hermetiske tomater, rødvin, extra virgin olivenolje, balsamico, soltørkede tomater, timian og rosmarin i slow cookeren. Himalayasalt og hvitløkspepper tilsettes i moderate mengder, og smakes til mot slutten av koketiden. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kjøttbuljong-terning smuldres så smått du klarer mellom fingrene, og drysses over. Bland sausen sammen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Paprika kuttes i terninger eller strimler, og tilsettes. </div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett sølvløk, eventuelt løk kuttet i terninger. </div>
<div style="text-align: center;">
Aromasopp kuttes i skiver eller båter, og tilsettes.</div>
<div style="text-align: center;">
Poteter skrelles og kuttes i terninger, og tilsettes.<br />
Okse høyrygg kuttes i grove terninger, ca 3-4 cm, og tilsettes (evt oppbevares separat hvis ingrediensene tilberedes kvelden før).</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bland ingrediensene lett sammen, og legg på lokket. Evt sett i kjøleskap til neste dag.<br />
<br />
Koble til støpselet, og sett på lav varmeinnstilling i 6-8 timer. Bruk gjerne tidsinnstilling om en slik funksjon er tilgjengelig, da vil den gå over på "hold varm"-funksjon når tiden er ute.<br />
<br />
Så er det bare å komme hjem til deilig middag noen timer senere.<br />
<br />
Vel bekomme!<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-78555223467275977262017-09-21T21:05:00.002+02:002017-09-21T21:49:54.334+02:00Slow cooker - min nye kjøkkenfavoritt!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWV8AaZTkpYt9ipl-Hmrr6_TkCSIvrSJrT9rcAthw1BWF8qN71LRJv7ZKoS34oXOCsxJ71s7zThKkXHhb2RFmeyNNOP7skVMT6jpmtZxjuJ8K1ZJ28JXQLmm2tI7uhtTa5jwwU5PncUU/s1600/09-2017+Slow+cooker1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWV8AaZTkpYt9ipl-Hmrr6_TkCSIvrSJrT9rcAthw1BWF8qN71LRJv7ZKoS34oXOCsxJ71s7zThKkXHhb2RFmeyNNOP7skVMT6jpmtZxjuJ8K1ZJ28JXQLmm2tI7uhtTa5jwwU5PncUU/s400/09-2017+Slow+cooker1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Crock-Pot 4,7 liter, med tidsinnstilling og "hold varm"-funksjon</i></div>
<br />
Hils på min nyeste kjøkken-favoritt: Slow cookeren!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Du har kanskje allerede hørt om slow cooker, og kan hende du har en selv? De har vært tilgjengelige noen år i norske butikker (som selger elektriske kjøkkenprodukter), men kommer fra <a href="https://didyouknowhomes.com/2017/06/02/the-history-and-benefits-of-slow-cookers-and-crock-pots/" target="_blank">USA hvor de har vært et (tro)fast innslag i de fleste amerikanske hjem gjennom flere tiår</a>. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
I alle fall: En slow cooker - eller saktekoker på godt norsk - er en elektrisk gryte som koker maten på lav varme over flere timer. Den er utviklet med tanke på at man ikke skal trenge å holde tilsyn med den, så lenge man følger bruksanvisningen så klart. Dette skyldes at den har lav Watt-styrke, og dermed trekker den også lite strøm. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En slow cooker består av et ytre varmeelement, og en indre gryte (typisk i steingods) som enkelt kan tas ut og settes på bordet ved servering. Du putter alle ingrediensene i den indre gryta, og maten passer seg selv. Sett den på om morgenen, og kom hjem til duftende, deilig og ferdig middag! Eller sett den på før du drar ut på lørdagsaktiviteter eller på søndagstur. Kan det blir bedre i en hektisk hverdag med jobb, aktiviteter og gjøremål som skal sjongleres?</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Den har typisk to varmeinnstillinger, høy og lav, og noen modeller har tidsinnstilling som går over på "hold varm"-funksjon ved endt tid (se øverste bilde). Når du er borte fra hjemmet og ikke har anledning til å passe på med jevne mellomrom, så er det uansett lav varmeinnstilling du bør bruke. Da vil en kjøttgryte gjerne trenge 6-8 timer på å bli ferdig tilberedt.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1BnObxXWX3tOOVVfwirDe6jYidrY53M7cfQlknpGE-q8yhGBCaYQaufGVbXWH6oP2Bx8VmOD8Dqpl5YN1mqb5YSLHLyn3XN6r0YyrEXfwvdKnd92f3XlsW03ShmzKyAcTHBRK7uoxvv0/s1600/09-2017+Slow+cooker2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1BnObxXWX3tOOVVfwirDe6jYidrY53M7cfQlknpGE-q8yhGBCaYQaufGVbXWH6oP2Bx8VmOD8Dqpl5YN1mqb5YSLHLyn3XN6r0YyrEXfwvdKnd92f3XlsW03ShmzKyAcTHBRK7uoxvv0/s400/09-2017+Slow+cooker2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Crock-Pot 3,5 liter, min første slow cooker</i></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Slow cookere kommer i ulike merker og størrelser. Crock-Pot er originalen (og det mest kjente merket), som ble lansert tidlig på 1970-tallet. Den ble ansett som alle arbeidende mødres bestevenn, og i dag finnes det en slow cooker i mer enn 80% av alle amerikanske hjem.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
I utgangspunktet kjøpte jeg en 3,5 liters Crock-Pot, men jeg fant fort ut at den kunne være litt knapp til vår familie og våre behov, siden jeg liker å lage alt-i-ett middager, og gjerne vil ha litt rester til overs også. Så det tok ikke lang tid før jeg kjøpte meg en litt større Crock-Pot på 4,7 liter - den er i grunnen perfekt størrelse for vår familie på to voksne og to barn. Nå bruker jeg begge om hverandre, litt avhengig av hva jeg skal lage. Og for folk som meg som er avhengig av å lage mat uten hvetemel og meieriprodukter, så er den ganske enkelt genial!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Slow cookere finnes i større varianter også. Det viktigste er å finne en størrelse som passer til egne behov. Hvis du liker å lage alt-i-ett middager, med eksempelvis alt av grønnsaker og poteter i, eller du liker å lage ekstra og ha enkle restemiddager, så bør det hensyntas ved valg av størrelse. Poenget er at en slow cooker skal fylles minst halvfull og max trekvart full, for optimal og trygg tilberedning. Fylles den for lite, kan den i verste fall tørrkoke. Fylles den for mye, kan den potensielt koke over.<br />
<br />
Det har blitt endel smakfulle middager med minimal arbeidsinnsats etter at slow cookeren kom i hus. Som regel har jeg brukt den til <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2017/09/deilig-kjttgryte-i-slow-cooker.html" target="_blank">kjøttgryter</a> - der er den ypperlig, fordi man kan bruke litt rimelige stykningsdeler, og kjøttet blir veldig mørt av koking på lav varme over flere timer. Det har også blitt noen runder med herlige indiske curryer. Og jeg har laget bacalao på enkelt vis - der var slow cookeren bare super!<br />
<br />
Bare husk at matlaging i en slow cooker fordrer en viss mengde væske, det er den som hjelper til å koke maten på lav varme. Poteter vil ikke koke i stykker, selv etter flere timer i slow cookeren, særlig om du bruker kokefaste poteter. </div>
<div style="text-align: center;">
<div style="-webkit-text-size-adjust: auto; -webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: -webkit-standard; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div>
<br /></div>
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<b>Noen forbehold for trygg matlaging i slow cooker:</b></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="text-align: center;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: center;">Følg alltid bruksanvisningen for din slow cooker</span><br />
<br />
La alltid slow cookeren stå på et stødig og ikke-brennbart underlag - en koketopp eller benkeplate i stein eller granitt er ypperlig underlag å sette den på<br />
<br />
Sett den godt innpå kjøkkenbenken eller koketoppen, for å hindre at den kan bli veltet eller revet ned ved uhell, og ha tilstrekkelig avstand til gardiner og lignende<br />
<br />
En slow cooker skal alltid fylles minst halvfull og max trekvart full<br />
<br />
Bruk alltid en viss mengde væske i en slow cooker, den skal ikke brukes til å brune mat!<br />
<br />
Ikke bruk den til å gjenoppvarme mat, da skal annet kokekar benyttes<br />
<br />
Lokket skal alltid være på under tilberedning</div>
<span style="text-align: center;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br />
Du kan lese mer om hvordan en slow cooker fungerer, og om sikkerhet og mattrygghet <a href="http://home.howstuffworks.com/slow-cooker.htm" target="_blank">HER (engelsk tekst)</a>.</div>
<div style="text-align: center;">
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-18440008984851293562017-08-21T17:03:00.001+02:002017-08-21T17:03:28.127+02:00Indisk curry med kylling<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1yOySjpgtAn6hg4znO3oWfCjsdUuRkS24AbpYTl_WLCkTSRG0HgWt7M78IuCkk_dz5HhqW2iX3RZM30V8dGlACXP_9JRq4Jf8Q_MWBYPHSbA4ck3tetio9mSiemETJYjsqSpLWxaEw24/s1600/08-2017+Kyllingklubber+i+indisk+curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1yOySjpgtAn6hg4znO3oWfCjsdUuRkS24AbpYTl_WLCkTSRG0HgWt7M78IuCkk_dz5HhqW2iX3RZM30V8dGlACXP_9JRq4Jf8Q_MWBYPHSbA4ck3tetio9mSiemETJYjsqSpLWxaEw24/s400/08-2017+Kyllingklubber+i+indisk+curry.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Syvåringen sa: "Kan vi ikke ha denne middagen i morgen også, og i overimorgen, og dagen etter det, og dagen etter dét igjen?" Den falt visst i god smak!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg lager ofte indisk curry for tiden, gjerne en gang i uken - krydderne som inngår både smaker godt og gjør godt. Denne oppskriften har blitt en gjenganger hos oss, bare med små variasjoner. Som regel bruker jeg kyllingklubber, men noen ganger bruker jeg kyllingfilet - da trengs ikke like mye kjøtt (målt i vekt), og middagen blir raskere ferdig. Og jeg veksler gjerne på hvilke grønnsaker jeg bruker, gulrot er et godt alternativ til brokkoli. Krydderne er stort sett de samme.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg tilsetter mandelmel i sausen - et tips jeg snappet opp fra en indisk kokk i et matprogram på tv - det gir en egen, genuin og fyldig smak til retten.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hvis du ikke tåler gluten/hvetemel, så ta gjerne en ekstra sjekk av innholdsfortegnelsen på currypastaen for sikkerhets skyld. Den jeg bruker inneholder ikke hvete (Patak's), men man vet jo aldri hva ulike typer curryer kan inneholde.</div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende til fire personer:</b><br />
<br />
Extra virgin kokosolje til steking<br />
8-900 gr kyllingklubber (evt 6-700 gr kyllingfilet)<br />
1 løk<br />
3-4 fedd hvitløk<br />
5 dl kremet kokosmelk (2x2,5 dl kartong)<br />
2 ss paprikapulver<br />
2 ts gurkemeie<br />
1 ts malt ingefær<br />
1 ts malt fennikel<br />
1 ts malt koriander<br />
1 ts spisskummen<br />
1/2 brokkoli<br />
Himalayasalt<br />
1-3 ts indisk currypasta (avhengig av type og ønsket styrke)<br />
3 ss mandelmel<br />
1-2 håndfuller frisk koriander<br />
<br />
Basmatiris til fire personer<br />
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Jeg følger oppskriften min på <a href="https://monasmatblogg.blogspot.no/2015/05/perfekt-kokt-ris.html" target="_blank">Perfekt kokt ris</a>, og legger basmatirisen i vann 30-60 minutter før curryen skal tilberedes. Hvis du planlegger litt, kan du fint legge risen i vann kvelden før og sette i kjøleskap.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ha kokosolje i en romslig gryte på middels god varme, jeg bruker gjerne wok eller emaljert støpejernsgryte. Legg i kyllingklubbene, og la dem få brune seg lett noen minutter, vend av og til. Hvis du bruker kyllingfilet, kuttes den i tynne skiver eller strimler, og stekes lett.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kutt løk i ca 1 cm tynne båter, tilsett i gryten. Grovhakk hvitløk, og tilsett. La steke videre etpar minutter.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett kremet kokosmelk, paprikapulver, gurkemeie, malt ingefær, malt fennikel, malt koriander og spisskummen. Bland sammen, legg på lokk, juster eventuelt varmen etter behov så det koker moderat. Vend av og til. La det småkoke til kyllingklubbene virker gjennomkokte inn til beinet.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Del brokkoli i mindre buketter, og bruk stilken også, bare skjær vekk den nederste enden og det som virker trevlete på stilken, og kutt resten i terninger. Tilsett og la det småkoke 8-10 minutter til, til brokkolien virker passe mør uten å være overkokt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Smak til med himalayasalt til sausen er passe salt, og med indisk currypasta til den er passe sterk. Bland inn mandelmel, og tilsett frisk koriander.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Server curryen med basmatiris til.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-52774938405402702622017-08-19T09:52:00.002+02:002017-08-19T09:52:26.707+02:00Superenkel og kjernesunn sjoko-avocadokrem (dessert, mellommåltid, melkefri) <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTwuyG1PmrFMU1l7dVwoEfA9JlXpVZI9_2SErgjQS6uXFhSSxZtd0olwiZTJVnh2zoh3fy33cNuLG7XtRBcKkoSJCaH2imlzeR59HC4bG_nrP3IIot3KRiPTD6WJPtMpNDVWYILIebCVo/s1600/08-2017+Sjokoladedessert+med+avocado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTwuyG1PmrFMU1l7dVwoEfA9JlXpVZI9_2SErgjQS6uXFhSSxZtd0olwiZTJVnh2zoh3fy33cNuLG7XtRBcKkoSJCaH2imlzeR59HC4bG_nrP3IIot3KRiPTD6WJPtMpNDVWYILIebCVo/s400/08-2017+Sjokoladedessert+med+avocado.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hvis du - som jeg - er veldig glad i avocado og spiser det ofte, så kan det hende at du også - tross alt - har tenkt at det ville vært fint med flere tips til hvordan avocadoen kan nytes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Denne idéen kom veldig spontant ved kjøkkenbenken: Jeg skulle spise resten av en avocado som vi hadde til overs fra et måltid. Avocado er jo ferskvare, og bør oppbevares i kjøleskap max en dag etter at den er delt i to (beholder steinen i den halve avocadoen jeg sparer). Jeg skulle egentlig bare spise resten ut av skallet med en skje, men fikk en fiks idé om å mose avocadoen med kakao og akasiehonning. Som tenkt, så gjort. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dette var jo suksess, og jeg har gjentatt resepten flere ganger siden. Denne sjoko-avocadokremen kan du spise som en kjernesunn og fyldig dessert eller som mellommåltid - mettende og næringsrik er den uansett. Jeg har også testet ulike smakstilsetninger for variasjon, de er angitt under. Prøv deg gjerne frem med andre smaker etter ønske.<br />
<br />
<b>Merk:</b> Lakrisrotpulver bør ikke konsumeres av gravide eller personer med hjerte-/karsykdommer (det virker stimulerende og kan påvirke blodtrykket).<br />
<br />
Visste du forresten at avocado botanisk sett er en frukt? De fleste anser den nok mer som en grønnsak, siden den har så lite sødme. Når du da skal bruke den som dessert, trenger den en viss søtning, og i denne oppskriften bruker jeg en spiseskje akasiehonning til en halv avocado av normal størrelse (og jeg er ikke akkurat noen søtmons).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdd5GLgnbAPiVXqDZnNeWCPzmIqp81m3QLy0jJGdxnyVKUluPFTaBaRJLiKucWRwhiJWO4Pu93kGW3qgHZYVs5tBaZ6wvB1k7bNSQTP4BdrxY460mOEyO5qQL0kLUV_G62rlqHH7FcSrY/s1600/08-2017+Sjoko-avocadokrem2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdd5GLgnbAPiVXqDZnNeWCPzmIqp81m3QLy0jJGdxnyVKUluPFTaBaRJLiKucWRwhiJWO4Pu93kGW3qgHZYVs5tBaZ6wvB1k7bNSQTP4BdrxY460mOEyO5qQL0kLUV_G62rlqHH7FcSrY/s400/08-2017+Sjoko-avocadokrem2.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<br />
<b>Du trenger følgende til en porsjon:</b><br />
<br />
1/2 moden avocado<br />
Ca 1 ss kakao<br />
Ca 1 ss akasiehonning<br />
<br />
<b>Med mokkasmak:</b><br />
Tilsett ca 1/2 ts pulverkaffe<br />
<br />
<b>Med lakris: </b><br />
Tilsett ca 1/2 ts lakrisrotpulver<br /><br />
<b>Med vanilje: </b><br />
Tilsett ca et knivsodd vaniljepulver eller et dryss ekte vaniljesukker<br />
<br />
<b>Med krydder:</b><br />
Tilsett et dryss ekte kanel og malt ingefær, og evt malt anis eller lakrisrotpulver<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Mos avocadokjøttet med gaffel til en så fin og jevn krem som mulig. Bland inn kakao, og smak til med akasiehonning.<br />
<br />
Tilsett eventuelt smaksalternativer etter ønske.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nytes som den er, eller toppet med friske bær.<br />
<br />
Vel bekomme!<br />
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3371371481781998961.post-7826073982709676552017-08-04T19:15:00.002+02:002017-10-30T21:34:07.948+01:00Gylden latte (melkefri)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtvcvjSzg1OWrY4fJn5TuG3sXPM6ap9EiZEu1l2QK8q1Vsj-913kM-4mjB120CFUTU-EnmT4uE0lgHLyfknMbdYq2r_SRhjm0H7qpFm9r21zjFNWPvbpkJNA272MtuWenu3odC9rMuQn4/s1600/07-2017+Gylden+latte1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtvcvjSzg1OWrY4fJn5TuG3sXPM6ap9EiZEu1l2QK8q1Vsj-913kM-4mjB120CFUTU-EnmT4uE0lgHLyfknMbdYq2r_SRhjm0H7qpFm9r21zjFNWPvbpkJNA272MtuWenu3odC9rMuQn4/s400/07-2017+Gylden+latte1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Kunne du tenke deg et alternativ til kaffe og te, som både smaker godt og er velgjørende for kropp og sjel? Da bør du teste gylden latte - en herlig varm drikk med gurkemeie og andre smakfulle og næringsrike krydder. Gylden latte er et begrep, og det finnes nok mange oppskrifter rundt omkring med litt varierende ingredienser. Her finner du min versjon.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Forleden så jeg et program i BBC-serien "Trust me I'm a doctor" med Michael Mosley, som fikk meg til å hente frem igjen og poste denne oppskriften (jeg har hatt den liggende som kladd på bloggen i flere måneder):<br />
<br />
Ved ett eksperiment testet de <a href="http://www.bbc.com/news/magazine-37408293" target="_blank">hvorvidt gurkemeie kan redusere risikoen for kreftsykdommer.</a> Foranledningen var at noen forskere ved University College of London har studert hvordan kreftsykdom oppstår. De har undersøkt vevsprøver fra brystkreftpasienter, og funnet at det skjer en endring i cellenes DNA før kreftceller utvikles. På fagspråket kalles det DNA-metylering, det vil si at aktivitetsnivået skrus av eller på. Hypotesen er at dersom de avdekker DNA-metylering hos mennesker på et tilstrekkelig tidlig tidspunkt, så kan visse kostholdsendringer potensielt bidra til å hindre dannelsen av kreftceller.<br />
<br />
Tilbake til Mosleys eksperiment:<br />
100 frivillige ble delt inn i tre grupper. Én gruppe skulle innta 1 ts gurkemeie daglig i seks uker, fortrinnsvis blandet med mat. Gruppe nummer to skulle ta et kosttilskudd med tilsvarende mengde gurkemeie, og en tredje gruppe fikk placebo-piller.<br />
<br />
Resultatene var oppsiktsvekkende; hos gruppen som inntok gurkemeie i forbindelse med mat, så forskerne signifikante endringer i særlig ett gen som er kjent for å være knyttet til depresjon, astma, eksem og kreftsykdommer. Hos de to andre gruppene så man ingen slike endringer. De tror at effekten av virkestoffene i gurkemeie forsterkes når de varmes opp, eventuelt i kombinasjon med fett og oljer, og at det var derfor man ikke så noen effekt hos gruppen som tok gurkemeie som kosttilskudd. I India har både gurkemeie og andre krydder vært anvendt for sine medisinske og helsebringende egenskaper gjennom flere tusen år.<br />
<div>
<br /></div>
<b>Tips I: </b>Jeg lager gylden latte såpass ofte at jeg blander opp en egen krydderblanding i større mengde, som jeg alltid har for hånden, se egen oppskrift under. Da er det enkelt å tilsette etpar ts ferdig krydderblanding pr kopp.<br />
<br />
<b>Tips II: </b>Noen av krydderne kan ha komponenter i seg som ikke løser seg opp i væske. Hvis ønskelig kan du sile drikken gjennom en tesil når du heller den opp, så slipper du eventuelt "grums".<br />
<br />
<b>Tips III: </b>Du kan søte latten med honning. Eller du kan gjøre som meg - bruke blackstrap molasse, eller melasse på godt norsk. Melasse er den massen som er til overs når rårørsukker blir raffinert til hvitt sukker, og den kokes til sirup. Melasse er rik på smak og sødme, og breddfull av næring! </div>
<br />
<br />
<b>Du trenger følgende til en stor kopp:</b><br />
<br />
2,5 dl mandelmelk<br />
3/4 ts gurkemeie<br />
1/2 ts ekte kanel<br />
1/2 ts malt kardemomme<br />
1/2 ts malt anis<br />
1/8 ts vaniljepulver<br />
2 ts kokosolje<br />
1 ts akasiehonning eller blackstrap molasse<br />
<br />
<br />
<b>Gylden latte krydderblanding (nok til ca 15 kopper):</b><br />
<br />
3 ss gurkemeie<br />
2 ss ekte kanel<br />
2 ss malt kardemomme<br />
2 ss malt anis<br />
1 ts vaniljepulver<br />
<br />
<br />
<b>Til én stor kopp - med ferdig krydderblanding:</b><br />
<br />
2,5 dl mandelmelk<br />
2 ts gylden latte krydderblanding<br />
2 ts kokosolje<br />
Ca 1 ts akasiehonning eller blackstrap molasse (smakes til)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Gylden latte krydderblanding:</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tilsett alle krydderne i et glass med tett lokk, skru på lokket, og rist det godt til alle krydderne er godt blandet sammen. Oppbevares tørt og mørkt.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Gylden latte:</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ha mandelmelk i en kasserolle, og tilsett krydderne / krydderblanding og kokosolje. Varm opp under omrøring, til krydderne har løst seg opp og kokosoljen har smeltet. Ikke la det koke, bare la det varmes godt opp til det ryker.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hell i en kopp, bruk eventuelt tesil, og smak til med akasiehonning. Bruk en skje til å røre i med jevne mellomrom mens drikken nytes, siden noe av krydderet kan synke til bunns.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vel bekomme!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Monahttp://www.blogger.com/profile/02862143717148732464noreply@blogger.com1